Pan con semillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	380 ml
Aceite vegetal	1,5 cucharadas cucharas
Leche en polvo	2 cucharadas. cucharas
sal	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharada. la cuchara
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Amapola	3 cucharaditas
Sésamo	3 cucharaditas
Semillas de lino	3 cucharaditas
Semillas de mostaza (secas)	2 cucharaditas
Semillas de girasol	1 cucharada. la cuchara
Snaps de calabaza	1 cucharada. la cuchara
Harina de trigo	300 g
Harina integral o una mezcla de diferentes harinas	300 g

Metodo de cocinar

Sofreír las semillas, la mostaza y la amapola en una sartén seca. Cargue todos los ingredientes en la máquina de hacer pan (ahora me gusta verter en seco en la parte inferior y no agua como se indica). Si hay un dispensador, cargue las semillas en él, puede agregar semillas en el medio del lote después de la señal de la estufa, pero generalmente soy perezoso y las semillas de inmediato. Elija un programa más largo - en mi horno - pan francés.

El plato está diseñado para

1000g

Hora de prepararse:

10 min + 4 h

Programa de cocina:

panificadora - programa francés

Nota

No recuerdo de dónde saqué la base de la receta, pero gracias al autor. Miré el foro, pero no lo encontré, cambié la receta por mí mismo. Para mí este es mi pan favorito y muy inusual. Bueno, ahora, en orden.
1. En la receta original, el azúcar es 4 cucharaditas, pero sabe mejor con miel. Saco miel de una lata con una cuchara normal, a veces con un portaobjetos.
2. No había mostaza en el original, pero me gusta en el pan, es picante (debería estar en mi pan).
3. Leche en polvo, no se puede poner, el sabor no se refleja fuertemente.
4. Cualquier aceite (horneado sobre fragantes girasol, linaza y aceituna). Me sabe mejor si el aceite no tiene un olor fuerte.
5. El sésamo es más interesante cuando está en blanco y negro).
6. Yo siempre pongo semillas de lino, de ellas aroma.
7. Harina integral. Los segundos 300 g de harina siempre son un experimento para mí, es decir, puedes agregar una cucharada de maíz a la harina integral. una cucharada de centeno, avena, trigo sarraceno, lo principal es que un total de 300 g.
8. A través de prueba y error, descubrí que es mejor no reducir el trigo (harina blanca menos de 300 g)
9. Mejorador de harina (panafarina o agram) agregar 1 cucharadita. si añades mucha harina de centeno
10. Cada vez con más frecuencia horneo este pan en el horno, me parece que la versión del horno en la foto principal es más sabrosa. Si hornea en el horno, hay dos formas:
1.a) hacemos la masa en el horno en el programa de masa (1,5 h)
1.b) al final del programa, amasa y da forma a la masa en moldes fundidos, o en una cesta de fermentación (como la mía). Cubra con una servilleta de lino, deje que suba durante aproximadamente una hora lejos de las corrientes de aire.
1.c) precalentar el horno a 220 grados C
1.d) engrase el pan con un puré de centeno (diluya una cucharadita de harina de centeno con agua tibia al estado de gelatina líquida), lo engraso 2 veces con un intervalo de 10 minutos
1.e) ponga el modo de arriba a abajo en el horno, hornee por 10 minutos a 220 grados, luego reduzca a 170-180 grados y hornee por otros 40-50 minutos
2.a) amasar la masa en una amasadora con gancho durante 5-10 minutos,
2.b) dejar reposar la masa, madurar el gluten
2.c) volver a amasar, amasar las semillas
2.d) dejar que la masa crezca dos veces
Luego repetimos desde el punto 1.b)
Quiero intentar hacer este pan por fermentación a baja temperatura, fermentarlo durante 12 horas en el frigorífico. Informaré sobre los resultados.
Buen provecho y pan delicioso a todos.
En el pan de la imagen, la amapola intervino tarde, se vendió mal, y se cortó una rebanada de pan muy caliente, el pan reposado se corta perfectamente.