Bacalao Meniere con aceite aromático

Bacalao Meniere con aceite aromático

Categoría: Platos de pescado

Cocina: francés

Ingredientes
lomo de bacalao)	2 piezas
harina	para empanizar
sal pimienta	gusto
aceite vegetal	para freír
mantequilla	50 gramos
limón (jugo y ralladura)	1/2 pieza
perejil

Metodo de cocinar

• Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol pequeño y bate con un tenedor, agregando gradualmente el jugo de limón.
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• Cuando termine todo el jugo, agregue la ralladura y las hierbas picadas al aceite. Batir de nuevo.
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• Divide la mantequilla en moldes o forma una salchicha, envuélvela en papel de aluminio y ponla en el congelador.
• Enjuague el filete con agua y seque con una toalla de papel. Mezclar la harina con sal y pimienta, mojar el pescado en esta mezcla y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
• Al servir, poner un trozo de mantequilla fragante en cada trozo de pescado y dejar que se derrita.
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El plato está diseñado para

2 porciones

Programa de cocina:

plato

Nota

Encontré esta receta en el blog de Olga Baklanova "Toda la sal", donde se llama "Salsa para pescado de la esposa del molinero". En mi opinión, este nombre no es muy correcto, ya que la salsa Meniere se prepara de una forma completamente diferente. Para prepararlo, debes hervir la mantequilla a fuego lento hasta que se dore. Agrega perejil finamente picado y jugo de limón. Los ingredientes son los mismos, pero la técnica es diferente. Pero el método de cocinar pescado se llama meuniere, es decir, de la esposa del molinero. Mientras el molinero muele harina, su esposa cocina con harina. Cuando fríe pescado, lo enrolla en harina antes de echarlo en la sartén.
En general, el plato es excelente. Hay que rendir homenaje a los franceses, aquí realmente todo el poder del plato está en la salsa, que va bien con el pescado y hace que un plato aparentemente sencillo sea increíblemente sabroso.

Un pescado maravilloso, y me encanta el bacalao, ¡pero es difícil encontrar uno bueno y fresco! ¡Definitivamente lo haré!

Y también agregue las hojas y flores de capuchina al aceite, mmmm .... Pero esto se refinará en el verano.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Muchas gracias! Sí, el buen bacalao, sobre todo ahora, es muy difícil de encontrar, vamos a la base a por pescado, y ni lo miro en el mercado ni en la tienda.

[julia007]

julia007, Julia, ¡gracias por la sencilla y deliciosa receta!
También nos encanta el pescado, pero no encontrarás un buen día feliz con fuego, ¿pero con rojo no funcionará?

Y para el aceite, ¡un merci separado, probablemente con papas hervidas!

¡Oh, qué delicioso pedazo! Quiero Quiero ...

¡¡¡¡Delicioso!!!! que pedazo de mantequilla

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ¡A tu salud! Creo que también será bueno con el rojo, solo que los franceses tienen bacalao en un movimiento mayor. También puedes usar mantequilla con papas, y también puedes experimentar con diferentes hierbas (eneldo, cilantro).

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, ¡Ayudar a sí mismo!

[Por favor]

Por favor, esperanza,, ¡Gracias!