Chrumsaliki (chicharrón, chicharrón). Grebas de Shaleny

[Mezclas de polvos]

Chrumsaliki (chicharrón, chicharrón). Grebas de Shaleny

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Piel de cerdo	tu número
manteca de cerdo (aceite vegetal)	para grasa profunda
Mezclas de polvos
Opción 1
sal	1 cucharadita
mezcla de pimienta	1/2 cucharadita
eneldo seco	1 cucharadita
opcion 2
sal	1 cucharadita
chile	1/3 cucharadita
ajo seco	1/3 cucharadita
Opción 3
sal	1,5 cucharaditas
azúcar en polvo	1 cucharadita
chile	1/2 cucharadita
Opción 4
mezcla de pimienta	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Opcion 5
cubo de caldo aromatizado	1,5 cucharaditas
chile	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

Tomamos un trozo de carne con piel, si simplemente no tiene piel. La piel debe ser blanca sin cerdas. La piel está grasosa, el marrón no funcionará.

Corta la piel. Si tiene una piel sin grasa ni carne, omita este punto.

Limpia la piel completamente de grasa.

Esto es lo que debería obtener.

Vierta agua sobre las pieles para que las cubra por completo. Opcionalmente, para darle sabor, puede agregar cáscaras de ajo, pimienta de Jamaica, eneldo. Ponga las especias en una gasa o un colador para que no se peguen a la piel durante la cocción. Puede elaborarse en cerveza. No agregué nada al agua. Cocine en una cacerola durante 1,5-2 horas. Agregue agua según sea necesario. Asegúrate de que siempre haya agua y las pieles no se quemen. Se puede cocinar en una olla a presión durante 30-40 minutos a presión. La piel acabada es muy suave y delicada. Debe ponerse blanco y romperse sin esfuerzo.

Escurre el agua caliente y vierte agua fría sobre la piel. Dejar enfriar. Retire suavemente la piel con una espumadera y extienda sobre una toalla. con la piel hacia abajo y el lado graso hacia arriba... Deje secar completamente.

Raspe con cuidado el tocino restante con el dorso del cuchillo, teniendo cuidado de no dañar la piel.

Transfiera la piel en una capa uniforme a un plato plano y refrigere durante al menos 2 horas. Es posible por un día, allí la piel ya comenzará a secarse. Tuve un dia. No cubrir. Si vuelve a encontrar residuos de grasa, límpielos.

Corta la piel con unas tijeras en pequeños cuadrados o rectángulos. El lado debe medir entre uno y dos centímetros.

Transferir trozos de piel parte grasosa hacia abajo sobre pergamino. Me estaba secando en un plato. Puede secar la piel en un horno de convección, en una secadora a una temperatura de 30-60 grados. Puede ponerlo en el horno apagado después de hornear, cuando la temperatura desciende a 80 grados, encendiendo el ventilador. No encienda el horno.

Durante el secado, las pieles volverán a ablandarse y es posible que salga grasa. Esta grasa debe retirarse con una servilleta para que el secado sea más rápido y de mejor calidad. Si utiliza el método de horno apagado, coloque las pieles en una toalla limpia y seca, envuélvalas y coloque una batería caliente. Entonces las pieles se secarán más tiempo, pero absolutamente sin el costo de la electricidad.

Las pieles acabadas parecen de plástico. Muy duro (cuando intentas romper te dan un crujido) y me puse transparente.

Es mejor freír las pieles en manteca. Al pensar en los peligros de las grasas saturadas, muchas personas olvidan que las grasas insaturadas, que se consideran las más útiles, se descomponen cuando se calientan. Este proceso se llama oxidación y conduce a la formación de radicales libres, los principales culpables de muchas dolencias graves. Dado que el porcentaje de ácidos saturados en la manteca de cerdo horneada está dentro del 40%, y esto es bastante, la oxidación del producto cuando se calienta ocurre en una escala mucho menor (cita) También se puede freír en aceite vegetal ..., pero los nutricionistas no lo recomiendan. Poner la manteca en un cazo con fondo grueso (tengo un caldero pequeño de un litro). Caliente la grasa a una temperatura de 175-190 grados. Es recomendable instalar un termómetro especial. Puedes prescindir de él.La llama debe estar por debajo del promedio. El aceite no debe hervir ni hervir.

Sumerja la piel en el aceite caliente. Al principio estará en el fondo, luego las burbujas lo rodearán. Ella comenzará a hincharse y levantarse. Observa la temperatura con atención. Si es grande, la piel simplemente se quemará, se volverá marrón y no se hinchará ni se elevará. Las pieles deben permanecer blancas.

De un trozo de piel tan pequeño, resulta tan grande.

Sacamos las crisálidas y las ponemos sobre una toalla de papel o servilleta para quitar el exceso de grasa. ¡¡¡¡¡Crujen mucho cuando se enfrían !!!!

Espolvorea chrumsaliki tibio con cualquier mezcla que elijas. Mezcla.

Suele servirse con cerveza. Almacene en un recipiente sellado durante 2-3 días. Entonces el hrumsaliki se vuelve más suave.

Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

Chicharron / Chicharron es un alimento muy popular en muchos países. En Andalucía, España, Latinoamérica y es parte de la cocina tradicional de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Filipinas, México, Estados Unidos, Europa y otros países.
Suelen servirse con cerveza.
"Khrumsaliki" es una versión ucraniana de un bocadillo popular: chips de piel de cerdo crujientes. La receta fue tomada de Lana19 en el foro de Flour. Muchas gracias por su curiosidad y habilidad para encontrar algo interesante.
Y para aquellos que consideran este plato "incorrecto" y están interesados ​​bajo el spoiler

Como muchos otros bocadillos, los chicharrones tienen un alto contenido de sodio y grasa. Sin embargo, son muy bajos en carbohidratos y a veces se los considera un refrigerio alternativo para quienes siguen la dieta Atkins.
Una onza (28 gramos) de cortezas de cerdo contiene nueve veces más proteínas y menos grasa que una porción de chips con alto contenido de carbohidratos, según un estudio de la revista Men's Health. Añaden que el 43% de la grasa de los chicharrones es insaturada, la mayor parte es ácido oleico (la misma grasa saludable en el aceite de oliva).
Otro 13 por ciento de su contenido de grasa es ácido esteárico, un tipo de grasa saturada que se considera inofensiva porque no eleva los niveles de colesterol.
Una porción de 60 gramos de chicharrones contiene 29 gramos de grasa, 375 kcal y 0,65 gramos de sodio. Sin embargo, los chicharrones se consideran una fuente de proteínas incompleta, ya que contienen cantidades muy pequeñas de algunos aminoácidos esenciales, como metionina, triptófano e histidina.

Sabroso, inusual. Te sientes hechicera cuando los fríes. Absolutamente ningún proceso engorroso. ¡Te recomiendo que pruebes y vuelvas a sorprender a tu familia!

Sí, Ángela, no esperaba esto de ti.
Exactamente, no me lo esperaba, sabes cómo sorprender. Bueno, debes pensar en esto, creo que dado que nuestra piel no funcionará, entonces una piel de tocino polaco servirá, una piel enrollada en un rollo se vende en la tienda más cercana por 5 hryvnia por 1 kilogramo.

[Ángela]

Ángela, gracias por la receta! ¡Sorprendido! ¡Amo las pieles! Necesitamos preparar esto.

Y me pregunto por qué son tan caros. Bueno, solo piensa, fríe la piel Y con eso, resulta que todavía necesitas "bailar" antes de "solo freír"
Gracias por iluminar
No me atreveré a repetir, pero, una vez más, admiro tu paciencia y tus manos doradas.

[Chicas,]

Chicas, gracias)

ya que nuestra piel no funcionará, entonces una piel de tocino polaco servirá

VikaAhora estoy sufriendo que es un problema comprarnos una piel. Encontré una pechuga en la tienda. Tenemos que tomarlo así.

necesitas "bailar"

Natalia, sí, lo parece a primera vista. Trabajo activo solo para limpiar.

[ang-kay]

ang-kay, me abriste América)))) y siempre le di la piel a mis perros, ya se acabó, se les acabó la lafa)))) Me comeré yo mismo))))

Clase !!!!! Me siento como una hechicera más a menudo))) otpad)

[Chicas,]

Chicas, Innushka, Zhannptica, unirse)))

[Ángela]

Ángela, milagros y mas! ¡Nunca hubiera pensado que tales transformaciones fueran posibles! e incluso sabroso y saludable

[NataliARH]

NataliARH, vive y aprende. Cuantas cosas no sabemos y no sabemos como y ni siquiera asumimos que es)))

Muchas gracias por esta receta.
Durante mucho tiempo tuve ideas para hacer un bocadillo tan sabroso en casa (después de ver otro programa culinario), pero después de buscar información en Internet me di cuenta de que no tengo esto en casa ...
Y aquí !!!!!! Corrí al mercado de pieles (abrázame siete).
Definitivamente lo reportaré.

[Inna]

Inna, Si. Información solo en sitios extranjeros. Por eso, cuando lo vi en ruso, decidí cocinarlo y mostrarlo enseguida. Esperaré con el informe)

[ang-kay]

ang-kay¡Gracias! No hubo tiempo suficiente para freír, pero hoy simplemente funcionó. ¡Qué aireados están y se fríen tan rápido! Hirvió la piel en una olla a presión, luego limpió el tocino restante, lo cortó en trozos pequeños y lo secó en la cocina en el refrigerador.





La última foto se retorció girando y aún así se insertó como un cambiante ...

[Nikitosik]

Nikitosik, el primero con un informe. ¡Uraaa! Estoy muy contento de que todo haya salido bien. Gracias por decidirte y confiar)

¡Se han acumulado muchas pieles de cerdo durante el invierno! Tíralo, pero no quieren comerlo hervido. Me encontré con esta receta. Ya descongelaron algunas de las pieles. Ahora me lo pongo. Tengo una pregunta. Quiero secar en una secadora eléctrica y realmente no quiero que la grasa gotee sobre la secadora. ¿Cómo salir de la situación? ¿Habrá mucha grasa?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., si se limpia correctamente, entonces no.

¡Gracias! Debemos rápido ... el nieto llega hoy, y mañana se irá. ¡Así que tengo prisa!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, hola, ¿cuántas horas te secaste la piel a un estado tan transparente?

[Masha]

Masha, buena noches. seco mientras seco) No detectado.