Chucrut relleno

[¡Disfruta tu invierno!]

Chucrut relleno

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
berenjena	2 kilogramos
Zanahoria	4-5 piezas
pimiento dulce	3-4 piezas
cebolla de nabo	2 piezas
guindilla	1 pieza
cualquier verde	1 paquete
tallos de perejil	opción
sal	1-2 cucharadas cucharas
ajo	5-6 dientes
guisantes de pimienta de Jamaica, hoja de laurel
aceite vegetal	para freír

Metodo de cocinar

• El sitio tiene una receta para Tanya-Admin aquí... Mi forma de cocinar es un poco diferente. Tanya, por supuesto, tiene una variedad para todos los gustos en una receta. Pero tal vez alguien esté interesado en mi versión.
• Lavar las berenjenas, cortar las colas.
• Pica la cebolla y el pimiento.
• Pelar y picar el pimiento amargo.
• Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas.
• Pasar el ajo por una prensa.
• Pica las verduras.
• Hervir las berenjenas en agua con sal. La berenjena debe estar blanda, pero mantener su forma (aproximadamente 7 minutos)
• Retire las berenjenas, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con una tabla u otra bandeja para hornear. Pon la carga encima.
• Déjalos enfriar.
• Precalienta una sartén con aceite.
• Sofreír la cebolla, añadir las zanahorias y sofreír también. Es necesario que las verduras pierdan un poco de volumen y se ablanden un poco.
• Dejar enfriar.
• Agrega muy bien dos tipos de pimienta, hierbas, ajo y sal.
• Tallos de perejil (se puede usar apio), sumergir en agua hirviendo durante un minuto para que se vuelvan elásticos.
• Corta las berenjenas a lo largo, pero no completamente.
• Cosas.
• Conecte las mitades y átelas con tallos.
• Coloque bien en una cacerola. Agrega la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
• Cubrir con un plato o tapa, poner opresión.
• Dejar fermentar a temperatura ambiente durante tres días.
• Inmediatamente llené alrededor de medio litro de agua hervida. Tenía miedo de que mi propio jugo no fuera suficiente.
• Luego póngalo en el refrigerador, déjelo reposar unos días más y guárdelo allí.
• Sirve con carne, papas, salchicha y solo con pan.
• 
• 
• 
• 
• ¡Disfruta tu invierno!

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

plato

Nota

Delicioso. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, esto es lo mismo, pero con la adición de repollo, lo hicieron cuando vivía en Moldavia cuando era niño, pero en grandes dosis, en ollas de 10 litros y en un sótano. ¡Ay, resulta la belleza! Y fueron los tallos de apio los que se ataron; especialmente para esto, se cultivó la hoja. ¡Ahora yo también quiero! Necesito hacer.

[Ángela]

¡He estado buscando esta receta durante tantos años!
Aaaaaaa ... ¡¡¡¡¡¡Esto es !!!!!!!
Ayer preparé todo. Frito, hervido. Ahora empezaré.
¡Esto es delicioso!
Ángela, Muchas gracias por la receta
Me llené mucho. Transferiré las capas de berenjena con el mismo relleno. Y cuando estén leudados, echaré aceite.
De memoria, así lo hizo mamá

[Verónica]

Verónica, Gracias. También puede agregar repollo. ¡Y no soporto el apio! ¡Puedo oírlo incluso en pequeñas dosis! : chica-si: Para mi lo es ... mejor me callo. (n) Y quien ama, puede usarlo al 100%.

[Lelka.]

Lelka., ¡sí, tenemos mucho aquí en el foro! Gracias por "gracias"

Transferiré las capas de berenjena con el mismo relleno.

Exactamente. Y luego en una bandeja.

Y cuando estén leudados, echaré aceite.
De memoria, así lo hizo mamá

Leí en alguna parte que vierten en salmuera, agregan un poco de vinagre, los esterilizan y hasta los enrollan. Pero no lo he probado. Siempre hago un poco para poder guardarlo en el frigorífico.

Muchas gracias por la receta! Pero aún así, ¿cómo podría todo esto convertirse en bancos?

