Tartas con repollo de Marysya (fuente de horno Tortilla Chef 118000 Princess)

Tartas con repollo de Marysya (fuente de horno Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Leche	125 g
Margarina	150 g
Huevo de gallina C1	1 PC.
Harina de trigo	425 g
Sal de roca	1 cucharadita (6g)
Miel (azucar)	1 cucharadita (10 g)
Azúcar de vainilla	1 sobre (10 g)
Levadura fresca grumosa	20 g
Huevo de codorniz (o gallina) para untar	1 PC.

Metodo de cocinar

• Paso 1.
• Preparación de masa.
• Los ingredientes de la masa y el relleno deben estar a temperatura ambiente.
• Colocamos las panificadoras en un balde en este orden:
• Leche (puede ser agria) - 125 g
• * La leche se puede diluir 50/50 con agua.
• Sal - 1 cucharadita (6 g)
• Azúcar de vainilla - 1 sobre (10 g)
• Entonces no se siente en la masa, solo da notas de sabor. Si lo desea, puede sustituirlo por 10 g de miel o azúcar.
• Miel (o azúcar) - 1 cucharadita. (10 g)
• Huevo C1 - 1 ud. (con cáscara - 60 g, sin - 54 g)
• Margarina (ablandada) - 150 g
• * La cantidad de margarina se puede reducir a 100 g, en este caso ajustar la cantidad de harina. Al marcar como favorito, comience desde 300 a. C.
• * La margarina se puede reemplazar con crema espesa casera (de mercado):
• 
• Harina de trigo - 425 g
• * La harina se durmió inicialmente 350 g. Durante el amasado se agregaron otros 75 g. Déjese guiar por el kolobok. No debe "mancharse" en el fondo del balde, pero tampoco debe estar "obstruido". El resultado es una consistencia media.
• Levadura fresca grumosa - 20 g (o 2.5 cucharaditas seca)
• Programa de amasado - "Masa sin levadura" (o "Masa para albóndigas" o "Masa para pasta")
• No se necesita un amasado y leudado largos para esta masa. Es necesario que los ingredientes se mezclen en una masa entera homogénea.
• * Hice el lote en el programa "Pan rápido". En este programa se inicia de inmediato un amasado activo, sin preludios se realizó el amasado durante 5 minutos. Entonces el programa fue deshabilitado.
• Sacó la masa terminada. Masa de mantequilla sin azúcar.
• Resultó 796 g de masa:
• 
• *** Si está haciendo la masa a mano, entonces:
• Disuelva la levadura en leche tibia (temperatura ambiente *)
• Agregue miel y azúcar de vainilla (azúcar). Huevo.
• Suelto.
• Agrega margarina suave. Batir todo (lo hago a mano).
• Agrega harina. Cucharetear. Sustituye por masa homogénea para que puedas hacer un bizcocho plano. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo.
• Paso 2.
• Preparación de la prueba para su procesamiento.
• Transferimos la masa a una bolsa de plástico:
• 
• Exprimimos el aire. Haga un nudo en la parte superior y en el refrigerador:
• 
• Después de 2 horas en el frigorífico:
• 
• Abra el paquete:
• 
• La masa está lista para cortar.
• * 2 horas en el refrigerador: "no es un dogma, sino una guía para la acción"
• La masa está tranquila, sin dañar el resultado, puede estar en el refrigerador por un día. Es aconsejable no conservarlo más tiempo.
• Paso 3.
• Corte de masa.
• En esta prueba, no es necesario sumergir las manos en harina o mantequilla al cortar. Participamos de la prueba. Necesitará 300 g por pestaña:
• 
• Corta 10 piezas de 30 g cada una:
• 
• La princesa y la col cocida, asistente:
• 
• Se necesitaron 140 g de relleno para 10 pasteles.
• Paso.
• Formando pasteles.
• Procedemos a la formación de pasteles de una manera conveniente para usted.
• O ...
• Amasamos un trozo de masa en un pastel con nuestras manos:
• 
• Tomamos una cucharadita del relleno (unos 14 g):
• 
• Fijamos los lados opuestos de la pieza de trabajo en el centro:
• 
• Tiramos hacia el centro del medio del barril derecho de la pieza de trabajo:
• 
• Luego el de la izquierda:
• 
• Arreglamos los lados con una costura. Abajo:
• 
• Y desde arriba:
• 
• A continuación, conectamos diagonalmente (transversalmente) las esquinas de los lados opuestos de la pieza de trabajo:
• 
• Por otra parte:
• 
• Fijamos en el centro con una costura longitudinal poco profunda:
• 
• "Barremos las marcas" alisando suavemente el contorno de la costura. Presionando ligeramente los barriles, damos (ajustamos) la masa a una forma oblonga:
• 
• Paso.
• Ponemos los pasteles en el Princess-baby.
• Llene la mitad de la bandeja inferior:
• 
• Repetimos simétricamente cerrando el círculo:
• 
• Termina el proceso con un pastel redondo en el centro:
• 
• Aplastamos la parte superior con la palma de la mano para que los pasteles se horneen de manera más uniforme y no descansen contra la cubierta superior:
• 
• Batir el huevo de codorniz (gallina) o la yema de un huevo de gallina con un tenedor:
• 
• Lubrique la superficie de las tartas con un cepillo:
• 
• Cerramos la Princesa. Eso es todo lo que necesita hacer para evitar que la masa se seque. Dispersamos durante 1 hora 10 minutos:
• 
• Horneando.
• Horneamos durante 30 minutos. por 3 (170 *):
• 
• Y otros 10 minutos. por 4 (200 *).
• Hecho:
• 
• El fondo:
• 
• En tu bandeja favorita:
• 
• Flanco de desprendimiento:
• 
• Cortar a lo largo y a lo ancho:
• 
• ¡Que todo salga delicioso!

