Brownies

Brownies

Categoría: Confitería

Ingredientes
Brownies
huevos	400 ml.
mantequilla	400 g
chocolate (tengo 36% y otros 100 g de negro)	270 gramos
harina	270 gramos
azúcar	800 g
para glaseado
crema	400 ml
chocolate negro (tengo 60%)	380 g
aspersión

Metodo de cocinar

• Mezcle los huevos y el azúcar en una batidora. No azote (accesorio de guitarra). Derretir la mantequilla y el chocolate (juntos), tamizar la harina. Agregue la mantequilla, el chocolate y la harina a la mezcla de huevo y azúcar. Deberías hacer una masa. ¡No agregue harina! ¡Todo saldrá bien! Vierta en forma baja y ancha (tengo 32 * 40) forrada con papel de hornear.
• Coloque en un horno precalentado a 180 ℃ durante 20-25 minutos.
• Enfriar, cortar en rodajas y congelar en porciones.
• No es necesario más, pero definitivamente es más sabroso con el glaseado -) Hervir la crema, agregar el chocolate, revolver con un batidor. Coloque los brownies en la rejilla, coloque una bandeja para hornear limpia y seca y vierta generosamente con chocolate. ¡Una vez! Vuelva a colocar el chocolate que goteó en la bandeja para hornear, caliéntelo y repita el procedimiento. Espolvorea con algo encima. Si no, muele un par de brownies o galletas. ¡Solo hazme un favor, no lo rocíes con chispas! Reduce enormemente el costo del tipo de producto.
• Retire con cuidado los pasteles terminados de la parrilla con una espátula, colóquelos bellamente en un plato, enfríe y disfrute de la vida.
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El plato está diseñado para

mucho, tengo 72 piezas. (2,5 * 6 cm)

Hora de prepararse:

hora + tiempo de enfriamiento y congelación

Programa de cocina:

horno

¡Qué apetitosos hombres guapos! : girl_love: ¡Definitivamente debes tomar nota para mimar a los tuyos con un manjar tan aristocrático!

Lo llevé a los marcadores, a veces necesitas hacer algo así para las vacaciones ...

Enfriar, cortar en rodajas y congelar en porciones.

¿Congelar en el congelador o simplemente en el refrigerador?

Guau

¡Maravilloso! ¡Traído a marcadores!

¡Que belleza! Yo marco

[prona,]

prona, ¡¡¡Luce preciosa !!! Natasha, ¿son estas galletas glaseadas? Y huevos 400 ml. Es la cantidad aprox. ¿piezas?

¿Congelar en el congelador o simplemente en el refrigerador?

Congela en el congelador. Y si está empaquetado, puede almacenarlo durante al menos un mes.
Puede congelarlo después de cubrirlo con glaseado, pero no lo vierta en la bolsa, necesita más espacio.

[Dinero]

Dinero, Tatyana, Tuve huevos medianos, 7 piezas. Pero es mejor navegar con mesura.

¡Definitivamente debes tomar nota para mimar a los tuyos con un manjar tan aristocrático!

Este es un postre de un salón de baile muy elitista, uno de los muchos preparados por el chef pastelero Sarit Gez.
Cuando lo vi, me enamoré.

[prona,]

prona, Natasha otra pregunta
Verter en un molde bajo y ancho (tengo 32 * 40
¿Se horneó toda la masa al mismo tiempo?

Sí, sí, en una pieza grande, más cerca de los bordes nivelar con una espátula de silicona para que quede una capa uniforme en toda la bandeja.

¿Por qué quieres probar este sabroso manjar solo las 24 horas del día?

[Tatyana]

Tatyana, Lo hice en 3 etapas. Amasado - prigotlvila, la noche se enfrió, córtelo por la mañana, póngalo en el congelador. Después de 2 días hice el glaseado y terminé. Por cierto, unas 30 piezas más quedaron en el congelador "desnudas". Si los invitados bajan a buscarlo y se lo llevan, media hora. Y sin glaseado es muy, muy sabroso.
¡Y tengo una lista en mi lista de deseos que mi madre es querida! Y me esfuerzo mucho por congelar todo lo que puedo. Entonces solo una varita mágica.
Ahora estamos planeando una tarta con crema de limón. Solo es necesario obtener los formularios para realizar varias piezas a la vez.
¡Buena suerte!

hay tal lista en la lista de deseos que mi querida madre

Sí, un caso similar en nuestro pueblo El marido ya me mira de reojo, pregunta: ¡¿y cuándo comeremos todo esto ?! Es bueno que el 21 de febrero vamos a visitar a nuestros padres para celebrar el 23 de febrero, así que hoy horneé kontz con pseudo-albaricoques por la mañana, así que lo llevaremos todo de visita. Por cierto, metió media ración de brownies en el horno, retírelo a las 24:00

[Ludmila]

Ludmila¿cómo? ¿Funcionó bien?

