Vinagre de sidra de manzana natural de fermentación natural según Jarvis

Chicas, quiero poner vinagre de ciruela. ¿Necesito quitar el hueso?

No es necesario quitarlo, colarlo al cabo de un par de semanas, y el vinagre estará más rico y la piedra le dará sabor.

Su receta de Rada-dms lo convierte en un vinagre EXCELENTE.

¡Oh, Svetochka, querido! ¡Bálsamo directo sobre mi alma pecadora! ¡Gracias por tan buena reseña!

Olía, ya tenía lágrimas en los ojos. SHO dice: necesitas comer. Parece que va a ser fuerte

De la costa del Mar de Azov ... Bueno, podemos ser vecinos, allí ahora, se podría decir, será mi segundo hogar, así que quizás comamos un bocadillo juntos, pero qué, ¡siempre lo habrá!

Fue una suerte que inmediatamente gané acidez y fuerza, ya que incluso después de un "olfateo" o, mejor dicho, como dice el perfumista, después de escuchar la fuerza y ​​el aroma, el resultado ya es tan agradable.

Estoy mirando a mi Isabella para ver si puede hacer vinagre con ella ... La escarcha ya la ha tocado: fragante y dulce, cáscara agria y agria. Pero de alguna manera dudo que en vinagre me guste el sabor y aroma de su perfumería.
¿Quizás alguien ya lo hizo de Isabella?

Y hago uva sin agua. Una vez que esté listo, puede tirar un brote de clavo o cardamomo en el recipiente. Se infunde y se obtiene vinagre con aroma.
Buenas noches a todos, chicas. No he visitado este foro durante mucho tiempo.
+1

¡Dar una buena acogida! Bueno, es algo sagrado dar sabor a los vinagres caseros, ¡no puedes prescindir de él!

De la costa del Mar de Azov ... Bueno, podemos ser vecinos, allí ahora, se podría decir, será mi segundo hogar, así que quizás comamos un bocadillo juntos, pero qué, ¡siempre lo habrá!

Todo puede ser La vida a veces da giros inesperados

Pero de alguna manera dudo que en vinagre me guste el sabor y aroma de su perfumería.
¿Quizás alguien ya lo hizo de Isabella?

Por supuesto, con un resultado predecible, siempre es más fácil ... Pero me parece que el sabor y el color ... solo haciéndolo tú mismo puedes saber con certeza si te gusta este sabor en particular o no.

Ha pasado la segunda etapa del vinagre de uva. Le escribo porque hice una pregunta aquí. Jugué durante 10 días, de Isabella, ahora lo puse en una fermentación tranquila.

yo hice
Pero nuestra Isabella importada es una lamentable parodia de la sureña, madura bajo el sol. Acabo de salir con vinagre, sin regusto brillante. Bueno, o no los escucho

Olga, con tanto detalle, puso una manzana, pero por alguna razón las manzanas ahora se han llevado toda el agua.
Creo que las uvas azules no están muy maduras este año, pero haré jugo en un multicooker a baño maría, ¿se puede usar la pulpa para vinagre? se hervirá, recojo esta pulpa de varias infusiones, luego hago otra compota (resulta muy concentrada).

Creo que las uvas azules no están muy maduras este año, pero haré jugo en un multicooker a baño maría, ¿se puede usar la pulpa para vinagre?

Por supuesto no. La levadura morirá cuando se hierva.

Ni siquiera lo usas para la luz de la luna.

Y ... cualquiera que esté interesado en el vinagre casero aquí significa natural, medicinal. ¿Qué esperas de tu pulpa? No quedaba casi nada en él. Si existe tal posibilidad, lo hacemos a partir de jugo puro, sin diluirlo, o en la mitad extrema.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, no soy realmente un proxeneta, así que razoné en voz alta: lol :, pero me acordé de Moonshine

Nuestras uvas azules no están muy maduras este año, pero haré jugo en una multicocina, ¿puedo usar la pulpa para vinagre?

