Pollo tailandés con coco y maní

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
filete de pollo	600 gramos
huevo	1 pieza
aceite de oliva	2 cucharadas. cucharas
Salsa de adobo
leche de coco o copos de coco + agua	125 ml (35 gramos + 150 ml)
salsa de soja	50 mililitros
Jugo de piña	75 mililitros
salsa de pescado	1 cucharada. la cuchara
salsa de chile (tengo salsa de tomate con chile)	1 cucharada. la cuchara
jugo de lima (yo tengo limón)	1 cucharada. la cuchara
azúcar morena	3 cucharadas cucharas
jengibre en polvo	1/2 cucharadita
ajo seco	1 cucharadita
pimienta negro	1/2 cucharadita
albahaca seca	1 cucharadita
maicena	1 cucharadita
mantequilla de maní (tengo casera)	50 gramos
Empanado
galletas panko	50 gramos
maní	60 gramos
coco rallado (tengo virutas)	20 gramos
harina	50 gramos

Metodo de cocinar

Leche de coco
Si tienes leche de coco preparada, estás de suerte. Si no es así, intentaremos hacer una similitud. Vierta coco en los platos.
Vierta agua hirviendo sobre las virutas. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
Golpea la masa con una licuadora.
Colar la emulsión y exprimir bien.
Tal leche resulta y quedan copos de coco. Las virutas se pueden secar y utilizar. Olerá menos y no tendrá grasa.
Salsa - adobo
Prepara las especias.
Mezcla todo tipo de salsas, panela, leche de coco, zumos de limón y piña, especias. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta 80 mililitros de salsa, agregue aceite de oliva, revuelva y reserve.
Agregue una o dos cucharadas de salsa al almidón y revuelva hasta que quede suave.
Deje hervir la salsa, vierta la mezcla de almidón y cocine revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
Retirar del fuego agregar mantequilla de maní (Lo saqué directamente del frigorífico). Revuelva hasta que quede suave. Si obtiene una salsa muy espesa, agregue leche de coco. No agregué.
Filete
Lave el filete de pollo, corte las películas.
Cortar los filetes pequeños y cortar los grandes en trozos del mismo tamaño.
Cubre la carne con papel de aluminio y bate un poco.
Poner los trozos de filete en un bol y verter sobre la marinada preparada (salsa con mantequilla). Cubra con papel film y refrigere durante 2-6 horas.
Sacar el filete, meter un huevo. Mezclar todo.
Empanado
Freír los cacahuetes de cualquier forma. Asé durante 10 minutos en el horno a 170 grados. Deje enfriar completamente.
Triturar para que queden pequeños trozos.
Prepare todos los ingredientes para el empanizado (harina, coco, maní triturado y galletas panko). Le puse las hojuelas de coco que solía hacer para hacer la leche de coco. Mezclar todo muy bien.
Montaje y cocción.
Poco a poco, retire los filetes de la marinada. Deje que la marinada se escurra un poco. Ponga cada pieza en el empanado, enrolle y presione ligeramente sobre el empanado.
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y agregue los filetes.

Pon el filete en un horno precalentado a 200 grados. Hornee por 15-20 minutos. Reduzca la temperatura a 165 grados, encienda la parrilla superior y hornee en el nivel superior debajo de la parrilla durante 5 minutos.

Sirve inmediatamente con la salsa. Sirva arroz hervido o ensalada de verduras como guarnición.
Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)