Gul-khanum "3 en 1" (para todos los gustos)

[(Para obtener detalles sobre cómo rodar en una máquina de escribir, consulte la nota).]

Gul-khanum "3 en 1" (para todos los gustos)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: uzbeko

Ingredientes
1 masa:
Harina	300gr.
Agua (con 1 huevo)	160 ml.
sal	1/3 de cucharadita
2 masas:
Harina	300gr.
Agua (con 1 huevo)	150 ml.
sal	1/3 de cucharadita
Pasta de tomate 25%	3 h l. + 0,5 h. l. pimenton
3 masas:
Harina, sal, huevo y agua	como en el primero
Eneldo y perejil finamente picados	40 gr.
1 relleno:
Calabaza pelada	500gr.
Cebolla	3 piezas.
Mantequilla	70-80 gr.
Sal pimienta	gusto
2 relleno:
Grasa de carne picada	1 kilogramo.
Cebolla	800-900gr.
Zira (toscamente molido)	1 cucharadita con tobogán
Cilantro molido	0,5 cucharaditas
Pimienta negro	0,5 cucharaditas
sal	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 
• Hoy mi invitada fue Liza (Vei), que iba camino a mi llamada "clase magistral" en mantarrayas, pero terminó en Gul-khanum. No parecía arrepentirme. Bueno, nosotros "nagulkhanumili" y yo de todo corazón! En general, ¡lo pasamos de maravilla! ¡Ahora me apresuro a compartir contigo!
• Gul (gul) - traducido de la mayoría de las lenguas turcas significa "Flor". Es cierto que en Oriente nadie tiñe la masa ni para manti ni para gulchik. Pero decidí hacerme de gamberro y resultó muy bueno. ¡Especialmente cuando hay un amigo maravilloso y un ayudante dorado cerca como Lizochka!
• Tenemos tres tipos de gul-khanum: masa blanca con calabaza; rojo - con carne; verde - con una mezcla de los dos primeros rellenos.
• Vamos a empezar:
• Amasar tres tipos de masa, teniendo en cuenta las características de la harina. Para extender sobre la mesa, la masa es más suave, para la máquina de amasar, más abruptamente. Deberá agregar un poco más de harina a la masa de tomate. Preste atención al hecho de que en los ingredientes escribí "agua con un huevo". Esto significa que debe romper un huevo en un recipiente medidor y agregar agua hasta la marca de 150 ml.
• De los ingredientes indicados a la izquierda, prepara dos rellenos: 1) ralla la calabaza en un rallador muy grueso. Cebollas: pique muy finamente o córtelas en cubos pequeños. Agrega sal y pimienta. 2) pasar la carne por una picadora de carne con parrilla grande. Cebollas - en cubos. Agregue las especias y revuelva.
• Estirar la masa finamente, pero no hasta que esté transparente. El espesor de la capa es de aproximadamente 1 mm. Cortar la masa en tiras de 35 cm de largo y 7 cm de ancho.
• (Para obtener detalles sobre cómo rodar en una máquina de escribir, consulte la nota).
• Repartimos el relleno sobre las tiras. En "gulchiki" con calabaza, es necesario poner unos pequeños trozos de mantequilla en el relleno. ¡Sabe mejor!
• Pero no se necesita mantequilla en el relleno de carne.
• 
• Doblar por la mitad y sellar un extremo de la tira (desde el final) para que el relleno no se caiga cuando se retuerza. Solo presiónalo con tu dedo y listo.
• 
• Ahora engrasamos ligeramente la tira con aceite vegetal con un cepillo de silicona y giramos el rollo por el otro extremo (no es necesario que lo sujetes, todavía estará en el centro del gulchik):
• 
• Aquí hay un gulchik:
• 
• Mojar el rollo terminado con el fondo en un platillo con aceite vegetal y colocar sobre la hoja del manto, previamente engrasado con aceite vegetal. Coloque las gargantas a una distancia de al menos 2 centímetros de los lados y entre sí.
• 
• Mientras estamos esculpiendo, ponemos a hervir agua en un cazo del manto, vertida a 1/3 de la altura.
• Cocinamos nuestro gul-khanum durante 45-50 minutos. Además, los primeros cinco minutos a fuego alto, para que el vapor se acumule más rápido. Y luego reducimos el fuego a un poco por debajo del promedio. Al final del tiempo, abrir (escurrir inmediatamente el agua de la olla para que no flote más), dejar que los gulchiks "respiren" durante 3-5 minutos y suavemente, haciendo palanca con una espátula húmeda y sosteniendo con la mano mojada, sacar nuestros gulchiks y ponerlos en un plato.
• 
• Buen provecho y buen humor a todos !!!
• 

