Ciabatta sin problemas

Ciabatta sin problemas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo 1s	2º s gorkoj
sal	1h l. con una diapositiva
agua	1er.
levadura fresca	7-8 gr

Metodo de cocinar

• 
• Tamizar la harina, agregar en pequeñas porciones el agua con la levadura disuelta en ella, removiendo constantemente el contenido del bol con una cuchara, combinándolo en una masa homogénea.
• Cubrir con una bolsa de plástico, dejar reposar durante 7-8 horas si la cocina está caliente. Tengo +23, si hace frío, entonces la masa se puede mantener el doble de tiempo hasta que suba a su punto máximo.
• Coloque la masa bien cocida en una tabla abundante y espolvoreada con harina.
• Forme "pantuflas", dóblelas con un sobre desde los lados, luego arriba y abajo. Aplana las zapatillas de nuevo, repite el doblado del sobre un total de tres veces, espolvoreando generosamente con harina. La última vez que envuelvo la masa en un rollo a un lado. Lo puse en una bandeja para hornear sobre pergamino.
• La hoja M corta dos tiras paralelas en la parte superior de la pieza de trabajo antes de realizar la prueba.
• Le doy una hora y media debajo de la toalla.
• Vierta 100 gramos de agua tibia debajo del pergamino en una bandeja para hornear.
• Horneo en un mini horno durante 50 minutos a +180. + otros 10-15 minutos a +220.
• Coloque el pan terminado en la rejilla, cubra con una toalla hasta que se enfríe.
• La corteza es crujiente, el pan es delicioso.

Nota

Puedes reemplazar un poco del agua con aceite de oliva, pero sin fanatismo.

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Si alguien quiere ver un video de esta receta, escriba en el motor de búsqueda "fotococción ciabatta" (sin comillas). No puedo recibir enlaces directos. La receta es muy buena. Hago exactamente como en el video: la masa se deja reposar durante 18 horas, los ingredientes y las proporciones son los mismos.

[Trinitron]

Si alguien quiere ver un video de esta receta, escriba en el motor de búsqueda "fotococción ciabatta" (sin comillas). No puedo recibir enlaces directos. La receta es muy buena. Hago exactamente como en el video: la masa se deja reposar durante 18 horas, los ingredientes y las proporciones son los mismos.

¿Qué pasa con este? ¿Has intentado cocinarlo?

Añadido jueves 02 de febrero de 2017 6:08 pm

TrinitronGracias por tu calificación, tu opinión sobre los productos de panadería es siempre muy importante para mí. Para mí, eres un ejemplo digno de todo tipo de imitación, pero estoy lejos de tu habilidad. Intento, aprendo de recetas más sencillas.

Añadido jueves, 02 de febrero de 2017 6:43 p.m.

MSU Desafortunadamente, no encontré ninguna de tus recetas o fotos, donde alguien pudiera aprender algo.

Y no escribí que lo tuyo sea algo malo. Estoy seguro que ella es maravillosa
Solo hay un buen video de su receta, ¿y si fuera útil para alguien? Por ejemplo, fue informativo para mí ver cómo se dobla la masa. No todos los gurús como tú están aquí.

Y no escribí que lo tuyo sea algo malo.

Sería muy informativo para mí ver al menos una de tus recetas publicadas, preferiblemente con una foto, no necesariamente pan, cualquier receta culinaria.

Y no puedo ver el video. El desierto está con nosotros.
Me gustó la receta por su sencillez.

Y cómo trabajar con la prueba, hay muchos temas aquí, y las chicas explican todo maravillosamente.

DonnaRosa, hola, cuantos gramos hay en tu vaso ?? .. gracias ..

[DonnaRosa]

DonnaRosa, querida, me estoy tomando Ciabatta ... ¡sin hablar!)))
¡¡¡Adorar!!!
¡Y simple, perezoso y delicioso!
(MonA ... yo ... arrojaré un par de cucharadas de harina de centeno ... y
He hecho esto antes

[DonnaRosa]

DonnaRosa, querida, me estoy tomando Ciabatta ... ¡sin hablar!)))
¡¡¡Adorar!!!
¡Y simple, perezoso y delicioso!
(MonA ... yo ... arrojaré un par de cucharadas de harina de centeno ... y
He hecho esto antes

Necesita agregar y decirnos y mostrar la foto.
También quiero agregar un poco de malta marrón remojándola en agua hirviendo, enfriar y combinar con harina. En nuestro supermercado más cercano hornean una ciabbata rosa-marrón, pregunté, dijeron que le agregan malta y un poco de harina de centeno.

Añadido jueves, 02 de febrero de 2017 8:01 p.m.

