Almuerzo de lucioperca (publicación de verano)

Categoría: Platos de pescado

Cocina: ruso

Almuerzo de lucioperca (publicación de verano)

Ingredientes
Zander	5 piezas
Papas	5 piezas
Zanahoria	5 piezas
Verduras	3 paquetes
Raíces de caldo	3 cucharadas l.
Aceite vegetal	50 gramos

Metodo de cocinar

Y sin embargo, no importa lo que digan, y el pescado, aunque sea "sólo un cerdo cerca de Moscú", si está recién pescado, es mucho más sabroso y en todos los aspectos supera a un esturión congelado, o digamos incluso a la nototenia ... Aquí hay algunos ... milagros de verano ... estaban sobre la mesa ... Y la oreja es tan ... fragante.
... y calor crujiente.
Está bien, es cosa del pasado, pero les contaré esta historia. No exija…. Bien …
Fue en verano ... Los lirios estaban floreciendo. Entonces es, por supuesto…. ¿Cierto? Así que miremos esta imagen y respiremos.
¿Recuerda? Recordemos e incluso intentemos sentir juntos este aroma veraniego.
Y estaba más cerca del amanecer de la tarde. El silencio estaba sonando y el agua estaba en calma. El cálido, simplemente, diría yo, el calor de la atmósfera contribuía al deseo de nadar y de ser perezoso.
¡¡¡PERO!!! El silencio fue roto al principio por el lejano pero creciente ruido del motor. Y ahora lo es. Rompe el silencio y perturba mi calma perezosa. En una palabra, el vecino ... zhor va, dice, chisme. ¡Vamos!
Y realmente. No tuvimos tiempo de darnos por vencidos y movernos un poco (estábamos atrapando el cableado) cuando comenzó ...
Y luego continuó. Hasta que se ponga el sol
Y tan pronto como se puso el sol, nos dirigimos a casa. Por supuesto, podría haber continuado, solo que no se pudo pescar todos los peces, pero lo que se pescó fue suficiente.
Algo se pospuso para más tarde, pero decidieron invitar a algunos peces a cenar.
Lo primero que hacemos es limpiar el pescado. Nos liberamos de las escamas. Tengo un dispositivo así desde la época soviética. Si el pez no es muy grande, las escamas permanecen en este depósito, que está en la parte superior. Muy cómodamente.
Y luego quitó todas las aletas y cortó las colas. Por cierto, la próxima vez comenzaré con el hecho de que cortaré ..., de lo contrario, mientras limpiaba, me pinché los dedos. Pescado con púas….
Estos son los cadáveres. Por supuesto, debes lavarlo. Para que nada se interponga en su camino.
Y luego destrúyelo. No olvides quitar allí todo tipo de películas y el resto. Este proceso no es muy estético, por lo que nos limitaremos a una pista.
Y de nuevo lavamos bien el pescado. Y luego, perdón, la sangre y los residuos se interpondrán en el camino.
Codicioso, ¡qué leucomas! El pez era pequeño prácticamente en la garganta del lucioperca. No tuve tiempo de terminar de comerme uno, pero aun así agarré el wobbler.
Nuestros peces vivían en un lugar ecológicamente limpio, como un estanque, pero decidí quitar las branquias.
Es el giro de las cabezas. Los cortamos ... completa y permanentemente.
Y todas las cabezas, aletas, colas ... ponlo todo en un recipiente aparte. Y dejémoslo a un lado por el momento. Y los cadáveres están separados.
Corta el pescado en trozos. Como dicen, en porciones.
Y clasificamos. Que de la zona de las colas, por ejemplo, van a la oreja. Y freiremos otros. Más grande y más gordo que.
Agreguemos al lote de caldo primario todo tipo de huesos peri-tibiales y bastantes chismes.
Y ponemos el caldo a cocer. Primero. Tomemos un poco de agua del pozo. El más limpio y muy sabroso. A medida que hierve, comienzan a aparecer escamas. Por supuesto, debe eliminarse.
Nuestro primer caldo está hirviendo. Aquí es necesario reducir el fuego para que no hierva, sino que gorgotee ligeramente.
Cocinar un ramo de raíces. Como cocinamos Simple. Entré en mi jardín, me puse todo lo que había crecido, agregué algunos granos de pimienta y lavrushki.
Sí, y mandé todo a la cacerola. Y que no cocine a fuego fuerte. En la frontera "cocineros" - "languidece" ...
Ha pasado un poco de tiempo, aunque no hay que apresurarse, pero todos estos callos ya están cocidos. Y el sabor apareció en el yushka, incluso bastante rico. Entonces es hora de sacarlo del fuego.
Eliminemos y, en primer lugar, retiremos todo el ramo de raíces del caldo. Déjalo escurrir. Algunos aprietan, pero no me involucré en deportes tan extremos.
¿Crees que lo tiraste? Nunca. Pollos, lo siento, picoteados.
Y luego, a través de un colador así, lo coló DOS veces.
¿Por qué dos? Sí, porque todo tipo de huesos y trozos de cabezas hervidas y todo lo que quedó después de la primera vez. Juzga por ti mismo.
Ponemos el caldo al fuego y esperamos de nuevo hasta que hierva. Y ya estamos preparando el pescado. El que va a la cacerola.
Y patatas con zanahorias, pelar y cortar. Preparémonos para el marcador.
E inmediatamente, cuando el caldo haya hervido, enviamos las verduras al cazo.
Habiéndolos cocinado durante unos diez - quince minutos. Hasta que las patatas estén casi listas. Y luego enviaremos el pescado a la cacerola.
Y cocinamos a fuego lento. Aquí necesitas sal. Más bien, corrija la oreja para detectar sal. Hasta alcanzar ya, prácticamente, el sabor terminado.
El pescado se cocinará bastante rápido. Durante este tiempo, vendrán patatas con sello.
Y en cuanto la esclava se ponga blanca y ... en general, verás por ti mismo que está casi lista.
Tomamos verduras picadas, preparadas para enviar en una cacerola.
Lo enviamos a esta misma sartén.
Y cocinaremos por no más de cinco minutos.
Y luego cúbralo con una tapa, retírelo del fuego y déjelo reposar. No por mucho tiempo. Quince minutos para las veinte.
Mientras freímos el pescado. En el segundo, como dicen.
Tomemos sal.
Y salar el pescado.
Luego lo mezclamos adecuadamente y lo dejamos reposar. No por mucho tiempo. Diez minutos. Puede agregar algunas especias y hierbas. Pero no lo hice. Porque para un pez así ... ¡es un PESCADO en sí mismo!
Mantequilla y harina. Nada mas.
Ponemos una sartén, moldeamos la mantequilla y a fuego lento, dejamos que se caliente.
Y si bien somos bastante buenos pescados en harina, como dicen, rollitos.
Y tan pronto como la sartén se haya calentado y el aceite esté caliente, ponle el pescado.
Tan pronto como esté frito por un lado (cinco minutos o siete literalmente), voltee el pescado.
Y esas piezas son elásticas, tan elásticas abiertas, y la carne se volvió rosa ... el aroma comenzó a extenderse completamente extraño. Eh !!!
Y para no caer en la tentación de antemano, reduciremos el fuego al mínimo posible y taparemos la sartén con una tapa, dejámos sudar unos diez minutos.
Y entonces….
Luego primero las orejas en el skeet !!! ¡¡¡Y estará en el plato así !!!
Y un pescado con verduras y hierbas. Fresco y muy jugoso y sabroso !!! Y no se necesita ninguna otra guarnición, porque, créanme, TAL pescado es autosuficiente y muy ... ¡¡¡convincente !!!
Fue en verano ... Entonces es, por supuesto…. ¿Cierto? Así que miremos esta imagen y respiremos.
Así resultó el almuerzo.
¡Ángela para ti en tu comida!

