Albóndigas chinas (receta para establecimientos de restauración, 1968)

[Masa:]

Albóndigas chinas (receta para establecimientos de restauración, 1968)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Masa:
harina	700gr
huevo	1 PC. (categoría CO-net 60gr)
agua	260gr
sal	15gr
Carne picada:
cerdo (¡eso es!)	580gr
repollo finamente picado	315gr
cebollas de bulbo	70gr
sal	16gr
pimienta negra	0,5 g (al gusto, más corto))
agua	90gr

Metodo de cocinar

• Sí, sí, ¡no te pareció!))) Pero las albóndigas chinas (con carne de cerdo picada con col) estaban presentes en la carta de algunos establecimientos de restauración ese año peludo. Se hicieron albóndigas de mesa, siberianas, caseras y chinas. Mi esposo y yo leemos periódicamente la colección como un poema: ¡en esos años, la inmensa mayoría de la población simplemente no conocía la existencia y el nombre de los muchos productos mencionados allí!)).
• 
• Las albóndigas chinas / albóndigas a menudo se cuecen al vapor, lo que hice: engrasar el inserto para baño maría con aceite vegetal, poner las albóndigas y cocinar. Lo tengo 12 minutos desde el inicio del hervor del agua. Es cierto, cocino los que no son chinos todo el tiempo)))
• 
• También se describen las reglas generales de cocción de alimentos:
• Se describen las reglas de cocción: para 1 kg de bolas de masa, 4 litros de agua (es decir, de 1 a 4) y 20-30 g de sal. Poner en agua hirviendo, cocinar durante 5-7 minutos y retirar. Se vierten con grasa (diferente, este es el nombre general) a razón de 15 g de grasa por 1 kg (se excluye la grasa cuando se deja en el caldo). Se ofrecen como acompañamiento crema agria, queso, vinagre y / o hierbas.

Oh, yo también quería un molde así.
Natasha, hazle una foto, por favor, ¡sin dinero! ¿Puedes complacerme también?
¡Las bolas de masa son elegantes! Y la carne picada con repollo es la más deliciosa, la probamos, ¡lo sabemos!

Además, oh, nuestra Lena se despertó. Todo ha estado con esos moldes durante mucho tiempo, y Lena todavía piensa, nat, no nat. ESE.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, buscando mis fotos en el foro (¡¡estaban aquí !!))), allí era una mierda, era claramente visible. ¡Encontraré y mostraré!)))

ESE.

M-dya? No, bueno, si es así, por supuesto ...
Iré a fregar el tyrnete ... Natakha hasta que espere ... ¡morirás por todas partes, como un mamut, de hambre!

¡Encontraré y mostraré!)))

Lan, tómatelo con calma. Lo encontraré en ti.

Encontré, encontré, ¡no me golpees con una plancha!))

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ah, esto es tal cosa?

¡Ajá, ajá, entonces fuera!
Lan, buim buscar ...

¿No tienes uno con botones de nácar?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Si. Esculpo todo en él: bolas de masa / bolas de masa con todos los rellenos posibles ... Todo.

Y tiene mucho éxito sacarlos del baño María por la vieira))).

Y yo, para mi alegría, descubrí accidentalmente un libro tan invaluable de 805 páginas

[ulaaa]

ulaaa,

¡Ahora, cómo sostener un escritorio y no guardarlo en ningún lado!))) Bueno, este tesoro es simple.

[Nata]

Nata, gran receta y super moldes! Ahora yo también quiero estos :)

Y le agrego repollo al manti para darle jugosidad.

[Kirch]

Kirch,

Y soy una calabaza en manti. Y en erizos, por cierto.

[Nata]

Nata¡Qué rico! Y solo agregué repollo a pigody ... ¡también debería probar bolas de masa con repollo!

[Babushka]

Babushka,

Tatyan, ¡y chuletas también!))) Si pasa por una picadora de carne, agregue requesón; el suyo apreciará la jugosidad y el sabor suave de las chuletas, pero no encontrarán repollo ni requesón))).

[Nata]

Nata¡Definitivamente lo intentaré! ¡Gracias!

Incluso solo leerte es un placer. Esto no es solo una receta, sino un ensayo completo con fotografías secuenciales y digresiones prácticas. : bravo
: ¿Y escriben lo que recomiendan para regar estas albóndigas en la restauración pública? luego usó salsa de soja?

[Zeamays]

Zeamays,

¡Su imaginación no llegó a la salsa de soja!)))

Se describen las reglas de cocción: para 1 kg de bolas de masa, 4 litros de agua (es decir, de 1 a 4) y 20-30 g de sal. Poner en agua hirviendo, cocinar durante 5-7 minutos y retirar. Se vierten con grasa (diferente, este es el nombre general) a razón de 15 g de grasa por 1 kg (se excluye la grasa cuando se deja en el caldo). Se ofrecen como acompañamiento crema agria, queso, vinagre y / o hierbas.

Tales albóndigas estaban en las cantinas de Blagoveshchensk a finales de los 70. ¡Sabroso! Mientras lo probé, todavía lo hago.

Sí, cuidando la salud de la población 15 g de grasa son 4 cucharaditas por kilogramo de bolas de masa ...

[Zeamays]

Zeamays,

Y esto no es por gusto, esto no es para pegarse después de cocinar.

Natasha, Chu, ¿habéis preparado en algún lugar sus kaklets con queso cottage y vacío? Las proporciones (al menos aproximadas) son de interés
Y luego hice nadys de albóndigas, resultó muy hermoso, pero seco (la carne obviamente estaba congelada)

[Olga VB]

Olga VB,

He preparado calabacín y requesón. Puse el repollo al azar, no lo medí))).