El plato está diseñado para

48-50 piezas

Programa de cocina:

Vapor

Nota

Tengo una máquina Imperia Pasta Presto 700. El ancho de la masa terminada es de 14 cm. Hay 6 niveles de espesor. Monto en el penúltimo, es decir, 6-4-2, además, monto en dos dos veces. En el segundo, aprieto ligeramente la masa para adelgazarla. El rollo más delgado, en uno, no apto para manti y gul. La masa es literalmente transparente y seguramente se romperá.
Entonces, elegimos cualquier masa, por ejemplo blanca. Lo dividimos en 4 partes. Aplazamos tres y montamos el cuarto. Como resultado, obtenemos una capa con una longitud de unos 80 cm. Cortamos sus colas desiguales. Queda en algún lugar de 70 cm. Divida por la mitad (aquí están los 35 cm que necesita) y luego cada parte sigue siendo a lo largo por la mitad (aquí están sus 7 cm.)
Total: de una de nuestras masas blancas se obtienen 16 piezas. Mirad

Oh que belleza
Asegúrese de agregarlo a favoritos y probarlo en los próximos días. Gracias por una receta tan interesante. Recto festivo

¡A tu salud, Sima! ¡Espero que lo disfrutes!

: hola: Helen, los gulchiks son solo mi sueño (el sueño de un idiota). Alboroto menos que con manti y albóndigas, y la belleza ...

Dios, ¡qué belleza! y todavía puedes comerlo !!!

: hola: Helen, los gulchiks son solo mi sueño (el sueño de un idiota). Alboroto menos que con manti y albóndigas, y la belleza ...

Oh, Natasha, ni siquiera sé ... estoy de acuerdo con las albóndigas, pero manti ... me parece que es más rápido hacerlo a tiempo (bueno, quizás las hago rápido). Pero los gulchiks, por supuesto, cautivan con su belleza. Por tanto, el tiempo para ellos no es una lástima.

Dios, ¡qué belleza! y todavía puedes comerlo !!!

¡Ajá! ¡Skusnaaa!

Elena !!! ¡La belleza! ¡Puedes ponerlo en la mesa festiva sin dudarlo! Mirando tanta belleza, ¡quería comérmela! Así que no sé, obtuve la carne picada, pero ahora qué hacer con ella, ¡las chuletas de alguna manera se desvanecen ante esta belleza!

Lino, hago albóndigas y albóndigas dolgaaa ... Por eso es raro, aunque en casa todos son fanáticos de estos platos. Aquí está la suegra, esculpe rápidamente y con frecuencia (permanente).

Elena !!! ¡La belleza! ¡Puedes ponerlo en la mesa festiva sin dudarlo! Mirando tanta belleza, ¡quería comerla! Así que no sé, conseguí la carne picada, pero ahora qué hacer con ella, las chuletas de alguna manera palidecen ante esta belleza !!!

Marish, si hay una laminadora eléctrica, entonces no hay ningún problema. Solo tienes tiempo para esculpir mantis y gulks. ¡Gracias por los elogios!

Lino, hago albóndigas, hago albóndigas dolgaaa ... Por eso es raro, aunque en casa todos somos amantes de estos platos. Aquí está la suegra, esculpe rápidamente y con frecuencia (permanente).

Bueno, Dios mismo ordenó a Perm. Yo, en general, esculpo rápido, pero deberías haber visto lo que hace mi madre con las mantas ¡No salgo de desmayarme! Simplemente parpadeó, y ella ya extendió una capa delgada del tamaño de la mesa y pegó un manto completo. Algunos milagros. ¿Quizás es una hechicera ...? ¡Debemos investigar!