[Natasha]

Natasha, no entendí un poco la receta. ¿Por qué congelar los pasteles en el congelador después de hornearlos? ¿No puedes glasearlos inmediatamente después de enfriarlos?

[Svetlana]

Svetlana, en principio es posible, pero la formación de hielo caliente en un pastel a temperatura ambiente no caerá bien. El mismo principio funciona aquí que en Eurotorts. La guinda quedará mejor sobre el pastel congelado y se agarrará al instante. Y la capa será más gruesa y suave.

[Natasha]

Natasha, y necesitas verter el glaseado allí mismo después del congelador o dejar que las tartas se descongelen? Y una pregunta más, ¿las tartas no están mojadas (húmedas) después de descongelarlas? Después de todo, como regla general, se forma una fina película de hielo o una apariencia de nieve en los productos del congelador.
Lamento estar abrumado con preguntas, pero esta es la primera vez que conozco tal tecnología y me gustaría saber más.

[Svetlana]

Svetlana, ¡Responderé a todas tus preguntas con mucho gusto!
Disponga inmediatamente del congelador a pequeños intervalos sobre la rejilla de alambre y cubra con glaseado. No es necesario descongelar.
A expensas de la condensación: no me di cuenta, porque guardo todo bien empaquetado en film transparente y bolsas selladas.

[Natasha]

Natasha, todo ya está en el congelador Se horneó un poco más - 1 hora, pero estas son las características de mi horno, aparentemente, verifiqué la preparación con un palo afilado. Hoy voy a comprar crema glaseada. Por supuesto, no pude resistir y probé una pieza - delicioso-oh-oh chocolate-oh-oh
Oh, me acordé, Natasha, ¿y la crema es 30% o 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Yo siempre tomo más gordo En el 42% original, tenía 22%. Lo principal es la calidad del chocolate, cuanto más% de cacao, mejor para el glaseado.

[Natasha]

Natasha, Lo entendí, gracias

[Natasha]

NatashaMuchas gracias por sus respuestas !!! Definitivamente intentaré hacer pasteles tan milagrosos. Hay muchas recetas de Brownie, pero el proceso de cocción en sí domina en la tuya.

Tenía muchas ganas de hornear estos pasteles, pero no quería ir por el chocolate, lo hice con una calabaza blanca. Estoy esperando lo que pase.

[Svetlana]

Svetlana, gracias. En realidad, es muy simple. Tales y muchos postres más se sirven al final de la celebración. Todos se ven increíbles PERO son muy rápidos y no confusos en la preparación. Y, lo que es más importante, se pueden cocinar para usar (congelar).
PD, ¿puedes por favor?

Estoy esperando lo que pase.

¡Oh que interesante! También estoy esperando, solo puede resultar más dulce, porque el blanco tiene una composición diferente, sin granos de cacao
Darse de baja más tarde

¿Y qué dan los granos de cacao?
En resumen, no entendí: parecía horneado, la astilla estaba seca, pero la torta en sí estaba muy húmeda y aceitosa por dentro.
¿Puedes mostrar cuál tienes en el contexto?

[Bárbara]

Bárbara, está bien, son suaves por dentro.
Tenga en cuenta que el mío ha estado en el congelador durante 4-5 días y, por supuesto, se enfrió hace mucho tiempo.

Parece similar. Tuve la confianza en mí mismo para hornear en moldes de silicona. Obtenerlo por completo es poco realista. Escogí un par de piezas para probar. El resto lo congelaré en los formularios, ¿tal vez se caigan más tarde?
Dulce, por supuesto, horror. Me temo que no se mantendrá unido.

¿Y qué dan los granos de cacao?

Los granos de cacao (cacao en polvo) son un ingrediente importante del chocolate, al igual que la manteca de cacao. En blanco, no hay completamente cacao en polvo y solo manteca de cacao. Por lo tanto, el chocolate blanco solo se llama chocolate, no tiene cacao en polvo, tiene mucha azúcar y, por lo tanto, no siempre puede reemplazar el chocolate negro / amargo.
Por ejemplo, en las mousses, cuando se usa chocolate con una composición de más del 90% de cacao, la gelatina se puede reducir y, a veces, eliminar por completo.

Debería haberle añadido cacao en polvo.

El resto se congelará en las formas, ¿tal vez se caerán más tarde?
Dulce, por supuesto, horror.Me temo que no se mantendrá unido.

No horneé en silicona, pero creo que saldrán bien congelados. Los cálidos son mucho más suaves. En cualquier caso, el esmalte ocultará defectos.
Se puede cortar en trozos pequeños, luego nada se pegará

Debería haberle añadido cacao en polvo.

Solo si es por color.

