Vinagre de sidra de manzana natural de fermentación natural según Jarvis

[Elena]

Elena, ¿por qué entonces escriben que el vinagre tiene 5-7 grados? Pensé que eran grados de alcohol. ¿No?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, no grados, sino porcentaje, esta es la concentración de ácido (bueno, eso creo).

Así es, concentración de ácido.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaGracias nuevamente por esta receta, ya comencé a usar mi vinagre. Le hice mayonesa, me gustó mucho el sabor.

Y todavía parece que tengo vino.
No hay sótano.

[Ligero]

Ligero, Svetik, ¿cuál es tu gusto? Tengo agrio, con un sabor y un olor distintos a manzanas. ¿Has intentado apagar la soda para ellos? Lo probé con el mío, hay una reacción muy violenta. Y todavía no he probado el segundo lote, pero huele diferente al primero.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, aquí soy un cabrón, estaba convencido de que los grados. Hace unos 6 años leí en LJ de una señora autorizada que el vinagre tiene 5-6 grados. Desde entonces, lo pensé sin dudarlo. Gracias por sacarme del mal.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, las damas de renombre también se equivocan a veces, me alegro de que te haya sido útil.

No, Lena, pero estaba tan guiada que ni siquiera pensaba.
Y ella es muy autoritaria. Publicado en revistas. Y el consultor es querido.
Bueno, está bien, es bueno que se haya aclarado.
Y el vinagre siempre está en nuestra mesa, con su adición la comida se vuelve mucho más sabrosa.

Y todavía parece que tengo vino.

y me cuesta y no se quiere convertir en vinagre

[Silyavka]

Cual es tu gusto

Silyavka, Elena, agrio.
Allí hay muy poca azúcar.
El polvo de hornear casero se extingue, pero vacila con el vino.
En 0.5 cucharadas. añadió 1 cucharadita. y bebí.
Durante unos 5 minutos, la copa estuvo sobre la mesa y olía a vino.
No me gustó el sabor de la ensalada de Pekín.
No hubo amargura.

[Ligero]

Ligero, ¿tal vez no te fue bien en la primera etapa?



Evgeniyacambiemos el vinagre por el malvavisco

[Silyavka]

¿Quizás no hizo mérito en la primera etapa?

Silyavka, Elena, Yo no sé.
No lo recuerdo ya.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaGracias nuevamente por esta receta, ya comencé a usar mi vinagre. Le hice mayonesa, me gustó mucho el sabor.

¡Helen, solo un bálsamo para mi alma! Yo tampoco puedo vivir sin él, lo he estado usando durante tantos años. Aunque ya se han mezclado diferentes tipos de vinagre.

diversificado ya con otros tipos de vinagre.

¿Qué? Dime.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, agrio.

No me gustó el sabor de la ensalada de Pekín.
No hubo amargura.

No a todo el mundo le gusta el sabor de la manzana al repollo. Pekín es generalmente de mal gusto, a mí no me gusta mucho. ¿Le agregaste sal y azúcar?
Bueno, ¡te diré la sedición! El vinagre de sidra de manzana, como cualquier vinagre de frutas, en mi opinión, no combina bien con el aceite de girasol y canola. Aquí hay aceite de semilla de uva, aceite de nuez y otros aceites de nueces, ¡casi combinados!



SilyavkaEste año una mezcla de diferentes grosellas y frambuesas, grosellas puras y un vino de uva se convirtió en vinagre. Curiosamente, el útero se formó donde había grosellas negras con miel. En general, este vinagre resultó ser exclusivo. Lo uso con remolacha y ensaladas de frutas. Va bien con ensalada de rúcula y pato, marinar las pechugas de pato antes de freír.

Vinagre de sidra de manzana ... no va bien con aceite de girasol ...

Olya, hice mayonesa con este vinagre, me gustó mucho el sabor de este vinagre, hago mayonesa con aceite de girasol inodoro.

útero formado

pero todavía no tengo tanta alegría, pero espero que crezca.

[Rada-dms]

¿Le agregaste sal y azúcar?

Rada-dms, sal agregada, sin azúcar.
Hago ensaladas con mayonesa.
No Hogar

[Ligero]

Ligero, miró a través de Temka y recordó que hizo vinagre de acuerdo con una receta de otro Temka. ¡Así que no tengo nada que ver con SHO! ¡Pero simpatizo mucho!




