Berenjenas de invierno

Berenjenas de invierno

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Berenjena	3 kilogramos
sal	1 kilogramo
Aceite vegetal	500 g
Ajo	300 g
Perejil	1 paquete
eneldo	1 paquete
Esencia de vinagre 70%	2 cucharadas. l.
Agua	4-5 l

Metodo de cocinar

• Debe tomar 3 kg de berenjena, lavar, cortar las colas, cortar a lo largo en 4-6 partes.
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• Ponemos la berenjena en una bolsa de lino (puedes ponerla en una funda de almohada vieja) y vertemos un paquete de 1 kg de sal.
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• Agitar bien, mezclar. Pero ahora debes girar con fuerza la bolsa de la funda de almohada y ponerla en el lavabo. Ponemos una carga encima ... un balde de agua servirá. ¿Por qué en un lavabo y no solo en un baño? Las berenjenas darán jugo y se salaran en salmuera.
• Y luego ... Atención ...soportar exactamente 10 horas! Sobreexponer ... será salado, subexpuesto ... por el contrario - subsalado. ¡Comprobado!
• Mientras se salan las berenjenas ... más cerca de la hora X, preparamos el relleno.
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• Pelar y picar los ajos. En este punto, alguien como ... puede hacerlo a través de una prensa de ajo, pero yo corté con un cuchillo. Para mí ... ¡sabe mejor! También cortamos el perejil y el eneldo.
• Después de 10 horas, vierta las berenjenas en el recipiente.
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• Así es como se verán. Y lo lavamos bien. En varias de mis aguas. Entonces necesitas exprimir las berenjenas. Recogemos en la palma de tu mano cuánto encajar y presionamos ... presionamos con todas nuestras fuerzas.
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• ¡Aquí están, exprimidos!
• Ponemos una olla con agua al fuego. Tengo una cacerola de cinco litros, lo que significa que contiene 4 litros de agua. El agua hierve, vierta el vinagre. En una receta de 5 litros - 2 cucharadas. Me pareció un poco demasiado, menos agua y mi cuchara es honda. Sirvo una cuchara.
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• Y luego ... en porciones mojamos las berenjenas en agua hirviendo. Resulta dos porciones.
• Desde el momento de la ebullición, cocine durante 5-7 minutos. Acerca de. Tratando de perforar la piel con un fósforo .... perforar, luego listo.
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• Ponlo sobre la mesa con una espumadera. Y ponga el segundo lote en la sartén.
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• Para refrescarse rápidamente, colóquese así ... maravillosamente.
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• Cortar en piezas. El tamaño de la pieza debe ser tal ... que tu boca esté feliz.
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• Vierta las berenjenas enfriadas, pueden estar calientes en un recipiente, cubra con perejil, eneldo y ajo por encima.
• Poner el aceite en una sartén y calentar para que el agua salte encima, se encienda. Vierta la berenjena sobre el ajo con aceite hirviendo. Toda la familia puede venir corriendo al olor ... no te dejes engañar .. ¡déjalos sufrir por dos días!
• Y luego ... simplemente mezcle bien. Uso mis manos ... ¡sabe mejor! Y lo metemos en los bancos. Todo lo que queda en la palangana del fondo, también en latas ... esto es lo más delicioso. Tienes que cerrarlo con tapones de nailon. Que se alimente la noche o el día sobre la mesa. Y luego al sótano o al frigorífico. Puedes comer al día siguiente ... pero espera una semana ... estará más sabroso. De esta cantidad se obtienen 6 latas de medio litro o de 3 litros, o 1, pero de tres litros. ¡A quién le conviene más!
• Aquí están los frascos
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Nota

Hace mucho tiempo, en los días de una feliz juventud, esta receta me la presentó mi vecina Lida. Hace muchos años que hago berenjenas según su receta y la recuerdo con una palabra amable.
Sé que muchos dirán que hacen lo mismo ... ¡solo que cortan mal o cocinan mal! Entonces no es lo mismo. Nunca he visto esta receta en ningún lado. No hay mucho alboroto ... intenta cocinar ... no te arrepentirás.

[Super Tanya]

Super TanyaTatyana, me lo quito por ahora. Si encuentro berenjenas, tal vez las encuentre ...

[Tatyana]

Tatyana, ¿los bancos esterilizan de alguna manera o no? ¿Cuánto tiempo pueden permanecer las berenjenas cocinadas de acuerdo con esta receta en el refrigerador para que no se agrieten ni se enmohecen? ¿Necesito verter aceite encima para conservarlos? Perdón por las muchas preguntas: la receta es muy interesante, y se acabó la temporada de berenjenas, quiero tener tiempo para cocinar.

Los bancos no esterilizan .... mi linda y seca. Los bancos deben estar secos. No se necesita aceite ...allí y así hay 500 gramos. Por lo general, hago los espacios en blanco en septiembre, se almacenan en mi sótano. Antes de NG, son geniales, pero luego aparece la acidez. Pero ella no estropea la berenjena ... solo un sabor diferente. A veces, el ajo se vuelve azul ... especialmente el ajo comprado, pero esto no afecta el sabor.
Vivíamos en Kazajstán, hay tensión con las setas ... Y cuando puse un plato de berenjenas en la mesa, ¡los invitados pensaron que eran setas!

Antes de NG son geniales, pero luego aparece la acidez

Esto es molesto, porque no me gusta el producto acidificado. Pero, supongo que antes del Año Nuevo no vale la pena debido a la mayor comestibilidad, por lo que no se estropeará con el tiempo. Ahora que lo he descubierto todo, buscaré una oportunidad para cocinar, lo más importante, para encontrar berenjenas decentes: la receta apareció demasiado tarde, las berenjenas en las tiendas: los zapatos de líber son enormes o lentos, no es el momento para ellos, por desgracia. Pero tengo muchas ganas, ¡los frascos en las fotos son tan deliciosos! ¡Gracias por la rápida respuesta!

Tanya, ¡gracias por la receta! Hice la mitad para la prueba. Resultó 3 frascos de 0,5 litros cada uno y el resto en la ensaladera. Muy sabroso, aromático. Me temo que tampoco llegarán al Año Nuevo. Hoy volveré a hacer la mitad de la tarifa. Chicas, no se arrepientan. Gracias de nuevo por la receta.

Sí, está delicioso. Me he quedado sin eneldo, pero en las tiendas lo venden completamente inodoro. Caminaré a través de mis conocidos ... tal vez alguien innecesario se ponga verde. También quiero hacer un lote de berenjenas.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, gracias por la receta! marcado hasta el próximo año, porque todas las berenjenas ya están en los frascos. No hay ninguno, definitivamente lo haré!

Subiré la receta, está muy rica !!! Lo hizo en su juventud, luego un descanso, y perdió la receta.
Lo estaba buscando, creo que lo encontré! Se almacenan en refrigeración perfectamente, es necesario esconderse de los cerdos, ¡se come toda la lata!