Kalinka - ¡Sveta interpretó todo correctamente! Resultará como hacer queso con leche esterilizada ... Puedes hacer queso con hojas, pero solo con hojas frescas.

Olga, con tanto detalle, puso una manzana, pero por alguna razón las manzanas ahora se han llevado toda el agua.

Marisha, bien hecho por decidirte, ¡te servirán con vinagre!
También tengo la misma historia este año. Pero casi llené la sartén con manzanas picadas. Y 2/3 de ellos son veraniegos, dulces, algodonosos y nada jugosos. Aquí absorbieron directamente toda el agua. Hoy lo pondré en un tarro de tres litros y lo diluiré un poco con agua, bastante.
Y para que no puedas tocarlo, estará más rico. Luego, la pulpa debe exprimirse bien, todavía obtiene mucho vinagre. Lo principal es que su útero no debe comerse durante el envejecimiento. Debemos observar esto periódicamente. ¡Buena suerte! Y poner el lote por separado con uvas.



Y pondré un poco en el frasco y agregaré un poco de mermelada de higos fermentados en lugar de miel, me pregunto cuál será el regusto.
Este año comienzo un proceso con una pequeña cantidad de azúcar y luego, después de filtrar de la pulpa, agregaré miel. Creo que sería más correcto.
¡Las reinas están locas este año! Una vez cada cinco días lo saco, ahora solo comencé a alterarlo. Entonces, verteré en botellas con un cuello estrecho para que la superficie sea más pequeña.
¡Buena suerte a todos en la preparación de vinagre natural no perjudicial, al menos, pero, a lo sumo, muy útil!

[Rada-dms]

Rada-dms, llévame también a tu empresa. Finalmente me decidí
No sé realmente cómo está sucediendo todo, así que la pregunta. Quiero poner vinagre en un tarro de cinco litros. ¿Cuántas manzanas y otras cosas cabrán allí para aprovechar el volumen al máximo, pero no se escapó nada?
Y además.

Si existe tal posibilidad, lo hacemos a partir de jugo puro, sin diluirlo, o en la mitad extrema.

Es decir, ¿puedo tomar jugo de manzana en lugar de agua? Lo tengo ahora. Me encantaría usarlo en vinagre.

¿Cuántas manzanas y otras cosas caben allí?

Por ahora, escribiré sobre mi experiencia: pongo 3 porciones en un tarro de 3 litros, es decir, 1,5 litros de agua y 1,2 kg de manzanas. Resultó sobre los hombros, pero durante la fermentación el líquido se escapó. Dejó la lata en el plato. Por eso es mejor tomar 4 porciones de 5 litros. Entonces quedará un buen suministro para levantar la masa durante la fermentación.

[Rada-dms]

Es decir, ¿puedo tomar jugo de manzana en lugar de agua?

Por supuesto.

¿Cuántas manzanas y otras cosas cabrán allí para aprovechar el volumen al máximo, pero no se escapó nada?

aún no Rada-dms, Te cuento mi experiencia. Tengo el máximo que cabe en un frasco de 3 litros: una solución de 1 litro de jugo y 1 litro de agua.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777, muchas gracias por el consejo más valioso y oportuno.
Puse el vinagre - 4 porciones de la receta en un frasco de cinco litros. Un poco menos de la mitad del líquido es jugo de manzana de un exprimidor. Por supuesto, no hay vida allí, pero no la necesito, tengo una maravillosa masa madre de centeno, me bebí un par de cucharadas, nada menos.
Aquí está el tipo de frasco que resultó, espero que haya suficiente espacio para la fermentación.

Desafortunadamente, todavía no ha sido posible organizar 30 grados, pero la fermentación continúa. Huele delicioso, kvas. Pero la fermentación es claramente alcohólica.

Pero la fermentación es claramente alcohólica.

Todo es correcto. Obtendrás esto. El jugo de un exprimidor no hará vinagre para ti.

El jugo de un exprimidor no hará vinagre para ti.

Bueno, tengo jugo en lugar de agua, el agua tampoco produce vinagre por sí sola. Y para la fermentación: manzanas sin lavar y masa madre.

