Alimentos frescos de centeno con gelatina de grosella negra

Alimentos frescos de centeno con gelatina de grosella negra

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Para ventoso:
harina de centeno	1,25-1,5 tazas
Crema agria	0.5 tazas
Huevo	1 PC.
Yema de huevo	1 PC.
Bayas (grosella negra)	300-400 gr.
Azúcar granulada	2-3 st. l.
Almidón	1/3 Art. l.
soda	1/4 cucharadita
sal	1/8 cucharadita
Para gelatina:
Bayas (grosella negra)	100-200 gr.
Azúcar granulada	1-3 st. l.
Almidón	1/2 cucharada l.
Agua	1 litro

Metodo de cocinar

• Otro delicioso de mi mujer Nastya.
• En esta receta, el peso de ciertos ingredientes puede variar. Orienta tu gusto. A alguien le gusta más dulce, alguien amargo ...
• Entonces, tomemos estos productos:
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• Si las bayas están congeladas, las ponemos a descongelar en un colador para que escurra el exceso de jugo. No olvides sustituir un plato. Todavía necesitamos jugo para gelatina. Si las bayas están frescas, rellénelas con azúcar granulada y déjelas reposar.
• Tomamos harina, agregamos sal, soda, azúcar granulada allí (pongo 1/2 cucharada. L.). Mezclamos. Luego agregue la crema agria, el huevo y la yema. No tiene que agregar yema adicional, pero sabe un poco mejor con ella.
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• Mezclar rápidamente. Y miramos si es necesario añadir más harina o un vaso y basta un cuarto. Debería obtener esta masa en términos de densidad (un poco más espesa que la crema agria):
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• Luego tomamos la forma. Todavía tengo la sartén de hierro fundido de mi abuela, heredada por mí. Repartimos la masa allí y la nivelamos. Es fácil hacer esto con los dedos ligeramente humedecidos con agua. El grosor de la masa es de aproximadamente 0,5 a 1 cm.
• 
• Luego esparcimos las bayas para alimentos frescos sobre la masa en una capa delgada. Espolvorea con una pequeña cantidad de azúcar y almidón. El almidón se puede preparar rápidamente con esta receta:
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• Por lo general, hay 2-3 capas de este tipo. Aquí hay un vistazo a la capa final:
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• Los dedos forman el borde de la comida.
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• Ponemos nuestra comida fresca en un horno precalentado a 170 grados (lo tengo con convección):
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• Allí se horneará durante 40-50 minutos. Pero de vez en cuando, con un solo ojo, todavía necesitas cuidarla con una mirada seca.
• En este momento nos dedicamos a la gelatina.
• Vierta agua en una cacerola. Llevar a hervir. Derramamos las bayas. Cocine brevemente, revolviendo y desnatando.
• 
• Luego pasamos nuestra compota por un colador para que no queden cáscaras ni semillas en la gelatina. Volvemos a poner el caldo al fuego. Llevar a hervir.
• Tomamos almidón. Viértalo en un recipiente y vierta agua en un chorro fino mientras revuelve.
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• Logramos que no queden grumos.
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• Vierta el almidón en una cacerola en un chorro fino con agitación constante.
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• Déjelo hervir unos minutos y apáguelo. En este momento, el aroma mágico del pastel ya se está extendiendo por la cocina. Se hornean alimentos frescos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco.
• 
• Y ahora echamos nuestra gelatina, cortamos un trozo de tarta y disfrutamos.
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• Pruébalo y cocinarás este sencillo pero sabroso tándem. Si comes con los ojos cerrados, nunca entenderás que se utilizó harina de centeno simple. Esta torta es como horneada con el mejor trigo. Todo es tan armonioso. También puedes usar otras bayas. Por ejemplo, arándanos, frambuesas ...
• ¡Ángela para comer contigo!

Nota

Mi abuela tiene 13 nietos y muchos de nosotros nos quedamos con ella todo el verano. Solo tengo dos nietos, pero cuando vienen ellos y dos sobrinos más, ponen la casa patas arriba. E inmediatamente recuerdo a Baba Nastya. ¡¡¡Y tan pronto como nos manejó a todos !!! Y por alguna razón había orden en casa, y la abuela resolvió cualquier conflicto de una vez. Para todos hubo suficiente tiempo, cariño y una deliciosa tarta.

Eh, era una época dorada ... Un río, sol, arena blanca, paseos por bosques y prados ...

