Rollo de pollo en multicocina Philips HD3060 / 03

Rollo de pollo en multicocina Philips HD3060 / 03

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de pollo, filete	240-250gr
gelatina	20gr
sal	Cajas de 0.5 cucharaditas
pimentón seco	1 cucharadita de lodge
eneldo seco	1 cucharadita de lodge
ajo	2 dientes
pimienta negra	gusto
pimiento fresco y perejil
Opcional

Metodo de cocinar

• Este rollito de pollo, una alternativa casera para almacenar salchichas, probablemente ya esté preparado por todos. Los métodos son diferentes, quién hornea en el horno, quién cocina en una cacerola o en una olla de cocción lenta.
• Cociné en el horno, resultó muy sabroso, y luego decidí probar mi Filia y me hizo feliz, las chicas se ofrecieron a presentar la receta, que estoy haciendo.
• Entonces, tenía una pechuga de pollo pequeña, un filete limpio de aproximadamente 240-250 g (no recuerdo exactamente ahora).
• Corté el filete en tiras (también puedes cortarlo en cubos, luego me conviene más hacer una salchicha y envolverlo en film, los cubos se deshacen y las tiras quedan planas), agregué sal, pimienta, pimentón, eneldo seco, exprimí el ajo (se puede picar finamente), pensé y añadimos un poco de pimiento morrón rojo cortado en cubos pequeños y perejil.
• 
• Remover todo bien, cerrar la tapa y dejar por media hora para que la carne esté salada, después de media hora agregué gelatina, revolví y dejé por otra media hora.
• En las recetas suelen ofrecer depositar gelatina de inmediato, pero no me gusta que la carne se quede sin salar, toda la sal queda en la gelatina por algún motivo y comencé a hacerlo a mi manera.
• Luego, cuando se infundió la carne, la extendió sobre una película adhesiva, formó una salchicha y la envolvió en varias capas a lo largo y a lo ancho, la puso en un recipiente multicocina, la llenó con agua hasta la marca de 1 litro, modo manual 100 * 50 minutos, luego otros 40 minutos durante 90 * ...
• Sacó el rollo terminado, lo enfrió a temperatura ambiente y lo puso en el refrigerador durante la noche.
• 

El plato está diseñado para

1 PC

Hora de prepararse:

alrededor de 14 horas

Programa de cocina:

multicocina

Nota

El rollo resultó tener 14 cm de largo, solo el diámetro del bol Philips, pero creo que la cantidad de filetes que se pueden tomar y más de 250 gramos, solo hace que la salchicha sea más espesa.
Creo que en esta versión, con un paquete tan grueso, la temperatura estará en su lugar, pero el tiempo probablemente debería reducirse. La próxima vez haré 1 hora para 100 * y 20 minutos para calentar.
No lo corrijo en la receta, porque hice precisamente eso y me gustó el resultado.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, GRACIAS, la receta es buena y las fotos son geniales.

[brendabaker]

brendabakerGracias, Oksana, lamentablemente las fotos no son del todo claras, las tomo con mi teléfono.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, gracias por la receta. A marcadores.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, ¡Gracias por la receta!))) ¡¡¡Qué buen amigo !!!
¡Danos el 100% de uso de nuestro Filki favorito!
¡Más recetas buenas y diferentes!

buena receta, gracias, pero ¿tardo tanto en hervir el panecillo? después de todo, es un pollo, ¿tal vez una hora sea suficiente? y como estaba entonces adentro? ¿No se desintegró la forma en que se comportó la gelatina?

[mamusi]

mamusi, kavmins, ¡gracias por su atención a la receta!

¿tomó tanto tiempo hervir el rollo?

Soy un usuario principiante de una multicocina, en el horno horneé un rollo de este tipo en una manga durante 1 hora a una temperatura de 180 *, y aquí la temperatura es más baja y la cáscara es más gruesa, decidí ir a lo seguro
Estaré encantado de dar pistas sobre el tiempo y la temperatura de cocción.

