Autoclave

[Queenie]

Tenemos Tema sobre guiso casero ... Pero me gustaría centrarme en el autoclave. Por lo que tengo entendido, los productos para el hogar ya no se producen de forma especial y es casi imposible comprar uno soviético. Queenie escribió que sus padres tienen, disfrutan y son felices. Tal vez alguien haya estado comprando recientemente, o que tenga uno innecesario por ahí ... Y al menos averigüe el orden del precio, de lo contrario solo encuentro los industriales buscando ...

[Horquilla]

Oh, Horquilla , lo siento, no vi lo que me escribiste.

El autoclave consta de tres niveles. Las latas de litro caben 14 piezas y las de medio litro 21 piezas.
Los frascos de estofado deben colocarse en un autoclave, verter agua. Cierre el autoclave y encienda el fuego debajo de él. Cuando la flecha del monómetro alcance los 1,2 kg, encienda el fuego y manténgalo así durante 40 minutos. Dejamos enfriar y el guiso está listo.

Hay algunos puntos más. Por ejemplo, cuando se prepara un guiso de aves de corral, si se vierte agua fría en el autoclave, los huesos se volverán blandos y, si están calientes, los huesos permanecerán duros.

Si tienes más preguntas, te responderé.

[Qween]

¿Y donde conseguir algo ??? ¡Oh, quiero, quiero, quiero! ¿Y puedes inventarlo tú mismo en condiciones artesanales? Bueno, por ejemplo, ¿basado en una gran olla a presión .....? Qween, pero ¿será posible, incluso en un futuro lejano, verlo en la fotografía? Y por lo que tengo entendido, ocupa muchos lugares. Oh, lo quiero !!!!

[Kanga]

Kanga, No he visto autoclaves que se produzcan en serie en la fábrica.
Todos ellos están elaborados de forma artesanal. Para decirlo suavemente, ocupan mucho espacio. Parece una cacerola enorme con una abrazadera y un manómetro, solo que el fondo es más redondo.

Tal vez se hicieron en fábricas, pero no he oído hablar de eso.

¡Un temka muy útil! Solo queremos tener tal milagro y encontrar maestros con bolígrafos dorados, solo necesitamos una ayuda visual.
Qween, puedes tomar una foto (caer de rodillas y rogar emoticon)
En el pueblo, los pollos de engorde han engordado al tamaño de cerdo, es hora de cortar y dónde almacenar el problema surge cada año. Es difícil para las personas mayores sin autoclave: no hay gas ni agua corriente. Hacen carne en conserva a la antigua, pero la empapan, la empapan, ¡pero no tiene sabor!

[Cilios]

Cilios , foto, por supuesto que puedes. Pero, ¿te atreves a hacer este autoclave a partir de la foto?
¿Internet escribe algo sobre este tema?

También hablaré con mi papá. Me pregunto qué tiene que decir sobre la fabricación del autoclave.

Personalmente, creo que si lo haces tú mismo, ¡por supuesto que obtendrás un monstruo ...! Bueno, sí, ¡¡¡no nos importa mientras él haga su trabajo !!! Bueno, ¡el tamaño debería ser más pequeño! En la foto, 6 latas de alto y 6 de ancho, sumamos las que están adentro ...., esta es una cantidad loca !!! No vamos a hacer 50 latas de pescado o carne o ... bueno, no importa qué. Aunque tomates y pepinos ..... No, todavía necesitas menos. Pero cuanto menos? Y, en general, es necesario estimar la capacidad óptima. ¿Quién es el primero? ¡De acuerdo, seré el primero! Probablemente habría tenido suficiente ... bueno, latas por ... 15 setecientos gramos. Probablemente.

Como dijo Pakat, hay de todo en Internet ...
Y es más fácil (y mucho más barato) comprar clips para las tapas (aunque cocinar
necesita más tiempo)

[Louise]

Louise!
Genial, pero sin lista de precios. Hice una solicitud para ellos, esperaré, tal vez ellos respondan. Realmente me gustó, a pesar de que esto es Krasnodar.
Si tan solo supiera el orden del precio ...

