Masa de levadura bezoparny para pasteles, rollos, pasteles de queso y otros rizos: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Masa de levadura bezoparny para pasteles, panecillos, pasteles de queso y otros rizos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	580 g
Kéfir	250 g
Agua tibia	50 gramos
Mantequilla (margarina)	50 gramos
Huevos categoría C0	2 piezas (unos 100 g por masa)
Levadura prensada	20 g (seco alrededor de 7 g)
Azúcar	70 g
sal	1/2 cucharadita
especia	Gusto

Metodo de cocinar

Es mejor sacar los ingredientes de la masa del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
En agua tibia (por debajo de 60 grados), disuelva el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada, déjela ir.
Romper 2 huevos en una taza, batir ligeramente. Necesitamos unos 100 g. Si los huevos son grandes, verter algunos de ellos para lubricarlos. Si es pequeño, puede agregar agua.
Agregue huevos a la mezcla resultante, vierta kéfir, coloque sus especias favoritas, mezcle bien.
Tamizar la harina y empezar a amasar la masa.
La consistencia de la masa es bastante espesa, ya que luego se puede usar para extender, pero no es necesario taparla con harina. Recuerda que después de leudar, la harina se hincha y la masa se vuelve más y más densa.
Cortar la mantequilla o margarina en trozos pequeños, espolvorear con un poco de harina y poner encima de la masa.
Cubra el recipiente con la masa con una película o una toalla gruesa y colóquelo en un lugar cálido para levantarlo.
Cuando la masa haya aumentado aproximadamente 2 veces, mezcle la mantequilla y coloque el segundo aumento. Esta vez, mi masa ha crecido tres veces.
¡La masa está lista!
Tiene una excelente consistencia sedosa, no se pega en absoluto, pero al mismo tiempo no es áspero.
Puede hacer pasteles, tartas, panecillos, enrollar finos para panecillos y bagels, etc.
Esto es lo que horneé con eso

El plato está diseñado para

1100 g

Hora de prepararse:

2 - 2,5 h

Programa de cocina:

Plumas

Ne_lipa

¡Definitivamente marcador! Muchas gracias, usaré tu receta, ya que suelo tomar kéfir. Es interesante intentar mezclar mantequilla de esta manera en la masa.
Qué bueno que ayer guardé esta receta, donde hay imágenes de cómo torcer un rollo y bollos

Mandarinka @

Ne_lipa¡Victoria, a tu salud!

burunduchok

Estos son bollos de sadismo, las mariposas son increíblemente hermosas, suaves y seductoras, pero es demasiado tarde para comer. Hubiera vivido hasta la mañana.

burunduchok

Gracias por la receta, una masa muy agradable para trabajar.

Nikolavna

Bien hecho Irina, tanta belleza está caliente.

Mandarinka @

burunduchok¡Qué deliciosos bollos! Buen desayuno, buen provecho
Siempre es un placer ver que la receta fue útil no solo para mí.
¡Gracias por la foto!

cheryk1

¡Gracias por la receta! Lo horneo por segunda vez, sabroso y sin problemas.

Mandarinka @

cheryk1, ¡a tu salud!

kolobashka

Mandarinka @Yo, como siempre, no terminé de leer hasta el final, lo amasé, lo enrolle. Y ahora la pregunta: no hice la segunda prueba con mantequilla. Inmediatamente lo extendí y lo enrollé en rollos. Ahora está dividido en las formas. ¿Lo hiciste muy mal?

Bibelot

kolobashka, pero está bien.) Bueno, esto es masa de levadura, puedes jugar con ella casi indefinidamente. Es solo que cuanto más lo conduzcas, más sabe al final, pero también funcionará muy bien, solo será un poco más áspero. ¿O le preocupa que no haya aceite? Entonces, también está bien, también me olvidé un día, y luego los invitados molestaron y pidieron la receta. ¿Y qué les responderé? ¿Levadura, harina, agua con leche y azúcar?

kolobashka

Gracias.
No, mantequilla mezclada. E inmediatamente se moldearon los productos. ¿Precalentar el horno? ¿O es posible? Los tengo en el horno, es una pena sacarlos.

Bibelot

Puedes hacer esto y aquello.Si hornea de uno frío, tenga más cuidado con la temperatura, si la establece a 200, luego bájela inmediatamente, tan pronto como la parte superior comience a ponerse ligeramente rosada, con el calentamiento gradual, junto con las "tartas", el interior del producto se calienta más activamente que cuando lo pone caliente.

kolobashka

Ya muy frito por encima. Bajó la temperatura y lo cubrió con papel de aluminio. ¿Cuánto hornear? ¿Cómo comprobar la preparación? ¿Lo mismo con un pincho de madera?

Bibelot

Ehhh ... ¿Es la primera vez que hornea?
Cuánto hornear ... Bueno, normalmente me centro en el color. En general, de media hora a cuarenta minutos. Tan pronto como en los lados, la masa también cambia de color a lista para usar. No traté de verificar si estaba listo, no puedo decir nada.

kolobashka

Casi.
La estufa es pequeña. Esta es la primera vez que utilizo estos formularios. La masa ya ha salido por todos lados.

Bibelot

Ah, las formas ... Bueno, sí, entonces puedes pegar un palillo. Además, es más difícil navegar desde el sobrecalentamiento inicial y la parte superior rojiza.

Cirre

Notaré que la masa es genial

Mandarinka @

kolobashka, Espero que la cocción haya sido exitosa después de todo.
Sin la segunda prueba, los productos no están tan aireados, pero creo que es difícil distinguir la presencia de una o dos pruebas.
Normalmente pongo los productos moldeados y espaciados en un horno precalentado, pero tengo un calentamiento rápido, así que ahora a veces experimento con uno frío.
Y puse la temperatura a 180 grados, a veces horneo panecillos pequeños a 200, que se hornean rápidamente, pero no tienen tiempo para freír.
Para ser honesto, nunca revisé los productos horneados con levadura con un palillo. Solo presionando la corteza, debería brotar, pero aquí se necesita experiencia ...
También me guía el olor. Los pasteles y los panecillos ya preparados huelen diferente ... no sé cómo explicar

Innushka

Mandarinka @, masa aireada y pasteles hermosos) en
Gracias

kolobashka

Bueno, regular. Demasiado borroso. Por eso delicioso. Lo consideraré para el futuro.