Caramelo en un palo "Como en la infancia"

Caramelo en un palo "Como en la infancia"

Categoría: Confitería

Ingredientes
azúcar	10 cucharadas l.
agua	5 cucharadas l.
vinagre 9% tabla	1 cucharadita
vainilla o esencia al gusto

Metodo de cocinar

• Cuando era niña, mi madre solía hacer dulces en palitos. Delicioso, hermoso y nada desagradable por dentro. Ahora los cocino para mis hijos, todos en el mismo molde de mamá.
• Combinamos los ingredientes.
• Ponemos a cocer a fuego medio. Necesitamos obtener una muestra para la pelota. Es decir, si dejamos caer la mezcla en agua, inmediatamente se endurecerá.
• Por lo general, cuando lo necesitamos, nuestro futuro dulce (mezcla) se vuelve amarillo y el olor a vinagre desaparece. Lo principal es no digerir, para no tener un sabor amargo.
• En este punto, engrasamos los moldes con aceite vegetal, los cerramos y rellenamos con caramelo, insertamos los palitos, dejamos enfriar

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Precisamente, dulces de la infancia. Lo cociné yo mismo, pero en lugar de moldes usé moldes para galletas para las nueces, y luego, a veces, corría a los vecinos en busca de un molde real: ardillas o un conejito, no lo recuerdo. Pero este molde me encantó, conectas las dos mitades y las rellenas con almíbar, todo es tan sencillo y fácil, menos el sabor .... Ay, recuerdos de la infancia, gracias Mart por los agradables minutos.

en lugar de moldes

a veces todavía usábamos cucharadas, cuando no había suficientes moldes. A continuación, puede sacar caramelos blandos y girarlos en forma de vela en espiral.
teníamos tres formas. Mi hermana tiene uno ahora: un oso, un pez y alguien más.
Mamá se quedó - Santa Claus, Snow Maiden, Buratino
Tengo una mariposa, un pez, un gallo

¡Vaya, nostalgia de la infancia! tal molde, lo heredé, todavía producción soviética, gracias Marochka por la receta, lo llevo a la alcancía.



Tengo uno sólido, de dos mitades, conejitos, lobos, necesito encontrar y tomar una foto. Cómo encontrarlo. Traeré una foto.
Marochka, ¿es posible mirar tus moldes?

Los gitanos vendían estos caramelos. Mamalo gritó a todo pulmón. Mamali es un gallo en georgiano. Todos tenían forma de gallos. Al parecer, no tenían otra forma. Cuestan 10 kopeks. Pero mi madre no nos compró, desdeñó. Dijo que no se sabía en qué ollas hervían. Gracias. Regresó a la infancia.

Ahora hay varios moldes de silicona para "gallos", me gusta hacerlos incluso más que en las antiguas mitades de aluminio soviéticas con un soporte para conectar. Ali tiene un montón de todo tipo de moldes de silicona para caramelo.

También solo recuerdo los gallos. No sé quién lo vendió, tal vez los mismos gitanos. Había diferentes colores y tamaños, los grandes parecen huecos. Estaba sabroso, lo cocinaba yo mismo y siempre lo quemaba, pero la amargura no me molestaba en absoluto.

¿Dime por qué se agrega vinagre?

Se añade vinagre para desencadenar la correcta formación de la red cristalina de caramelo.

[Venera007]

Venera007se dice que evitan la cristalización del azúcar. Pero yo no entendía por qué sabía a caramelo en el caramelo, me parecía lo mismo.

Gracias por recordarnos la receta. Todavía tengo viejos moldes soviéticos para gallos: un pez, una ardilla, un oso. Érase una vez mi abuela los hizo para mí, y ahora yo, para mis hijos.

Lo cociné, enfríe, me siento, lamer la cuchara.
Los gallos están fríos, los niños encantados. Solo moldes nuevos, probablemente mal lubricados, mal sacados, recogidos con un cuchillo, se rompieron varias piezas. Pero ya todo se usó de esta forma

Chicas, ¿no lloran esos caramelos? Cocino ahora y se lo devuelvo mañana. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar y dónde?
Pensé envolverlo en una película o meterlo en el congelador.