[Lenochka]

Lenochka¡Estoy encantado! Bueno, ¡qué belleza!

¡Gracias, Sashul! Pues no es todo lo mismo que nos sorprendas solos!

Chicas, acabo de alejarme de comer en exceso ¡una comida densa y deliciosa que Lenochka me organizó! Cariño, gracias por la delicia y la belleza !!!
Ni siquiera esperaba que un plato tan espectacular, elegante y bonito fuera tan fácil de preparar, aunque con la ayuda de maravillosos dispositivos como una amasadora y una amasadora eléctrica.
Un plato increíblemente satisfactorio y sabroso, e incluso con la elegante porción y el color de Lenin, ¡la impresión es impresionante!

Y, en general, hoy no solo aprendí a cocinar un nuevo delicioso para mí, no solo comí en exceso como Tuzik, sino que también lo pasé de maravilla. Gracias a nuestro foro, conozco a más y más personas maravillosas, ¡y Lenochka es solo un milagro! Te digo la verdad
En general, ¡las citas en la vida real son geniales! ¡Es hora de organizar su próxima reunión anual sin conexión!

Len, también agregas que necesitas cegar la tira al final después de doblar a lo largo, de lo contrario es una cuestión de rutina para ti, y si no la hubiera visto y reconocido, entonces no la habría cubierto.

¡Oh, Lisaaaa! ¡Ya alabado tan alabado! ¡Qué bonito, horror! Bueno, después de tales palabras, ¡tendrás que inventar algo interesante para pedir cumplidos! ¡Muchas gracias!
Agregaré sobre la "cola rayada".

¡Helen, acepta mi admiración! Cuando lo vi, "el aliento se robó en el bocio" de la belleza. Y cuando leí la receta, me quedé estupefacto. Lo que más me sorprendió fue que estos no son productos horneados dulces. ¡Gran idea! Muchas gracias por la receta
Solo que no tengo un manto (sinceramente, no sé qué es) y qué se puede usar para reemplazarlo. Porque ya las manos están ansiosas por intentar crear el mismo milagro.

¡Oh, Lisaaaa! ¡Ya alabado tan alabado! ¡Qué bonito, horror! Bueno, después de esas palabras, ¡tendrás que inventar algo interesante para pedir cumplidos! ¡Muchas gracias!
Agregaré sobre la "cola rayada".

Bueno, tal vez desde afuera se ve así, pero estoy bajo la impresión de nuestro conocido, en el positivo todo es así)))

¡Que belleza! Ya babeando.

Bueno, tal vez desde afuera se ve así, pero estoy bajo la impresión de nuestro conocido, en el positivo todo es así)))

¡Yo mismo todavía estoy de muy buen humor! ¡Duerme en cualquier ojo! ¡Estoy muy contento de que me hayas visitado! ¡Estaré feliz de esperarte la próxima vez!

[Tarantela]

Tarantela, ¡gracias por una reseña tan halagadora!
La mantisnitsa se puede reemplazar con un vaporizador eléctrico. Ella, por supuesto, no es tan espaciosa, pero en ausencia de ... y así será.

¡Receta muy interesante! ¡Definitivamente lo cocinaré! ¡Gracias! Lisa hola! ;) Bien hecho, que os encontráis.
Tampoco tengo manto, lo haré en multicocina o olla a presión.

Bueno, hoolugans, Lena @ Lisa!
Introdujeron a la pobre mujer en un estupor, ¡no hay palabras para expresar memorias!
Nunca había probado tanta delicia y belleza.
Lenochka, gracias cariño por un plato maravilloso, ¡gracias a ti y a Lizonka por comerlo y alabarlo!

¡Gracias, Lyudochka!
¡Sí somos! ¡Chicas hooligan! ¡Y trabajaron desde el corazón y estallaron desde el vientre! Es una lástima, vives lejos, ¡de lo contrario te habrías vuelto loco con nosotros!

Sí, Lenochka, está tan lejos, y cómo quieres estar allí más a menudo, entre ustedes los buenos.