Tan pronto como maduraron las bayas, la abuela nos dio un frasco a cada uno. Para los mayores - un litro, los más jóvenes - medio litro, y para los niños - mayonesa. Ella misma tomó un balde y fuimos a recoger bayas. La abuela se sentaba en un taburete junto al arbusto y comenzaba a contar historias o cantar canciones. Y los brazos volaban. Abrimos la boca y escuchamos a la abuela, sin olvidarnos de recoger las bayas. Uno en un frasco y un par en tu boca. Después de reunirse, mugrientos pero felices, se fueron a casa. Caminamos con la anticipación de que la abuela definitivamente hornearía algo delicioso con estas bayas. La mayoría de ellos fueron por mermelada (¡oh, qué deliciosas eran las espumas!), Y algunos por pasteles.

Mi favorito es el alimento seco. Me encantó su corteza crujiente y derretida. Ella era buena con la leche, pero con la gelatina, ¡simplemente divina!
Esta es una receta para un simple y suave. Cuando hornee la habitación de invitados, si recuerdo tomar una foto, también publicaré su receta.

[Irina]

Irina, receta impresionante, gracias !!! Espero hacerlo pronto. Y la descripción del proceso de cocción y las alegrías de verano de los niños es una canción separada.

Y la descripción del proceso de cocción y las alegrías de verano de los niños es una canción separada.

léelo simplemente. ¡muchas gracias! acabo de tener placer!

[Irina]

Irina, un pastel interesante. ¡Inteligente tu mujer Nastya!

[caramelo]

carameloIrina, qué bien hablas de tu infancia. Inmediatamente huele a verano, prado, bayas. Gracias. Asegúrese de publicar la receta y la comida de los invitados.

Irina, nos dijeron muy sabroso. Hay grosellas congeladas, por lo que debes hornear. Gracias

[caramelo]

carameloque interesante es! Gracias a ti y a tu abuela. De alguna manera sigo acercándome a los pasteles de centeno, hay algo de incertidumbre. Gracias por esta receta, todo está claro y ... ¡tienes que probarla ya! A marcadores.

tan buenos recuerdos de la abuela) lindo

[irlandesa]

irlandesa, No he escuchado tales y tales palabras 🔗 Obviamente lo sacaron de los contenedores de la abuela 🔗

[Irina]

IrinaMe golpeaste por segunda vez hoy. Hornear con harina de centeno es maravilloso, definitivamente lo intentaré. ¿Puedes hacer un relleno sin azúcar y poner menos azúcar en la masa? Y luego a nosotros en la familia no nos gustan los dulces, nos encantan los pasteles con repollo, carne, champiñones más ...

[caramelo]

caramelo, gracias por la receta, solo quería cocinar algo sabroso, pero para que sea muy alto en calorías. Creo que tu receta es la mejor

[caramelo]

caramelo, Nunca he cocinado un pastel dulce con harina de centeno, gracias, debo intentarlo.

¿Puedes hacer un relleno sin azúcar y poner menos azúcar en la masa? Y luego a nosotros en la familia no nos gustan los dulces, nos encantan los pasteles con repollo, carne, champiñones más ...

Si no te gusta, puedes poner mucha menos azúcar en la masa. Si tampoco lo pones en las bayas, el pastel se volverá amargo. En este alimento fresco, las bayas quedan muy bien con la masa de centeno. Las bayas deben tener un sabor rico.
No lo he probado con repollo, carne o champiñones. Quizás esté delicioso. Especialmente si pones buena crema agria en el relleno.

PD Gracias a tu pregunta, me di cuenta de que no estoy experimentando con recetas familiares. Solo un poco. Me encanta el sabor MÁS. Estos son solo nuevos que personalizo. Así que inténtalo. Y luego escribe cómo sucedió.

[caramelo]

caramelo, maravillosa historia ventosa y maravillosa! ¡Gracias!

[caramelo]

caramelo, quería preguntar, y ¿debería secretarse el jugo de los alimentos frescos? de lo contrario no tenía sartén, al principio pensé en ponerlo en el molde para pasteles, pero cuando noté que el pastel no llegaba a los bordes y decidí no poner las paredes laterales. Y salió tanto jugo del pastel. Y ahora es interesante cómo debería ser, ¿o es que no descongelé las bayas (no quería esperar mucho, ya que me voy pronto)?

Sí, las bayas tenían que descongelarse hasta el final y dejar reposar para que se escurriera el exceso de jugo. Y asegúrese de ponerles almidón. Se hace cargo del exceso de líquido.
Si no tengo tiempo, descongelo las bayas en el microondas. O en el horno a 40 grados con convección.
Y si quiero hornear por la mañana, por la noche pongo las bayas en un colador, las pongo en una cacerola y las guardo en el refrigerador.

