Tomates secados al sol en el horno en aceite aromático (cocinar y enlatar)

[Kate]

No ... el eneldo con perejil es bueno solo en ensaladas de verduras, pero aquí solo van las hierbas provenzales e italianas porque los tomates secados al sol (concentrados sin jugo) nos llegaron de los países del sur
Es como una pizza italiana que adora la albahaca y el aceite de oliva.

Kate, hizo lo correcto, evalúo el sabor en invierno Hola hombres

[Administración]

Administración, Tanya, lo que quiero decirte ... hoy estuve en un restaurante japonés TAKE DO, por negocios ... el chef es italiano, me llevé una ciabatta y un tarro de tus tomates secados al sol, para que el apreciara ... Cortó la ciabatta, abrió el frasco, tomó un tomate y dijo mmmmm .... y se quedó callado, luego puso los tomates en la ciabatta, pero yo digo, ¡probablemente no me gustó! y le dice a su asistente, anote el número de teléfono .... Yo, nooo, solo le doy un regalo, no lo haré por pedido ... luego los chicos me dicen que conquistó nuestro italiano, otro dice, ni siquiera he comido un cecina tan deliciosa en Italia un tomate...!!! Tanya, estos son tus tomates, este es tu mérito !!!

[Lenus]

Lenus, complacido el alma Los tomates fueron a la gente ... a los italianos Bueno, en casa y para ellos mismos, cocinan tales delicias, comen en exceso, lo intenté, lo sé

Así es, nuestros tomates son dignos de probar, conoce nuestro

conoce nuestro

E hice dos de esos tomates (crema), pimiento y berenjena antes usando la misma tecnología. Me gustó mucho el sabor, como a la parrilla / fuego, pero a mi esposa no le gusta el sabor a "humo", le sabe amargo (. O tal vez tengo un porro donde, además de la mezcla de curado, rocío un poco de condimentos secos diferentes: hierbas. Provenzal, italiano y así que todo lo que encuentro en una caja con especias), ¿se pueden quemar, dar "carbón"? ¿O el azúcar derretido da un tipo de caramelo quemado?

Las razones pueden ser muchas y diferentes, es necesario observar y sacar conclusiones.
Las especias en grandes cantidades pueden arder.
Aceite de oliva de cierta calidad

Los tomates secados al sol son un plato de la cocina italiana, por lo que es recomendable elegir aquellos aditivos y especias que son inherentes a esta cocina. Y en la cantidad justa.

Para secar, prefiero solo tomates puros con una mezcla de curado, y agrego especias ya al conservar, al agregar aceite. Y prefiero usar hierbas frescas.

Y trate de usar mi mezcla de curado, contiene todo con moderación al gusto, incluida la sal, un sabor armonioso.

Yo mismo preparo especias especialmente, tengo mis propias existencias, porque a veces no está claro qué se vende en bolsas.

Hierbas provenzales (secador eléctrico deshidratador Oursson) (Administración)

Intente usar mi mezcla de curado, contiene solo moderadamente al gusto,

Yo lo uso, pero en lugar de 2 partes de pimienta, mezclo 1 y otra con hierbas-especias secas.
Después de hornear, se ven esos pequeños trozos negros, entonces el azúcar está tan caramelizado y / o seco. ¿especia?
Sí, y el aceite ordinario, de girasol (no oloroso), ¿puede también dar amargura? ¿Si?

Para secar, prefiero solo tomates puros con una mezcla de curado, y agrego especias al conservar,

Probablemente tendré que hacer esto ... Acabo de leer en otras recetas que al hornear verduras, se recomienda hacerlo con especias, así que inmediatamente saturan el producto, dan olor, sabor en la etapa inicial, e incluso cuando se calientan, lo hacen mejor. Es lógico. Y la temperatura es esencialmente baja, generalmente horneada a 200 +/-, y pensé que a 110 - 120 ° C la presencia de especias no haría daño. También está tu receta de pimientos 'rellenos' con hierbas al horno ...

así inmediatamente remojarían el producto, darían olor, sabor en la etapa inicial, e incluso al calentarlo lo hacen mejor.

Solo hay una diferencia con este enfoque:
- Si espolvorea tomates con especias a la vez, las especias se hornean y se toman el sol en la parrilla con verduras, se absorben, se adhieren a ellas. Y así, las especias tienen diferentes efectos sobre el sabor de las verduras.
- el sabor y el olor llegarán a los tomates incluso si los tomates listos se vierten con aceite aromático (especias + aceite) y se esterilizan. El aceite caliente da las especias a los tomates.

