Panqueques "calados", finos, perfectos

Panqueques "calados", finos, perfectos

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
huevos medianos	2 piezas
sal	0,5 cucharaditas
azúcar	1-2 cucharadas l.
kéfir, yogur	2º
aceite vegetal	4 cucharadas l.
harina de trigo	2º
agua hirviendo	1º
soda	0,5 cucharaditas
un vaso de 200 ml o 250 - lo principal es que midas tanto el líquido como la harina con el mismo vaso

Metodo de cocinar

Esta receta de panqueques es la favorita de la familia.
Los panqueques son perfectos, finos, "delicados", perforados y tiernos. No amargo, a pesar de que se basa en yogur. La leche se agria rápidamente en verano, así que a menudo la pongo en panqueques.
Según esta receta, durante más de 5 años de horneado, ni un solo panqueque ha salido grumoso, así que me apresuro a compartirlo con ustedes ...

Batir los huevos y la sal en una espuma ligera, agregar azúcar.

Vierta 1 taza de yogur, aceite vegetal, revuelva bien.

Agregue gradualmente harina y un segundo vaso de leche cuajada: amase la masa sin grumos (la masa resultará como un panqueque).

Para evitar grumos de harina, asegúrese de tamizar la harina y agregarla gradualmente alternando con la adición de líquido (ya sean panqueques, panqueques o salsa).

Es decir, al amasar la masa, debe amasar la masa espesa en una pequeña cantidad de líquido y luego diluir con el resto del líquido hasta obtener la consistencia requerida; en este caso, nunca habrá grumos, incluso sin usar una batidora.

A continuación, vierta soda en el agua recién hervida e inmediatamente vierta la masa espumosa en nuestra masa, revuelva rápidamente para que las burbujas se distribuyan sobre la masa.

Es recomendable freír los panqueques en una sartén gruesa de hierro fundido (tengo una capa de teflón).

Esta es la primera vez que engraso la sartén.

Además, para los panqueques, siempre amaso la masa en una jarra (tengo un litro), luego es conveniente verter la masa en la sartén, sin ningún cocinero allí ...

El plato está diseñado para

de un litro - 15 piezas, en una sartén con un diámetro de 21 cm

Hora de prepararse:

40 minutos

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Cada ama de casa tiene su propia receta de panqueques. El mío me queda perfecto, pero ...
Por la foto e intuitivamente siento que esta es muy buena.
¡Definitivamente lo intentaré, gracias!

[Olga]

Olga, prueba por la salud ...

Muy similar a los panqueques de natillas.
solo que no vi la prueba de la masa durante unos 30 minutos. Espesa un poco la masa, pero es necesario en mi humilde opinión.

[2mike]

2mike, y cuál es la necesidad, explique. (¿Qué tipo de procesos están ocurriendo)?

[Anya]

Anya,

[Sveta]

Sveta, 2mike, según tengo entendido, esto es necesario para la "maduración" - hinchazón del gluten ...
Bueno, también hay un problema con las burbujas ... cuanto más rápido empieces a freír los panqueques, más burbujas quedarán en la masa ...
Trataré de distanciar la masa de alguna manera, veré si algo puede cambiar (:

Anya, ¡una receta muy interesante! ¡Lo llevaré a tus marcadores y definitivamente lo usaré! ¡Gracias!

[AnaMost]

AnaMostGracias, yo también lo pensé ... Pero en realidad se trata de las burbujas ... El kéfir aquí actúa como un refresco ... y con el tiempo probablemente dejará de funcionar ... (no lo sé durante media hora o no).

Pero la receta es definitivamente interesante y está claro que amamos a tu familia. ¡Marque sin ambigüedades!

[Anya]

Anya, Horneé estos panqueques. Mi hijo fastidioso ni siquiera se dio cuenta de que estaban en kéfir. Gracias por la receta. Lo usaré, porque no, no, hay excedentes de kéfir. Y esta es otra receta segura para su uso.

[Sveta]

Irinka, gracias!
Sveta, la soda se apaga con agua hirviendo, pero como se mezcla esta espuma rápidamente con la masa y se hornea allí mismo, no tiene tiempo de "soplar" (:
Albina - ¡hurra! ¡Me alegro de que te hayan gustado los panqueques!

Las tortitas según esta receta son realmente muy sabrosas, pero si le agregas el huevo "en partes": bate las yemas con sal, bate las claras hasta formar una espuma fuerte y agrega después del refresco, las tortitas son de tul, ¡pero el otoño es delicioso sin ningún problema!

Albina - ¡hurra! ¡Me alegro de que te hayan gustado los panqueques!