[Bárbara]

Bárbara¡qué estrellas! Myakish se ve bien, me encantaría intentarlo

[prona]

prona¡Natasha, desde la noche anterior se dio cuenta de esta maravillosa receta! Definitivamente intentaré hacerlo, ¡especialmente porque estoy estudiando activamente el tema de los brownies! ¡Muy bien! ¡Muchas gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, hazlo por tu salud!

¡Ah Natalie, ah tentadora! ¡Grandes pasteles!

chicas ... pero cocido congelado vertido glaseado y esperar hasta que se descongele? y luego congelar para el futuro ¿cómo cocinarlos? ¿además? ¿Lo sacó del congelador y lo vertió con glaseado y lo sirvió inmediatamente en la mesa o esperaría a que se descongelara?

[Anya]

Anya., después de verter el glaseado en el frigorífico. Puede ser de 30 minutos, puede ser de noche o se puede poner directamente sobre la mesa. Las piezas son pequeñas, se descongelan rápidamente. En el refrigerador, debes congelar el glaseado. Lo guardé en el refrigerador durante una semana, comí todo, el sabor no cambió, solo las nueces en la parte superior absorbieron la humedad (rociado), pero nadie más que yo lo notó.
Puede llenar todo el lote y congelar nuevamente, o simplemente almacenar los espacios en blanco. Es lo más conveniente posible. En el restaurante se guardan los espacios en blanco, ya que ocupa menos espacio. Lo probé de esta manera, no afecta el sabor.

[prona]

prona, Natasha, ¡gracias por consentirnos!

[Natasha]

Natasha, el glaseado según su receta ha perdido su brillo y se agrieta después de descongelar. ¿Cual podría ser el problema?

[Irina]

Irina, lo único que me viene a la mente es la calidad de los productos, especialmente el chocolate.

[Natasha]

Natasha, Me di cuenta gracias. Voy a experimentar)

[Irina]

Irina, ¡buena suerte! Si el chocolate es de buena calidad, entonces no debe haber pinchazos. Lo hizo ella misma varias veces.

Natasha, vi los pasteles, la baba comenzó a fluir, tengo muchas ganas de intentarlo, pero no hay forma de correr por el chocolate. Hay algo de chocolate en casa, pero solo media ración. ¿Qué piensas, si la mitad del chocolate se reemplaza con glaseado de confitería, funcionará? ¿O es mejor no estropear la comida?

Añadido domingo 07 agosto 2016 10:46 PM

Oh, olvidé preguntar, ¿y cuál es la altura aproximada que obtienen? Parece no ser alto, a juzgar por la foto.

[Inna]

Inna, puedes hacer media porción, solo toma una forma más pequeña. No le aconsejo que sustituya el glaseado: toda la belleza de los brownies depende de la calidad del chocolate.
La altura es de unos 2-3 cm. La masa no sube.
Buena suerte

¡Natasha gracias por la receta! Ooooo deliciosas tartas. Por supuesto, no resultaron tan guapos como los tuyos, pero por primera vez me perdono))) Todos los que lo probaron dijeron que la delicia era extraordinaria)). Y, por supuesto, surgieron varias preguntas. Horneé 0.5 porciones durante una hora, revisé todo el tiempo con un pincho, un palito húmedo y listo, ¿tal vez era necesario mantenerlo húmedo? Solo tienes un tiempo de horneado de 20-25 minutos. y luego una hora entera. Los congelé durante 2 días. Al tercer día, le echó glaseado (helado), todo era normal en la foto que pueden ver. Escribiste que puedes guardar en el refrigerador por 2 días, así que ya los serví en la mesa por 4 días, y resulta que en un día el esmalte se agrietó, mucho (((Cuando abrí el refrigerador, casi me caigo. Resulta que el esmalte debería estar el mismo día en que se servirán o hice trampa en algo?

[Inna]

InnaMe alegro de que me gusten los Brownies que no dejarán indiferente a nadie.
Ahora informando

horneado durante una hora, revisado todo el tiempo con un pincho, un palito húmedo y listo, tal vez era necesario mantenerlo húmedo

Los verdaderos brownies están mojados por dentro, el palo no es la mejor guía. Pero tanto secos como poco horneados, siguen siendo muy sabrosos. El tiempo aún depende de la altura, parece que estás más alto. Esto significa que el tiempo es un poco más largo, unos 5-7 minutos, probablemente.

un día después, el esmalte se agrietó, muy fuertemente ((

Puede haber varias razones: la calidad del chocolate o incluso la crema (¿cuál era el contenido de grasa?), Las condiciones de almacenamiento (¿en un recipiente cerrado o simplemente en un estante?) y hay enormes cantidades.
El glaseado se puede verter en cualquier momento, cuando sea conveniente para usted. Con él, también puedes guardarlo en el congelador, pero ocupará más espacio. En el refrigerador me quedé parado durante una semana en algún lugar, en un recipiente cerrado y me veía decente.