Pero la fermentación es claramente alcohólica.

Y allí, primero, habrá alcohol y solo luego ácido acético, y sucede, el vino agrio, el vinagre resultó:

Ácido acético
las bacterias llevan a cabo la fermentación del ácido acético,
oxidando alcoholes primarios como el etanol.

[selena]

selena, uf, tranquilizado.
Es cierto, yo también lo pensaba, pero es bueno obtener la confirmación de una persona con experiencia.

Después de varios días de vagar por el apartamento abrazando un puré para encontrar un lugar cálido, me di por vencido y compré una alfombra con calefacción.
Para mis propósitos, encajó perfectamente: lo enrollé en un tubo, lo aseguré con clips y lo encendí al mínimo.



La foto es difícil de ver, pero la temperatura en el frasco es de 29 grados.
Probablemente, si hay varias latas, puede extenderlas en el piso, colocar latas sobre ellas y envolverlas con algo, también estará caliente.
Y puedes soportar la masa ...

Se formó un útero de vinagre en mis frascos - mientras está delgado, déjelo reposar o qué? .....

¡Buenas tardes a todos! Tengo una pregunta. Hizo puré de manzana. La cerradora se rompió y un frasco se hinchó. Es una pena tirarlo a la basura. ¿Puedo hacer vinagre de sidra de manzana con él? Después de todo, las manzanas estaban cocidas. Si es posible, dime cómo hacerlo bien.



Abrí el frasco, casi huele a vino

[kartinka]

kartinka, Marina, hay que sacar del resto, tapar y poner en frío. El vinagre está listo. No se puede dejar el útero allí.
Olga 61Olga, hago vinagre con el jugo agrio y sobrante. Nunca lo derramo. Ponlo en algún lugar lejano en un lugar cálido y oscuro y déjalo reposar, solo necesitas mirar para que no aparezca moho.

[marika33]

marika33, Marin, mi puré está muy bien. ¿Necesitas diluirlo de alguna manera?



y no tiene azúcar. En absoluto

[Olga]

Olga, agregue azúcar, un poco y se puede diluir con agua

[Olga]

Olga, agregue azúcar, un poco y se puede diluir con agua

Gracias.

Se formó un útero de vinagre en mis frascos - mientras está delgado, déjelo reposar o qué? .....

Quito el útero, si lo miro, tiene aproximadamente 0,4 cm de grosor, o, si es pereza, simplemente lo pongo en la parte inferior. Luego, al filtrar, lo pongo en un frasco, agrego agua y azúcar allí, a veces lo alimento con trozos de manzana.

Después de varios días de vagar por el apartamento abrazando un puré para encontrar un lugar cálido, me di por vencido y compré una alfombra con calefacción.
Para mis propósitos, encajó perfectamente: lo enrollé en un tubo, lo aseguré con clips y lo encendí al mínimo.



La foto es poco visible, pero la temperatura en el frasco es de 29 grados.
Probablemente, si hay varias latas, puede extenderlas en el piso, colocar latas sobre ellas y envolverlas con algo, también estará caliente.
Y puedes soportar la masa ...

¡Sveta, eres un genio! : a-kiss: Ahora sé dónde colocar las almohadillas para calentar los asientos, de lo contrario lo voy a tirar ...
Seguiré luchando con la cosecha de manzanas, poner algunas latas más de los núcleos. Y dos zumos más de tres litros de sus uvas Isabella. Ya tan rico y amargo.

Y también me inmovilicé y me hice un peeling para la cara frotando la piel con el útero.
No aconsejaré a nadie, porque me temo que se puede quemar la piel sin llevar la cuenta del tiempo. Y es individual para todos, pero el resultado es asombroso: los poros son más pequeños, la piel se ilumina.
Y tres veces más frotó el útero en la zona de la vena, que se inflamaba después de un catéter de tres días para inyectar el medicamento. Después de la primera vez, este lugar dejó de picar y picar, y después de la tercera vez adquirió su apariencia habitual y la corona ya no era visible. Milagros!