Hoy prefiero la segunda opción. Hay una diferencia en el gusto por lo mejor.

Cuando se utilizan hierbas frescas, las hojas no se adhieren con fuerza a las verduras, se pueden quitar libremente. Si usa especias sueltas secas, se adhieren a las verduras y luego es problemático eliminarlas; no me gusta eso))

También está tu receta de pimientos 'rellenos' con hierbas al horno ...
Hermosa receta, deliciosa

el sabor y el olor llegarán a los tomates incluso si los tomates terminados se vierten con aceite aromático (especias + aceite) y se esterilizan

Lo entendí, así que no volveré a hacer esto ... ¡Estoy aprendiendo!
Sí, leí esta técnica de Zacharias en su receta de tomates verdes secados al sol. Escribió que el sabor de las especias se revela al verter incluso rast frío. aceite y una hora de esterilización en el horno a cien grados. ¿Es asi?
Por supuesto, es mejor cocinar tus propias especias, de lo contrario puedes ver pedazos de tallos en estas bolsas, y maldita sea, que se quema, se endurece, se amarga ...

Escribió que el sabor de las especias se revela al verter incluso rast frío. aceite y una hora de esterilización en el horno a cien grados. ¿Es asi?

Sí, también escribió sobre eso, y lo hizo.
Y hago tomates rojos de esta manera, al comienzo del tema ya escribí sobre esto, una excelente opción y deliciosa, y las especias en polvo no interfieren con disfrutar el sabor, no se peguen a las rodajas.

Corta los tomates en mitades o cuartos. Mezcle todo junto excepto los tomates en un tazón grande. Agregue los tomates y deje marinar durante unas horas en el refrigerador (generalmente encurtido durante la noche). Retire los tomates de la marinada y colóquelos en una bandeja para hornear y seque hasta que desee.

¿Por qué hay tal decapado nocturno? ¿Y eso es solo para los tomates verdes? Entiendo que no hay una receta separada del autor.
Quiero que se enfríe y habrá muchos greens para probar.
Y más sobre la esterilización en el horno ... si los frascos con tapas normales, los apretamos girando, como los de rosca, ¿deberían cerrarse herméticamente? Y vertimos las latas hasta la parte superior, incluso con microdesbordamiento, cuando se calienta durante una hora o más en el horno, no estallará)), el líquido se expande. ¿O no añadir 5 mm? ¿Y qué pasa con los párpados con una banda elástica y luego enrollarlo de nuevo?

Igor, cierro los tomates con tapones de rosca reutilizables, no puedo decir nada del chicle.

Tornillo - Ya escribí arriba, nada explota en el horno cuando se esteriliza con aceite. Cierro bien las tapas, el aceite es lo que quieras (debajo de la garganta o menos), se derrama en algunas latas por la expansión del líquido. Después de la esterilización, coloco las latas en las tapas hasta que se enfríen por completo y las tapas se adhieran firmemente a las latas.

Mira mis notas arriba, ya he escrito sobre esto muchas veces. Y en la primera publicación también.

No marino los tomates para esta receta.

la secadora produce más "tomate" y gomoso o algo, y cambia menos de color

¿En la secadora a qué temperatura secar?
Lo hago en el horno, cazo y pruebo allí

Me sequé a 65 grados.

[Natalia]

Nataliay todo lo demás con receta? Hierbas, esterilización ... ¿Tarda mucho en secarse?
Compré un poco de crema y ciruelas pasas, ya es sabroso para mí de antemano. Los puse en un frasco juntos

[Daria]

Daria, Rechacé las hierbas: bueno, no me gusta. Solo pongo la mezcla de curado (sal-azúcar-pimienta negra) y ajo rallado en cualquier cantidad. Esterilización en horno.Pero si se aplica a los tomates de la secadora, mi experiencia me llevó a una versión espiritual única. Arriba, describí en detalle lo que obtuve con los tomates de la secadora, y no se secan, sino que se secan, es decir, no hasta que estén completamente secos, arriba, el administrador escribió mucho sobre este punto. A los niños les gustó, pero a mí no me gustó. Las ciruelas secas y las ciruelas pasas no fueron apreciadas en absoluto por mis caseras, apenas terminaron de comer, bueno, yo lo hice un poco. Bueno, aquí está el sabor y el color ...