Leeeeenaa !!! Que belleza !! Y cierro las rosas, debo intentarlo con la misma belleza

Lena: respeto y respeto. Todas las campanas y silbatos para facilitar la cocción están disponibles.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 ¡Qué delicia y qué belleza! Así que quiero un manti con una calabaza, pero ni siquiera una buena calabaza se ve. Eh, envidio a Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Que belleza !! Y cierro las rosas, debo intentarlo con la misma belleza

Gracias, Tanyulechka! ¡Liza y yo te recordamos ayer con tus rosas y la forma en que hacías la carne en porciones en gelatina!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] ¡Qué delicia y qué belleza! Entonces quiero un manti con una calabaza, pero ni siquiera una buena calabaza se ve. Eh, envidio a Lisa.

Gracias, Vasilica!
¿Una faq para envidiar algo? ¡Me subí al "Sapsan" y después de 4 horas estás conmigo! Así que vamos. Terminaré el resto hoy. Ayer no tuvimos tiempo de arreglar todo, Liza tenía prisa. Ni siquiera tuvimos tiempo de comer juntos. Entonces, el plato de la foto se complementó con varios gulchiks más y se envió junto con Lisa a su familia. Y a partir de ahí, la gratitud voló hacia mí: de mi esposo, por el gulchiki, y de mi hija, por el pastel. En general, estoy tan feliz de caminar, ¡realmente no puedes decirlo! ¡Estoy orgulloso de mi mismo! ¿Quieres levantar la nariz? Sí, no hay nadie enfrente, un sabak en casa, ¡y está durmiendo, patán!

Lino, qué hermoso color. También me encantan los gul-manti, olvidé cómo los llamas. Solo de una masa simple, pero de un color de belleza general. Guardo silencio sobre la deliciosa comida. Debemos intentar implementarlo en la nueva Atlasica.

A menudo hacemos khanum en casa, nos encanta.
¡Pero veo tanta belleza por primera vez! ¡Increíblemente simple! Toma nota, muchas gracias

Lino, qué hermoso color.También me encantan los gul-manti, olvidé cómo los llamas. Solo de una masa simple, pero de un color de belleza general. Guardo silencio sobre la deliciosa comida. Debemos intentar implementarlo en la nueva Atlasica.

Larochka, gracias! Es muy conveniente desplegarlo en una máquina de escribir. Y el ancho de la capa (solo tengo 14 cm) es adecuado para gulchiks. Solo queda cortar por la mitad. Pruébelo, ¡ni siquiera tendrá tiempo de cansarse!

[Tanyulechka]

Gracias, Tanyulechka! ¡Liza y yo te recordamos ayer con tus rosas y la forma en que hacías la carne en porciones en gelatina!

Helen, Lizagracias por recordar
Intentaré enrollarlo en un rodillo de masa y hacer flores tan frescas.

¡La masa ya se está preparando! Apenas puedo moverme (me pongo enferma), pero tanta belleza no me sale de la cabeza, parece que todos tienen algo de comer, ¡pero yo igual me senté a hacerlo! ¡Solo los rojos lo serán!

¡Chicas, tan inteligentes! Y se reunieron, y prepararon tal belleza, y alimentaron a todos con esta delicia.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar si usa una olla a presión con una canasta vaporera? ¿Y echar agua en qué lugar?

¡Mi masa ya se está preparando! Apenas puedo moverme (me pongo enferma), pero tanta belleza no me sale de la cabeza, parece que todos tienen algo de comer, ¡pero yo igual me senté a hacerlo! ¡Solo los rojos lo serán!

Marish, bueno, ¡da! ¡Madre heroína heterosexual! ¡Bueno, buena suerte! ¡Y que te recuperes pronto!

¡Chicas, tan inteligentes! Y se reunieron y prepararon tal belleza, y alimentaron a todos con esta delicia.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar si usa una olla a presión con una canasta de vapor? ¿Y echar agua en qué lugar?

¡ACERCA DE! ¡Aygulchik vino corriendo a gulchik! ¡Hola a ti!
Sinceramente, no tengo ni idea de cómo se cocinan en ollas a presión. Ni siquiera lo intenté. En el mismo lugar, el número resultará ... el gato lloró. Pero sé que el modo "Steam" funciona sin presión, lo que significa que el tiempo de cocción es el mismo que en el manto. Vierta suficiente agua para que al hervir no llegue a los gulchiks.