Y si quiero hornear por la mañana, por la noche pongo las bayas en un colador, las pongo en una cacerola y las pongo en el refrigerador.

Recientemente, he estado luchando por entender algo, también lamenté no haber recibido las bayas ayer. Y no pensé en una descongelación rápida. Bueno, ahora en sl. si seré más inteligente

Probé comida fresca. Delicioso.
Definitivamente haré más, pero agregaré más azúcar, ya que me resultó amargo (pero tenía una mezcla de frutos rojos, como todo lo que había en la nevera, había frambuesas y cerezas y fresas y grosellas negras), y tenía muchas ganas de más encima. pon nata montada, me parece que quedará aún más sabroso con ellos

Aquí en el canal de Alimentos vi sobre la descongelación rápida de las bayas: las bayas congeladas (arándanos, arándanos rojos, grosellas, es decir, he estado con la piel durante años) ¡se vierten frías! agua, para que las bayas estén completamente cubiertas con agua y se vierte ácido cítrico 1 hora. l. por 1 vaso de bayas, ¡eso es todo! Revuelva con una cuchara, drene el agua (el agua permanece transparente): las bayas ya no están congeladas, la piel no estalla, aunque el jugo no fluye. Por cierto, también estoy descongelando guisantes congelados. Aunque no descongelo así mis arándanos, por alguna razón aún estallan durante la congelación, así que no vierta agua sobre ellos, el jugo se disolverá y desaparecerá para su uso.

[Ludmila]

Ludmila, sería bueno incluir este método de descongelación express en Temka sobre trucos culinarios

[caramelo]

caramelo¡Gracias por la interesante receta! Simplemente no entendí bien en la foto: ¿los bordes de la masa están envueltos alrededor del relleno o simplemente están aplastados con los dedos al lado? Y en lugar de crema agria, ¿puedes agriar la leche?

La masa está muy tierna y los lados simplemente se colocan encima del relleno y se presionan un poco con el dedo para crear un patrón.
No es aconsejable reemplazar la leche cuajada con crema agria, ya que la masa debe ser ligeramente similar a la mantequilla. Y esto es lo que dan las grasas.

Lyudmila, sería bueno incluir este método para descongelar el expreso en Temka sobre trucos culinarios.

Algo que no encontré tal sección

[Ludmila]

Ludmila, duc AQUÍ

Irochka, llámame lo que está fuera de tema

Mientras horneo la corriente (y la hornearé), me apresuraré con una foto

Mientras horneo la corriente (y la hornearé), me apresuraré con una foto

y ya lo horneé, lindo, y sorprendentemente me comí 2 piezas de mi hijo, pensé que me negaría, porque no era muy dulce, pero se lo comió con gusto, realmente lo espolvoreamos con azúcar glass por encima, ni siquiera yo tenía suficiente. Eh, qué felicidad que haya pasado el período de prohibición de las bayas, ahora puedo disfrutar de varios sabores de bayas
No tomé una foto porque me salió torcida. Por el momento, queda un pedacito para nuestro papá
Definitivamente haré más.
Curiosamente, ¿qué pasa si pones manzanas agrias en la parte inferior y viertes bayas encima, será delicioso?

Sra. Positive, gracias tocaya, inserté un consejo

[caramelo]

Chicas que aún no lo hayan hecho, ¡hornee urgentemente! Se hace elemental, y el sabor es tan inusual ... masa de pan de centeno, ¡qué hora! Tengo un relleno de equipo, arándanos-arándanos rojos-uvas negras, bueno, resultó muy sabroso. Me equivoqué con los lados, porque no me arrepiento de las bayas, la próxima vez lo tomaré en cuenta, porque ahora lo repetiré a menudo, me gustan esas recetas, lo haces todo muy rápido, ¡pero el resultado! Irochka caramelo¡Muchas gracias por tan deliciosa rareza!

[caramelo]

caramelo, al principio decidí poner una capa de bayas con azúcar sobre una capa de masa, una capa de masa, nuevamente una capa de bayas, y así sucesivamente 2-3 veces. Pero en realidad, ¿una capa de masa y bayas en 2-3 capas?

[Primer ministro]

Primer ministro, Olya, sí, solo hay una capa de masa, debajo. Capa de masa. Una capa de bayas. Una capa de una mezcla de azúcar granulada y almidón. Una capa de bayas. Una capa de una mezcla de azúcar granulada y almidón. Una capa de bayas. Y encima, el lado de la masa se envuelve ligeramente en la última capa de bayas.
Se puede omitir el azúcar granulada, pero el almidón es imprescindible.

ganar-tatTatyana, resultó buena comida.

