Estoy buscando una receta de preparaciones a base de verduras, no sé cómo hacer, etc.

[Estoy buscando una receta para preparaciones a base de verduras, no sé cómo conservar, pido ayuda al foro))]

Estoy buscando una receta para preparaciones a base de verduras, no sé cómo conservar, pido ayuda al foro))

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¡Buenos y sabrosos espacios en blanco para ti!

Busco una receta de pepinos encurtidos con vinagre, agridulce, cuanto más agrio mejor

Esta receta ha funcionado bien:

Pepinos, tomates, verduras variadas. (Administración)

[Administración]

AdministraciónTatiana, te pido consejo. Siempre congelo pimientos dulces para el invierno para sopas, guisos, gulash y muchos otros platos. Hice mucho, casi un estante entero en el congelador, cortado en cubos y distribuido en porciones de bolsas. Pero resultó que el congelador estaba ocupado con carne arrojada repentinamente. ¿Cómo se puede preparar un pimiento para el invierno conservando al máximo su sabor natural?
Se me ocurrió convertirlo en una picadora de carne, hervirlo hasta que se evapore el exceso de líquido, enrollarlo y enviarlo a la bodega. Intenté buscar en Internet, pero en todas partes hay recetas con pimientos picantes, tomates y mucho más. Para mí esto ya es una salsa, es un plato completamente independiente. ¿Qué me puede aconsejar? ¿Explotará mi opción? ¿Puedo agregar sal, aceite y vinagre o ácido cítrico? ¿Necesito esterilizar los frascos?

Alla, el pimiento tiene un sabor "fresco", por lo que no se mantendrá por sí solo, necesita ácido.

Si se conserva en su forma natural, puede tomar la marinada de lecho como base (solo sin tomate):

Lecho de pimiento dulce con tomate (Administración)

La pimienta tendrá un sabor natural, el ácido ayudará a mantener la pimienta en los frascos.
Y luego será posible usarlo en alimentos, en guarniciones y como complemento de guisos en otros platos.
Lo principal es no cocer demasiado el pimiento, que quede al dente.

Miré las recetas de improviso en los libros sobre la mesa.

Por ejemplo:

Ensalada de pimiento
Vertido: por 1 litro de agua 70 gramos de azúcar, 35 gramos de sal, 8 gramos de ácido cítrico
Pelar el pimiento, cortar en tiras de 5 mm de grosor, escaldar en agua caliente durante 2-3 minutos, poner bien en frascos a lo largo de los hombros. Llenar con olla hirviendo y esterilizar.

U otro adobo como este:
1 litro de agua, 30 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 100 gramos de vinagre al 9%

3 kg. pimienta - 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de vinagre al 9%, 1 vaso de azúcar, 5 vasos de agua, 3 cucharadas. l. sal.
Esta marinada repite mi lecho, solo que sin tomates.

Este año quiero cerrar el pimiento en tomate (lecho) y sin tomate como opción de snack (una vez en el pasado enlaté pimiento en tiras, resultó muy sabroso)

¡A tu salud!

solmazalla, Zachariah tiene una receta muy digna de "Pasta de pimiento rojo salado", lo hizo el año pasado para una prueba, este año haré MUCHO! ¡Intentalo!

Oksana, esta receta se mostró muy bien, la probé yo mismo Pero, ¡esto es pasta!
Si necesita pimienta en su totalidad, en tiras, entonces, por supuesto, es más práctico cubrirla en tiras, trozos enteros.

El sabor natural de la pimienta se puede retener con aspirina, 1 tableta por litro, también es un conservante. Pero no todos le son leales. Entonces tienes que elegir una opción aceptable.

[Natasha]

Natasha, ¿necesitas pre-blanquear el pimiento? ¿Colocar en capas o uno a uno? ¿No se arrastra mientras se rellena?

contestaré
Sí, blanquear ligeramente, ¡ligeramente, al dente! Esto permitirá hacer que el pimiento no sea roble en la picadura, y la marinada caliente penetrará bien y rápidamente en dicho pimiento. Es decir, es fácil reemplazar el jugo de pimiento crudo con una marinada caliente, lo que evitará que se agria en el frasco.

[Administración]

Administración, Tatyana, Gracias

Dime, cuando el frasco esté esterilizado, ¿necesitas poner algo debajo en la sartén? ¿Y se puede hacer esto en el personal, por ejemplo, en la fritura?

Enlatado en multicocina, pero no lo he probado. Tienes que preguntarle a las chicas shteba

En cualquier caso, debe colocar algo debajo de las latas para que no se agrieten por el contacto con el fondo, el metal, al menos coloque la rejilla.

Se puede esterilizar sin agua, en una airfryer - 150 * C durante 15-20 minutos.

O tal vez un par, que me gusta mucho Mi "enlatadora": nos facilitamos la vida cuando enlatamos en casa

O aquí Autoclave

[Tatyana]

Tatyana, gracias, leí el tema de la enlatadora. Llevé un vapor al pueblo sin vapores, para que solo en agua funcione. Y si vierte un poco de agua, unos tres centímetros, y lo cubre con una tapa, ¿obtiene el principio de una caldera doble? ¿O será digerida la capa inferior?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, todo es como respondió Tanya. Escaldo ligeramente para que los pimientos no revienten mientras pongo más en el frasco. Hago para rellenar en latas de 3 litros, les echo 3 aspirinas normales, les echo agua hirviendo sin aditivos y las enrollo. La única salvedad es que cuando los pimientos rellenos ya están cocidos, algunos de ellos no están blandos, como de costumbre, sino ásperos. No se por que. Tal vez sea la madurez del pimiento, ya que el rojo y el naranja siempre son suaves y los verdes se ven duros.

