Pan casero con harina integral y maíz

[Masa:]

Pan casero con harina integral y maíz

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hornear harina de trigo VS	540 g
Harina de maíz	100 gramos
Harina de trigo integral	200 gr.
Agua tibia)	480 ml.
sal	15 gr.
Azúcar	2 gr.
Levadura seca)	11 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• 1gr. Disuelva la levadura en 200 ml. agua y agregue 2g. Sáhara. Revuelva y agregue 100g. harina de maíz, 200g. harina de trigo sol. Mezclar todo bien.
• Tapar y dejar durante 12-16 horas a temperatura ambiente.
• Masa:
• Agrega la levadura restante (10 g) a agua tibia (280 ml.), Remueve y deja por 10-15 minutos. Agregue sal, harina restante y masa. Mezclar bien y dejar actuar durante 15 minutos. Luego amase la masa hasta que quede suave. Amasar durante 6-8 minutos.
• La masa será lo suficientemente densa para que no sea necesario agregar harina adicional.
• Enrollar en una bola, poner en un bol untado con aceite vegetal, tapar.
• Poner en un lugar cálido (horno con bombilla) durante 1 hora. Arrugar y volver a poner por 1 hora más.
• Saque la masa, divídala en 2 partes. Enrollar en bolas, tapar y dejar reposar 10 minutos.
• Forme panes y colóquelos sobre papel de horno. Cubra con papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 230 grados.
• Dejar reposar las piezas durante 45-60 minutos. Retire la cinta, haga un corte longitudinal en un ángulo de 45 grados en cada pan.
• 
• Hornee con vapor durante 23 a 25 minutos hasta que se doren a 230 grados.
• Déjelo enfriar en una rejilla durante 30 minutos.

El plato está diseñado para

2 piezas +/- 590 gr

Hora de prepararse:

12 + 3,5 horas.

Programa de cocina:

Horno

[Vladimir]

Vladimir, tu pan es simplemente genial !!

[Vladimir]

Vladimir, tu pan es simplemente genial !!

Gracias

[Vladimir]

Vladimir, tu pan es simplemente genial !!

y ya empecé ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, confundió la masa: 200 ml. agua-300gr. harina. ¿Debería ser un bulto apretado? ¿Si?
Heleny me moveré ahora

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, confundió la masa: 200 ml. agua-300gr. harina. ¿Debería ser un bulto apretado? ¿Si?
Heleny me moveré ahora

Bueno, sí, no para que sea un bulto duro pero no una lechada ... Por la mañana se volverá borroso))) En el maíz, esencialmente no hay gluten en absoluto ...

Entendido, gracias por la aclaración

[Trinitron]

TrinitronVladimir, ¡también me gusta mucho tu pan y la tecnología de su preparación!

El pan es maravilloso, ¡gracias por la receta! ¡Hermosos cortes, marcados! ¡La harina está en los contenedores!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, me encanta hornear pan según tus recetas, todo está exactamente indicado y siempre sale muy bien. Los bares son simplemente preciosos. Gracias por la receta.

Rollos hermosos.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, gracias por la interesante receta. Traté de cumplirlo hoy. El sabor es muy agradable, pero la miga resultó ser terriblemente densa y la corteza se "endureció" de modo que ni siquiera una toalla mojada se salvó. De los cambios en la receta, solo el reemplazo de la harina integral con harina de 2 grados. La masa estaba muy apretada durante el amasado. ¿Qué debería ser el hombre de jengibre? ¿Como "lóbulo de la oreja" o más denso? ¿Quizás solo necesitaba agregar agua? ¿Y todos los productos horneados están a 230 grados? ¡Gracias!)