Codillo de cerdo relleno de chucrut en alemán

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Codillo de cerdo relleno de chucrut en alemán

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Codillo de cerdo	1,2-2 kg
Adobo de su elección o sal, pimienta	1,5 l
Chucrut	150 g
Carne de cerdo magra picada	150 g
Cebollas al horno (yo tengo)	1 cebolla
Huevos de gallina	2 uds.
PARA ACONDICIONAMIENTO: Guisantes verdes	450 g ((tengo 1 lata)
Mantequilla	150 g (tengo 50 g)
Sal pimienta
PARA LA SALSA:
Nata baja en grasas	240 ml
Crema agria	100 ml
Caldo de pierna o jugo de pierna	200 ml
Sal, pimienta molida
Harina	15 g
Mostaza dulce	2 cucharadas. l.
Verduras	haz

Metodo de cocinar

• - Lavar la caña, raspar bien con un cuchillo, remojar un poco. Retire el hueso. Condimentar con sal y pimienta. Déjalo marinar, luego ponlo en agua hirviendo con hierbas y deja hervir por un par de minutos.
• - Sacar la pierna, extenderla sobre una servilleta, cortar bien todos los músculos para aplanar la carne de la pierna para el relleno. Sazone la pierna con sal y pimienta.
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• - Hacer carne picada, sal, especias y chucrut. ¡No muelas el repollo! (Agregué cebollas horneadas a la carne picada)
• - Poner la carne picada en el medio de la pierna y enrollar en un rollo apretado, fijar con una servilleta y cocinar en caldo a fuego lento durante 1,5 horas.
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• - Coge la pierna, puedes dorarla debajo del grill, enfriar y enfriar durante la noche si quieres servirla fría.
• Adornar
• - Sacar los guisantes del tarro, escurrir el líquido, añadir sl. mantequilla, sal, pimienta y batir en un puré esponjoso.
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• - Hacer la salsa hirviendo caldo, nata y crema agria con la adición de especias, harina, sal y mostaza. (Agregué una pizca de azúcar a la salsa)

Nota

Premariné el nudillo durante tres días según la receta de Ira Adobo para pierna, alas, carne, pechuga, etc. para agregar sabor y apariencia ahumados

De hecho, hay un ligero toque de carne ahumada en la caña terminada, por lo que recomiendo la marinada a aquellos que aman la comida ahumada, pero que no tienen un ahumadero.

Dado que, según la receta de Irina, el nudillo se pone en un adobo caliente, lo hice sin hervir previamente.

Cocí el nudillo casi al vapor en Shteba, durante 1 hora y 10 minutos en el programa "SOPA". El tiempo con un peso tan pequeño del vástago se puede configurar menos. Tenía una caña que pesaba 1,2 kg.

Usé film transparente en lugar de una servilleta. Es necesario envolverlo muy bien en varias capas, atando cada capa en nudos en los lados, y luego envolverlo en una bolsa y fijarlo a su vez, ajustando bien el nudillo. Puede hacer un par de pinchazos en la película.

Cociné caldo con hueso. Parte de ella se usó para caldo de salsa y el resto se cocinó borscht.
¡Buen provecho!

[¡Me alegro!]

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Pero si te gusta mi elección, entonces me alegro, ¡incluso mucho!

Y en general, la amistad, como el amor, ¡es ciega! Yo también te

Gracias, cariño, ¡eres nuestro corazón!

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¡OKAY! Olya no tienes igual, ¡eso es seguro! Tienes recetas, historias e imágenes increíbles. ¡Este es el tipo de trabajo que se debe hacer! ¿Y los productos?

¡No tengo ninguna duda de que se habría presentado a estas inversiones! ¡¡¡¡Pero cómo nos engañarías con historias y recetas interesantes !!!!!

Mariné previamente el muslo durante tres días de acuerdo con la receta de Ira. Marinado para muslos, alas, carne, pechuga, etc. para darle un sabor y aspecto ahumado. De hecho, hay un ligero tono de carne ahumada en el muslo terminado.

¡Muchas gracias! ¡Qué usé y qué dije al respecto! Lo aprecio
Pero una pregunta me roe, ¿y chucrut? realmente de acuerdo con otra receta?
escuche a Irisha-Mikhasenka, tal vez nos quedemos en Moscú un poco antes de ir a Chucha, el vaso de Olya en la puerta ya está .. lo saqué ecualizado - ¡puedes ir con seguridad! ¡Estaba demasiado sabroso con ella!

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¡Ira! Me habría engañado a mí mismo, porque no sabía nada de la cocina alemana, salvo los clichés conocidos por todos. Y ahora aprendí sobre Alemania y la historia, y probé la comida alemana. Por supuesto, a veces es difícil, pero no me arrepiento.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, y su repollo, imagínelo, para que pueda tomar la mitad de la pierna con seguridad !!!

para que puedas tomar la mitad de la caña con seguridad.

aquí hay una astucia !!!! todavía lo tienes? oh, lo dudo !!! : lol: ¿Probablemente lo tienes? ¿O lo diste de nuevo, eres mi alma amable?

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Hasta ahora no lo han sacado y distribuido, pero los solicitantes ya han aparecido. ¡Ya lo pospuse para tu familia, MEDIO!

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Olya, es solo un olfateo para mis cultivadores subcontratados, ¿crees que donde desaparecí durante dos días, en la cocina? fogonero sin interrupción! ¡cansado!

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De acuerdo, iré, te descargaré, ¡relájate en el sofá!

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lettohka ttt, gracias por las amables palabras dirigidas a la receta!
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Olga, es realmente sabroso y hermoso, y hay tantas recetas interesantes, por supuesto, es imposible cocinar todo a la vez, pero algunas de las recetas se preparan de una vez, y algunas están esperando su turno :-) :-) Chicas, ¡¡¡son tan inteligentes !!! Intentando !!! Mirándote, y también queremos mimar a nuestros seres queridos con delicioso !!! Olga para mí y para ti :-) :-)

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Olenka

como estas en lo correcto! ¡Es muy difícil sin apoyo! especialmente para los recién llegados, y aquí algunos todavía amenazan. Espero "unirme" un poco a su empresa .....

Olga, receta maravillosa, hermosa fotografía, ¡trabajo increíble! ¡Continúe con el mismo espíritu!

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anel¡Helena! ¡Qué avatar tan positivo tienes!
Gracias por los elogios, ¡¡¡después hay una oleada de nuevas fuerzas !!!

Olga, puedes visitarnos con un avatar
Las personas que preparan platos complejos siempre sorprenden (en el buen sentido). Cuanto más simple mejor

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También me encantan los platos sencillos, como suele decirse, para el día a día. Pero para una mesa festiva o para una competición, como en este caso, ¡hay que trabajar duro!

entonces no aceptas

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¡Cómo no aceptamos, cómo aceptamos! ¡Solo necesitas pegar! Bueno, al menos como en la foto principal !!

¡Entendido!

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Vamos, únete a mí, aquí Irochka y Mikhaska pronto vendrán a verme en su camino a Chuchundrus, así que empaca todo lo sabroso que tengas allí (¡preferiblemente delicias locales!), ¡Y sal primero!