Pan integral de trigo y centeno con cerveza y claras de huevo

Pan integral de trigo y centeno con cerveza y claras de huevo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Cerveza oscura	200 ml
Claras de huevo (de 3 huevos)	150 ml
Hierba de kvas	40 g
Líquido total =	350 ml
Levadura fresca	10 g
sal	1 té la cuchara
Melaza (miel)	1 mesa. la cuchara
Masa madre seca 1 mesa. cuchara (regular, con tobogán)
Gluten (panifarin) 1 mesa. cuchara (regular, con tobogán)
Leche en polvo	2 mesa. cucharas
Puré de papas seco	2 mesa. cucharas
Aceite vegetal	1 mesa. la cuchara
Harina de espelta (blanca normal)	150 g
Harina de centeno integral	150 g

Metodo de cocinar

• Todavía tengo 3 ardillas. No nos gustan los merengues. Pregunta: "¿Qué hacer con ellos"?
  
• Recordé lo que vi
  

Entiendo que la proteína funciona como gluten.

Tanyusha, en tales sutilezas no es fuerte, solo repetiré que la masa fue maravillosa y el pan delicioso.

[Stelochka]

Pan maravilloso, aromático, con acidez (como corresponde al centeno), sabroso, en general, digno en todos los aspectos !!!

Stelochka, muchas gracias, 3 ardillas colgando en la nevera y cerveza agotada ... Mi pan casi se ha aplastado, comenzó anoche ...

PD Al horno en olla de cocción lenta. En el mismo lugar defendió la masa fría (toda la noche y parte de la mañana (en total, practicaCki 12 en punto) estaba colgando en mi refrigerador).