Masa de fideos verdes (con espinacas)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Harina de trigo (aconsejar mitad y mitad con harina trigo duro)	500 g
Espinaca molida congelada	~ 50 ml
Huevo	4 cosas

Metodo de cocinar

A menudo hago fideos con espinacas: compro espinacas molidas congeladas y las pongo en la masa en lugar de líquido. Traté de moler esas espinacas en una licuadora; resulta de un color oscuro como una pasta comprada, que no es muy cara cuando se seca. Y cuando no muelas las espinacas en una licuadora, obtienes una belleza con trozos verdes, ¡como una pasta que se vende fresca!
Estoy buscando una masa muy, muy empinada, según las instrucciones del cortador de fideos.
Añado harina si no está muy fría. Solo una cosechadora puede manejar tal masa. El cortador de fideos se despliega fácilmente, cuando se cortan los fideos, se seca bastante, no tiene que agregar una gota de harina encima. No me gusta cuando se espolvorean abundantemente los fideos y las albóndigas en harina. Cocina el caldo y se vuelve turbio por la harina.
Boquilla para fettuccine, rodando a 7. Los fideos pequeños también son hermosos, y cuando los cocinas en caldo de pollo, el líquido se vuelve verde claro, brillante, ¡muy hermoso!
Corto los fideos (que no se peguen) y los aplasto en una bandeja para hornear. Si tienes tiempo, lo dejo para la noche. Si no hay tiempo, enciendo el horno a fuego mínimo (tengo 50 *), abro la puerta y meto la bandeja en el horno con abierto la puerta. Mientras hago la siguiente porción, la primera tiene tiempo de secarse, interfiero varias veces. Luego en el paquete, lo dejo abierto hasta mañana y ya está. También hago este truco con el horno cuando preparo masa de levadura, cuando horneo pasteles o panecillos en el horno. Se eleva muy alto, lo principal es no secarlo; puede construir una cúpula a partir de la película desde arriba.