Tarta de chocolate con pan rallado de vino, ron y centeno

[Opara]

Tarta de chocolate con pan rallado de vino, ron y centeno

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Opara
Leche	75 g
harina de trigo / grado	100 gramos
levadura prensada	25 g
azúcar	1 cucharadita
Masa
masa	todas
vino tinto de postre	60 g
Ron	30 g
galletas de centeno	50 gramos
huevo C1	5 piezas.
harina de trigo / grado	380 aC
mantequilla	60 g
azúcar de vainilla	10 g
sal	1 cucharadita
canela	1 cucharadita
Adicionalmente
cerezas secas	80 g
Ron	100 gramos
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forma con un volumen de 1 litro.	3 piezas.

Metodo de cocinar

• Calentar ligeramente la leche.

• Disuelva el azúcar y la levadura en la leche.
• Deje actuar de 5 a 10 minutos.

• Vierta la mezcla de levadura sobre la harina.

• Amasar la masa. Estará pegajoso.

• Cubre la masa y deja que suba dos veces. Me tomó 15 minutos.

• Remoje las cerezas en ron durante 30 minutos. Escurre el alcohol. Seca las cerezas con una toalla. Sumerja en una cucharada de harina.

• Muela finamente los bizcochos de pan de centeno de cualquier forma disponible.

• Derretir la mantequilla y enfriar.

• Batir los huevos con azúcar, azúcar de vainilla y sal hasta que aumenten de volumen de 2 a 2,5 veces y cambien de color.

• Corta la masa en trozos y agrégala a los huevos.

• Vierta el vino y el ron.

• Tamizar la harina y el cacao, agregar las galletas y la canela.

• Empiece a mezclar. Una vez que los ingredientes secos estén hidratados, agregue aceite gradualmente.

• Amasar una masa suave que se enrolle alrededor del gancho y caiga bien por los lados del bol. Amasé con un gancho durante unos 25 minutos.

• Agregue las cerezas y amase a la velocidad más baja de la cosechadora o con la mano.

• Engrase la mesa y las manos. Vierta la masa, redonda.

• Engrasar un bol con mantequilla, transferir la masa, tapar y enviar a fermentar. Fermenté a una temperatura de 27-28 grados.

• Masa en 2, 5 horas. Aproximadamente ha duplicado su volumen.

• Amasar la masa y dividir y redondear cada pieza. Así es como se veía en la sección.

• Transfiera cada trozo de masa a un plato engrasado y enharinado. Cubrir y probar.

• Levantar hasta que la masa aumente de volumen 2-3 veces. Temperatura 27-28 grados. Mi revisión duró 5,5 horas.

• Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera. Si es necesario, cubra los pasteles con papel de aluminio al hornear.

• Sacar, dejar reposar en la forma durante 5-10 minutos. Retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.
• Decora a tu propia discreción.
• 
• ¡Felices Pascuas!

Nota

La idea de la receta está tomada del libro "La enciclopedia de la cocina ortodoxa". Cómo me encantan las recetas de la serie: "Cariño, eres tan inteligente, bueno, ¡piensa en algo!" La receta fue completamente rehecha por mí, agregando aceite y cerezas, que no estaban en la receta en absoluto. Tomé leche, cuya cantidad no estaba en la receta, así como la cantidad de harina y vino. También hay quejas sobre la descripción del proceso. Pero todo salió bien. El pastel es sabroso, no húmedo, moderadamente dulce, fibroso. ¡El olor al hornear y después era una locura!
Para mujeres ucranianas. Productos utilizados.

Harina "Khutorok", levadura prensada "Lvovskiye"

¡Recomendar!

[Ángela]

Bueno tu Ángela, e hilado, chocolateado con vino, ron y pan de centeno, un nombre prometedor, y la apariencia también. En el contexto del helado de chocolate suave es similar.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Gracias. El pastel también me pareció interesante. por eso me "jugaron" con la receta. Estaba satisfecho con el resultado)

Angela, una receta muy interesante, ¡una composición de ingredientes tan inusual!
El resultado es impresionante, la decoración en sí es una obra de arte.
Esta serie de recetas es definitivamente tuya, eres nuestra fantasía !!!

Ángela, vino por los ingredientes: pastel, chocolate, vino, ron, galletas de centeno ...Creo que es muy similar al mío

Pastel de chocolate (receta 1897) (Nagira)

Creo que para la "Enciclopedia" moderna tomaron como base la receta de ese libro de 1897, sobre el que escribí
Desafortunadamente, perdí el texto escaneado de la receta, pero como escribiste, realmente es muy bueno. aproximado...
Recuerdo que yo también sufrí con la encarnación
Bueno, entonces, hace 7 años, estaba solo al comienzo del viaje, me refiero a productos horneados con levadura, y nunca horneé pasteles, por lo que mi interpretación estuvo lejos de ser un pastel perfecto ...
La principal diferencia entre nuestras recetas son las almendras.
Había tanto en mi receta que el gluten no podía desarrollarse, pero sin él lo conseguí. no pastel de pascua miga con fibras largas, y magdalena
Entonces no me habría atrevido a jugar mucho con la receta, así que gracias por su inspiradora variación - definitivamente intentaré con sus aditivos, y ya puedo controlar la masa para el desarrollo del gluten.

Aquí hay un escaneo de la página de recetas, mira, Angel, compara con la de la Enciclopedia, pzhlsta
Curiosamente

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, otra obra maestra Pero por alguna razón a nuestro hijo menor no le gusta todo el chocolate

[Nagira]

Creo que para la "Enciclopedia" moderna tomaron como base la receta de ese libro de 1897

Nagira, Irina, muy probablemente sea de este libro. Pero con el tiempo, tanto la descripción como los ingredientes se confundieron. Mi descripción es aún más ascética que en la vieja receta. Todo lo tuyo me queda claro. Extraño muchos momentos, como batir la proteína por separado (no veo ningún sentido en esto). Reduje a 2 la cantidad de huevos (horneé media porción y la esparcí por la mitad y se la doy). No hay agua en mi receta, como almendras y chocolate. En resumen, un pastel decente, aunque no me gustan los productos horneados con levadura de chocolate. Pero no pude pasar por alto) Gracias por conocer la historia de la receta.

regular

Albina, Gracias

¡Una composición de ingredientes tan inusual!

Kras-Vlas, Olga, gracias, muy interesante. Esto es lo que atrajo)

fantasía

[Ángela]

Ángela¡Gracias, nuestro trabajador, por otra belleza!

[Mirto]

Mirto, Natalia, De ningún modo)

De ningún modo)

¡Por imaginación y manos doradas!