Caballa balyk

[Sobre el gusto. RU]

Caballa balyk

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Caballa descongelada	2 piezas
sal	20 gramos
Azúcar	30 gramos
Mostaza en polvo	15 gramos

Metodo de cocinar

• Divida las canales de caballa en 2 filetes a lo largo del borde. Retire la columna y saque los huesos grandes.
• Mezclar todas las especias y cubrir bien por ambos lados. Coloque en un recipiente con la tapa hacia arriba. Ponga en el refrigerador por un día.
• Al día siguiente, lave ligeramente la mezcla de curado con agua fría.
• Seque con toallas de papel o servilletas. Extienda sobre una tabla con la piel hacia abajo para secar un poco y fortalecer.
• Luego pincha con palillos, cuélgala y déjala sobre la mesa por un día.
• Puse las ramitas en una cacerola grande, perforé las piedras con brochetas y las colgué.
• Me gusta esto
• 
• Un día después, apareció un olor característico a aceite de pescado. Y goteó mucho en el fondo de la sartén.
• En general, eso es todo. Corta en trozos y disfruta de un pescado muy sabroso !!!

El plato está diseñado para

4 balychka

Hora de prepararse:

30 minutos +2 días

Programa de cocina:

sin cocinar

Nota

Resultó ser un pescado maravilloso y sabroso.
Sabe a caballa ahumada en frío.
El marido comió y dijo: vamos a la tienda.
La receta es exclusivamente para uso constante.
Receta del sitio Sobre el gusto. RU



Productos Balyk: lomos, teshi (parte abdominal) y costados de valiosos pescados comerciales, procesados ​​mediante salazón, luego secados o ahumados en frío. Son productos gourmet con alto sabor. Para su elaboración se utilizan pescados grandes, carnosos y grasos.

Los productos especialmente sabrosos se obtienen del pescado de las familias del esturión, el salmón, el arenque, así como del pescado oceánico: notothenia, lubina, fletán, bagre, pez capitán, merou, umbrina, etc.

Los productos Balyk contienen hasta un 45-58% de humedad, un 10-22% de grasas y hasta un 22% de proteínas.Se utilizan en forma de snacks fríos, para bocadillos. En casa, se pueden almacenar en el refrigerador como una pieza sin cortar por no más de 7 días y en rodajas por un día.

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[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, una receta interesante, nos encanta la caballa, así que definitivamente la probaremos, el fin de semana iremos a una pescadería en la base, venden un excelente pescado graso, no descongelado y congelado 10 veces como en una tienda.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Gracias
Absolutamente no es una receta confusa con excelentes resultados.
Hizo poco, ya sentenciado

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, pero en algún lugar del congelador tengo una caballa solitaria ... necesito hacer su vida más interesante ... por ejemplo, hacer un balyk y comerlo ...
Len, tengo que intentarlo.

Es necesario, Kusya, es necesario

Recuerdo a Lenchik ahora mismo, ¡había un pez! Pero por cada bombero, de camino a casa, compraré un par más en una tienda secreta.

[Lenochka]

Lenochka, una receta muy interesante! Ayer en la tienda me paré frente al mostrador con una caballa. Pensé que pensé, pero al final compré un bagre.
Mañana iré por la caballa ahora. Intentaré cocinarlo.
Lenochka, gracias!

[Ritulya]

Ritulyapor favor: rosa: El bagre es delicioso, a mí también me encanta.
Mi pescador lleva picas, bueno, no me gusta
Seco y huesudo
Pero la caballa es mi favorita
Ahora haremos un plan para la tienda.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Me pregunto, debo intentarlo. Y si en la secadora ... no es eso?

¿Y cuánto son 2 caballas en gramos?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super receta! ¡Gracias!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Simplemente marchito cualquier pescado salado, simplemente lo cuelgo en las manijas de los gabinetes, pincho la carcasa con clips sin doblar y sustituyo la grasa por platos.
Cualquier pescado azul sabe muy bien！

[Podmosvichka]

¿Y cuánto son 2 caballas en gramos?

Caballa de diferentes tamaños y cuántas dos canales en gramos es difícil de decir.

Podmosvichka, ¡caballa! Cómo la amo, la arrastré a recetas.

Devuli, mientras tragaba saliva, pensé que podría poner una rejilla en la sartén y colgarla en brochetas, pinchadas en la cola.
Lena, ¿importa en qué parte pinchar con un pincho?
Helena, y otra pregunta: pararse en la mesa por un día a qué temperatura en la habitación?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, ¿por qué en la secadora? Esto ya funcionará

Lind @, Olga, depende del tamaño, esta vez tengo unos grandes.

lettohka ttt, Natasha, por favor

Tyetyort,

Ñu, Ligero, conveniente y para colgar.
Mi diseño estaba en la cocina. La temperatura era de 25 grados durante el día y de 20 a 22 por la noche. Aquí hace un calor moderado.
Para que sea más conveniente, corto los filetes por la mitad. Perforé una parte en la cola, la segunda recta en el medio. No importa.

[Lenchik,]

Helen, y otra pregunta: pararse en la mesa por un día a qué temperatura en la habitación?