Lena, ¿cuál es tu cortador de fideos? También pido esto para averiguar a qué grosor está enrollando.

[Elena Tim]

Elena Tim, gracias por tan adorable manti. Durante más de 40 años he estado haciendo manti, esculpiendo de diferentes maneras, pero veo tanta belleza por primera vez. Tengo una pregunta, ¿el ancho es de 14 cm y el largo?

[Francevna]

Francevna,
Longitud de las tiras 35 cm, ancho de cada 7 cm

Chicas, pondré mi gulchiki a cocinar y responderé todo en detalle sobre la máquina y el laminado. Literalmente necesito cinco minutos.
¡Lizun, gracias querida!

Lenusik, receta maravillosa, tan hermosa !!!!! ... Flor Dyarzhi: rosa: ahora necesito urgentemente un manto
Chicas, chicas inteligentes que se conocieron, Elizabeth hola !!!

Chicas, miren la nota para conocer todos los detalles de rodar en una máquina de escribir. Si algo no está claro, pito, agregaré.

Lenusik, receta maravillosa, tan hermosa !!!!! ... Flor Dyarzhi: rosa: ahora necesito urgentemente un manto
Chicas, chicas inteligentes que se conocieron, Elizabeth hola !!!

¡Hola, Tanyushkin! Y pienso, ¿a dónde fuiste? ¡Ya te perdiste! Gracias por los elogios, ¡lo intentamos!

Chicas, miren la nota para conocer todos los detalles de rodar en una máquina de escribir. Si algo no está claro, pito, agregaré.

Todo está claro, jefe

Marish, bueno, ¡da! ¡Heroína madre heterosexual! ¡Bueno, buena suerte! ¡Y que te recuperes pronto!

Gracias, sus oraciones !!!
Por supuesto que el trabajo es una locura, ¡estoy cansado! Como resultado, no pude resistirme a rodar en el cortador de fideos; de alguna manera no funcionó, parecía que el consumo de masa era grande. Como resultado, tomé un rodillo y salí corriendo, aunque resultó de 300 gramos de harina 22 piezas. ¿Es mucho o poco, no lo sé?
En general, al principio fue difícil, pero al final ya me acostumbré, ¡como si nada complicado! ¡Por supuesto, puedo esculpir mantu más rápido!
Como resultado, la belleza resultó, ¡mañana la cocinaré y la mostraré!

¡Bien hecho, Marishka! ¡Con la iniciativa tu! Ingresé los detalles de rodar en una máquina de escribir en la nota. Pero fue demasiado tarde. Y sí, tiene razón, si enrolla manualmente una capa grande y luego la corta, obtendrá menos desperdicio.
Bueno, espero tus fotos!
PD Y, sin embargo, el trabajo parece una locura cuando lo haces por primera vez. Esculpí de nuevo hoy, así que no tuve tiempo de cansarme. Aparentemente ya estoy acostumbrado.

¡Gracias! Por eso ahora, con el corazón tranquilo, ¡estoy enferma! También tuve un ayudante: todos necesitan rodar, los gritos de la ora por el mango del cortador de fideos, luego la misma historia con el rodillo ... Bueno, los cortadores estaban en la cantidad correcta, al menos de alguna manera puedes estar de acuerdo con el mayor, y darle al pequeño y eso es todo. ! Eso se gastó durante un total de una hora y media. Si solo uno lo hiciera, sería más rápido, pero aquí puedes persuadir: ¡tiempo!

¡Decir ah! Marin, no creerás cómo Lizaveta y yo nos juntamos ayer. El trabajo que había que hacer a cuatro manos en una hora se estiró ... Ni siquiera diré cuánto. Más bien, ¡lo estiré! Porque si mi boca se abre, mi cerebro se apaga. ¡Es un hecho! Y comienza una especie de truco espontáneo: parece que no hizo nada, pero estaba cansado. ¡Y quiero charlar! Y cuando una persona tan positiva como Lisa está cerca, ¿qué tipo de trabajo hay? ¡Entretenimiento uno!
Hoy no he tenido tiempo de recobrar el sentido, ya que hice lo mismo en una hora veinte. Y todo porque la boca estaba cerrada