[Irinasan]

Irinasan, Gracias. Necesitas buscar en la red. Escribí arriba sobre kuporka. Yo no lo he probado. Quizás alguien tenga experiencia y nos escriba aquí.

Esperemos.No encontré uno sensato con costuras. Y esta es una receta muy buena

[Ángela]

Ángela, En el foro releí todos los temas sobre la berenjena. Eso no. Y ayer como quise ... y comencé a hacer.
He estado leyendo en Internet recetas y fermentadas, y manzuna. La papilla fue digerida en mi cabeza.
Y aquí hay tal regalo: esta receta.
Entonces te mostraré lo que pasó. Fui a cortar el perejil y exprimir el ajo. Y empezar

Ángela, aquí no me encanta el apio ... Y en este plato, el olor desaparece en algún lugar después de la fermentación. Y con tal relleno, se fermentó la pimienta búlgara.

Oh, se me olvidó ... Tengo muchas ganas de intentar esterilizar y cerrar, pero me temo ... Lo hice varias veces y cada vez que quise, pero no me arriesgaré. En teoría, si el proceso de fermentación llega al final, es decir, mantenerlo en el frigorífico otros 5 días, luego puedes esterilizar el litro durante 15-20 minutos y cerrarlo.

Entonces te mostraré lo que pasó. Fui a cortar el perejil y exprimir el ajo. Y empezar

Esperaré.

Y en este plato, el olor desaparece en algún lugar después de la fermentación.

¡¿Oh no lo se?! Pero no experimentaré. Una vez que mi madre cerró los tomates con apio, yo tenía 14 años. ¡Recuerdo este horror gustativo para mí! ¿Cuántos entonces no intentaron probar, ni siquiera hoja, ni raíz… no puedo.

[Ángela]

Oh, oh, que belleza !!! Ángela, ¡¡¡Gracias!!!

En teoría, si el proceso de fermentación llega al final, es decir, mantenerlo en el frigorífico otros 5 días, luego puedes esterilizar el litro durante 15-20 minutos y cerrarlo.

Creo que puedes probar esto. Y puedes hacer cualquier adobo con vinagre y menos sal. Luego esterilice.

[Galinka]

Galinka - malinka, gracias

[ang-kay]

ang-kay, ¡Gracias por la maravillosa receta! He estado recogiendo los azules de la misma manera desde finales de los 80: esta receta se imprimió en un folleto anodino "Hecho en casa", comprado por un centavo en la ocasión.
Y sobre el apio, de hecho, en esta receta de alguna manera complementa armoniosamente el sabor de la berenjena, aunque tampoco me gusta en absoluto.

[svetta]

svetta, Gracias por sus amables palabras

en esta receta, de alguna manera complementa armoniosamente el sabor de la berenjena

Tal vez me decida en algún momento. No voy a crecer, pero puedo comprarlo de vez en cuando.

[ang-kay]

ang-kay, Ángel, puedes vendar la nieve tallos perejil (o puede prescindir de ellos) y ponga hojas de apio en una pequeña cantidad en el fondo. Para que su espíritu sature principalmente la capa inferior, y las hebillas superiores son casi naturales. Así no estropearás el plato y lo probarás.

se puede atar con tallos de perejil (o sin ellos)

Sí, tengo la mitad vendada. la mitad no.

y poner las hojas de apio en una pequeña cantidad en el fondo. Para que su espíritu sature principalmente la capa inferior, y las hebillas superiores son casi naturales.

Casi persuadido, ¡eres mi elocuente!

Casi persuadido, ¡eres mi elocuente!

Chicas que querían enrollar esas berenjenas. Te contaré mi experiencia. Como siempre hacemos muchas berenjenas de este tipo en el sur, con el tiempo se acidifican. Sí, y en invierno cazan para comer, pero ya no están. Entonces traté de esterilizar y cerrar. Pongo un frasco en un 3 litros y lo pongo a calentar. Por alguna razón, durante el proceso de calentamiento, las berenjenas comenzaron a hincharse fuertemente (la estructura es porosa, desplazamos el jugo después de hervir, y aquí es donde los gaziks pueden vagar) y la salmuera fluyó hacia la bandeja de esterilización. Lo enrollé. cómo pasó. Y cuando las berenjenas se enfriaron y volvieron a encogerse, resultó ser solo medio frasco de contenido. En general, esto no me gustó. Además, si lo hace en latas de un litro, no tengo idea de lo que quedará allí.
Pero el año pasado herví berenjenas, las escurrí y las puse en el congelador. Y lo cocinaba en invierno. Siempre hay zanahorias y cebollas, y planté apio en una maceta a propósito en el otoño. Se agregaron hojas de apio al relleno para darle sabor y las berenjenas se ataron con hilo blanco. Resultó genial y no tenía que comer berenjena peroxidizada.