No me arriesgué, hace calor aquí, ponlo en el frigorífico.
Lenchik, como sabes, lo hice-la-la-lalala !!!

Guau
Mañana, según tengo entendido, ¿habrá un informe?

Sí, creo que un día en el frigorífico será suficiente, ¿o no será suficiente?

Gabi, Krosh, Chef, ginura, muchas gracias
Me alegraría si la receta es útil y el resultado es agradable.



Nikus, mientras gotea, creo que estará listo. Trate de mantener al menos un poco sobre la mesa, los filetes deben secarse.
Y si la tuya está caliente, quizás 12 horas a temperatura ambiente sean suficientes.
Mírate a ti mismo, Dios no permita que te engañen, mmm.

Hoy lo dejaré en la mesa por la noche y lo colgaré por la mañana.

Me confundió todo
¿Estás seco o salado?
Sal en x-ke por un día.

¡¡Deuce para mí !! Lenchik ¡Lo arruiné todo yo mismo! ¡Por supuesto, esta noche colgaré para secar!

Hurra, ya somos dos confundidos

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, ¿dónde estás?
¿Has probado el pescado? ¿Todo esta bien?
Y entonces ya estoy todo así

Mi esposo compró 5 piezas, ordenó salar todo

¡El secado! Me encanta la cecina. Huele por supuesto ..... Hoy patatas tiernas con eneldo y ryPkaa !!!

Fuhhh, exhaló ...
Aguantaré hasta la noche
Sea amable, no se canse demasiado, comparta sus impresiones

Resbaloso !!!



Lenchik !!! Sabroso, sabroso !!! El sabor a mostaza cambia el sabor habitual de la caballa y desalienta fuertemente el olor.
Me gustó mucho, un poco menos de azúcar para mi gusto, ¡el resto está bien! Lenusi, gracias. ¡Una receta rápida y deliciosa! ¡Lo repetiré sin ambigüedades!
Aquí está mi RIP :: nyam

Kusenka, estoy tan feliz
El gruñido es hermoso y los balychki son tan regordetes
Es comprensible, cuanto más lejos del mar, más delgado es el pescado.

Ilonchik, me alegro mucho que te haya gustado, come con gusto

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lo hice !!! Super cosa !!! Dos peces no fueron suficientes. ¡Así que la próxima vez necesitará hacer unos cinco pescados a la vez para comprender completamente la delicia!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, bromear?
Mi pescado todavía está en la tienda. Si hoy me voy a la ciudad, mañana lo compraré y en dos días lo disfrutaré.

Nikusya, Larissa M, bromean?

¡¡Ajá !! ...
Hoy hijo, también dijo que ukuuusnoo, y qué más haría. Sabor muy inusual.

[Larisa M]

Larisa MGracias por tus comentarios
Come con placer

Ñu, Svetochka, bromeo con lo mismo, colgué 5 piezas, mañana nos dividiremos en partes iguales

El mío me dijo que no le dijera a los vecinos cómo hacerlo, de lo contrario se desarmaría toda la caballa

Y si solo hay un pescado, ¿hay 2 veces menos especias para enrollar? Y resulta que di un paso ((¿Cómo está mejor ahora? ¿Lávelo más fuerte entonces y / o déjelo en el refrigerador por menos de un día?
¿Qué pasa si se necesitan 1,5 días? ¿En el congelador?

[Palych]

Palych, Te lo ruego !!! ¡No te engañes a ti mismo ni a los peces! Haga una nueva ración doble. Y este pez será un experimento.

[Larisa M]

Larisa M, Acabo de "experimentar" con bebidas de frutas. mojar, en el microondas, por lo que elogiaron que tenía un sabor super-duper diferente al del horno ... resultó ser un carbón)), el día no es sólido. Entonces, por ahora, una pequeña cosa para los experimentos.
También planeo recogerlo para secarlo en la parrilla del horno con palillos, de todos modos, el lugar camina, ¿allí no se asfixiará? También puede abrir la puerta si eso. Cuál es el óptimo. ¿necesitas temperatura? 28-30 ° C no es mucho? Hace calor aqui.

[Ñu]

Ñu, Svetochka, bromeo con lo mismo, colgué 5 piezas, mañana nos dividiremos en partes iguales

El mío me dijo que no le dijera a los vecinos cómo hacerlo, de lo contrario se desarmaría toda la caballa

Lenochka, es demasiado tarde para bromear, el mío está esperando "colgar" esta noche.
Tenemos tres tipos de caballa en nuestra tienda con tres precios. Hay un tipo de caballa cerca de la tienda. Tomo caballa con un vientre brillante (reflejado). Si es Th, envíenos a su marido por caballa.

Palych, Te lo ruego !!! ¡No se engañe a sí mismo ni a los peces!

Es demasiado tarde para que un pez engañe a su cabeza, Palych ya se la ha cortado.

Palych, Lavo ligeramente el pescado y lo dejo madurar. Lo importante aquí es el momento de mantener la salazón y luego mantenerla en suspensión.