El plato está diseñado para

27 empanadas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Principal

Nota

* La masa se puede utilizar para pasteles y panecillos.
* Se puede hacer una versión para pasteles dulces. En este caso, puede agregar no 1, sino 2 bolsas de azúcar de vainilla. No 1 cucharadita. miel y 2 cucharadas. l.
* Al hornear en el horno, la masa resultante, con la cantidad de ingredientes especificados en la receta, es suficiente para 1 bandeja de pasteles.
* La fermentación puede ser un poco menor para el horno, hasta 45 minutos. Mira la prueba.
* Si hornea en el horno, hornee por 35-45 minutos. en un horno precalentado en t = 180 *.
* Una versión de las mismas empanadas de una pequeña princesa sin manchar la superficie superior de las empanadas.

Después de la prueba:

30 minutos. por 3:

10 minutos. por 5 (215 *):

El fondo:

Incisión:

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Hola a todos
Bienvenido a horneado sincronizado

[Marysechka]

Hola hola Marysechka ! Sobre todo lo salado, me gustan los pasteles con repollo, pero qué tipo de artesana eres, los pasteles son excelentes, como siempre. Pero tendré paciencia por ahora, lo haré después, necesito los kilogramos de invierno para que me dejen ... primavera, sin embargo, el verano llega pronto
Gracias por la receta, Allochka

[Vikulina]

Vikulina, Vikun
"Aguanta al paciente, serás salvo"
Vikul, lo principal es que tus seres queridos, lo que significa que llegará su momento. Y para ese momento, agregaré un par de recetas de mis favoritos para pasteles para que haya una opción y la tentación se intensifique.

[Marysya27]

Marysya27, Allochka qué pasteles .... mmmmm, esponjoso, dorado !!! ¡Qué margarita tan soleada! ¡Me encanta con repollo! Es hora de ir a hablar con el refrigerador)) Gracias, por la receta, y MK la llevó a la alcancía para moldearla.

Marysya27, Allochka, parecen una margarita 🔗

Pasteles aturdidos! : swoon: ¡¡¡¡¡Quisiera barrer toda esta manzanilla !!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, NatalochkaGracias, cariño, sírvete con repollo ¿Y qué más te gusta? Los invitados necesitan complacer
Albina, increíble "Aturdido" Gracias por pasar
Matilda_8, Gulnarushka, no hay duda, incluso dos manzanillas son posibles Y habrá un aditivo para la gaviota Vuelve de nuevo

[Marysya27]

Marysya27, gracias por la receta de estas maravillosas tartas con repollo, tan tiernas, esponjosas, me encantan las tartas con repollo. Tus pasteles son muy similares a las margaritas, eres inteligente.