¿Cómo estaba entonces por dentro? ¿No se desintegró la forma en que se comportó la gelatina?

la gelatina derritió y pegó los trozos de carne, al cortar los plásticos son densos y no se desintegran, en general resultó delicioso.
Una vez que lo hice con la adición de trozos de magro de cerdo, también me gustó.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, qué receta tan interesante y sencilla. A los míos no les gustan para nada las pechugas de pollo, pero ahora sé dónde definirlas.
Svetochka, ¿entendí que agregue gelatina seca?

[Rituslya]

RituslyaSí, Rita, agrega gelatina seca, cuando la carne esté infundida, se hincha, y durante la cocción se derretirá y pegará los trozos.

A los míos no les gustan para nada las pechugas de pollo, pero ahora sé dónde definirlas.

Al contrario, amo más el pecho y hago todo a partir de él.

[Svetlana]

Svetlana, Horneé la carne en una pieza entera, pero aún no he hecho algo como esto, aunque también tengo esto en mis marcadores. Tampoco me gustan las pechugas de pollo, pero en forma de rollo, tendré que probarlo. 🔗

[Albina]

Albina, pruébalo, creo que te gustará, al menos te gustaron todos los que traté

[Svetlana]

Svetlana, Propondré hacer un hijo estudiante. A menudo toma pechugas de pollo.

Svetochka, muy sabroso, no difícil y rápido. Definitivamente lo cocinaré para mis nietas, de lo contrario, se comerán esta salchicha química.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ¡Gracias! A marcadores
Definitivamente lo haré.
Hice carne de cerdo hervida de pavo en una película de acuerdo con la receta de Tanya-Admin. Y el puede manejarlo

Le propongo a mi hijo estudiante que haga

Albina creo que al alumno le gustará

Definitivamente lo cocinaré para mis nietas, de lo contrario, se comerán esta salchicha química.

Seguramente, debemos destetar a los niños de este fango, ofreciéndoles a cambio algo casero, sabroso y saludable.

Hice carne de cerdo hervida de pavo en una película de acuerdo con la receta de Tanya-Admin.

También planeo cocinar

Svetochka, 250 gramos de pechuga de pollo para atormentar una hora a 100 grados y 40 minutos a 90? ¡Esto es una especie de barbarie! Por lo general, para un rollo de 1 kg. Se necesitan 1,5 horas a una temperatura de 65 a 70 grados (este es un modo de calefacción en una multitud). Y la temperatura no debe ser más alta, ¡esto conduce al "secado" de la carne! Si está interesado, puedo poner una foto de jamón de pollo recién cocido (lo cociné el otro día).

[filirina]

filirina, Irina, gracias por el comentario y el consejo, definitivamente lo usaré

Si te interesa, puedo poner una foto de este jamón de pollo cocido (lo acabo de cocinar el otro día)

por supuesto interesante

Esto es de ayer:

Y esto es un poco antes:

La foto muestra que el jamón está tierno y jugoso. Hago una reserva enseguida, lo hago sin sal nitrito y sin añadir gelatina: carne, sal, especias, ¡eso es todo!

[filirina]

filirina, Irina¿Pones carne en una botella? Círculos tan parejos. Describe cómo te está yendo.

[filirina]

filirina, Irina, ¡súper! , probablemente haciéndolo de una forma especial?

Chicas, para mí en "ustedes".

¡Albina, puedo prescindir de una botella! ¡Actual para estar sobrio!
Corté un trozo de la manga para hornear, lo corté (solo hago una película con la manga). Extiendo la carne de manera relativamente uniforme, la doblo con una buena superposición. Envuelvo un borde de la culata de la salchicha como si fuera un caramelo y lo ato con un cordel. Luego con mis manos hago una salchicha de aproximadamente el mismo diámetro. Levanto el borde desatado verticalmente y golpeo ligeramente el borde anudado sobre la mesa para compactar la carne. Luego lo giro con fuerza y ​​lo ato. Corté los extremos sobrantes de la película y envuelvo firmemente la barra resultante con película estirable tanto horizontal como verticalmente. ¡Todas! Luego recuéstate un poco y cocina.