[Natasha]

Tal vez sea la madurez del pimiento, ya que el rojo y el naranja siempre son suaves y los verdes se ven duros.

Natasha, ¡muy posible! El rojo siempre es mucho más suave, incluso en lecho. Por lo tanto, debe blanquear dichos pimientos con más ternura.

[Zhenya]

Zhenya, ver tema AUTOCLAVE https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 Hay chicas y en la caricatura esterilizan latas.

[Natasha]

Natasha, Natasha, ¡gracias! Ya tengo repollo enlatado. Ahora probaré la pimienta.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, a tu salud. Tengo un congelador pequeño, así que solo congelo pimienta para la sopa de borsch. Y este método de conservación se ha convertido en un salvavidas, porque me encantan los pimientos rellenos. ¿Y cómo hiciste el repollo y dónde usarlo después?

[Natasha]

Natasha, resulta que, al igual que lo haces con la pimienta, la picaste, la metiste en un frasco (sin fanatismo) una vez echaste agua hirviendo, después de 20 minutos lo vertiste, herviste el mismo líquido, en el frasco 1 tableta de aspirina y echaste agua hirviendo. No enrollo mucho a propósito, solo cuando queda el exceso. Luego cocine y cocine a fuego lento, después de lavar, no hay problema. La pieza de trabajo no está tan caliente, pero para que el exceso no quede rancio, bueno, para que esté siempre a mano, especialmente en hielo y aguanieve ...

Y no hielo el pimiento, lo hago como una pasta - tuerzo el rojo en una picadora de carne + un poco de verdura / aceite + un poco de sal (shob boulo) y lo hiervo para que el líquido se evapore bien. Lo cierro en pequeños frascos esterilizados. Intento no cerrarlo en 0.5 l, después de abrirlo no se almacena durante mucho tiempo incluso en el refrigerador, y el consumo es literalmente de 1-2 cucharadas por borsch, sopa, carne ... Muy sabroso. Pero tomo exactamente pimiento rojo.

Como no le tienes miedo a la aspirina ... ¡un monstruoso golpe en el hígado!

Dime, cuando el frasco esté esterilizado, ¿necesitas poner algo debajo en la sartén? ¿Y se puede hacer esto en el personal, por ejemplo, en la fritura?

Esterilizo en un cazo, pongo un trapo en el fondo

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias! Encontré un trapo aquí. Y en casa tengo una alfombrilla de silicona para esta funda. Ay que malo cocinar fuera de casa

Como no le tienes miedo a la aspirina ... ¡un monstruoso golpe en el hígado!

Pero, ¡una excelente prevención de la enfermedad de las arterias coronarias y la trombosis!
Un arma de doble filo, en general ...

Pero, ¡una excelente prevención de la enfermedad de las arterias coronarias y la trombosis! : D Un arma de doble filo, en general ..

Estoy de acuerdo en que esto es asunto personal de todos ... pero

Agregar aspirina a la salmuera es un peligro para los riñones.
El uso frecuente de tales alimentos enlatados puede causar pielonefritis.
Con el uso continuado de tales acciones con aspirina
el hígado y el páncreas están alterados.
cuando la aspirina se disuelve y se mantiene en salmuera durante mucho tiempo
se forma un llamado compuesto fenólico.
Por supuesto, mata a los microbios, pero es venenoso para el cuerpo humano. (desde)

Entonces, la elección es suya: envenenar a su familia y a usted mismo

[Bensonx]

Bensonx, constantemente: esto es café por la mañana (y no solo), estas son partes de pollo cultivadas con hormonas y antibióticos hasta 1.5 kg en 7 días (máximo 10), y 2-3 frascos de aspirina por año son una gota en el océano

[Bensonx]

Bensonx, constantemente: esto es café por la mañana (y no solo), estas son partes de pollo cultivadas con hormonas y antibióticos de hasta 1,5 kg en 7 días (máximo 10), y 2-3 frascos de aspirina por año son una gota en el océano.

no usamos ninguno de los anteriores ... créeme

y escribí una nota a pie de página: ¡es asunto personal de todos!

[prevención]

Pero hermoso prevención ¡Enfermedad isquémica del corazón y trombosis!

En el caso de que lo tome según lo prescrito por un médico, en una dosis especial, en un curso, y el resto del maligno
Y otra pregunta, ¿es posible una combinación de adobo y aspirina juntos?

¿Es posible una combinación de adobo y aspirina juntos?

y ¿dónde leíste sobre la marinada? en mi repollo y pimiento de Tusya Tasi, a excepción del agua hirviendo, verduras y 1 tableta de aspirina por frasco de 1 litro, no hay nada más
Algunos pepinos se cierran con aspirina (realmente hay un adobo con aspirina), pero esto no es para mí. Solo tengo una cantidad limitada de repollo, pero también probaré la pimienta de Tusin.

y ¿dónde leíste sobre la marinada?

El repollo y las verduras secretan su propio jugo, diferente en acidez + aspirina = adobo (aspirina disuelta en jugo de vegetales)

A las chicas les gusta comer aspirinas, ¡cómelas! Alguien puede encontrarlo útil en esta forma.
Pero no vale la pena defender su utilidad en la conservación. ¡A cada uno lo suyo! Y mucho depende de la individualidad del cuerpo humano, la aspirina en esta forma no será útil para nadie, la alergia más inofensiva es en su forma leve.

Chicas, le di pepinos a mi esposo, ¡gracias! Ahora estoy buscando una receta para tomates agrios en escabeche. Ya he leído todas las recetas varias veces, no entiendo cuál necesito. Parece que hay mucha azúcar por todas partes, pero necesito morder y se me cierra la boca. ¡Ayuda!