[Natasha]

Natasha, buena opción con congelador. Se pueden tomar pimientos en escabeche o lo mismo congelar.Gracias por compartir.

Oh, Angela, no agrego pimienta) Tengo una receta más cercana a Odessa. Allí, las chirivías también entran en el relleno (si las hay), pero no hay pimienta. Creo que luego los pimientos congelados deben agregarse a una sartén con cebollas, zanahorias y freír ligeramente con ellas.

Mi receta está más cerca de Odessa.

¿qué pasa con la receta de Odessa?
Navegué por Internet durante varios días.
Durante mucho tiempo, todavía era una niña, trajimos esta o una receta similar de Kacha a Sebastopol. Todavía recuerdo el sabor. Esos pequeños azules estuvieron de pie durante mucho tiempo, casi hasta mayo. El sabor era amargo. Pero todo se hizo en aceite de maíz y se llenó de aceite.
Y luego el ratón se comió el cuaderno de recetas de mi madre. Es una pena ...

[Ángela]

Ángela, aquí es lo mismo, pero con la adición de repollo, lo hicieron cuando vivía en Moldavia cuando era niño, pero en grandes dosis, en ollas de 10 litros y en un sótano. ¡Ay, resulta la belleza! Y fueron los tallos de apio los que se ataron; especialmente para esto, se cultivó la hoja. ¡Ahora yo también quiero! Necesito hacer.

¿Y es muy interesante cómo se hace con el repollo?

[Marcella]

Marcella, agregue un poco de repollo al relleno sin freír. Sí, y en el foro hay de Barberry. si no me equivoco. En el buscador, olvídate de las berenjenas en escabeche.

Y luego el ratón se comió el cuaderno de recetas de mi madre. Es una pena ...

Esto es tan molesto. Las recetas antiguas son un tesoro. Además, antes solo se preparaban a partir de lo que definitivamente vendimos. Todo lo disponible está ahí.

[Marcella]

Marcella, simplemente pique el repollo en el relleno, en la mezcla de verduras, pero no se frió, sino que se puso crudo. Y así en la composición todo es igual que el de Angela. Aquí la mantequilla también estaba allí cuando se puso en las cacerolas. Y estuvieron con nosotros también, hasta la primavera, eso es seguro, no se voltearon. Pero en Moscú, por desgracia, no existe un sótano-búnker como en Moldavia ... Por lo tanto, esas cosas deben hacerse poco a poco, para comer varias veces.

Puse todo. El resultado es un cubo de 9 litros. Pon la opresión encima. Se para en la cocina. Estamos esperando que fermente
Casi me comí el relleno mientras lo llenaba. Esto es tan delicioso. El apio se mezcla con perejil y no lo sientes en absoluto. Solo delicioso

Angela! ¡Gracias por la receta! ¡¡¡No transmitas cómo nos encanta este tipo de berenjena !!! ¡Probaré tu receta de manera sensible! Durante 20 años hemos estado viajando a Crimea cerca de Kerch, siempre desde el tren directamente al mercado y compramos berenjenas fritas en escabeche. Oh, hubo momentos, y caviar negro con beluga !!! ! Parece que la composición de todos fue diferente. Disfrutado !! Durante mucho tiempo también lo hice, parece que con repollo, ¡se pierden las recetas! ¡¡¡Así que estoy increíblemente feliz con tu versión !!! ¡¡¡¡Gracias!!!!

Casi me comí el relleno mientras lo llenaba. Esto es tan delicioso.

