Masa madre de producción en alemán

Se requiere cualquier iniciador de fermentación espontáneo maduro. Requiere tres actualizaciones.

Temperatura
Tiempo de fermentación
TA / DY
Primera fase
+25 ... 26 C
6 horas
200 (tono 100%)

Segunda fase
+23 ... 27 C
8 horas
160 (paso del 60%)

Tercera fase
+30 C
3 horas
190 (paso del 90%)

Para aquellos que estén interesados, les puedo dar una imagen detallada.
La diferencia con la masa madre de producción de mariana_aga no es el uso de prom. levadura y tiempos de producción más cortos.
Materiales usados ​​del blog bvallejo.
Nuevamente, para aquellos interesados, les diré cómo hacer esto en una cocina normal (se trata de la temperatura).

Para aquellos que estén interesados, les puedo dar una imagen detallada.

Sería mejor solo una imagen detallada, en su forma actual el tema no es interesante.

Gracias por tu comentario. De hecho, seco y nada interesante. Pero no me propuse el objetivo de cautivar, solo veo personas perfeccionistas en el foro que quieren repetir exactamente las viejas recetas probadas de GOST. Me parece que es imposible hacer esto con una levadura espontánea. Tuve esta experiencia, hice un starter de producción según mariana_aga. A mi pesar, no tengo el talento de un catador y no siento una sutil diferencia de sabor, por lo que no estoy listo para afirmar que un iniciador de producción sea algo. Aunque, es más predecible, eh.
Esta publicación es realmente para aquellos que no se detendrán por la sequedad y la presentación poco interesante, y es difícil escribir sobre la levadura.
También me gustaría agregar que estoy listo para realizar un experimento simultáneo sobre dicha actualización para comparar el resultado.
Si hay voluntad

En alemán ... ¿por qué? Tenemos nuestra propia cultura de arranque de producción. Según Auerman. Y predecible, y nada problemático, y cuántas generaciones de nuestras panaderías han trabajado con él ...

Y solo inténtelo, porque aquí muchos están experimentando, eliminando diferentes entrantes de diferentes productos de partida. Bueno, esta, producción alemana sin graduación. levadura, y condiciones más libres al refrescarse por temperatura, en contraste con nuestra producción.