Silyavka, ¡la mayonesa es otro asunto! ¡Debería probarlo también! Cual es la receta? ¿Soy huevos?

[Rada-dms, Olya]

¡Así que no tengo nada que ver con SHO!

Rada-dms, Olya, No te preocupes.
Lo tengo desde hace 2 años, no sé dónde aplicarlo.
Los apago con levadura casera.
O agregue azúcar, ¿habrá vino?

Cual es la receta?

Olya, voy a lanzar la receta en forma personal, quería ponerla en una receta separada, pero ella los miró y así sin mí lo suficiente.

¡Hola a todos! Hoy planeo suministrar vinagre de jugo de manzana (pera de Moscú). Mi pregunta es: si pones el útero de vinagre, que se formó en vinagre según esta receta y sobrevivió de manera segura en el invierno, cuánta arena / miel se debe agregar por cada litro de jugo. Y me da miedo perderme la rapidez con que avanza el proceso. Por lo que tengo entendido, ¿se debe colocar el útero tan pronto como se haya perdido el jugo? PD la última vez el vinagre resultó maravilloso, ligero y agradable al gusto, ¡gracias por la receta!

[Camilla]

Camilla, si las manzanas son dulces, entonces el azúcar puede ser menor, ¡pero todo está según la receta! ¡Qué agradable fue escuchar que el vinagre resultó! ¡Ojalá no decepcionaras esta temporada!

[Rada-dms]

Rada-dmsTambién hice algunos vinagres excelentes el año pasado, de peras y manzanas. Muchísimas gracias por la receta y el consejo.

¿Puede decirme si es posible enrollarlos en frascos? Me temo que no recogería el hongo en el sótano.

[Svetlana]

Me temo que no recogería el hongo del sótano.

Svetlana, en mi sótano del verano pasado en botellas con no tapa bien cerrada y todas las reglas, aunque el sótano no hace tanto calor, a veces se mete moho en las latas.

[kalinka777]

kalinka777, se puede enrollar, pero el vinagre en sí mismo es antifúngico y antimoho.
Lo frotamos con queso contra el moho. Puedes enrollar si la fermentación ya ha pasado por completo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Gracias por el consejo. No es de extrañar que pregunte, de alguna manera tonto. Pero confío en los usuarios del foro - ¡¡¡MUCHAS GRACIAS !!!

Y este año decidí hacer vinagre. Manzanas desconocidas, del bosque. ¡Tan amargo!
Y lo interesante es que el color es claro. Yo no tenía eso, estoy haciendo el cuarto año, como.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, promete ser un vinagre bueno y fuerte elaborado con manzanas agrias silvestres. Escribo esto porque hasta ahora he hecho solo tres latas de diferentes manzanas y peras, y de una manera diferente.
Lo más delicioso, fragante y fuerte (basta con sacar el ojo, qué amargo y picante) salió de los núcleos después de cortar manzanas para la mermelada. Había dos variedades de manzanas: agrias y duras y agridulces, ligeramente algodonosas. Creo que esto se debe a la gran cantidad de semillas que, como porcentaje de la pulpa y el líquido, se metieron en el recipiente durante la elaboración del vinagre. Elaborado con miel. Se agregó poca miel, considerando las manzanas dulces. En general, firmé el frasco: ¡vinagre de primera clase!
El vinagre del jugo puro obtenido a través del exprimidor de barrena fue un poco decepcionante. Algo sin rostro, sin saturación, poco ácido todavía, sin vigor aromático, como el primero. Y el sedimento se dispersa finamente un tercio de la lata. Necesitará filtrar a través de filtros. Le agregué un poco de azúcar y jugo de uva, tal vez todavía fermente y aparecerá una fortaleza.
Una mezcla de manzanas y peras, hasta ahora de un delicado sabor agridulce, añadía jugo de frambuesa.
Uno de estos días haré un lote grande de acuerdo con la receta de manzanas densas de otoño. Moleré en Wedji Bullet.
Miel más azúcar a la mitad.

de manzanas agrias silvestres.