[Rada-dms]

Rada-dms, cogió un nuevo lote de vinagre - sidra de manzana y de uvas agrias silvestres - frotó las propias uvas en puré de papas y las enrolló, y el orujo y parte de las uvas que no se pudieron quitar de los racimos - tan bien con ellos y vertió agua de acuerdo con esta receta. En un tarro de uva que había puesto antes, ya se había formado una reina, añadió un nuevo lote colado y lo puso a madurar.
Tengo una pregunta para aclarar: ¿se pueden recolectar todas las reinas (de Apple y Vonograd) en un frasco? ¿Y cuánta agua echarles y cómo alimentarlos? Al menos sobre ... ¿Azúcar también, probablemente necesite?
Es una pena que los tenga ...
y una cosa más: ¿cómo se pueden utilizar? Si usa la reina misma, ¿cómo? Ella, como dicen aquí, es muy frágil, ¿puede morir si se revuelve el frasco, y luego lo tomas con las manos, separas un trozo? ¿El resto de la idea morirá? O tomar una reina completa, por lo que es única, tanta reina no puede salvar lo suficiente ... Que este momento no está claro para mí ...

[kartinka]

kartinka, eso sí, puedes recolectar, agregar un poco de agua y alimentar con azúcar o la misma limpieza. Algunos de ellos morirán, el agua fermentará activamente. Me froto con ellos antes de ducharme, a veces me froto las articulaciones y la cara. Enfréntate en la estación fría. La piel de la cara se pone roja y se hornea, luego es necesario aplicar una crema con ácido hiarulónico, solo de alta calidad.
En el cuerpo, no tengo tal reacción.
También agregué el útero durante tres o cuatro días en lociones faciales a base de hierbas caseras.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olga! Resultó vinagre - ¡abalde! Estaré en casa, definitivamente publicaré fotos, vinagre muy sabroso, al parecer, todo se juntó, y manzanas de un manzano viejo y miel y mi propio pan, al parecer con estas cositas y pasó. ¡Muchas gracias por la receta!

[kartinka]

kartinka, Marisha, ¡gracias por la alegre reseña para mí! Todo juega un papel: manzanas y pan, pero sin bolígrafos dorados y el deseo de hacer todo lo mejor posible para su familia, ¡no pasa nada! ¡Bien hecho! ¡Estamos esperando fotos!
El mío, también, ya se había oscurecido y comenzaba a ganar un título. Y ya lo he dado casi todo ... No hice mucho ese año.

Olga! Ahora vivo con mi hija, este es el frasco restante (uno de dos), ¿dónde, mamá, debo escribirlo ...
ya hemos usado uno de forma segura, teniendo en cuenta que todas las mañanas bebemos una cucharada de miel en un vaso de agua ...
Las casas se quedaron en vidrio oscuro en botellas ...
El vinagre es increíblemente sabroso y aromático. No sé cuánta transparencia se puede ver en la foto; tienen una malla blanca en todas las ventanas.
Este año apuesto cuánto saldrá ...
Muchas gracias por la receta!
PD: todas las reinas fueron cuidadosamente reunidas en casa en un frasco, ni siquiera sé qué les pasa ...

[Rada-dms]

Rada-dms, yo también con mil gracias! Ayer quité mi primer vinagre de sidra de manzana del sedimento. ¡Qué bien huele! Y sabe bien. Inmediatamente zabakhala mayonesa con él.
Pero lo hice desde el pastel, de acuerdo con el principio "si no te importa tirar algo". Ya he planeado cosechar vinagre para el verano.
Gracias por esta valiosa receta y, lo más importante, una descripción detallada de la tecnología y el soporte del proceso.

[kartinka]

kartinka¡Qué transparente resultó! ¡Cosa! Se quedará quieto, debería oscurecerse un poco y envejecer. ¡El sabor se volverá más rico y el aroma será más fuerte!

Rada-dms, yo también con mil gracias! Ayer quité mi primer vinagre de sidra de manzana del sedimento. ¡Qué bien huele! Y sabe bien. Inmediatamente zabakhala mayonesa con él.

