Tortas "Fugass"

Tortas "Fugass"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo (o 415 g de harina de trigo premium, 60 g de harina de maíz y 45 g de harina de 1er grado)	500 g
Agua	350 g
sal	10 g
Levadura fresca	10 g

Metodo de cocinar

• Desmenuza la levadura en agua tibia, agrega harina, sal, amasa hasta obtener una masa plástica y suave. Deja que se hinche durante 20 minutos, vierte sobre la superficie de trabajo, que está bien espolvoreada con harina, estira y dobla varias veces, forma un buen bollo, como sobre pan de solera y ponlo en un bol tibio. Cuando la masa haya aumentado 2-3 veces, vuélvala a verter con cuidado sobre la superficie de trabajo enharinada. Manténgalo lo más bajo posible para no liberar todo el aire. Estírelo en un rectángulo, espolvoree generosamente encima con harina de trigo o maíz y córtelo en 4-6 trozos con un raspador (como desee, más o menos mina terrestre). Lo divido por 4, así que me gusta moldear la forma de una hoja.
  
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• Precalienta el horno a 250 grados.
  
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• Ahora le damos a cada mina terrestre una forma de hoja. La "nariz" superior de la hoja es la esquina del rectángulo que estaba en el centro cuando se cortó. La parte inferior de este espacio en blanco está redondeada, por lo que el moldeado es conveniente. Estírate un poco, haz cortes a través (uno central y un par a la derecha e izquierda). Es mejor hacer una incisión presionando y no con movimientos de corte. Al cortar, la masa se estira detrás del cuchillo, por lo que es mejor tomar un raspador o una espátula culinaria de metal común y presionar estas ranuras en ella.
  
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• Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cubra con una toalla, deje reposar durante 20 minutos y hornee a 230 grados durante 12 minutos con vapor.
  
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Nota

Esta es una receta muy simple para pasteles planos muy simples del libro "Own Bread" de Richard Bertinet.
Las minas terrestres son pan simple, el tataranieto de pasteles de harina sin pretensiones que una vez hornearon todas las anfitrionas. Su ventaja es la simplicidad, la compatibilidad con una variedad de productos de relleno y una gran área de lo más delicioso del pan: una corteza frita. Es bueno darle a cada uno un plato de sopa humeante con un pan plano.
Y un momento. Esta es una receta básica. Se puede complementar con éxito con aceitunas, tomates secados al sol, hierbas secas, tocino, etc., a su gusto. Las minas terrestres se pueden hacer con centeno o pan integral con aceite de oliva. Hasta ahora he probado solo trigo puro, con harina de maíz y con la adición de hierbas y aceite de oliva.

[Anillos de pan con semillas de sésamo]

La masa sigue siendo la misma, así que no la publiqué en un tema aparte. Es solo que el producto está decorado de manera diferente. Un intento de hacer más lindo y variado el mismo pan de mesa simple.

Anillos de pan con semillas de sésamo



Receta de Richard Bertine. Y tienen palos. Los retorcí con diligencia, los coloqué en una bandeja para hornear y se desenrollaron. Estaba enojado y escupí. Y fue solo cuando volví a cocinar que se me ocurrió la idea de doblarlos en anillos y unirlos. Para que no los asciendan.

Se permiten variaciones en la masa, las probé (320-330 gramos de agua por 500 gramos de harina y 1 cucharada de mostaza o aceite de oliva)

Además, para la receta de la masa, necesitamos unos 50 gramos de semillas de sésamo. Saque la masa terminada y enróllela en un rectángulo de unos 0,5 cm de grosor, espolvoree generosamente con semillas de sésamo, presione con las manos y envuelva una capa de masa por arriba y por abajo. Es como doblar una hoja de papel en tres. Obtendrá un rectángulo de masa con un lado estrecho de 12-15 cm. Desde este lado estrecho, corte tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho, enrolle las semillas de sésamo, gírelas mientras estira en longitud, luego dóblelas en un anillo y entrelace los extremos.Dejar reposar durante 20 minutos, espolvorear con agua y hornear a 230g durante unos 10 minutos.

En lugar de sésamo, puedes espolvorear lo que te venga a la cabeza: aceitunas picadas, semillas de girasol finamente trituradas, hierbas, etc.

Bien hecho Chuchelka - Productos de pan interesantes.

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¡Gracias! Se comieron mis anillos toda la noche, esparcieron semillas de sésamo por toda la cocina, infecciones ...

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Como dijo mi amiga (cuando dejó caer la comida al suelo) - No jures, mamá, el perro recogerá y se comerá de todo ..

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no hay un robot aspirador en ellos))))

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Sí, no es un robot, está vivo y tiene cuatro patas.

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Sí, exactamente, tengo tres.

¡Ni siquiera lo esperaba! La masa del pan es simple, solo que le damos una forma diferente y el sabor es completamente diferente. ¡Gracias!

Ligeramente dorado ... pero aún delicioso ... crujiente

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- aquí llevo minas terrestres, resultaron muy ricas, gracias por la receta, solo agregué harina de centeno, no harina de maíz. ¡Comimos a lo grande!

Maravilloso libro de Bertine, también digno de una mina terrestre