[Palych]

PalychIgor, el pescado como la manteca de cerdo consumirá todas las especias que necesites.
Manché mi último lote por todas partes y con fuerza. Bueno, no tires lo bueno
El marido juró - ¡demasiado sal!
Como si no fuera así, todo es normal.
Lo único, la capa superior se enjuagó un poco más a fondo.
Todo saldrá bien, no te preocupes.
Por si acaso - ugh, ugh

Ya escribí que el mío se seca a una temperatura de poco más de 20 grados.
Si tiene mucho calor, reduzca el tiempo de secado.
En general, se puede comer inmediatamente después de la salazón, pero al final del proceso será más sabroso.



Ñu, Svetik, genial, espero mañana con un informe
No dejes que la corriente languidezca durante mucho tiempo, de lo contrario Nikuska casi me lleva a un ataque de nervios.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaBueno, creo que sí ... Mañana la lavaré un poco más y más a fondo, o permanecerá en el agua durante cinco minutos. Y después del proceso de secado / reposo (o lo que sea que hayas escrito allí), ¿cuánto tiempo debe permanecer acostada sobre la pizarra? ¿20 minutos?
Ajustaré la rejilla en el horno, la colgaré. Tenemos gatos ... siempre hambrientos. Abriendo un poco, también puede encender la convención / ventilador para soplar fácilmente. Y si hace un poco de calor, ¿granizo 50-60? ¿Qué pasa con la tecnología de secado general? Un signo de preparación: ¿es cuando la grasa gotea intensamente? Entonces es necesario dejar las servilletas para el mostrador.

[Palych]

Palych, no es necesario calentar el horno.
Bastará con abrir un poco la puerta.
Si se cuelga por la noche, estará listo por la mañana. Bueno, o de la mañana a la noche.

Sobre el secado en el tablero en la receta, mi omisión, no indiqué el tiempo.
La receta se deja durante 1-2 horas.

Internet funcionará normalmente, agregue el Jefe.

Yo también estaba perplejo, ¿dónde es mejor secar?
Consultaban con mi marido, me sacaba de los percheros, como un taburete sin asiento, con barras transversales, del tamaño de una bandeja de plástico.
Siento que tengo que cocinar a escala industrial, teniendo en cuenta la velocidad a la que se come

Y aún así, lavas la mezcla de decapado y la pruebas, tal vez sea de tu gusto.
En cualquier caso, no aconsejo remojar, será como una papilla.

Esta mañana comí un bocado ... salado, graso, lo siento por esto mientras hay mucho bajo (
Descansé antes de secarme durante una hora y media en la logia, leí que necesitaba ultravioleta, luego en el correo electrónico. horno sobre palillos frente a la hielera, la puerta está entreabierta, calentado un poco a 40 °, 4 horas, en teoría ya estaba listo entonces, pero se dejó hasta la mañana. La grasa goteó (un poco) sobre el brazo colocado. una servilleta en el mostrador.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, probé mi pescado. Resultó muy sabroso. En cuanto a mí, es tan dulce, como para mi hija, esto es perfecto para ella, ella ama tanto. Se sintió el sabor de la mostaza, que solo ennobleció al pescado. No goteó grasa de mi caballa. GRACIAS + GRACIAS = DELICIOSO + PLACER !!!!!

[Palych]

Salado

para mi es tan dulce

Que diferentes somos
Y eso es genial

Palych, Ñu, Sveta, me alegro que te haya gustado el pescado
Come con placer



Palych, Igor, hermoso pez
Simplemente no entendí, ¿te gustó o no?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Me gustó.
Si siente el sabor de la mostaza, es evidente que todavía no se ha marchitado. Y debería aparecer la grasa.

Genial, come para tu salud.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
Y en lugar de mostaza en polvo, solo se puede usar mostaza de una lata y, si es así, entonces cuánto se necesita.

[Palych]

Palych, los restos de caballa estaban en el refrigerador, el sabor a mostaza desapareció por completo.
De ahora en adelante lo sal en el refrigerador por un día, se colgará por un día y luego madurará por un día en el refrigerador.

[Ñu]

Ñu, bueno, ¿qué dije) - se sometió. En el aire, en el calor, los procesos deberían avanzar aún más rápido. Yo marino mostaza y carne, con miel en lugar de azúcar. Recuerdo un poco de sal, es mejor enjuagar o poner un poco de remojo.

[Dspp]

DsppNo sé de mostaza preparada
Intente buscar la proporción entre polvo y acabado.

Coloque en un recipiente con la tapa hacia arriba.

La última vez que hubo muchos archivos, pusieron "carne con carne" generosamente recubiertos por dentro y volteados una vez. Marinado bien. Nos secamos en la logia, justo en el tendedero, hicimos muchos ganchos con el alambre. No más de un día para que no se seque. Luego en el frigorífico en una gasa.

Bien pensado
Y no he hecho algo en mucho tiempo
Pensé que ya estaba babeando

[Le pido al jefe que agregue]

Sobre el secado en el tablero en la receta, mi omisión, no indiqué el tiempo.
La receta se deja durante 1-2 horas.

Internet funcionará normalmente, Le pido al jefe que agregue.

Lenus, ¿preguntó?

¡Creo que es imperativo complementar la receta)!

¡Envié el pescado a la sal!