[Horquilla]

Horquilla, bueno, si compras un autoclave, podrás llevarte un salario con carne no en un día, sino para todos los meses e incluso por adelantado

Ah, y si lo haces con un cilindro de gas, ¿cómo puedes levantar este peso sobre la estufa? ¡¡¡Oh querida mamá !!!

[Horquillas]

¡¡¡Oh, este "Favorito" es exactamente lo que se requiere !!! ¡¡¡Y el tamaño es justo, y la capacidad !!! ¡Y ni siquiera aparentemente monstruoso! Estamos esperando precios de Horquillas!! ¡¡Con entusiasmo !!

Ahora, si ese pequeño autoclave pudiera cambiarse por cerdo ...
Por cierto, ya lo tomé. Cuello, omóplato, costillas y manteca. Puedes tomar tanto como quieras (yo, sin embargo, fui el primero), pero gané 5 kilogramos ... En dos bolsas ... Para mí y para mi madrina ... Y luego ya veremos ...

Hay una lista de precios en el sitio (aunque no sé qué tan nuevo es).
Los precios rondan las 20 toneladas.
El eléctrico más barato cuesta 8900 rublos.
El más barato para una estufa de gas es de 6800 rublos.

La respuesta de Favorite se encuentra aquí:

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En resumen, ¡todo es como de costumbre!

[Horquilla]

Gracias,Horquilla!!! Entonces, si con un destilador, ¿también es un destilador de alcohol ilegal? ¡Es una pena que no bebo ninguna bebida alcohólica! ¡¡¡Tengo un humidificador y un trapeador a vapor, y es mejor llenar con agua destilada allí !!! Todo, toma todas !!!! Junto con un destilador !!!! A lo que me llevo, probablemente, eléctrico !!! ¿Cómo lo conseguiste? Por correo ? ¿O ir directamente a Krasnodar e irse? Algo que no he leído sobre la entrega.

En los malos años 90, criaba pollos de engorde y cocinaba estofado sin autoclave. Guisó pollo en un caldero durante mucho tiempo y luego esterilizó latas de estofado en una cacerola con la tapa cerrada. Todo se almacenó normalmente y se comió y alimentó a los niños.

En los malos años 90, criaba pollos de engorde y cocinaba estofado sin autoclave. Guisó pollo en un caldero durante mucho tiempo y luego esterilizó latas de estofado en una cacerola con la tapa cerrada. Todo se almacenó normalmente y se comió y alimentó a los niños.

Todo esto es comprensible, pero en un pueblo donde traes agua de un manantial y cortas leña, ¡es difícil! Por eso buscamos un autoclave para acortar y simplificar el proceso.

Chicas, cuando tenía una vaca, usaba una cosa casera. El principio es el mismo. Solo ahí se colocaron las latas en dos filas: abajo las de litro, y arriba las de medio litro, en estos pernos se apretaron con tuercas. Cuántas latas se incluyeron, no recuerdo. Toda esta construcción se colocó en un tanque. Recuerde que estos estaban galvanizados: calentaban agua y hervían la ropa. Luego se vertió agua en el tanque y tardó 2 horas en hervir. Resultó ser un guiso muy sabroso.

[Queenie]

Queenie¿Y tu papá lo hizo él mismo?

Horquilla , papá no usó autoclave. Los amigos lo ayudaron en esto.

Algo que leí las reseñas de los usuarios del autoclave, y me dio la impresión de que si lo compras, entonces todavía necesitas una vaca, un par de cerdos, una manada de pavos y, por supuesto, gallinas. Y todo esto en el cuarto piso: wow: !!!

¡Oh si!
Se necesitan muchas cosas buenas para agregar al autoclave.

