Saboya Gratinada

Saboya Gratinada

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: francés

Ingredientes
papas	900 g
mantequilla	6 cucharadas l.
queso	120 g
caldo de carne	240 gramos
ajo	1 diente
sal	1 cucharadita
pimienta	1/8 cucharadita

Metodo de cocinar

• Pelar las papas.

• Córtelo en rodajas de 3 mm y colóquelo en un recipiente con agua fría.

• Ralla el queso.

• Rallar una fuente para hornear con dientes de ajo picados y untar con 1 cucharada. l. Aceites El plato debe ser plano d = 25 cm. Alto 5 cm.

• Escurre las patatas y sécalas con un paño de cocina.

• Coloca la mitad de las patatas en el fondo del molde.

• Espolvorea las patatas con la mitad de sal, pimienta, queso y mantequilla.

• Cubra con las papas restantes, sal, pimienta, queso rallado y mantequilla.

• Hervir el caldo.

• Vierta suavemente el caldo hirviendo sobre las papas. Si la forma lo permite, póngalo al fuego, cuando el líquido en la forma hierva, muévalo al tercio superior del horno precalentado a 220 C. Hornee durante 20-30 minutos, las papas deben ablandarse, el caldo debe absorberse y la parte superior se dorará.

El plato está diseñado para

6 porciones

Programa de cocina:

estufa / horno

Nota

Receta del libro de Julia Child "Lecciones de cocina francesa" v.1
Si en la receta, reemplace el caldo con leche y reduzca la cantidad de mantequilla a 4 cucharadas. l., luego obtenga Gratin Dauphinois (Gratin Dauphinois).
El gratinado de Saboya combina bien con ternera, cerdo, cordero, filetes y chuletas a la parrilla. Gratin Dauphinoise combina bien con pollo, pavo y ternera al horno o frito.

[julia007]

julia007Julia, me atrajo tu Graten
Este nombre es interesante, ¡pero todo es simple!

Gracias por la receta))) No la envié en "Gracias"))) Patatas deliciosas)))

[julia007]

julia007, ¡el plato se ve apetitoso! Lo marcaré como favorito, ¡definitivamente lo cocinaré!

[julia_bb]

julia_bb, en un primo se puede hacer, primero en una multicocina, luego en el horno
¡¡Muy bien!! Queso con patatas. Mmmm .... delicioso

[Masinen]

Masinen, Maria, Sí, sencillo, ¡pero muy sabroso!

Añadido lunes 05 dic 2016 07:38 PM

mirtatvik, Tatyana, ¡De nada! Está bien, ¡a mí también me pasa!

Añadido lunes 05 dic 2016 07:39 PM

julia_bb, Yulia, ¡Gracias!

Añadido lunes 05 dic 2016 07:43 PM

Lerele, ¡Gracias! Creo que es posible en un Princess o un dispositivo similar, no tengo corriente.

Ya estoy en tortilla haciendo

[Yulia]

Yulia¡Muchas gracias por la receta!
¡Qué riquísima es tu papa dorada con queso y hasta con aroma a ajo!
Hay muchos hornos diferentes, así que definitivamente lo intentaré.
¡Gracias!

En resumen, un alarde

Por supuesto, esta receta todavía es para el horno.
Me tomó alrededor de una hora en Tortilla.
Primero, evaporé el caldo y luego lo horneé.
Pero es tan delicioso
horneado con una tapa en el pestillo
Esta es la cima


Y esto es después del golpe
¡La corteza está crujiente, aturdida!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ¡De nada! ¡Pruébelo por su salud!

Añadido lunes 05 dic 2016 09:37 PM

Masinen, Maria, ¡Esto está gratinado resultó! ¡Súper!

[Yulia]

YuliaMuchas gracias !!
Bueno, no es por nada que mi olor me trajo a tu receta))

¡Gran receta! ¡Muchas gracias! Es interesante "digerir" la receta de Julia Child, gracias a una clase magistral tan comprensible.
¿Quizás existe la oportunidad (o el deseo) de convertir recetas basadas en el libro de Julia Child en un tema separado? Si ya existe un tema así, ¡mete la nariz, por favor!

Mi abuela (originaria de la región de Ivanovo) solía hacer esas papas en el horno. Es cierto, sin queso ni caldo. Se creía que se trataba de una comida rusa antigua ...

[izzy]

izzy, ¡De nada! Me alegro que esté interesado en la receta. En el sitio había Temki de Julia Child, pero de alguna manera sin una continuación.

Añadido el martes 06 dic 2016 8:08 PM

tatianikaLas cocinas francesa y rusa están muy cerca. Desde antes, los cocineros fueron dados de alta del exterior. En términos generales, todos los libros de cocina rusos antiguos contienen recetas para la cocina francesa (y no solo). Y al partir hacia su tierra natal, los chefs fueron llevados o propusieron recetas basadas en la cocina ya rusa.

Julia, definitivamente haré papas según tu receta.
Solo me temo que el nombre del plato se modificará en ruso de alguna manera.

[julia007]

julia007, sencillo y sabroso, ¡tienes que cocinar!

[Lichka]

Lichka,

Añadido sábado 17 dic 2016 01:41 AM

Kokoschka, Lirio, ¡Gracias! ¡Cocine a su salud!