Ruidos de cerdo con ciruelas pasas

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
lomo de cerdo	alrededor de 800 g
ciruelas pasas (tengo con semillas)	16 uds.
aceite de oliva	1 cucharada. l.
mantequilla	25 g
cebollas de bulbo	1 PC.
vino blanco (tengo semiseco)	150 ml
caldo de pollo o carne	250 ml
crema agria 20%	250 g
tomillo	algunas ramitas
Hoja de laurel	1 PC.
sal y pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Freír el cerdo en una mezcla de aceitunas y mantequilla hasta que estén tiernos.
Transfiera la carne a un plato.
T En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Vierta el vino, agregue las ciruelas pasas, hierva y cocine por 2 minutos. Agregue el caldo, el tomillo, la hoja de laurel y cocine por unos 10 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agregue la crema agria, deje hervir.
Regrese la carne a la sartén y caliente bien.

El plato está diseñado para

6 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

No hay sal en la receta original, me atrevo a asumir que esto se debe al caldo, que suele ser ya salado. Agregué un poco de sal y pimienta a la salsa.

Sirva caliente con salsa. Las verduras hervidas o al horno son adecuadas como guarnición.

Fuente de la receta: libro "France. Culinary Voyage".