Imagina cuánta carne necesitas colocar en botes de 14 litros. Es imposible conservar solo papilla con carne o pescado en un tomate. Lo más demandado, de todos modos, será la carne simple.

¿Puedes ir también con tomates con pepinos y champiñones? ¿O se cocinarán demasiado los tomates y los pepinos?

[Kanga]

Kanga, en autoclave, no hacer la conservación habitual, en forma de pepinos y tomates.

Y lo siento por diez mil ... Son dos panificadoras ...

Y lo siento por diez mil ... Son dos panificadoras ...

¡Eso es, Horquilla! Vale la pena pensarlo mucho, pero en general parece que realmente no necesitas este dispositivo.

[Tatulya12!]

Tatulya12!
Para ser honesto, no sé para nada lo que realmente necesito y lo que no ... Hace un año lo hubiera tomado, pero ahora ... tengo que volverme más sabio ...

¡Y no tengo dónde guardar el ganado! Sí, ¡y todavía no puedo hacerlo después de comer solo! Pero, ¿por qué quiero un autoclave de todos modos?

[¡Esta locomotora Aporato-agrigato! no solo no es útil en esta versión, sino que también es peligroso para ustedes mis amigos y para quienes los rodean.]

Como dijo Pakat, hay de todo en Internet ...

Y es más fácil (y mucho más barato) comprar clips para las tapas (aunque cocinar
necesita más tiempo)

¡Eso es perejil mis amigos!
Durante mucho tiempo me interesé en Canning, pero de alguna manera mis manos no llegaron a ese momento, luego estudié durante mucho tiempo los esquemas y materiales con los que se podía hacer.
Y aquí en el mercado de Simferopol, de donde yo vengo veo esta (¡Cosa! -¡Crap! No puedo nombrarla de otra manera ahora, por eso es simple) -imagen como se indica arriba.
¡Regateó, tomó, estaba complacido! Fábrica como dijo el vendedor (las dudas vinieron al comprar "¿Dónde está el pasaporte y la marca OTK?" Solo una especie de fotocopia de un trozo de papel) pero vale ...
¡Las preguntas empezaron a aparecer más tarde!
1-¿Dónde está el termómetro? ¿por qué no completado ???
2-¿dónde está el manómetro? ¿Por qué las válvulas no están marcadas y no hay tatuajes?
3-como observar los modos ???
¡Pero esto no es lo peor como resultó más tarde!
¡Compré un manómetro y reemplacé una válvula! ¡Se soldó un carrete de automóvil en la segunda válvula! Bueno, ¡parece que pisotearán toda la comida enlatada sha! ¡Una pequeña necesidad de experimentar este milagro de la tecnología a 2.2 atmósferas de trabajo y una presión crítica de 4 atmósferas!
¿Qué he visto ??? ¿¡¿Qué se sorprendió ?!
Cuando la presión se elevó a 0,8 atmósferas, la tapa comenzó a doblarse en un hexágono, ya que la tensión dio inmediatamente fístulas a 6 puntos de unión. ¡Apretado más fuerte! Bombeamos más la presión de 1,2 atmósferas siseo alrededor de todo el perímetro aprietamos el skoko hay alguna tontería ¡Las orejas del accesorio comienzan a doblarse! "¡De alguna manera se ha vuelto amargo!" Pero es necesario continuar la presión de 1,35 atmósferas. El fondo estalló y el recipiente se convirtió en un vaso, los swag se hicieron más fuertes, las orejas se enderezaron y los pernos se movieron hacia el lado de deslizamiento. Eché a todos fuera del área de prueba y salí por la puerta yo mismo.
descargar en! presión de 1,5 atmósferas, los pernos se deslizaron hasta la mitad de las ranuras de sujeción, cuelgan por todas partes, el tambor aumentó, se encontraron microfisuras en el propio cuerpo después de hacer espuma (con agua jabonosa) toda la superficie del tanque.
Después de eso, me asusté por mi vida y detuve la prueba después de hacer un diagnóstico deplorable.