Añadido el jueves, 06 de octubre de 2016, 20:00

probablemente haciéndolo de una forma especial?

Svetochka, mimado con un jamón, se complació con él y lo tiró. Acostado inactivo. Describí arriba cómo lo hago. ¿Cuál es la ventaja de este molde? Puede hacer al menos salchichas, al menos jamón, al menos 100 gramos, al menos 3 kg. Depende de la imaginación y la disponibilidad de la cantidad de carne cruda. Bien, ajustamos el tiempo de cocción en función del peso y diámetro del producto. Solo la temperatura de 65-70 grados permanece sin cambios.

[filirina]

filirina, Irochka, bueno, aquí es necesario presentar una receta separada, con fotos y consejos.
¿Puedes hacerlo, eh?
¡Que sería genial! Quiero cocinar así. Cuánto tomas, carne, especias, etc. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, ¡Gracias por la buena idea! De alguna manera, estos panecillos se olvidaron: ¡más y más carne de cerdo hervida en MV! Tengo muchas ganas de cocinar, pero la única pregunta es cómo determinar la preparación.

Bien, ajustamos el tiempo de cocción en función del peso y diámetro del producto. Solo la temperatura de 65-70 grados permanece sin cambios.

¿Necesitas controlar la temperatura dentro del rollo? ¿O de alguna manera, en función del peso, conocer el tiempo de cocción aproximado?
No trabajé con "casi sous-vid" - ya que lo hice sin sal de nitrito, cuando vi la carne rosa, entré en pánico y me calenté hasta el estado de "chuleta". Y realmente quiero obtener un resultado decente - ¡carne jugosa!
Y sí, irlandés, apoyo a Rita en una receta separada para un rollo "poco prominente".

¡Las chicas son hermosas! ¿Qué tipo de receta? ¡Tenemos dos temas de salchichas en el foro con un millón de recetas! (¿Quizás todavía no he encontrado todo?)
En cuanto a la preparación, por supuesto, es mejor verificar la temperatura dentro del rollo (la salmonela muere a 55 grados), pero ya lo estoy haciendo a ojo. Por cierto, comenzó sus experimentos bajo la influencia del tema del sous vide. Lo más interesante de mis observaciones es que a una temperatura de cocción de 65-70 grados, la sobreexposición de la carne a la sequedad es problemática: media hora más, media hora menos, no afecta especialmente el sabor. Según la receta, ¡no hay exótico! Sal 2% en peso de carne, sabor especias.
Natalia, y la carne está bien cocida y tendrá un hermoso color rosado incluso sin sal de nitrito. Y si además le agregas pimentón a la carne picada, ¡por fin la belleza!

[Irina]

la carne está bien cocida y tendrá un hermoso color rosado por dentro

Irina, entonces soy de este encanto y temerosoMe temo que todavía está un poco crudo
Bueno, en resumen, lo entendí todo: un experimento lo es todo, ¡especialmente en Filete puedes hacer una pequeña porción! ¡Gracias!

envoltura elástica

Y qué es eso? la comida regular irá? o es ella? gracias por las ideas sobre la manga - ahora también haré salchichas o jamón sin comprar un uniforme))

La película estirable se llama película plástica de calidad alimentaria ordinaria para productos de embalaje. Se vende en rollos, estira y se adhiere a cualquier cosa.
Natalia, sobre la "humedad" de la carne puedo decirte cómo cocinar una pechuga de pollo tierna, suave y jugosa. La idea de tal preparación se espió hace unos 10 años en la cocina. El agua se lleva a ebullición, el filete de pollo se baja al agua hirviendo y el tiempo se anota durante 5-6 minutos. Luego apague la calefacción y deje que la carne se enfríe completamente en agua. A la salida tenemos el filete de pollo más jugoso, tierno y completamente terminado y un caldo ligero. Recomiendo donar un solomillo y probar esta opción de cocción. Quizás la noción de preparación se haga a un lado. Algo que ya me salí del tema. Svetochka, lo siento si elimino algo.