Marfusha5

IvanychMuchas gracias por los agradables recuerdos, por una historia tan increíble. Con qué placer me sumergiría ahora en el verano y probaría el lucioperca. Este es mi pez favorito. Mañana definitivamente lo compraré y lo cocinaré. Mientras tanto ... solo queda respirar y recordar ... Gracias.
P / S / ¿Y ahora cómo conciliar el sueño después de una foto tan seductora y una historia así? )))

sveta-Lana

Ivanych, ¡Gracias! ¡Qué bien dicho! Eres un romantico

ir

Es casi como, Verano del Señor, Shmeleva

Ivanych

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

Canción

Cita: Ivanych

(publicación de verano)

Ivanychcuando todavía es verano ...
Entonces quieres un pescado ...

eh, bromeó ...

Jenealis

Ivanych, eres mi nuevo ídolo en la panificadora, tal belleza, decorada con mucho talento

Ivanych

Bueno, no tengo nada que contestar ... solo sonrojo y queda ...

Marfusha5

Ivanych, compró un lucioperca) pero no tuve tiempo de cocinarlo hoy. Pero encontré el nuevo escalador de pescado de mi mamá, como el tuyo, pero no creo que el soviético, aunque lleva mucho tiempo mintiendo, y nuevas tijeras para la cocina. Debemos intentar limpiar el pescado como tú. Y luego solía cortar las aletas con un cuchillo, son espinosas y fuertes, y es inconveniente, y limpié el pescado con un raspador de pescado Teskomov. Ahora quiero tu forma de experimentar.

Kapet

Cita: Ivanych

Nuestros peces vivían en un lugar ecológicamente limpio, como un estanque, pero decidí eliminar las branquias.

Duc, después de todo, las branquias se eliminan independientemente de la ecología, por la razón de que dan una amargura tangible en el yushka.

Ivanych

Marfusha5, dimelo mas tarde ...

Kapet, pero también depende del medio ambiente. ... Sabes, recuerdo que solían cocinar la sopa de pescado, no sacaban nada. ¡Y no sabía amargo!

Kapet

Ivanych, um ... Recuerdo, todavía era muy pequeño, a mediados de los 60, papá se llevó con él, y otros representantes militares, al Syr Darya y Amu Darya, capturaron muchos peces de diferentes tipos, y bagres, lucios y cabezas de serpiente ( cabezas de serpiente) ... Estos ríos estaban entonces limpios, de pleno flujo, y las orillas opuestas no eran visibles, como en el mar. Pero, las branquias del pez en la oreja se cortaron sin lugar a dudas, sin falta ...

Shl. Y ahora el agua del Syr Darya no se puede utilizar ni para beber ni para regar los campos. Envenenado (mercurio, plomo, zinc, cobre, cromo, níquel, molibdeno) por algo, de Uzbekistán ... No se habla de branquias o del uso del pescado en sí: en las regiones adyacentes al Syrdarya, la oncología está fuera de serie ...
Perdón por fuera de tema. Recuerdos - son tan ...

Ivanych

Kapet, agua para sopa de pescado del mismo embalse de donde se pescó el pescado, tomó, fue ... en el año 75. Más - no.