¡Esta locomotora Aporato-agrigato! no solo no es útil en esta versión, sino que también es peligroso para ustedes mis amigos y para quienes los rodean.

¡Para los que dicen por qué la presión es posible y porque en una olla a presión! - Te diré que en ausencia de exceso de presión a 20C, la presión de vapor a 120C alcanza 2.2 atmósferas (la liberación de presión en este momento conducirá a la despresurización de la comida enlatada o su destrucción)

En cuanto a esta imagen, se puede aprovechar si se rehace, pero para ello deberá realizar trabajos de torneado, soldadura y cerrajería. si te preguntas qué escribir exactamente en un personal intentaré ayudarte.

Veo que Temka aún no vive, pero intentaré preguntar))
Estimados miembros del foro, me interesa una pregunta: ¿es posible eliminar el regusto lejano de la quema en un guiso cocinado en autoclave? ¿O necesitas acostumbrarte?
Anteriormente, la carne se almacenaba solo en el congelador, se acostumbraron, la sacaron, en una caricatura, se la comieron (sabe a fresca). Compramos un ovtoclave para estofado, mientras que solo lo hice una vez, en total, un ligero regusto de amargor ((lo hice como esperaba según la receta) 50 minutos a 120 grados.
Por lo que recuerdo, el sabor del guiso de la tienda (comí mucho tiempo, tengo miedo de mentir incluso cuando) no tenía amargura. ¿Qué hacer?

¿Estás seguro de que este es un regusto a quemado, tal vez Lavrushka da amargura? Mi marido hace guiso en autoclave, no hay ardor ni amargura. ¿Quizás todavía son muchas especias?

Y no se necesitan especias especiales. Solo sal, pimienta negra en grano y una hoja de laurel (una pequeña por frasco).

Buen día. Gracias por las respuestas.
El guiso se hizo según la receta por primera vez: para un frasco de 1 litro hay 2 hojas de laurel y 6 granos de pimienta, probablemente todavía mucho lavrushka (las hojas no eran pequeñas). La próxima vez intentaré tirar menos, ya que todavía quedan muchos gallos de más, experimentaré)))
Gracias de nuevo por las respuestas

Chicas, me alquilaron un autoclave, pero no el mismo que me mostraron aquí.
No es grande, solo 4 frascos. Hay dos platos. El inferior, donde se colocan las latas (hay un lugar con almohadillas de goma para ellas), tiene 4 pasadores altos en las esquinas y el superior es muy pesado con agujeros para estos pasadores. Se vuelve a poner en los frascos y se atrae con nueces.
Me explicaron que las latas de guiso hay que enrollarlas, meterlas en autoclave y hervir en una olla grande con agua durante 6 horas, sin sacarlas a enfriar.
¿Es correcto? ¿Alguien puede tener experiencia en el uso de un autoclave de este tipo?

Hola.
Encontré muchas recetas en autoclave.
Éstos son algunos de ellos.
La carne para la preparación de alimentos enlatados debe estar madura, es decir, madurada después del sacrificio durante un día.
1. Receta de comida enlatada: "Carne guisada", "Cordero guisado"
Ingredientes Lata de 0,5 l Lata de 1 l
Carne cruda (ternera o cordero), g 440830
Grasa (aceite vegetal), g 90170
Sal, g 5 10
Cebolla, g 7 14
Granos de pimienta negra, uds. 3 6
Hoja de laurel, uds. 12

Tengo el mismo autoclave que en el primer video, muy feliz

Aquí tengo uno como en el segundo video, solo que más pequeño, por 14 latas. Se metió accidentalmente en el foro de agricultores y desapareció en el tema sobre autoclaves. Ordené y mientras conducía hacia mí, recopilaba recetas activamente. Oh, resulta que hay tantas cosas que puedes hacer ..... Y no me refiero a los preparativos para las sopas. Desenterré la receta de la época soviética, ¡ahora quiero probar todo! Y más leche condensada, creo. Solo por el bien de la carne, no tomaría (no hay granja) Así que intentaré uno de estos días. La primera vez lo pondré con remolacha.

[solmazalla]

solmazalla, dime, ¿cómo se hace la leche condensada en autoclave?

[severyanka76]

severyanka76, 7 litros de leche fresca tibia, 1 kg de leche en polvo, 5 kg de azúcar. Muela el azúcar con la leche en polvo, agregando gradualmente la leche tibia. cuando el azúcar se disuelva, vierta en frascos, enrolle y esterilice en autoclave durante 45 minutos a 120 grados. Según las revisiones, se obtiene una leche condensada marrón espesa y muy sabrosa. (No lo he probado yo mismo, pero esta receta acabó con mi decisión de comprar un autoclave)

[solmazalla]

solmazalla, muy interesante, esperaremos sus comentarios sobre la leche condensada obtenida

[solmazalla]

solmazalla, para la leche condensada, aparentemente, resulta como hervida. Tenemos un autoclave para estofado de alces (a mi marido le encanta cazar). ¡Nos gusta!

[severyanka76]

severyanka76¡¡¡Oh, qué tiempo hay de los alces !!! ¿Como estas? ¿Poner los huesos? El marido lleva 25 kg de carne de alce de los invitados. Por la mañana volví a correr, dicen. ¿La carne fresca debe estar sujeta al menos un día? ¿Y cuánto tiempo lleva en autoclave? Tengo miedo de estropear, mi marido no perdonará a un alce

[solmazalla]

solmazalla, Alla, no ponemos huesos, huesos en bolsas y en el congelador (para sopa). Separamos la carne y según la receta del guiso, se adjunta la receta en el recetario, lo hacemos según ella. todo es simple allí: ponga carne, sal, un poco de aceite vegetal, un poco de lavrushka, pimienta negra, dejamos 2 cm al nivel de la tapa, se pueden usar tapones de rosca y en un autoclave. Hacemos muchas cosas a la vez, todo un alce. Disponemos de un gran autoclave. Y el verano pasado hubo una pera, no hubo tiempo para hacer nada con ella, así que la corté en trozos en un recipiente, la espolvoreé con azúcar, la puse en 0.5 latas y en un autoclave. Resultó en los frascos en la parte superior, por así decirlo, mermelada de pera, y en el fondo de los frascos, jarabe de pera.

Alla solmazalla, me interesó mucho la receta de la leche condensada, los productos simplemente se mezclan sin calentar y en latas, las latas se vierten llenas o no, de lo contrario todos los ingredientes están ahí, quiero hacerlo. Tengo el autoclave más simple para 46 litros, lo llevamos usando cinco años, estoy muy satisfecho.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, la leche para leche condensada está muy caliente y todo se mezcla simplemente a mano. Los bancos, como siempre en un autoclave, se colocan sin llenar hasta el borde (máximo en las perchas).

Chicas del coro, ¿qué tipo de autoclaves tienen? ¿Dónde compraste los modelos? ¿Están satisfechos?

Tengo 24 litros, 14 latas de 0,5 litros. Lo compré aquí: 🔗

[panarino]

panarino

¿Qué tipo de autoclaves tienes? ¿Dónde compraste los modelos? ¿Están satisfechos?

Tengo un Krasnodar "Kid" - 22 litros, eléctrico. También feliz. Lo pedí con entrega por una empresa de transporte.

Tengo un autoclave eléctrico con una capacidad de 46 litros, ahora son de acero inoxidable, y este es de acero al carbono con un recubrimiento de polímero, lo guardo entre trabajo en el armario en el bloque de servicios, durante 5 años no ha aparecido óxido, cerramos no solo carnes enlatadas, ensaladas de verduras, frutos rojos y mucho otro, muy contento de haberlo comprado.