Algo que ya me salí del tema se apresuró. Svetochka, lo siento si elimino algo.

está bien, creo que esta información útil lo ayudará a navegar para configurar la temperatura y el tiempo y para mi receta
boom para experimentar

[sveta-Lana]

sveta-Lana-¡Svetik, gran rollo! Bueno, simplemente encantador. ¡Lo marcó como favorito!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

El agua se lleva a ebullición, el filete de pollo se baja al agua hirviendo y el tiempo se anota durante 5-6 minutos.

filirina, Irlandés, gracias! Definitivamente lo usaré en ocasiones cuando necesite cocinar una porción más grande, por ejemplo, ¡para una ensalada!
Y aquí rollo de pollo : girl_dance: Bueno, definitivamente lo cocinaré, ¡¡solo quiero comprar filetes frescos y no descongelar del congelador !!

Y si nada para comer No quiero nada, cocino el filete aún más fácil de comer una vez: salar un trozo de filete, pimienta, cerrarlo encima con un film (normalmente lo hago en una tapa de cazo de vidrio), hacer unos agujeros con un palillo y a potencia media del microondas durante 4 minutos mientras gira en el microondas Corté tomates, pepinos, ¡y listo! Comí deliciosamente

¡Natasha!

[filirina]

Chicas, 1 hora no fue suficiente para mí por 500 g de pecho. Hice lo que me aconsejaron: 70 grados.¿Quizás se necesitaba más agua? : girl-th: ¿sobresalí un poco del agua? Tuve que hacer un tipo de carne en gelatina: agregaron caldo de pollo, un poco de agua, la hirvieron y la vertieron en tazas. Ahora iré y lo intentaré. El resultado es una deliciosa gelatina.

Añadido domingo 09 de octubre de 2016 09:55 AM

filirina, Irina, quiero probar según tu receta, sin gelatina. Me parece que todavía necesitas cocinar un poco más con gelatina.

[Irina]

La idea de tal preparación se espió hace unos 10 años en la cocina. El agua se lleva a ebullición, el filete de pollo se baja al agua hirviendo y el tiempo se anota durante 5-6 minutos. Luego apague la calefacción y deje que la carne se enfríe completamente en agua. A la salida tenemos el filete de pollo más jugoso, más tierno y completamente listo y un caldo ligero.

Irinacuando poner sal?

[baba nata]

Chicas, 1 hora no fue suficiente para mí por 500 g de pecho. Hice lo que me aconsejaron: 70 grados. ¿Quizás se necesitaba más agua?

baba nata, en las recetas se toma 700g de filete, si se cocina en el horno, luego 1 hora a 180 *, en una multicocina grande, donde también vi 1 hora en modo guisado (no sé cuántos grados hay)
Tomé una pequeña porción para Phillips, estimando que estaba 180 * en el horno, puse 100 * en una olla de cocción lenta a hervir, y luego lo puse a 90 *, el tiempo resultó ser más de una hora, pero después de todo, los grados son menores que en el horno y la envoltura también. de espesor, tal vez en esta versión la temperatura que configuré es la correcta
vertió agua para que el rollo flotara en el agua, si estuviera sumergido se escondería, pero luego flotó hacia arriba, la tapa está cerrada, por lo que no da miedo que la tapa no esté en el agua.
Es una pena que no lo hayas conseguido, ¿puedes hacerlo con la misma temperatura que yo? No diré que la carne resultó demasiado seca, la pechuga de pollo habitual, solo con especias, y la gelatina ayuda a mantener la forma, bueno, el sabor delata.

El resultado es una deliciosa gelatina.

es bueno no ser tirado

Sí, Svetochka, probablemente, la próxima vez intentaré hacerlo a tu manera. Probablemente lo haga con patatas, con cebollas. Y de alguna manera es una lástima, comes prácticamente solo carne (voy a guisar las papas, y al final agregaré mi carne en gelatina) ¡La economía debe ser económica!