DonnaRosa, hola, cuantos gramos hay en tu vaso ?? .. gracias ..

Vidrio tallado antiguo soviético con una tira en la parte superior.
Lo cuido, como rareza, y como medida, incluye 160 gramos de harina sin tobogán, pesé.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, de verdad sin problemas, todo es simple y claro incluso sin video Puedes ponértelo de noche, es muy conveniente, me gusta hacerlo Y martilleé un horno en el pergamino, tuve que arrancarlo todo el tiempo, ahora pongo un tapete de silicona

[DonnaRosa]

DonnaRosa, de verdad sin problemas, todo es simple y claro incluso sin video Puedes ponerlo de noche, muy conveniente, me gusta hacerlo Y anoté horno sobre pergamino, todo el tiempo tuve que arrancarlo, ahora pongo el tapete de silicona

Lo quité perfectamente con una espátula de metal, pero podría haberlo hecho con mis manos.
Por cierto, horneé la segunda chapata en el mismo papel.

Necesita agregar y decirnos y mostrar la foto.

¡Okay!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosaGracias por la receta, la llevé a la alcancía.

¡Gracias por la receta! Una pequeña pregunta: ¿cómo se ajusta la temperatura en un mini-horno, en una escala en el regulador o en una pantalla digital? Es que también tengo un mini-horno, y hace un tiempo compré un termómetro especial para hornos (TBD); Entonces, ¡resultó que la escala del regulador no coincide en absoluto con la temperatura real! En general, por eso estoy preguntando ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaGracias por la receta, la llevé a la alcancía.

Añadido el viernes 03 de febrero de 2017 04:35 p.m.

¡Gracias por la receta! Una pequeña pregunta: ¿cómo se ajusta la temperatura en un mini-horno, en una escala en el regulador o en una pantalla digital? Es que también tengo un mini-horno, y hace un tiempo compré un termómetro especial para hornos (TBD); Entonces, ¡resultó que la escala del regulador no coincide en absoluto con la temperatura real! En general, por eso estoy preguntando ...

Tengo el más simple de los mini hornos sin nombre más simples. Lo compré por 17 euros para una promoción antes de unas Navidades católicas hace unos años. Si bien funciona a la perfección. La temperatura se establece mediante un regulador giratorio de 100 a 250 grados, hay una gradación, el tiempo se establece mediante otra rueda giratoria de 60 minutos a un mínimo, y la tercera regula la espiral de calentamiento: superior, inferior y superior + inferior, tres posiciones. Los tres controles están ubicados de arriba a abajo a la derecha, uno tras otro. El controlador de tiempo se apaga con una campana fuerte.

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Añadido jueves, 09 de febrero de 2017 8:08 p.m.

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[DonnaRosa]

DonnaRosa¡Qué bellezas!)
Y no me recompondré, descarado ...
Bueno, había buenas razones para posponer ...
Y vine a echarle un vistazo, babeando ... ¿Me lo puedo poner esta noche?

[DonnaRosa]

DonnaRosa¡Qué bellezas!)
Y no me recompondré, descarado ...
Bueno, había buenas razones para posponer ...
Y vine a echarle un vistazo, babeando ... ¿Me lo puedo poner esta noche?

Tengo uno nuevo en el horno, quedan unos 20 minutos.
Esta vez la masa resistió las 24 horas completas.
Es una pena que ya esté oscuro aquí y no pueda hacer una foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, pon la masa en Ciabatta!
De 0.5 pila. harina de centeno y 1 1/2 trigo 1 grado.
Informaré por la noche.

A juzgar por la foto, esto todavía no es un ciabatta. La estructura no es así en absoluto. Solo un buen pan suave para los perezosos

A juzgar por la foto, esto todavía no es un ciabatta. La estructura no es así en absoluto. Solo un buen pan suave para los perezosos

Bueno, en el video - ciabatta. Y en las primeras fotos, algo anda mal. Lo más probable es que la masa estuviera más fría de lo necesario.

[DonnaRosa]

DonnaRosaY aquí está la mía lista, pero aún no cortada, se está enfriando ...
¡Tengo una zapatilla "rústica" real!
Lo doblé en un sobre tres veces ... Calenté la bandeja redonda de cerámica junto con el horno. Luego vertió 100 ml de agua sobre él y transfirió el blanco junto con el pergamino.
Me gustó el proceso de trabajo y horneado.
Khlebushek en sí es delicioso con una agradable acidez de centeno.
Por lo general, cocinaba Ciabatta de manera un poco diferente. Pero exteriormente se ven iguales.

Me gustó el video.

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 00:08

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[MSU]

MSU, gracias por el enlace, los "ojos" de la moldura son más comprensibles