Lasaña con salsa de carne y berenjena

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa en láminas:
Harina de trigo duro	200 g
Agua	110 ml
sal	pellizco
Salsa de carne:
carne de pavo	600 g
Salchicha ahumada	150 g
Zanahoria	150 g
Cebolla	150 g
Pimiento morrón	150 g
Aceite vegetal para freír	20 g
Pasta de tomate	70 g
Vino blanco seco	50 ml
Sal, pimienta negra, pimentón ahumado	gusto
Caldo o agua	100 ml
Berenjena	600 g
Ajo	3-4 dientes
Salsa bechamel:
Mantequilla	20 g
Harina de trigo	20 g
Crema 10%	150 g
Leche	150 g
Sal, pimienta negra	gusto
Queso	150 g

Metodo de cocinar

¡Lasaña es una famosa belleza italiana! Es difícil no quererla.
Hay muchas recetas de lasaña, y todas son deliciosas a su manera.
Te mostraré la receta de mi lasaña favorita, y contiene salsa de carne ahumada, berenjena con ajo y, por supuesto, ¡Bechamel con queso!
Por cierto, las berenjenas se fríen previamente. Y lo ponen en la lasaña muy seco. En el proceso de horneado, vuelven a ganar humedad y se enfrían) Aquí, la berenjena cruda se hierve en lasaña. No encontrará esto aquí.
Masa en láminas:
Tamizar la harina de trigo duro en el recipiente de la cosechadora, poner una pizca de sal y verter el agua.
Amasar la masa a velocidad media durante 3-4 minutos. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar al menos 30 minutos.
Salsa de carne:
Tres zanahorias en un rallador grueso o mediano.
Cortar el pimiento morrón en un cuarto y cortarlo a un grosor de 3-4 mm.
Picar finamente la cebolla.
Corta la salchicha ahumada en cubos pequeños.
Picamos la carne picada como desees, pequeña o grande, según te resulte más familiar o conveniente. Me encanta el sabor de los trozos de carne, así que prefiero un molido grueso.

Calentar el aceite vegetal en una sartén para freír. Freír la salchicha a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Extienda sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Freír la carne picada en la misma sartén a fuego medio, revolviendo y rompiendo grumos grandes. Es conveniente hacer esto con un molinillo de patatas. Cuando el jugo de la carne picada se haya evaporado y la carne comience a dorarse, coloque la carne picada en una toalla de papel.

Pon las zanahorias, los pimientos y las cebollas en la misma sartén. Agrega sal y pimienta negra. Mezclamos. Cubrir con una tapa y freír a fuego medio durante 5-7 minutos. No olvides interferir. Regrese la salchicha y la carne picada a las verduras al vapor. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la pasta de tomate. Mezclar de nuevo. Verter el vino y freír a fuego medio hasta que se evapore el líquido. Vierta el caldo o el agua, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

La salsa de carne con verduras está lista. Simplemente verifique el sabor de la sal y el picante, ajústelo si es necesario.

Cortar las berenjenas a lo largo de 5 mm de grosor, después de retirar las colas. Añadir ligeramente y dejar actuar al menos 30 minutos para que suelte el líquido. Exprime y fríe en una sartén o bandeja para hornear en el horno, espolvoreando solo con aceite vegetal. Frote el ajo en un rallador fino.

Frotamos el queso en un rallador grueso o mediano. Reserva un puñado para espolvorear la lasaña por encima (unos 30 g).
Salsa bechamel:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Agregue la harina de trigo y mezcle bien hasta que quede suave.
[/ td] [td] Vierta la nata y la leche en el mismo recipiente, revolviendo constantemente, lleve a ebullición. Agrega sal y pimienta. Cocine, revolviendo por otros 1-2 minutos hasta que la salsa espese. Vierta queso rallado en la salsa y mezcle bien hasta que todo el queso se derrita.
Bechamel está lista. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Montaje de lasaña:
Divide la masa en 7 partes y enrolla cada hoja finamente formando un rectángulo igual al fondo de nuestro molde. Mantenemos las sábanas cubiertas.
Verter un tercio de bechamel en el fondo del molde. Distribuir completamente por la parte inferior. Cubrir con una sábana.
La siguiente capa uniforme es un tercio de la carne picada. Cubrir con una sábana.
Repartimos la mitad de la berenjena. Cúbrelos con ajo rallado por encima. Cubrir con una sábana.
Vierta el segundo tercio de Bechamel. Nivelamos. Cubrir con una sábana.
Y nuevamente, el segundo tercio de la salsa de carne, cubierto con una hoja.
La segunda mitad es una berenjena, rallada con ajo y cubierta con una hoja.
Y ahora el tercio restante de la carne picada, la última hoja y el tercio restante de Bechamel. En ese orden.
Espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Cubrimos el formulario con papel de aluminio y lo enviamos al horno durante 40 minutos a 200C. Una vez transcurrido el tiempo, retire el papel de aluminio y dore durante otros 15 minutos.
Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 30 minutos antes de servir.
Eso es todo, ahora nuestra lasaña todavía está caliente, pero ya está bien cortada y no se arrastra.
La cantidad de salsa, carne, berenjena y hojas se ajusta para que un trozo de lasaña cortada no se esparza, sino que quede completamente en el plato.