Sí, delicioso. Yo siempre hago rellenos con reserva, luego es para pan y la vida es buena) Y también con este relleno en invierno, cuando no hay berenjena, hago rollitos de col rellenos. Por el mismo principio que la berenjena.

[OlgaGera]

¿qué pasa con la receta de Odessa?

OlgaGera, si ya me gusta todo y dije. Todo es como el de Angela, solo que no agrego pimienta para ensalada al relleno, sino que froto la raíz de chirivía y la frito también. Todavía no agrego agua ni salmuera. Las propias berenjenas dan suficiente líquido con aceite al día siguiente.

Nunca agregue agua o salmuera todavía

Un punto importante

haciendo repollo relleno

también necesito probar

[Olenka,]

¡¡Así que estoy increíblemente feliz con tu versión !!

Olenka,Me alegra mucho que necesites una receta. Intentalo. Delicioso.

haciendo repollo relleno

Tusya Tasya, nunca hizo rollos de repollo en escabeche. ¿Hervir el repollo como de costumbre?

Las propias berenjenas dan suficiente líquido con aceite al día siguiente.

Tengo miedo de no agregar. Aunque hay mucho jugo. Lo intentaré sin agua también.

Ángela, que belleza !!!

[Natul,]

Natul,belleza, estoy 100% de acuerdo. Delicioso.

¡Qué hermoso! Ángela, ¡puedes hacer todo!

[Tanyulya]

Tanyulya, ¡no todo! No importa cuánto pueda, mis manos no son de allí. ¡Pero es bueno que pienses eso! : girl_haha: ¡Gracias!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, gracias por las respuestas. No encontré el botón "gracias".

No encontré el botón "gracias"

Este no es un botón. Debajo del avatar, la segunda línea es "gracias". Pulsas y escribes.

Ángela, me encantan tus recetas, ¡siempre acertadas y con un diseño maravilloso! Primero, "como" con los ojos, luego _estómagoel alma requiere encarnar. Opción muy oportuna para la berenjena, ¡gracias!

[Zhenya,]

Zhenya,gracias cariño. ¡Estoy tan satisfecho! : girl_red: Espero que uses la receta y la aprecies.

Las chicas son adorables, ¡ayuda!
¿Cuándo agregar aceite? No hay mucho jugo, pero la opresión (tapa) está cubierta.
Y si se produce ácido láctico, aparecerá una placa blanca.
¿O cambiarlo todo?

[Lelka.]

Lelka., vierta aceite sobre los ya hechos, cuando fermenten. No tenía placa.

[Ángela]

Ángelasi, ya veo
¡¡¡¡¡Ya huelen ESO !!!!!!!!!

La berenjena Angela y la receta están acreditadas !!! Una foto mmm, deliciosa !!!! Durante muchos años he estado haciendo casi lo mismo solo sin pimiento dulce y repollo, después del amargor del vaso azul, lo corto, vierto aceite vegetal en un bol y lo diluyo con agua, exprimo el ajo a través de la prensa de ajo en el mismo bol sin arrepentirme :-) y sumerjo las berenjenas en Relleno esta mezcla con un relleno, lo ato con apio y lo pongo en un recipiente, lo dejo reposar un día, luego lo paso a un recipiente rectangular y en el refrigerador, para que no se acidifique demasiado, lo guardo en el refrigerador hasta que se enfríe afuera, también me gusta rellenar pimientos medianos o pequeños, también resulta delicioso :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,gracias por compartir. Nunca lo he hecho con repollo, pero el pimiento dulce aquí es muy bueno.

[Ángela]

Ángela, las fotos son buenas! ¡Y un vaso "sudoroso" de fondo en el sujeto!
Las berenjenas son muy sabrosas, les confirmo que también las hago.

[Marusya]

Marusya, Gracias. No has estado allí durante mucho tiempo. Contento de verte.

[Ángela]

Muestra tomada hoy
Gran sabor. Moderadamente leudado.
Digerí un poco las berenjenas. Aparentemente alcanzan la presión cuando el jugo fluye hacia abajo.
Sí, son exactamente las mismas berenjenas que cocinó mi madre.
No lo llenaré de aceite. Hay mucho jugo y el aceite flota encima. Entonces eso es suficiente.
Ángela, ¡Gracias!