Khanum (receta clásica)

Khanum (receta clásica)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina	400 g
Agua	200 ml
sal	1 cucharadita
Papas	200 g
Cebolla	100 gramos
Especias zira, cilantro, pimentón, pimiento rojo molido	gusto
Petróleo	50 ml

Metodo de cocinar

• Khanum (Khonim) es un plato muy sabroso, satisfactorio y al mismo tiempo magro.
• Khanum con papas se considera un clásico.Las variaciones con carne fueron inventadas por sus consumidores de carne favoritos))
• Entonces, la masa es normal, en agua, fermentando durante 30 minutos.
• Relleno-patatas cortadas en tiras finas !, cebolla en mitades, especias, sal, aceite.
• 
• Estirar la masa (la extendí con una laminadora de masa-cortador de fideos), distribuir el relleno,
• 
• y ponte una sábana engrasada de mantivarka
• 
• Vuela durante 30 minutos.
• ¡¡¡Buen provecho!!!

El plato está diseñado para

4 rollos

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Baño maría

cocina nacional

Uzbeko (Asia central)

Nota

en Tashkent Khanum se sirve con salsa de cebolla frita con pasta de tomate (con ketchup)

[MalikaS]

Gracias, MalikaS Una receta muy interesante, la llevo a marcadores. Es interesante, pero si lo vaporizas en un MV, ¿funcionará? Necesito experimentar, amo esta cosa

Bueno, finalmente, al menos alguien llamó a un verdadero khanum khanum. Recuerdo que cuando era niña, las mujeres uzbecas con grandes palanganas o carretillas, en las que estos palangana estaban empaquetados en kurpachi, caminaban por los patios y gritaban en voz alta "Hot Hanuuuum". Todos corrimos a casa por dinero en la habitación suelta, gritando "Ups, espera". Recuerdo que eran 10 kopeks. ¡Eso fue khanum, tan khanum! Solo hay dos capas de masa: superior e inferior, y en el medio hay una capa de papas con cebolla. En resumen, todo es como el tuyo. Y encima del khanum opa poner tomate asado ... mmm. ¡Desprenderse! Todavía no puedo olvidar ese sabor. Khanum era rectangular y completamente plano. Y por mucho que lo amo, no lo hago yo mismo. Dolorosamente, estos rectángulos ocupan mucho espacio en el manto. Y tú, ya veo, saliste de la posición y lo pusiste en un círculo. ¡Genial tambien!

Es interesante, pero si lo vaporizas en un MV, ¿funcionará? Necesito experimentar, amo esta cosa

También agregué la receta a los marcadores y quiero cocinarla al vapor en una multicocina.

¡Una receta interesante! ¿Está la papa cruda? En la segunda foto, está un poco frito.

Chicas, gracias por su interés en la receta !!!

Creo que también puedes hacerlo en una olla de cocción lenta. Lo principal es que se cuece al vapor, solo se debe elegir la hora y el modo.

Lena, el khanum estaba en porciones, por lo que era rectangular detrás de los bordes sellados ... para que el relleno no se derramara))

Y en casa cocinan todo con bollo, es más fácil.

[Vitalinka]

Vitalinka, todo está crudo, las patatas en rodajas finas se cocinan muy rápido. En la cocina de Asia Central, el relleno rara vez se fríe, excepto que la masa es muy fina ... por ejemplo, para Yupka (Yufka) como rollitos de primavera ... Publicaré una receta de alguna manera.

En la foto parece frito, tal vez haya especias y aceite

Maldita sea, ¿qué hacer? ¡Se burló de Malikushka-opayushka! Sí, tengo miedo de que mi marido me eche de la casa. Recientemente lo tengo Gul Khanum o Manty. Ayer terminamos los últimos gulchiks. Está bien, lo persuadí, lo haré al final de la semana. ¡Me encanta el khanum real!

[MalikaS]

MalikaS, ¡Gracias! Definitivamente intentaré cocinarlo.

