Rollo magro con masa madre y levadura de uva líquida

[Masa (preenzima)]

Rollo magro con masa madre y levadura de uva líquida

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ucranio

Ingredientes
Masa (preenzima)
levadura de uva (cualquiera)	85 gramos
harina de trigo 1 grado	85 gramos
miel	1 cucharadita
Masa
masa madre de trigo 100% activo de humedad	150 gramos
Masa (preenzima)	150 gramos
agua	100 gramos
harina de trigo premium	400 gramos
margarina con grasas vegetales (aceite de girasol)	80 gramos
azúcar	100 gramos
sal	0,5 cucharaditas
Pasas	70 gramos
levadura instantanea	2 gramos
vainilla	gusto
té dulce fuerte	para lubricación

Metodo de cocinar

• Masa (preenzima)
• Mezcle todos los productos hasta que quede suave.
• Cubrir con papel de aluminio con agujeros y dejar actuar durante 12 horas.
• Levadura
• Alimente la masa madre 5-8 horas antes de mezclar.
• Masa
• El amasado se realizó con un gancho combinado.
• Harina mezclada con azúcar, sal, levadura.
• Mezclé la levadura y la masa con agua.
• Cargado en el bol. Empiece a mezclar a primera velocidad.
• Una vez humedecida la harina, agregué margarina suave y sal. El amasado cambió a la segunda velocidad.
• Al final, agregue las pasas, más despacio o con las manos.
• El tiempo total fue de 15 minutos.

• La masa es blanda, prácticamente no pegajosa. Estirar - doblar con las manos engrasadas y poner a fermentar en un lugar cálido. Fermentación durante 120 minutos. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Dividir la masa en partes iguales usando una escala.
• Damos forma a los bollos.
• Nos ponemos a prueba, cubiertos. Proofing 60 minutos.
• Lubrique los bollos con té dulce y fuerte.
• Horneamos en un horno calentado a 200 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retire el vapor. ventile el horno brevemente. Hornee hasta que estén tiernos a una temperatura de 180 grados. Cubre la parte superior con papel de aluminio si es necesario.
• Tengo un tiempo total de cocción de 20 minutos.
• ¡Sacamos, refrescamos y disfrutamos!
• 
• ¡Deliciosa fiesta del té! El ayuno es delicioso y, lo más importante, ¡no nos comemos entre nosotros!

El plato está diseñado para

18 piezas

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno!

Nota

¡Los rollos son muy, muy! ¡Recomendar!

Ja, ayer horneé pan con masa madre y ferrocarril, pero la masa se asustó durante la prueba, y tienes tal nyama, todavía necesitas probar tu versión.

Un hermoso moño. Mi amistad con ellos no funciona.

¡El bollo es tan esponjoso, perforado! Angela es una artesana !!!!!! ¡Y una salchicha hermosa y un pan delicioso se cocinarán! Amados afortunados !!!! Chica inteligente !!!!!!

[Maryana]

Maryana, Larissa, Nataliagracias por pasar por bollos. Estoy muy satisfecho.

Ayer horneé pan con masa madre y ferrocarril, pero mi masa se arrastró

Maryana, prueba el líquido de la receta para reducir. La harina es diferente para todos. Si horneo el de otra persona, inicialmente lo reduzco en 30 gramos, miro durante el amasado y agrego gradualmente según sea necesario.

Mi amistad con ellos no funciona.

Aprenderás todo de nosotros. ¡Habría un deseo!

Chica inteligente !!!!!!

Así te alabarás, ¡ya quieres volar! Gracias.

Y estoy en bollos, soy más ... Impecable vista y foto Angela. ¿Qué puedo decir ... bravo!

[Ira,]

Ira,arrastre tanto como pueda! Gracias por calificar!

[Ángela]

Ángelaque BUEN HOMBRE Y me eché un ferrocarril Que deliciosos rollos

[Albina]

Albina, sí, de alguna manera traduje limón en masa madre, ya sabes. Yo solo uso esta levadura. Y aquí, en el frigorífico, una rama de uva yacía desde octubre. Experimentado y cuánto tiempo se guardan tus uvas. Así que ya no quería comer. Decidí hacer levadura.Y si hay levadura y masa madre, ¿por qué no intentar combinarlas? El resultado es grato. Gracias por calificar. Y para sacar nueva levadura hay un par de tonterías. Habría tiempo y ganas.