[kristina1]

kristina1, estamos en "ti"
Puedes adivinar la suerte en una margarita en la primavera: los amigos vendrán, no vendrán
No tuve que adivinar. Miramos los pasteles, compartimos nuestra alegría y calidez Gracias
Y pétalos de manzanilla y té-café ¿Qué hay que adivinar?

[Marysechka]

Marysechka, bueno, ¿cómo lo adivinaste? Siempre hice pasteles con masa de kéfir. Recientemente pensé en la levadura: cómo esculpirlas. ¡Y aquí hay una clase magistral tan detallada!
¡¡¡Gracias!!!

[Alenka212]

Alenka212, gracias, y acabo de adivinar - por la manzanilla
Ven con alardes, para nuevas recetas de pasteles y no solo esperaré

[Allochka]

Allochka, mmmm !!!!
¡Qué tartas tan increíbles!
Habría arrastrado el kusmanchik de inmediato. ¡Eso es tán bonito!
Y nuevamente todo es detallado y claro.
¡Gracias, Allochka! Ahora definitivamente lo cocinaré, porque no puedes pasar por un manjar tan sabroso.

[Rituslya]

Rituslya, Estoy muy, muy, muy contento de que no fueras a la "dura negativa" de pasteles en Tortilyanych.
Deja que este tiempo salga como más te guste, dorado y sabroso esperaré el resultado, estoy seguro que lo harás



Ella escribió en la receta que no se recomienda almacenar esta masa por más de un día: se acidifica y pierde su fuerza para subir.
Aquí hay una ilustración del resultado de usar un residuo de masa vieja. No del todo (para nada) un buen resultado. La masa estuvo en el frigorífico durante dos días.
Ayer hice 2 baguettes de 90 g cada una con el resto. Puedes comer.Inmediatamente comieron tibios sin comentarios, tenían hambre. La regla funcionó: "Iván viene con hambre, comerá borscht frío" Pero es mejor no sobreexponer

En la forma de:

Después de fermentar durante 1 h 15 min:

Después de hornear:



El corte aún está caliente:

Enfriado:

Felices fiestas a todos

Me voy con mis pasteles. Masa de hojaldre para 30 g. Molestar solo durante media hora, pero durante 30 segundos encendí la Tortilla a fuego lento.

Aún no lo he probado. Tomé una foto y me escapé por negocios.

[caprice23]

caprice23, Natasha, que lindas chicas resultaron Quitar la muestra, compartir, por favor Y gracias a la hábil anfitriona por el colorido alarde

[caprice23]

caprice23, Natasha, que lindas chicas resultaron Quitar la muestra, compartir, por favor Y gracias a la hábil anfitriona por el colorido alarde

Ya ha despegado). Resultó deliciosas tartas. El niño olió la mitad a la vez))
Tan pequeños tan pequeños
A veces, cuando necesitas hornear un diente, gracias por la receta.



Cortar

[caprice23]

caprice23, Natasha, muy hermoso corte, lleno de relleno me siento, admiro y yo mismo estoy feliz de ayudarme
Ahora para la tortilla, la preparación de la masa para un pastel se ha convertido en 26 g (+/- 2 g) para tomar
Gracias por la belleza y la delicia.

Tomé 30 g cada uno. Pero el hospital no tuvo éxito. Debemos dedicar más tiempo la próxima vez. Apurado

[caprice23]

caprice23, Natasha, salieron buenos pasteles Y en el corte se puede ver que salieron bien. El tiempo de asentamiento también depende del estado térmico de la habitación.
Todo camilfo (como debe ser).
Al preparar en 30g, es necesario aplanar un poco los pasteles formados al colocarlos (para Tortilla), para que después de levantarlos no descansen en la sartén superior, y para que el "techo" no se queme. Cuando la pieza de trabajo pesa 26 g, simplemente puede colocarla y, a 24 g, incluso puede ser un poco alta

Azoté). Algo pequeño de todos modos, tienes más en la foto. Entonces decidí que no encajaba bien)

[Natasha]

Natasha, salieron bien, pero se podría haber dado más tiempo, eso sí, el tamaño habría sido un poco más.
Y también tengo 10 pasteles en el marcador, y tú tienes 9.