¡Gracias! Esperaré.
Por cierto, también describiré mi experiencia. Ese año lo hice con jugo. Y no me sentí eufórico). Todavía no se ha aclarado, ha quedado embarrado ...

¿Dónde hay tanto vinagre?
¿Dentro? ¿Distribuir?
Propongo matrimonio a parientes cercanos, pero de alguna manera todos me tratan con calma, no les gusta demasiado la naturalidad). Y lo agrego regularmente a las ensaladas, con aceites vegetales.

[M @ rtochka]

M @ rtochkay tengo una línea para vinagre. No ha habido manzanas durante dos años, así que, habiendo aprendido de la amarga experiencia, ¡haré mucho! Yo distribuyo, cuanto distribuyo. Este año, he vivido sin vinagre durante seis meses. incluso lo compré.
Además, cuanto más cuesta, más fuerte y aromático se vuelve.
Hice un tipo de queso de manzana con residuos de jugo, pero necesito agregar pectina y tratar de hacer queso vivo. Esta es la única razón por la que haré un poco de jugo. La cáscara y las semillas aportan beneficios adicionales y un sabor picante, esto ya ha sido probado
Otra cosa es que cuando las manzanas no se miden, entonces puede ponerse al día con su jugo, pero para aderezar las ensaladas y el tratamiento es mejor hacerlo con frutas enteras.
Compré una granada aquí el otro día, huele a perfume barato y el color es anormalmente rosado-rojo. Escriben de forma natural. Tal vez intente hacer la mía propia para comparar si encuentro granadas baratas.

Hola. Por primera vez en general sobre dicha comunicación. No entendí dónde escribir, espero que se publique mi mensaje. Debajo dígame por favor, ya tengo manzanas para 3 días, no hay fermentación, pero ha aparecido moho. Esto es malo ? ¿Puedo tirarlo todo? ¿O aún puedes ahorrar?

[Oksana]

Oksana, y le pones azúcar y levadura? Debe pararse en un lugar cálido. ¿Quizás aún no es moho? Revuelva varias veces al día, debe oler a puré. ¿No podrían las manzanas enmohecerse en 3 días? Espere.

Nadia le puso azúcar, pero no levadura. Hice una receta del canal de YouTube Galkin Sad. ¿Quizás lo entendí mal?

[Oksana]

Oksana, la levadura es necesaria, también ponen un trozo de pan de centeno negro, pero yo nunca lo pongo. Ahora mira, puedes poner la levadura y esperar un poco antes de tirarla, aún puede comenzar a fermentar.

Nadia, ¿en serio?



Y sin embargo creo que es moho

[Oksana]

Oksana, pero qué, hay opciones? Me gustaria intentarlo. ¿Cuánto "mosto" tiene en volumen?

Después de la pregunta "en serio" me dijeron que dos frascos de tres litros y la pregunta de cuánta levadura poner



No entiendo por qué el mensaje no está completamente publicado. Tal vez sea por el emoticón, si le pongo un emoticón después, el SMS no se guarda



Nadia por favor escribe cuanta levadura poner







Aaaa, está claro que aquí hay emoticonos, esos que no se pueden insertar en el teclado

[Oksana]

Oksana, toma una foto del molde. Veamos si lo es o no.
Yo no pongo levadura. Lo hago según la receta de la primera página: Miel y pan negro.

[Ksenya78]

Ksenya78, según Jarvis por cada litro de la mezcla 10 gr. levadura y 20 gr. pan negro seco, no pongo pan, en un tarro de 5 litros lleno hasta los hombros pongo media cucharadita de levadura seca o 1/6 de un paquete de fresco. El vinagre se empezó a hacer hace mucho tiempo, después de que cayera en mis manos el primer libro con la receta de "Vinagre de sidra de manzana de D. S. Jarvis", da miedo imaginarlo, pero eso fue antes de la era de Internet
El vinagre siempre se obtiene con un útero de vinagre fuerte, se forma un útero en vinagre vertido en botellas. Compro manzanas, así que no hay margen de error. Cierta parte de la humanidad tiene un sesgo contra la levadura, pero yo no pertenezco a esta parte. Yo nunca pongo miel, solo azúcar, las proporciones y el método de preparación son exactamente los mismos que en la receta de Rada.