Hay un sutil momento de secado-secado de tomate. No es necesario llevarlos al estado de "piel seca" en los lados de las rodajas de tomate, no hay nada que lo arregle y las pieles secas permanecerán.
Es aconsejable controlar el estado de secado, para que el tomate se seque, el líquido se evapore y permanezca ligeramente blando en los bordes. Por eso, me gusta secar más en el horno.

Las ciruelas pasas resultan ser un producto manjar específico, y le toca a él elegir un producto con el que vaya bien en pareja. Por ejemplo, requesón, requesón, sándwich de pera ... también puedes comer carne al gusto

Las ciruelas pasas resultan ser un producto manjar específico, y le toca a él elegir un producto con el que vaya bien en pareja. Por ejemplo, requesón, queso blando

Esta opción no funcionó. Y marchito los tomates en el horno hasta el punto, para que luego, después de la esterilización y el almacenamiento, la piel comience a deslizarse, es decir, para que no quede mucho líquido en ellos. Me pareció el más delicioso.

Hoy volví a secar los tomates, esta vez probé los verdes, muy inusuales, me gustaron. Quiero compartir mis conocimientos técnicos)). En general, compré un tomate, un pimiento, lo secé y me quedó muy poco aceite de oliva. Era demasiado perezoso para ir a la tienda, en general, martilleé todo el secado, los condimentos y el aceite de oliva (150-200 mililitros) en un marinador de verduras hueco y lo desplacé dos veces durante 9 minutos. Como resultado, ¡una bomba !, todo es perfecto, uniforme, instantáneamente empapado. Comimos de inmediato. Y lo más importante, un pequeño consumo de aceite y luego no se escurrió de las verduras. Ya he horneado una pizza con riquísima.

Tanya, este año me uní a las secadoras y vertí 15 kg de tomates crema. Secado en porciones, terminado ayer. Algunos, por alguna razón, se volvieron negros, mientras se quemaban, por ahora los metían en una bolsa en el congelador para huevos revueltos. El resto: casi una lata de 2 litros de seco y 8 latas de 0,3 litros de acuerdo con esta receta. Los frascos fueron esterilizados no en el horno, ella no tenía termómetro, sino en Shteba. Solo vertí un frasco más con aceite y lo puse por ahora para comer.
Gracias de nuevo !!!

Y yo y yo cerramos los frascos
Solo 1,5 litros. Pequeña. Secado en la secadora, probaré cómo a partir de ahí.
¡Y ahora en Pyaterochka hay una crema tan hermosa de la región de Astrakhan! Lo compro y seco un poquito, lo meto en el congelador

En el primer lote intenté elegir un poco de crema, resultó genial

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud! Ah, y complacerás a tus seres queridos en invierno con tomates, en diferentes versiones, y resulta que no hicieron suficientes reservas.

[Administración]

Administraciónciertamente no es suficiente. Mi hija y mi yerno ya han contratado 6 frascos. Sería necesario más, pero tengo dinero hasta el sueldo, y los niños no están en casa ... Espero que a principios de octubre haya más nata y no a un precio desorbitado.

[Olya]

Olya, durante todo el mes de octubre habrá nata y hasta cereza, aún tendrás tiempo para hacer los preparativos

Y también presta atención a estos espacios en blanco ya estoy acostumbrado a ellos y cocino perfectamente muchos platos con ellos Sí, y cuestan dinero asequible, pero los beneficios son mucho mayores

Cosecha de copas (remolacha, zanahoria, rábano, rábano picante) para congelar (Administración)

Tanya, he estado enamorada de las tapas de remolacha desde mi juventud, las usaba constantemente, solo que ahora no hay a dónde llevarlas ...

Olya, trato en el mercado con tías que venden sus verduras. Me traen las tapas de sus verduras gratis. Todavía no tiene dónde ponerlo, pero estoy feliz en el congelador y seco

En la parte superior de las vitaminas por encima del techo, hay más vitaminas libres que en los propios tubérculos durante todo el año.

Polvo verde de tapas verdes (Administración)

Tanya, hoy compré otra crema de tomate, seca.Te haré un poco más seco en frascos !!!
Y también el dotsya dio una orden para secar zanahorias, cebollas y remolachas. Para que ella y su bebé no corran a la tienda con mal tiempo. Entonces ella ya lo ha apreciado, cocina sopas, borscht de verduras secas. Bueno, pues, mamá ya lo limpió, lo cortó en seco, lo cogió y le puso una pizca en la sopa, el secado ocupa poco espacio. Y me alegro de que mi hija sea al menos un poco más fácil, nena increíble, traviesa, mmm.
En resumen, estoy en la secadora ...