Y también tengo 10 pasteles en el marcador, y tú tienes 9.

Aquí es donde el perro hurgó, pero creo que no es así)))

Cuando frito pasteles en aceite, uso la forma de pasteles casi así, solo que no ciego los extremos opuestos ni los redondeo. Redondeo los extremos de las hamburguesas, presionando las costuras laterales. Los pasteles tienen forma de tubos y se parecen a los pasteles que se vendían anteriormente en los quioscos y siempre había colas para estos pasteles. El relleno en ellos era diferente: mermelada, hepática, arroz + huevos, etc. La masa, por supuesto, era completamente diferente, suave, tierna. Tomaré nota de la receta de la masa (tengo mi propia receta de la firma que ha sido probada a lo largo de los años) y la hornearé en Kuzin o simplemente en el horno. ¿Y en la pizzería princesa probablemente no podrás hacer esos pasteles?

[Velo]

Velo, enamoradobienvenido a Temka
Por supuesto, este no es el único método de moldeo, sino uno de los.

Las tartas tienen forma de tubos ...

También me gustan estos "cilindros" fritos
A veces hago unos oblongos para hornear. Esto está en la Princesa:

A veces, Ivy para freír. Esto es de Tortilla:

La masa también es una de las de marca. Algunos de mis favoritos aún no han presentado la receta. Valyush, es tu receta de la firma?

¿Y en la pizzería Princess probablemente no podrás hacer esos pasteles?

Resulta que Avzhezh
Forme pasteles de la pieza de masa en 24g-30g. Si la preparación (sin relleno) es de 28 gy 30 g, aplanar un poco al colocar.

Éstos son algunos de los pasteles de princesa:

Valyushenka, Recuerdo que además de la Princesa, también eres anfitriona
Hemluxes
Esperaré con alardes tanto aquí como en el tema:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.0

[Marysenka]

Marysenka, tienes razón, me refiero a ella. ¡Los pasteles son deliciosos! Ahora, con la compra de una airfryer Kitfort, y después de haber probado pasteles de masa de levadura, de masa de levadura escamosa, simplemente escamosa, estoy gratamente sorprendido de lo bien que quedan los productos horneados: ¡altos, aireados y hermosos! Probablemente lo intentaré Tu tartas. : rosa: Y la receta de mi masa es sencilla: la hago con kéfir (no viejo) o yogur natural + agua-50/50. Y más aceite drenado. Agrego espacio t * en el medio del lote, y al final del lote agrego 2-3 st. l. girasol b / zap.-la masa es inmediatamente porosa y aireada o algo así.También doy forma a las tartas de diferentes maneras: con tartas de tarta y trenzas (entrelazo los bordes de la pieza en blanco, corte oblicuamente sobre el relleno de la coleta), mi forma favorita son las tartas con relleno de carne o con repollo. Hojaldre con forma de relleno de pescado. Y a veces solo botes con relleno de manzana o albaricoques secos.



¡Olvidé escribir sobre tus pequeñas bellezas! ¡Sin palabras! ¡Admiro tus obras maestras! ¡Y voy a leer el tema donde me enviaron!

[Valyush,]

... Me refiero a ella. ¡Los pasteles son deliciosos!

No estoy contento con una gema tampoco

También doy forma a las tartas de diferentes formas: con tartas de tarta y trenzas ... mi favorita es la forma de tartas con relleno de carne o con col.

Con esta forma, los pasteles también se comportan bien en Princesas.

Aquí es de Tortilla:

Valyush, gracias por la descripción de la prueba de marca

Ahí es donde rebuscó el perro, pero creo que no es así)))

caprice23, Natasha, todo es así Tal vez haya menos tartas (por ejemplo, en el caso de usar sobras de masa:



Y aquí es cuando 30g no aplanó Incluso 9 piezas:

Hola a todos
Hoy hice tartas con relleno de champiñones y masa de cuajada usando la siguiente levadura:

"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería. (Yuri K)

Agregué 50% de harina 1c con salvado a la masa:

Relleno de setas:




Y giros con requesón y hierbas: