Esturión ahumado combinado

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Esturión ahumado combinado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Esturión recién capturado
sal
Azúcar
Alcohol fuerte	2 cucharadas. l para 0,5 l de salmuera

Metodo de cocinar

• Si su esposo atrapó inesperadamente un esturión entonces esta receta es para ti
• Lave el esturión, corte las partes sobresalientes del cuerpo (cabeza, cola, aletas), escóndelas para la posterior sopa de pescado y rellene el resto, después de cortarlo en partes, con salmuera * (agrego alcohol fuerte al tzluk para tensar la estructura del pescado). Lo dejamos por lo menos 6 horas, normalmente lo dejo por un día. Pasado un rato, escurrimos la salmuera, lavamos el esturión, lo secamos con papel de cocina y lo ponemos a fumar: ahumado en frío 20 minutos + caliente 10 minutos. Cuando termine el programa, deje que la presión dentro de la cacerola baje, sáquela y póngala INMEDIATAMENTE en el refrigerador, mientras se enfría, en el congelador durante 30-40 minutos. Este procedimiento espesará el pescado **. Lo sacamos, lo limpiamos de la piel, lo cortamos y "¡Buen provecho!"
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Nota

* Cómo cocinar salmuera - receta

Para preparar salmuera, necesita: agua, sal, especias y hierbas.

Coloque una olla con agua al fuego y hierva el agua. Luego, agregue sal al agua hirviendo. Una vez que toda la sal se haya disuelto, retira la sartén del fuego. Deja enfriar la solución.
La proporción de sal para preparar salmuera no está definida con precisión. Por lo general, la proporción de agua a cucharadas de sal de mesa es 1: 2. Para que la salmuera tenga un sabor más aromático, puede agregar dos cucharadas de azúcar.
Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, rellénela con pescado (caviar)

** En talleres profesionales de ahumado, hornos de ahumado, una vez finalizado el programa, se sopla aire frío y el pescado se "encoge", se vuelve denso, luego ya está puesto en un frigorífico frío

[Masha]

Simplemente precioso Masha- los esturiones corren directamente a la casa de campo - luego vamos a ti

[nuez]

nuez, Ir, literalmente a 7 minutos de la casa de campo

Si su esposo atrapó inesperadamente un esturión

... ¡entonces este esposo debería ser llevado en sus brazos por el resto de su vida!

... ¡entonces este esposo debería ser llevado en sus brazos por el resto de su vida!

Lo monto en una carretilla por el sitio

Lo monto en una carretilla por el sitio

Bien también.

¡Ya he olvidado a qué sabe, STURGEON!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, el sterlet se irá también, ¿entiendo bien ?. es más fácil para mí pedirle que la atrape ... en el Oka todavía está allí ...

[AlenKa]

AlenKa, kaneshna lo haré yo y la fumo de esta manera

Que rica comida le das
Tendríamos un pedacito

[Mashun]

Mashun, alcohol en la salmuera enfriada, ¿verdad ?. se alejará volando del agua hirviendo, ¿verdad ?. y cual alcohol es mejor ?. ¿alcohol?

[AlenKa]

AlenKa, sí, por supuesto en el enfriado. Vierto lo que tengo: ridge, whisky, vodka ... 2 cucharadas. Es por medio litro de salmuera

[Masha]

Masha, tienes que hacerlo a tu manera!. Lo compararé con un embajador ordinario ... tal vez de acuerdo con su receta obtendrá un sabor "perdido" de la infancia)))

[Masha]

Masha... tal vez de acuerdo con su receta obtendrá un sabor "perdido" de la infancia)))

El sabor es casi como el de Eliseev, solo que más suelto, densidad, pan, no es el mismo

El sabor es casi como el de Eliseev, solo que más suelto, densidad, pan, no es el mismo

Ahogado con saliva ... Iré a suplicar por sterlet ...

Ahogado con saliva ... Iré a suplicar por sterlet ...

puedes comprar esturiones armenios vivos en Ashan o Crossroads ... El precio es bastante razonable, incluso yo compro a veces, y están deliciosos ...

puedes comprar esturiones armenios vivos en Ashan o Crossroads ... El precio es bastante razonable, incluso yo compro a veces, y están deliciosos ...

KANESHNA Yo puedo .., siempre lo hago ... ¡pero te lo ruego !.

pero ruega por

bueno esto es sagrado !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, ¿qué tipo de dispositivo es este, sho y ahumado en frío y en caliente en una cacerola?

[RatónYulka]

RatónYulka, olla a presión de ahumadero Marca 6060 ¡Una pieza insustituible para fumar en casa!

No puedo seguir el ritmo, exactamente. Acabo de contactar a ShteboyPero al menos sabré por qué la necesito

Si su esposo atrapó inesperadamente un esturión
... ¡entonces este esposo debería ser llevado en sus brazos por el resto de su vida!

oh, muere contigo ..

[Hombre]

Hombre, con toda honestidad, estoy separado de dos deseos completamente opuestos: golpearte como sigue, o simplemente ceñirte a una visita y devorar el cha

[Scarlett]

Scarlett, Tan, sigue adelante, Lyova atrapó dos más

Lyova atrapó dos más

¿Dónde los atrapan todos? ¿Hay estanques en su área de pago?

¿Dónde los atrapan todos? ¿Hay estanques en su área de pago?

Sí, justo en la casa de campo, un paysite, cualquier pez ... El año pasado tuvimos carpas, este año el esturión corriendo ...

El año pasado tuvimos carpas, este año el esturión corriendo.

Ahora tenemos muchas carpas en los estanques ...

Por lo general, la proporción de agua a cucharadas de sal de mesa es 1: 2.

Mash, he hablado)))
Por un litro de agua, 2 cucharadas de sal ... ¿no es así ?.

[Vinokurova]

Vinokurova, Pongo 4 sales y 2 azúcares

Se fueron a pescar de nuevo

Se fueron a pescar de nuevo

¡Niari!. ¡un hombre debería sentirse como un getter!

Figasebe Manya, tienes negocios allí ... parece un esterlina. Manh y cuanto cuesta pescar un pez

o un obsequio, entonces voy a ir a pescar con Lyova

parece una libra esterlina.

no, esturión ... La cabeza es ancha y el bigote corto

Mira aquí 🔗

Ahumado, et, kaneshna, zer gud ...
Pero puedo imaginar qué tipo de sopa se hará con "desechos"
Achyotydraznissya - ¡ahora Levoy, luego esturión!

Pero puedo imaginar qué tipo de sopa se hará con "desechos"

Orejas soldadas mmmmm delicioso ... Con eneldo, vodka ...

Marie, no tengo tanto esturión ni esterlet para mendigar ... y, como muestra la práctica, no tengo tiempo para fotografiar ... No hay límite para fregar - el pescado es demasiado sabroso ... cualquier pescado de esta manera ... me callaré sobre el esterlete, ya lo han olvidado ... hoy comieron trucha arcoíris preparada de esta manera ... Marie, no la comieron más rica))) echó eneldo seco en salmuera , 4 pimientos en el molino, un poco de romero, ralladura de limón, pimienta de Jamaica, lavrushka ... salado por un día ... en resumen, su tecnología manda ... ¡muchas gracias de una familia harta y satisfecha!

[Vinokurova]

Vinokurova,