[Oksana]

Oksana, tome una fotografía del molde. Veamos si lo es o no.
Yo no pongo levadura. Lo hago según la receta de la primera página: Miel y pan negro.

Simplemente mezclé todo, limpié todo y luego solo supuse mirar aquí. Es lo mismo que en las manzanas podridas, y cerca del cuello parece musgo. Si aparece, tomaré una foto un poco más tarde. Cuando los retorcí, fue genial en casa, pero no traicioné este valor, ya que no se dijo nada al respecto en el video. Pero ella misma no se dio cuenta de que la fermentación requiere calor y, por supuesto, compró manzanas, que lavé bien.







Las chicas no saben cómo responder, todo parece ir bien, y luego todo se escapa. Nadia, ¿y qué hacer? ¿Vale la pena continuar o tirarlo todo?



Todo parece haberse arreglado un poco. Solo pienso, si este molde, entonces realmente vale la pena continuar más, ¿no entrará en el producto ya filtrado?

Solo creo que si este molde, entonces realmente vale la pena continuar, no entrará en un producto que ya se ha filtrado.

Oksan, el moho se mata con el ácido y si sale vinagre, el moho no quedará en él, pero acordamos que este experimento, lo más probable, nada funcionará, pero puedes intentarlo, siempre puedes tirarlo, porque "la experiencia, el hijo de los errores difíciles ". Y mire usted mismo, no vi cuánto moho es.

Oksan, el moho se mata con el ácido y si sale vinagre, el moho no quedará en él, pero acordamos que este experimento, lo más probable, nada funcionará, pero puedes intentarlo, siempre puedes tirarlo, porque "la experiencia, el hijo de los errores difíciles ". Mire usted mismo, no vi cuánto moho es.

Nadia, parece que las cosas han ido bien. Agregué un poco de levadura. ¿Y cuánto tiempo necesita vagar? ¿Días diez, doce? Después de drenar y reposar durante dos meses en la oscuridad, ¿te preocupas? Una expresión interesante es "experiencia, hijo de errores difíciles". Necesito recordar

[Oksana]

Oksana, Remueve con un palito de madera o cuchara 2-3 veces al día, tapa el recipiente con una gasa limpia y sí, mira al principio del tema, ahí está todo escrito con gran detalle.

[Ksenya78]

Yo no pongo levadura. Lo hago según la receta de la primera página: Miel y pan negro.

¡Exactamente!
No recuerdo que se haya agregado una levadura química de este tipo según Jarvis.
Material de fermentación, sí, puede agregar: pan negro de masa madre, masa madre natural, levadura líquida.

Ksenya78, la película en la parte superior a veces se forma a partir del exceso de bacterias, si no revuelve el mosto dos veces al día. Quizás este útero de vinagre comenzó a formarse. Así que trae una foto, aquí juzgaremos, te asesoraremos.

para un tarro de 5 litros lleno hasta las perchas

para un tarro de 5 litros lleno hasta las perchas

Nadia, también comencé a escribir sobre un libro hace cien años. Si llena sus hombros con manzanas picadas y agua, entonces todo pisoteará hacia afuera con la fermentación adecuada, ya que la masa de manzana se eleva y se desplaza hacia arriba, pero queda una capa de líquido debajo. Para ello, mezclamos para que la parte superior no se deteriore, y el moho no se asiente en la superficie, de modo que todas las piezas o masa estén, por así decirlo, en proceso de fermentación.

Oksana, Remueve con un palito de madera o cuchara 2-3 veces al día, tapa el recipiente con una gasa limpia y eso sí, mira al principio del tema, ahí está todo escrito con gran detalle.

Casi, en este caso, debe eliminar con cuidado todo el exceso con una cuchara de madera o de plástico y comenzar a revolver con más frecuencia.





Una vez más expresaré mi posición: si queremos vinagre correcto y saludable para la salud, entonces no usamos ninguna cepa química artificial de levadura, solo naturales.
El vinagre según esta receta es absolutamente NATURAL, muy ÚTIL e incluso CURANTE!
Dicho vinagre no solo conserva las mejores cualidades de sus componentes, manzanas y miel, sino que también adquiere nuevos minerales y ácidos orgánicos valiosos: acético, málico, cítrico, oxálico y otros ... ¡Es la fuente más rica de potasio! (Cita) No hay tiempo para articular.




