Lasaña "Boloñesa"

[Masa de lasaña]

Lasaña "Boloñesa"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Masa de lasaña
Yemas	4 cosas.
Harina de trigo	450 g
Agua	130 g
sal	pellizco
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Salsa bechamel
Mantequilla	100 gramos
Harina de trigo	2 cucharadas. l.
Leche	250 g
Nuez moscada	pellizco
sal	gusto
Relleno
Carne de cerdo picada	250 g
Carne molida	250 g
Bombillas pequeñas	6 uds.
Ajo	4 dientes
Zanahorias medianas	2 uds.
Pasta de tomate	1 cucharada. l.
Tomates medianos	4 cosas.
Sal, pimienta negra molida, orégano, mejorana (seca)
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
"Jerez"	100 gramos
Queso	150 g

Metodo de cocinar

• Amasado en HP en el modo "pelmeni"
• Ella hirvió las láminas de lasaña en agua con sal durante 2 minutos, las puso en un plato con una espumadera para que el exceso de humedad fuera de vidrio.
• Salsa: Disolví 50 gramos de mantequilla en una cacerola, cuando la mantequilla comenzó a hervir, agregué harina y la mezclé con un velo para que no quedaran grumos, vertí leche caliente en la masa resultante de mantequilla-harina, herví hasta que espese (3-4 minutos), sazona con sal, nuez moscada nueces y la mantequilla restante. Froté el queso en un rallador grueso.
• Relleno: Elaborado en MV, es más conveniente que haya cebollas y zanahorias, picadas muy finas, salteadas en aceite de oliva, agregadas pasta de tomate y salteadas por otros 2-3 minutos. Luego agregué carne picada, ajo machacado y tomates, previamente escaldados con agua hirviendo, mojados en agua fría, descascarados y sin semillas y cortados en cubos, salados y pimienta, agregué hierbas, aunque secas. Toda esta masa en el modo "Hornear" sin válvula se frió durante 20 minutos, luego se vertió en vino y se dejó hasta el final del programa. El exceso de humedad se evaporó, el relleno resultó muy sabroso.
• MONTAJE:
• Lámina de masa, salsa bechamel, relleno de carne, queso rallado. Tenía 4 hojas de masa. La última capa es solo salsa y queso.

Hora de prepararse:

45 minutos

Programa de cocina:

En un horno precalentado a 250 grados

Nota

Después de los experimentos de ayer con fideos caseros la masa restante se saltó sobre las hojas de lasaña, por lo que el almuerzo de hoy fue bastante predecible

En la foto ya quedan sobras ...

Hice la lasaña con tu receta. Inclinación baja. Lo hice por primera vez en mi vida. Delicioso. : nyam: Mucho.

Solo una pregunta, mire la foto: mi salsa resultó espesa, ¿debería serlo o debería ser menos frecuente?

La salsa es un poco espesa, ¡pero eso no significa que esté mala o que no esté bien hecha! La salsa bechamel es versátil y tiene muchos usos, dependiendo de lo que varíe su densidad, como ya entendiste, depende de la proporción harina-mantequilla-leche (o crema). Hay recetas en las que la salsa Bechamel se coloca dentro de zraz, luego debe quedar espesa. Para lasaña se puede hacer más fina, en general esto es cuestión de gustos, a mí me gusta espesa, luego se hornea deliciosamente formando una capa !!!
¡¡¡Buen provecho!!!

Y si no hay HP, ¿en qué secuencia debes amasar la masa? ¿El agua debe estar fría o no?

¡Gran lasaña según tu receta! Muchas gracias

Buena salud !!