[Olya]

En resumen, estoy en la secadora ...

Ya hemos pasado esto
Pero, para secar y congelar verduras, tapas, una excelente opción en invierno y hervir sopa de repollo verde y batidos, y en puré de papas, y verter un huevo, luego en todas partes ... especialmente vitaminas sobre el techo.

Olyabuena suerte a ti y a tus hijos

Y hoy cociné un sofrito de verduras, tiré unas bolsas al congelador

Preparaciones de verduras y carne para sopas, papilla en olla de cocción lenta y olla de sopa (Administración)

El congelador de mi hija ya está lleno y la cámara también. Champiñones, bayas, coliflor y calabacín para sopa de bebé y comida. Y mi congelador es pequeño y ya está lleno, con puré de manzana para malvavisco Belevskaya.
Los greens todavía están por delante de nosotros, la suegra y el padrino pronto estarán cortando, también secaremos los greens.
La reserva, por así decirlo, es pequeña, para el invierno. Hámster !!!

Dos opciones para resolver el problema: un par de congeladores más (lo cual es problemático en sus condiciones de vida), o obstruir las estaciones de servicio prefabricadas en los bancos (lo cual es real)

Tanya, dime, ¿puedes secar remolachas en un abrigo de piel? O no, ¿se pueden restaurar las remolachas secas para un abrigo de piel? ¿O es esto ya un descaro de mi parte?



Tanya, la falta de espacio se soluciona secando, ¡para mí es una panacea!



Yo, por supuesto, me inundo (¿o inundo?) ¡Pero dime la receta del aderezo de borsch para latas con tapas giratorias, por favor! Comprobó SV Shteba como esterilizador. Disponible en latas de 0,25 y 0,5 litros.

¿Puedo secar remolachas en un abrigo de piel?

Puedes, gente seca - pero no lo he intentado

Pero tengo 3 kilos de excelentes remolachas en mi refrigerador, las trituraré durante días y las enrollaré en frascos. Perfecto para sopa de repollo, para buters, para un abrigo de piel ...
Lo enrollaré en botes pequeños de 500 ml.

Tanya, ¿dónde está la referencia a la receta, eh? ¿O bromear?

¿O bromear?

Mientras estoy en mi cabeza, todavía no he exhibido esto, si esperas un poco de mis latas

Estoy esperando !!!

Entonces sigue las recetas

Puedes, gente seca - pero no lo he intentado

Pero tengo 3 kilos de excelentes remolachas en mi refrigerador, las trituraré durante días y las enrollaré en frascos. Perfecto para sopa de repollo, para buters, para un abrigo de piel ...
Lo enrollaré en botes pequeños de 500 ml.

Tatyana, he estado haciendo tomates secados al sol durante varios años, a todos les gusta mucho. Y remolacha, puedo proponer una receta, me gusta mucho, solo que le pongo menos vinagre. Y delicioso para decorar y borscht. Lo he estado haciendo durante 3 años, va con una explosión.

remolacha 4kg.
cebolla 2kg.
300gr. aceite vegetal
2º. cucharadas de sal
9º. cucharadas de azucar
1 taza de vinagre al 9%

Rallar las remolachas, cortar la cebolla en mitades, agregar sal, azúcar, aceite, vinagre. Revuelva, déjelo en infusión durante 12 horas, revuelva ocasionalmente.
Hervir durante 15-20 minutos, enrollar caliente.
Se puede comer como guarnición y agregarse al borscht.

[Luda]

Luda, gran receta, gracias!

Pero, para mí, son preferibles las remolachas puras sin aditivos (cebollas) y sin aceite. No percibo aceite en tales espacios en blanco.

Y mis remolachas ya estan aqui

Remolacha enlatada (sin esterilizar) (Administración)

Sabor puro a remolacha. Los frascos son excelentes, pronto los pondré en la despensa para guardarlos.

[Luda]

Luda, gran receta, gracias!

Pero, para mí, son preferibles las remolachas puras sin aditivos (cebollas) y sin aceite. No percibo aceite en tales espacios en blanco.

Y mis remolachas ya estan aqui

Remolacha enlatada (sin esterilizar) (Administración)

Sabor puro a remolacha. Los frascos son excelentes, pronto los pondré en la despensa para guardarlos.

Probaré el tuyo también. La remolacha ha crecido mucho, hay algo. Me gusta el hecho de que no paso verduras al borscht y es muy bueno para el trabajo como guarnición. También hago mantequilla para mí, resulta un poco de remolacha "aceitada".