Ksenya78, Ksenia, ¿qué vale la pena leer solo una página de la receta, donde "masticé" todo, me parece, con gran detalle? Siempre estoy muy preocupado si el proceso no comienza como debería. Aunque no siguió la receta que le presenté, todavía "arraigaremos" su vinagre. Usa gasa en varias capas y fíjala bien con una cinta o goma elástica para que las moscas no penetren debajo de la gasa y no pongan su orden en tu vinagre.
Por cierto, noté que el vinagre puramente a base de azúcar es más propenso al moho que con la adición de miel o entero con miel. Aunque la miel inhibe la fermentación, por un lado, es un antiséptico natural, por otro. Por lo tanto, es mejor agregarlo al menos un poco.
Si las manzanas son dulces, asegúrese de agregar las ácidas y reducir la cantidad de azúcar, de lo contrario, el exceso de dulzura también inhibe el proceso de fermentación.
Si las manzanas se caen, debes cortar bien la parte rota y ver si tienen moho, especialmente en el área del tallo.
No solo lavo mis manzanas, arrancadas del árbol, mi carroña, y si las manzanas fueron tratadas con productos químicos, generalmente las pelo. Todas las tiendas están procesadas, por lo que es posible que no se inicie el proceso de fermentación natural normal sin la adición de levadura artificial. Es necesario agregar a la tienda, pero mejor vinagre de útero, tomado de alguien o levadura líquida, como frambuesas trituradas con azúcar y fermentadas.

Una expresión interesante es "experiencia, hijo de errores difíciles". Necesito recordar

¡Lea el poema de A. PUSHKIN PARA BUENA SUERTE!

Cuantos maravillosos descubrimientos tenemos
Prepara el espíritu de la iluminación
Y experiencia, hijo de errores difíciles,
Y un genio, amigo de las paradojas,
Y el azar, dios es el inventor ...

Explicaré de inmediato por qué mi carroña. Tan recientemente como ayer, vi con mis propios ojos un ratón que se posó sobre un barril de una pera caída y comenzó a roerla.

[Rada-dms]

Según su prescripción Rada-dms, Hago vinagre EXCELENTE.

Este año decidí hacer con uvas técnicas (de vino). Amasó las uvas peladas, las diluyó con agua, lo mismo que las uvas en peso. No le puso azúcar ni miel. Y luego, de acuerdo con su receta. Hoy es el día 14. Olía, ya había lágrimas en sus ojos. SHO dice: necesitas comer. Parece que va a ser fuerte

[Chicas]

Chicas, quiero poner vinagre de ciruela. ¿Necesito quitar el hueso? La ciruela húngara ya está demasiado madura, el hueso se retira mal, queda mucha pulpa y se convierte en una mancha. Me quedó bien para los pasteles, pero las sobras flotarán en el vinagre, quizás esto no sea muy bueno.

[Elya_lug]

Elya_lug, en mi opinión no es necesario. Alguien dijo que el vinagre resulta ser más fuerte con los huesos. Personalmente, siempre salgo con huesos.

Las sobras no dan miedo. Después de todo, las bayas, las frutas muelen todo. Todo esto fermentará. Hacer subir. Y luego defender.

[kalinka777]

kalinka777, gracias, es más fácil para mí, lo haré uno de estos días.

[Rada-dms]

Según su prescripción Rada-dms, Hago vinagre EXCELENTE.
Este año decidí hacer con uvas técnicas (de vino). Amasó las uvas peladas, diluidas con agua, lo mismo que las uvas en peso.

Gracias al autor por el tema útil.
Durante muchos años he estado haciendo vinagre de sidra de manzana con levadura según Jarvis. Resulta fuerte, a veces como un hongo. Aquí se come la fortaleza. Puedes disolverlo en agua, obtienes una bebida agradable.
Y hago uva sin agua. Una vez que esté listo, puede arrojar un brote de clavo o cardamomo en el recipiente. Se infunde y se obtiene vinagre con aroma.
Buenas noches a todos, chicas. No he visitado este foro durante mucho tiempo.