Mi querida, me alegro mucho de verte! ¡Acepto todas las mil gracias y les devuelvo diez mil por una revisión tan maravillosa! Me alegro de que todo haya funcionado, de lo contrario, siempre me preocupan esas recetas cuando todos tienen materias primas y condiciones deficientes.
Desde apretones hasta un bocado según esta receta, siempre resulta delicioso, más agrio y de color más hermoso.
¡Esperemos el verano y la cosecha!

Sobre el tema, lo publicaré aquí. Este médico suele hablar bien.

Vinagre de manzana. Es todo tan bueno como dicen.

El vinagre de hojas de parra es muy fácil de hacer.
Es necesario:
Hojas de uva frescas-500g.
Azúcar granulada-200g.
Agua (de pozo o embotellada, en el peor de los casos, agua del grifo, pero hervida y enfriada) -1 litro.
Tomamos un frasco con una boca ancha, tengo cien metros cuadrados para 3 litros, ponemos las hojas (no las mías), agregamos azúcar granulada, echamos agua, cubrimos con una gasa en 4 capas (de lo contrario, a las moscas de la fruta les encanta el aroma del vinagre e inmediatamente se atropellan), poner en un lugar cálido y oscuro , Tengo el estante inferior del gabinete de la cocina y estamos esperando que termine la fermentación. Sí, solo necesita calentar periódicamente las hojas para que estén bajo el agua, pero esto no es a menudo ni en absoluto difícil. Cómo fermentar, colar, embotellar.

¿Puede decirme si el vinagre de hojas de parra también se elabora en 2 etapas? ¿Y agregar azúcar después de colar?
Puse en una botella de agua grande (19 litros) una dosis de 8 dimensiones de 4 kg de hojas y 8 litros de agua (simplemente corté las uvas y obtuve tantas hojas). Sin pasas, pan u otros fermentos añadidos.
Ahora ha pasado una semana deambulando activamente, el olor es muy sabroso. Prueba también (lamo un palo de madera, con el que periódicamente ahogo las hojas)
Pero no sé cuál es el siguiente paso :-(

[Hormiga]

Hormiga, Agrego a la segunda etapa y no vierto directamente en botellas, sino en frascos debajo de una gasa. Como ocurre con Apple y otros. Ahora (después de un año de envejecimiento) el vinagre se ha vuelto del color de las débiles hojas de té.¡Muy, muy sabroso! Las cebollas pequeñas ya están encurtidas con él.
En cuanto a mí, el vinagre de hojas de parra es el menos laborioso y el más versátil en materia de cocina.

Agrego a la segunda etapa y no vierto directamente en botellas, sino en frascos debajo de una gasa.

Querida, no entendí. ¿Todavía agregas azúcar al tocho colado? ¿O no todos a la vez, pero dejarlo para más tarde?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Pongo 150 g en las hojas, y luego, cuando ya estoy filtrando de las hojas y vertiendo en frascos, otros 50 g

Anya, ¿por qué? Justificar.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ¿Qué? Por qué? ¿Por qué más agrego azúcar? El vinagre es más fuerte

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, sí, tal tecnología, la fermentación silenciosa se prolonga, la fuerza es mayor, se obtiene un sabor más maduro.

[Rada-dms]

¿Por qué más agrego azúcar?

sí, ¿por qué compartir?
Rada-dms, Todo está claro ahora. ¿Y si el azúcar 200 a la vez, y luego otros 50? ¿No será más fuerte? ¿O no se digiere todo el azúcar?

sí, ¿por qué compartir?

Yo y el "coñac" casero también, cuando me lo pongo, no añado todo el azúcar de una vez, sino tres veces. La fermentación debe ser tranquila. Si la levadura silvestre es escasa, el exceso de azúcar puede conservarla. La fermentación vigorosa también perjudica el resultado final. Esto también es claramente visible en el vino.

Anya, soy un completo cero en vinificación. Solo conozco la levadura de la masa. Hice vinagre con hojas de parra según una receta, todo salió bien, así que nunca se me ocurrió que algo pudiera ser diferente.