Mi entrenador, un chino, y yo hicimos albóndigas chinas, él pone col china y salsa de soja, además de 5 especias: condimento chino. La masa es ordinaria.
Y con repollo y requesón, tengo una receta para pasteles de pescado. ¡También agrego algo así para jugosidad en todas partes!
Natasha, gracias por compartir las recetas de este libro: ¡las recetas antiguas y comprobadas tienen un valor real! ¡Estamos esperando más!
¡Y el libro se perdió con nosotros, o se lo robaron en el campo, cuando entraron y hurgaron allí con ganas! Es una pena por los libros y los aparatos de luz de luna, después de todo, ¡lo hicieron en la planta de aviones!

[Rada-dms]

Rada-dms,

¡¡¡Col china!!! Exactamente !!! Después de todo, es mucho más suave y tierna que nuestra col blanca. Ahora el joven de cabeza blanca. Es hermoso en su suavidad y jugosidad, pero el roble pasará por el invierno y después de la puesta. Normalmente lo congelo y descongelo para tales fines. Pero luego sale una gran cantidad de jugo y el olor es un poco maloliente, hasta que lo introduces en la carne picada))). Pero la verdad es que un repollo tan repugnante debe ser reemplazado por repollo de Pekín.

¿Y si prueba el brócoli o de color? Además, el mío (el de mi madre) del jardín ... Pensamientos en voz alta ...

Hoy volví a ponerme tales albóndigas. Es simplemente hermoso y delicioso. Debido a que me dio mucha pereza cambiar la boquilla a Cocina, yo, como en las chuletas, pasé el repollo por la picadora de carne. Si es demasiado perezoso para frotar, haga lo mismo. ¡Oh, qué jugoso y maravilloso! Y en lugar de agua, incursioné en la crema agria del pueblo (mi carne es muy magra). Albóndigas locas, ¡sí!)))

Natasha, genial. ¿Esto también es para una pareja ?. Renuencia a hacerse con el manto. ¿Y si cocinas?

[Nata]

Nata, Mira ..... mmm, mmm, come cazando.

[Kirch]

Kirch,

Bueno, se supone que deben hervirse. Son bolas de masa. Los cocino para un par, porque me gusta mucho y me quedan grandes. Y en la caricatura, aunque también tengo un manto))).

Mamá cocina un poco de agua y la deja con "caldo", dejando allí mantequilla y eneldo, lavrushka. pimienta de Jamaica. Una especie de sopa de albóndigas. También puede cocinar en una sartén / cacerola profunda en una salsa hasta que el agua esté casi evaporada. No necesitas un manto también. Lo hago tan a menudo.

Así es cómo:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

¡Mi congelador está lleno!)))

Y estas son bolas de masa de Plushi en chino. Los grandes no caben en su boca, por lo que su madre hace hexágonos personales))):

[Nata]

SIEMPRE preparo masa de trigo duro o sémola de trigo duro (incluso cuando todavía era exótico, ¡logré encontrarlo y comprarlo!))) Con la adición de harina BC y con la adición de productos lácteos fermentados. Puede seguir mis pasos y reemplazar todo o parte del agua con kéfir / leche horneada fermentada, etc. Necesitará un poco más de productos lácteos fermentados que agua. Cuando use sémola de trigo duro, tenga siempre en cuenta que absorbe mucho líquido y lo más probable es que necesite un poco más.

Nata, por favor dame tu proporción de harina dura / premium. ¿Crees que estará bien en un combinado en 21 segundos? ¿Y no le agregas mantequilla (mantequilla o vegetales) a la masa?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ligero, es mejor tomarlo por la mitad, si se trata de albóndigas. Si la cosechadora se mezcla bien durante este tiempo, sí, por favor. Pero dale una necesidad. No, yo no pongo mantequilla. Durum y VS toman de 50 a 50.

¿Qué es un interesante fabricante de albóndigas de chtoli plegable?

[Ramita]

Ramita,

Sí, plegado soviético. Bueno para extender la masa.

¿Soviético? No importa, ¡esta es la primera vez que veo algo así!
Sobre lo que encaja bien, ¡veo super!

[Ramita]

Ramita,

Sí, plegado soviético. Bueno para extender la masa.

Nunca he visto tal

¡Este día no solo fue muy sabroso, sino también colorido!

que belleza

[Katko]

Katko,

Solo espinacas y remolacha))).

Los tengo ... en contraste con el Tupper Dumpling Maker ..

[Katko]

Katko,

¡Esto es una omisión real!))) ¡La amo tanto!

¡Belleza! : girl_love: Yo también he estado por ahí durante cien años, ¡pero estos hombres guapos definitivamente los presionarán para que los atrapen y se los coman! ¡Mi esposo se quedó atónito cuando vio!

¡Este día no solo fue muy sabroso, sino también colorido!

pervertido impresionismo
Bueno, debe ser !!! en el día de San Valentín
¡así que por favor a la familia!
recordará a su madre
mi familia real ...
y decirle a los descendientes
justo debajo del dosel de cedro
como verde
madre tenía una bola de masa ...
e hipo-sonreirá ...

Añadido miércoles 15 feb 2017 00:17

¡Mi esposo se quedó atónito cuando vio!

aha, y yo le mostré la mía ...

Vamos, rzhu, como socavado))).
Un amigo escribió "Señor, ¿qué es esto?" Le ofrecí que no gritara así, solo son bolas de masa verdes (solo .... verdes ... bolas de masa ... !!!)))). A lo que ella respondió que no gritó. ¡Porque tenía miedo de despertarlo! Pensé que me rompería.

PD: E, en serio, ¿todo está tan mal o qué? No parecía tener pensamientos terribles ... O realmente pervertido impresionista?

[Nata]

Nata, eres un monstruo en pantuflas, olvidé por qué

Anteayer arruiné la prueba de color. Ahora estoy jugando))).