[Irisha]

Irisha, Gracias ! ¡Ahora también me gustaría aprender sobre la comida de los huéspedes! Si lo simple es tan delicioso, ¿qué tipo de invitado?

[ganar-tat]

ganar-tat, Lo haré - expondré la receta.

¡No te demores, estoy esperando!

[muchos]

¡Gente amable, no se deje engañar por las provocaciones!
Irinka no quiere que sea muchos sabroso
Aquí la ración es pequeña !!! ¡Hornee el doble de una vez!

Les diré a todos la verdad ahora mismo, ¡no esconderé nada!

¡Es increíble lo sabroso y saludable que es! Tenía miedo de que la corteza fuera dura. Si espera ...
Y la corteza es suave, y el sabor es al gusto (gyyyyyyyyyyy), y se hace rápida y fácilmente.
¡¡¡No una receta, sino una canción !!!
Reporte:

Hice en una sartén 26 cm de una porción doble de masa, bayas: había un salto en la bolsa

Irushka, gracias !!!!!!!!

Difchenki, doble

¡¡¡No una receta, sino una canción !!!

Las recetas de mis abuelas son todas decentes. Y hay muchos de ellos. Por cierto, si no fuera por la competencia, entonces no habría entendido TANTAS recetas de este tipo en nuestra familia. Pero solo exhibiré mis favoritos, de lo contrario me temo que nos aburriremos ...
No, claro, y hay muchas recetas nuevas en nuestra familia, algunas echan raíces. Pero los viejos, si no los viejos, son nuestros favoritos. Están probados por el tiempo.
Hoy, por ejemplo, horneaba el shangi de la abuela. ¡También una canción!
Y el otro día estoy planeando una comida para invitados. Ya he puesto leche en leche cuajada. Si nada se interpone en el camino, publicaré su receta.

shangi de la abuela al horno

Mmmmmmmmmm ....
Amo a shanezhki Un vaso de leche con shanga - lleno y feliz como un elefante

¡Vamos, vamos recetas! Hecho en casa, son los mejores, probados en el tiempo.

shangi de la abuela al horno

También comimos shanezhki en la infancia. 🔗

Amo a shanezhki Un vaso de leche con shanga - lleno y feliz como un elefante

[Irina]

Irina, ¡gracias de nuevo! Horneé según tu receta por segunda vez, no tuve tiempo de tomar una foto de la primera comida fresca con frutos rojos, era sábado, amigos, vecinos y miembros de la casa ni siquiera dejaron que se enfriara normalmente, se la llevaron.
La segunda opción, esta noche, hizo una tarta de queso en gelatina sobre tu masa, por cierto, la proteína que quedó después de amasar la masa pasó a la cuajada. No hay lados en absoluto, la masa se niveló exactamente alrededor de la parte inferior, se vertió la masa de huevo cuajada encima (2 paquetes de requesón (360 g) + 3 huevos + proteína + 150 g de azúcar + ralladura de limón + vainillina, todo batido junto con una licuadora). La masa se hizo dulce: 1,5 cucharadas. l. azúcar, absolutamente nada de sal, ¡resultó genial! Horneé en un horno milagroso, el requesón subió con fuerza durante la cocción, me apoyé contra la tapa, por eso había rastros marrones, pero esto no afectó el sabor. Aquí están las imagenes

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila¡Qué lindo resultó!

Y horneé a mi sonnya de nuevo
Pongo un trozo de pera en el relleno. Casi se comen la lengua junto con la comida fresca. Esta masa es solo un regalo del cielo para mí. Nunca esperé que la masa de refresco de centeno puro me quisiera tanto. Muy suave tanto en estructura como en sabor
¡Y qué rápido!

Irushka, una vez más

Gracias por sus amables comentarios. Hoy también quiero divertirme.
El esposo dice que incluso si es un mono, ¡pero aún así es Año Nuevo! El alma quiere vacaciones. (Una excelente manera de insinuar la mesa navideña).
Y estoy trabajando hoy. Dicen que deberían haber 12 platos en la mesa.
No hay tiempo para hornear pasteles. Aquí tienes una brisa y ayuda. Mientras corto un par de ensaladas, estará listo. Y en el lado caliente, alitas de pollo rellenas (siempre las tengo en el congelador por si acaso). También cocinaré patatas, pescado salado del congelador y conseguiré los espacios en blanco. Además, rápidamente hago helado para alimentos frescos. Entonces hay 12 platos.
Deja que tu esposo sea feliz.

