Pan de centeno con semillas de cilantro

Pan de centeno con semillas de cilantro

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pan de centeno con semillas de cilantro	2 panes
Levadura
harina de centeno	1 vaso (120 gr)
harina blanca	1 vaso (140 gr)
levadura seca	1 cucharadita
agua tibia	250 ml
Masa
granos de cilantro (o molidos)	3 cucharadas
harina de centeno	2 tazas (240 gr)
harina blanca	3 tazas (420 gr)
sal	1 cucharada
levadura seca	1 cucharada (14 g)
miel	2 cucharadas
aceite vegetal	2 cucharadas
agua tibia	375 ml

Metodo de cocinar

• Preparación de masa madre.
• 1. Vierta ambos tipos de harina en un tazón grande, agregue la levadura, mezcle.
• 2. Agregue agua, mezcle bien hasta que quede suave, cubra con papel de aluminio, cubro con otra toalla.
• 3. Ponemos a las 12 en punto (noche) para la masa madre. La masa madre debe quedar esponjosa y doblada.
• Preparación de masa.
• 1. Romper las semillas de cilantro en un mortero.
• Esta vez cogí cilantro molido, siempre fallo y los aplasto con un rodillo.
• 2. Tamizar ambas harinas en un bol de batidora, blanco sólo 2 tazas, agregar y mezclar bien.
• 3. Vierta el cilantro, la levadura, mezcle bien nuevamente.
• 4. Hacemos un agujero en la harina, vertimos miel, masa madre, agregué 2 cucharadas de aceite vegetal (de mí), agua.
• 5. Batir con una batidora hasta que quede suave durante 8 minutos.
• Agrega sal y bate por otros 2 minutos.
• La masa está pegajosa.
• 6. Espolvoree harina en el lugar de trabajo y amase la masa con las manos durante 10 minutos. Se necesita aproximadamente un vaso de harina blanca. La masa debe ser suave y no pegajosa, elástica.
• 7. Cubra un bol grande con aceite vegetal, forme una bola con la masa, póngala en este bol, le di la vuelta un par de veces para que quede aceitosa. Cubrir con papel de aluminio, una toalla y dejar crecer durante 60-90 minutos. Para que la masa crezca rápido y bien, meto el bol en el microondas y al lado hay un vaso de agua hirviendo.
• 8. Espolvorear la masa crecida con harina, amasar y amasar durante un par de minutos en un bol.
• 9. Los moldes para la masa se pueden cubrir con papel y untar con aceite, es posible sin papel, solo cubrir con aceite vegetal.
• 10. Dividir la masa en porciones y colocar en moldes. Tapar de nuevo y dejar crecer durante 30-40 minutos.
• 11. En el fondo del horno, coloque una bandeja para hornear con 2 tazas de agua hirviendo. Calentamos el horno a 230 gr. Espolvorear la masa ligeramente con harina, cortarla varias veces. Metimos la masa en el horno y horneamos durante 15 minutos.
• 12. Reduzca el fuego a 180 gramos y hornee durante 25-30 minutos.
• 13. Retirar los moldes del horno, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 5-10 minutos. Luego saco los panes de los moldes, los envuelvo
• toalla y dejar enfriar sobre la rejilla. El pan es muy fragante y suave. Nos encanta y a menudo lo horneo.

El plato está diseñado para

2 panes

Nota

Nota.
No he pesado todos los ingredientes.
Donde uso cucharas, tomo regular
para el uso de una cuchara.

¡E hice pan según tu receta! Me gustó, la receta es simple, y un sabor tan básico y tranquilo, lo único, por alguna razón resultó mucho más ligero. Lo repetiré exactamente, y tal vez realmente con levadura. Tienes una masa.

Ya quiero transferir todas mis recetas a la masa madre.
Y el pan es ligero, porque no es del todo centeno.
Y pan moreno debido a los aditivos. Algunos agregan té fuerte
elaborar cerveza, otros - cacao.
No agrego y el pan es natural. ¿La malta da color?
No lo tenemos y yo no lo uso.



He estado horneando ese tipo de pan durante mucho tiempo y noté que todos estos panes
se fabrican de acuerdo con la misma tecnología, solo la diferencia en aditivos y
cantidades de ingredientes.