Pan de avena en masa

Pan de avena en masa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Harina (tengo un propósito general)	300 g
Agua	300 g
Levadura seca (momento seguro)	4,5 g
Soldadura:
Copos de avena	100 gramos
Agua hirviendo	400 g
Masa:
Opara	todas
Soldadura	todas
Agua hirviendo	150 g
Miel liquida	60 g
Mantequilla de ghee	30 g
sal	20 g
Harina de trigo (tengo un propósito general)	700 g

Metodo de cocinar

• Prepare la masa por la noche. Mezcle agua, harina, levadura con una cuchara. Cierre la tapa y refrigere durante 12-16 horas.
• Prepare las hojas de té por la noche. Vierta agua hirviendo sobre los copos, cierre la tapa y déjela sobre la mesa.
• Por la mañana agregue agua hirviendo a los copos, batir con un procesador de alimentos. A la salida (teniendo en cuenta la adherencia a las paredes) quedaron 620 g.
• Para la masa, combine todos los ingredientes y amase la masa. Amasado en Ankarsrum a velocidad media-alta durante 12 minutos. La masa es blanda, pegajosa.
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• Colocar la masa en un recipiente engrasado, doblar en un sobre y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Lo dejo en el horno apagado con una bombilla.
• 
• Luego amasa la masa, dóblala en un sobre y déjala por otros 30 minutos. Luego repita el procedimiento de amasado y doblado y déjelo por otros 60 minutos. Por tanto, el tiempo total de fermentación es de 2 horas.
• Luego amase la masa, divídala en la cantidad requerida de partes (según la cantidad de formas), dé forma a las bolas y déjelas por 10 minutos. Usé dos formas, dividí la masa en dos partes 1 \ 3 y 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• A continuación, formar un rollo de cada parte, poner en forma engrasada.
• Cubra las formas con bolsas y déjelas en un lugar cálido durante 45 minutos.
• A continuación, rocíe los espacios en blanco con agua y colóquelos en un horno frío. Encienda 220C y hornee hasta que aparezcan los primeros signos de dorado (aproximadamente 20 minutos), luego baje la temperatura a 200C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo exacto depende de su horno, para mí el tiempo total fue de 45 minutos.
• Saque el pan terminado de los moldes. enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
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• La receta nació improvisada, es decir, una vez le agregué al pan avena a medio comer y me gustó mucho. Esta vez lo hice conscientemente. La tarea consistía en hornear pan durante una semana. Sí, ingenuo. Ya comido la mitad. No hay nada que congelar.))) Pan muy sabroso. Casi horneado.) El pan de hormigón en la foto del título pesa 1035 g.

El plato está diseñado para

Para pan de 1800 g

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Ksyusha, ¡qué hombre tan guapo! Me encantan los agujeros pequeños !!!
(Simplemente no puedo entender: "Pan específico en la foto del título" de seis bultos o ¿es esta la forma?)
En cualquier caso, ¡pan precioso!

Olya, gracias. Se agregó una foto de los formularios a la primera publicación. El pan principal es cuadrado.

[Omela]

Omela, pero ¿puedo amasar con una panificadora?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmásNatasha, por supuesto que puedes, si ella puede hacer frente a esta cantidad de prueba (o reducirla proporcionalmente al número requerido).

Sí, yo lo entiendo. Gracias. Así que hornearé media ración.
Para la investigación, "el gusto del hogar" es suficiente por sí mismo.

[Natasha]

Natasha, ¡buena suerte!

Pero cambiaré la receta al entrante)))
Y la idea en sí se puso de moda. Pasibki.

[ANGELINA BLACKmás]

Muérdago, como siempre, ¡acrobacias aéreas!

ANGELINA BLACKmás, Me sentaré en los arbustos, esperaré hasta que compartas el diseño del motor de arranque ...

Bueno, aquí fui honrado por el pan hercúleo))) Pero ... como dije, horneé con masa madre. El sabor y la estructura del producto son simplemente deliciosos.

Si sale bien mañana, tomaré una foto en corte.

[Ligero]

Ligero, ¿sigues esperando? .....)))
Bueno ... vivían un abuelo y una abuela ...
En resumen ... aquí:
Masa:
* Harina de trigo - 125 g
* Agua - 125 g
* Masa madre de trigo 100% hidratación - 50 g.

Soldadura:
* Copos de avena - 50 g
* Agua hirviendo - 200 g.

Prepare las hojas de té por la noche. Vierta agua hirviendo sobre los copos, cierre la tapa y déjela sobre la mesa. Por la mañana agregue agua hirviendo a los copos, batir con una licuadora o procesador de alimentos.

Masa:
* Masa - todos
* Hojas de té - enteras
* Agua hirviendo - 75 g
* Miel líquida (tengo jarabe invertido) - 30 g
* Mantequilla de ghee - 15 g
* Sal - 10 g
* Harina de trigo - 350-380 g (dependiendo de la calidad y el contenido de humedad de las hojuelas y la harina)

[ANGELINA BLACKmás]

Light, ¿sigues esperando? .....)))

si soy morera! en los arbustos I))))
Gracias, ANGELINA BLACKmás!

Prepare las hojas de té por la noche. Vierta agua hirviendo sobre los copos, cierre la tapa y déjela sobre la mesa. Por la mañana agregue agua hirviendo a los copos, batir con una licuadora o procesador de alimentos.

Ishsho times para aquellos que tienen dificultades para pensar ... verter 200 g de agua hirviendo en los copos, y por la mañana 75 g? o algo anda mal?
y una pregunta: ¿cuánto resultó?

vierta los copos con 200 g de agua hirviendo y por la mañana 75 g? o algo anda mal?
y una pregunta: ¿cuánto resultó?

Sí, lo escaldas con agua hirviendo por la noche, dejas que se hinche hasta la mañana. Luego, por la mañana, agregue un poco más de agua hirviendo y licuadora. A la salida de la avena salieron trescientos con gramo. Y no sé cuánto pan colgué, no lo pesé.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡gracias de nuevo!
Sí, me estoy atormentando la cabeza, en mi hoja profunda para tomar la tasa completa o la mitad.
Lo haré - ¡reportaré!

El muérdago me dijo que HP podría no amasar tal masa, así que hice la mitad. Resultó ser SOLO la norma. Lo comeremos más rápido, lo volveremos a hornear más rápido de lo que reposará la porción completa durante mucho tiempo.
Y el pan es realmente como mantequilla. Ya me estoy limitando ... y mis manos todavía se estiran un poco perra)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, en un día ordeñaré mi Darnitsky en masa madre y haré ESTO!