¡Torta deliciosa! Hoy lo cociné, aunque puse la masa en una sola capa. Las bayas incluyen arándanos, cerezas y frambuesas congeladas. Ella redujo el azúcar agregando stevia tres veces y tomó almidón de maíz, ¡y puedes comer sin dañar tu figura y sin una punzada de conciencia! ¡Muchas gracias al autor! ¡¡¡Voy a cocinar más y más !!!

[Irina]

¡Torta deliciosa! Hoy lo cociné, aunque puse la masa en una sola capa.

Estoy absolutamente de acuerdo, comida súper tonta, horneo muy a menudo.
Y la masa debe ser de una sola capa, Irina ya respondido:

Primer ministro, Olya, sí, solo hay una capa de masa, debajo. Capa de masa. Una capa de bayas. Una capa de una mezcla de azúcar granulada y almidón. Una capa de bayas. Una capa de una mezcla de azúcar granulada y almidón. Una capa de bayas. Y encima, el lado de la masa se envuelve ligeramente en la última capa de bayas.
Se puede omitir el azúcar granulada, pero el almidón es imprescindible.

Nuevamente horneé este delicioso con arándanos y manzanas, pero todavía no obtengo bordes tan lisos, la masa está muy pegajosa, la estiro sobre papel y luego no puedo pelarla para poder doblarla en el relleno, tal vez agregar un poco de harina. Pero independientemente de la belleza o su ausencia, vuela instantáneamente. Probablemente ya estamos atrapados con pasteles de trigo y queríamos comida exótica, y una vez puramente rusa.

Y yo también acabo de sacar la comida del horno. Mañana me quedaré

[Olga]

Olga, "cosa" bastarda es buena, extraordinaria! En mi trabajo le gustó a todo el mundo, una interesante combinación de harina de centeno con frutos rojos. ¿Dobló fácilmente los bordes para el relleno? También quiero bordes tan hermosos como Irina, enseña belleza a dirigir.

[ganar-tat]

ganar-tatTatyana, es muy sencillo hacer tales bordes. Solo horneo en sartén. Sus lados no son estrictamente verticales, sino en ángulo. Es cómodo.
Los bordes de la masa sobresalen bastante por encima del relleno. Se encuentran en la propia sartén. Luego con mi dedo comienzo a colocar la parte superior de la masa sobre el relleno. Lo dejo con una mano, giro la sartén con la otra.
A veces, la belleza sale bien la primera vez. Si no, pongo un platillo de agua fría al lado. Mojo ligeramente mi dedo en él y primero aliso las imperfecciones, y luego repito el procedimiento de "torsión-presión". El dedo tiene una forma hermosa para los lados. Barato y conveniente.

[Irina]

A veces, la belleza sale bien la primera vez. Si no, pongo un platillo de agua fría al lado. Me mojo un poco el dedo y primero aliso las imperfecciones y luego repito el procedimiento de "torsión y presión".

Ahh, aquí está, ¡el secreto de Openel! Irina, gracias, hay una sartén así, horneé en ella, pero por alguna razón puse papel, para que la masa se pegara.

[caramelo]

caramelo¡Irina, el nombre es simplemente genial! CENTENO FRESCO! No pude pasar. ¡Gracias! Yo lo horneé.
Pon 1 huevo + yema. La proteína permanece. Lo batí con azúcar y cubrí el merengue seco con una capa de merengue. Merengue de grosella negra - ¡delicioso!
Hice el relleno en el microondas (grosella negra y pulpa de manzana). Cocinar espiado

Relleno de manzana para pasteles de Chuchelka (De Lisss)

No tengo ron ni vainillina.

¡Y también me encanta la comida sin levadura con arándanos rojos! Ahora es la temporada.

[caramelo]

carameloIrina, agradezco la maravillosa receta
Resultó muy sabroso. ¡Gracias!
Es cierto que después de descongelar, la baya resultó ser arándanos, no grosellas negras, pero aún así resultó muy sabroso.
Se agregaron manzanas y arándanos al relleno.
Bueno, la gelatina de también resultó ser bastante buena.
No soy fotógrafo, así que esconderé la foto con un spoiler.

¡Me alegro de que te haya gustado! También debemos probar con manzanas. Por alguna razón, nunca horneé alimentos secos con ellos. ¡Gracias por el consejo!