Muslos de cerdo rellenos de hígado de pollo y champiñones

Muslos de cerdo rellenos de hígado de pollo y champiñones

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Patas de cerdo	2 piezas
Champiñones hervidos	150gr
Higado de pollo	500gr
Zanahoria	1 pieza grande
Cebollas de bulbo	2 piezas grandes
Aceite vegetal	50 gramos
Hoja de laurel	2-3 piezas
Guisantes dulces perey	3-4 piezas
sal	2 cucharaditas
Nogal almizclero	gusto
Mezcla de pimienta	gusto
Fenogreco (chaman)	gusto
Miel	1 cucharada. l.
Mostaza lista	1 cucharadita con una diapositiva

Metodo de cocinar

• Remojar las piernas de cerdo en agua fría durante 5-6 horas cambiando el agua. Luego limpiamos los lugares feos con un cuchillo. Tomamos una bolsa de plástico y empacamos cada pierna en una bolsa separada.
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• Luego, empaca bien cada pierna con una película adhesiva.
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• Llenamos la olla con agua, metemos nuestras piernas empaquetadas en el agua, llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos durante 2,5-3 horas con un poco de ebullición. Comprobamos la preparación con una aguja de tejer. Si se perfora fácilmente, las piernas están listas. Saca las piernas del agua con una espumadera, dejando la sartén al fuego. Agregue sal, un par de hojas de lavrushka, pimienta de Jamaica y una cebolla entera pelada al agua. Llevar a hervir. Mientras tanto, liberamos las piernas del abrigo de piel.
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• Y las devolvemos al agua hasta que se enfríen por completo.
• Mientras nuestras piernas se enfrían, lavamos, pelamos y tres zanahorias en un rallador grueso. Limpiamos y picamos la cebolla al azar. Sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Limpiamos el hígado de las películas, pan en harina y freímos en una sartén precalentada por ambos lados durante literalmente 2-3 minutos hasta que se doren. Está bien si el hígado no está completamente frito.
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• Luego, las cebollas y las zanahorias, así como el hígado frito y los boletus hervidos (yo tenía congelados) se pasan por un molinillo fino.
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• Sal, pimienta y agrega el resto de las especias al gusto. Mezclamos.
• Sacamos las piernas enfriadas y las ponemos en una tabla de cortar.
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• Seleccionamos cuidadosamente los huesos principales. No tocamos los huesos de las pezuñas y espolones, de lo contrario las piernas se separarán y perderán forma.
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• Luego ponemos 1-2 cucharadas. l. hígado picado en la pierna.
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• Cubre la carne picada con cuero y ata la pierna con un hilo. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Tenía este tipo de papel que necesita ser engrasado.
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• Mezclar en un vaso 1 cucharada. una cucharada de miel con 1 cucharadita. con un montón de una cucharada de mostaza, mezcla bien todo y unta las piernas con esta salsa con un pincel.
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• Ponemos una bandeja para hornear en un horno precalentado a 185-190 grados y horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo de qué tan frita sea la costra que queramos obtener. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar. Cortamos los hilos y los retiramos. Sirve con repollo, puré de papas y todo tipo de ensaladas de verduras.

El plato está diseñado para

2 piezas

Hora de prepararse:

5 horas sin remojar los pies

Programa de cocina:

horno

Nota

Según esta receta, las piernas se preparaban en nuestra familia desde que tengo uso de razón y siempre se comían primero. Resulta una combinación agridulce muy interesante con carne. Y cocino carne picada de hígado y champiñones a la vez sobre la base de 1 kg de hígado; simplemente congelo la carne picada restante en porciones y la uso más tarde para rellenar panqueques, canutillos y simplemente para untar en pan.

Lo arrastró lejos. Gracias.
Ahora necesitamos comprar piernas, pero su precio no es muy atractivo. También es necesario desmontar para no desmoronarse. No entendí muy bien sobre su corte

[Iri55]

Iri55Irinka, nuestras piernas son baratas y el plato queda muy sabroso. Mi sobrino estuvo de visita ayer. Comió y ronroneó como un gato con placer.¿Y qué no queda claro en el corte? Si durante la cocción los huesos no atravesaron la piel, corte con cuidado la piel a lo largo de la pierna. Elegimos huesos grandes: sobresalen de la pierna justo en la foto. Elegido fácilmente a mano.

[Tanyushka,]

Tanyushka, ¡delicadeza!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡gracias por tu atención a la receta!

Tatyana, un plato muy interesante, lo llevó a los marcadores. Muchas gracias!

No tocamos los huesos de las pezuñas y espolones, de lo contrario las piernas se separarán y perderán forma.

No lo entendí.
¿Solo los grandes para elegir?

Irisha, sí, solo grandes. Sí, y es poco probable que los cascos coman