Helen, no lo echará a patadas ... las patatas nunca se volverán aburridas ... le preparas khanum a la sopa para que tu marido pueda comer un poco de pan en lugar de pan

Gracias por la receta interesante. Lo llevé a los marcadores, no había oído hablar de esto antes ... así que hay preguntas, ¿la masa es solo harina y agua? ¿La cantidad de sal indicada en la receta va al relleno? En tu foto, la masa está tan bellamente extendida ...La mesa debe estar engrasada con aceite para que la masa no se pegue (si todavía hay un cortador de fideos). Hago muchas preguntas, porque quiero hacer todo de verdad, me gustan mucho las recetas nacionales diferentes !!!

[Victoria]

Victoria, sal 1 cucharadita en la masa, en el relleno al gusto, me olvidé de escribir Si extiendes la masa sobre la mesa, la espolvoreas con harina, generalmente la enrollaba con un rodillo largo (en una vida pasada, el mango de una pala) es más fácil. Es recomendable no espolvorear las últimas veces de amasado, ya que la masa quedará dura y seca. Haga preguntas, estaré encantado de responder.

[MalikaS]

MalikaS Yo también quiero. Cuando fui a visitar a mi hermana a Fergana durante el verano, comieron diferentes pasteles en los bazares. Qué delicioso estaba. No puedo olvidar, parece que fue samsa, lo compramos de camino a Margelan. Qué sabroso y qué picante, me quemó toda la boca. Yo todavía era pequeño entonces, no picaban en casa así
¿Tienes una receta para tales secadores de sam? Arrastro la receta a los marcadores. Lo haría ahora mismo, pero no hay forma de repararlo.

Larisa, samsa se hace de forma muy sencilla, carne + cebolla + especias + grasa de cola grasa en hojaldre
si tengo suficiente hoy, haré y publicaré una receta

¡Viva, viva, viva! Tómate tu tiempo, te esperaremos

Larisa, samsa se hace de forma muy sencilla, carne + cebolla + especias + grasa de cola grasa en hojaldre
si tengo suficiente hoy, haré y publicaré una receta

Asegúrese de compartir lo más posible, de lo contrario también recuerdo samsa, no entiendo a qué tipo de cocina pertenece ... pero comí esto en el mar en Crimea durante mucho tiempo, lo usaron a lo largo de la playa, y también había khachapuri, y algo más con un complicado nombre, delicioso ... Eh, pero yo mismo no me atrevo a repetir esto todavía, parece que no hay nada particularmente complicado, pero cada receta tiene sus propias sutilezas ...
Aquí está khanum, ve y extiende la masa sin habilidad con las manos para que no sea dura, esta es la experiencia que necesitas, pero yo lo haré, pido un cortador de fideos para mí, esto es algo útil, y aprenderé a cocinar khanum.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

MalikaS-

¿Qué tan gruesa estiró la masa?

[sombra]

Vika, sin habilidad es difícil extender la masa, PERO con un rodillo largo es mucho más fácil extender la masa. Se hace un rodillo largo con el mango de una escápula. Seleccione el diámetro para que coincida con el ancho de su palma.

sombra, detenido en 2 ke (tengo un cortador de fideos de 6 modos), no tiene sentido enrollar más delgado, la masa se estira así durante el moldeado

También viajo en un auto de dos habitaciones, ¡la mejor opción!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

MalikaS--
resultó asombrosamente en una multicocina
gracias por la receta!

en dos opciones de torsión

🔗

Malika, querida vecina Hoy cenamos con un plato según tu receta. Encantado, repetiré si la pereza no se tuerce. Hice baklava de una masa a la vez.

[MalikaS]

MalikaS, gracias por la receta, muy sabrosa, esta es una carne y papa khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


GRACIAS por la receta,
sólo tengo 200 g de patatas y 100 g de cebolla en cada uno de los cuatro rollos.
Cociné en una pequeña multicocina REDMOND 02, COCINAR AL VAPOR durante 1 hora cada rollo.
Me gustó con salsa de tomate y mantequilla + crema agria.
¿Necesitas engrasar la placa con aceite para ponerle los khanums o no se pega de todos modos?

Pero, en un vaporizador Braun en 40 minutos, incluso me gustó aún más.

[MalikaS]

MalikaS¡Muchas gracias por la receta! ¡Otro plato para la cocina de vapor!