Ya he horneado varias veces

[Helena]

Helena, tendrás que probar ...
Albina,

Por cierto, me las arreglé para hacer la masa. por la noche, perder menos por la mañana y hornear panqueques rápidamente ...
Pero resultaron panqueques, la masa se fermenta debido al yogur y aparece acidez y la estructura está suelta - los panqueques no funcionan - están rotos.
Tuve que agregar harina y hornear panqueques, así que considere este punto, si quieres exactamente panqueques !!!

Anya, ¡gracias por los deliciosos panqueques!

Solía ​​hornear panqueques pequeños porque a mi nieto le encantan. Resultó muy sabroso.

[Galina]

Galina,
¡Fresco como panqueques! ..

Por cierto, me las arreglé para hacer la masa para la noche, para perder menos tiempo por la mañana y hornear panqueques rápidamente ...
Pero resultaron panqueques, la masa se fermenta debido al yogur y aparece la acidez, y la estructura está suelta, los panqueques no funcionan, se rompen.
Tuve que agregar harina y hornear panqueques, ¡así que ten esto en cuenta si quieres panqueques!

Annushka, empiezo cualquier masa para panqueques de la tarde a la mañana, siempre es más sabrosa, la harina se hincha bien. ¡Lo guardo en el frigorífico! pero solo entonces agregue soda o polvo de hornear solo por la mañana. son ellos quienes hacen la masa. todo estará bien

[AnaSamaya, Anya]

AnaSamaya, Anya!
¡Muchas gracias por la receta! ¡Panqueques deliciosos!

Anya, gracias, deliciosos panqueques!

¡Una receta muy interesante! Me encantan los panqueques con agujeros y los blandos) pero, como la leche en mi casa es un producto muy popular, a los niños les encanta, y cocino leche todo el tiempo, así que no queda tiempo para los panqueques ... pero con kéfir está bien ...
¿son buenos para empezar?

[Anya]

Anya, haz estos panqueques de vez en cuando. Así que se horneó hoy. Es extraño que la atención a la receta sea escasa.

[Anya]

Anya, muchas gracias por la receta!
Aquí mi hijo me golpeó para hornear panqueques para el desayuno y me relajé, ¡tenía que hacerlo!
En realidad, me gusta más la levadura, pero en una masa larga, pero esto es solo para el plato de mantequilla. Y para la opción rápida, no tengo mi propia receta, ¡elegí la tuya y tomé la decisión correcta!
Los panqueques resultaron ser delgados, delicados, bien horneados, no se quemaron, saltaron de la sartén sin aceite, en general, ¡belleza! Y delicioso, suave

sí, el volumen del "vaso" que tenía era de 330 ml, el resto de los ingredientes se ponían como para 1,5 porciones. Los cuatro tuvimos bastante de punta a punta, será necesario hacer 350 ml. Este soy yo, para que la próxima vez no vuelva a sufrir con la cantidad.

Anya, hoy según tu receta

[AnaMost]

AnaMost, Anya, gracias por los panqueques, ¡a todos les gustó! ¡Y no hay nada que mostrar!
¡Otra receta maravillosa en mi alcancía!

Y estaba buscando una receta de panqueques, como mi abuela. Hoy marqué esta receta, mañana la hornearé.

[AnaMost]

AnaMostAnya, también horneo panqueques solo de acuerdo con esta receta, cuando vi la receta en la revista "Samobranka Tablecloth" y me enamoré de ella para siempre. Siempre hay yogur y por eso hago panqueques cuando quiero. Resulta muy tierno y sabroso, especialmente con crema agria y leche condensada.

[Anya]

Anya, la elección recayó hoy por sí sola en sus panqueques: debe deshacerse de beber yogur y yogur. Más tarde publicaré fotos de los panqueques de hoy.

¡¡¡Gracias!!! ¡Me encantó su horno! ¡Sabroso! Solo come en exceso))



Ahora miré la receta ... Pero no agregué mantequilla a la masa, ni un poco, pero estaba perfectamente horneada de todos modos, ¡milagros!
Y también mezclé soda con la última harina, y solo herví la masa con agua hirviendo.

Panqueques deliciosos. ¡Gracias!

Muchas gracias!
¡Gran receta!
Estoy escribiendo mintiendo ...¡Era imposible dejar de comer!

[AnnaPershai]

AnnaPershai, gracias por la receta de panqueques!
Es una pena que el autor de la receta no esté en el foro desde hace un año, pero aún así quiero agradecer.
Se obtienen tortitas muy finas y delicadas.
Solo que en lugar de soda agregué polvo de hornear.

¡¡¡Gracias!!! ¡Me encantó su horno!

Sí, muy fácil de hornear.

Muy sabroso))) Gracias !!! Yo siempre horneo de acuerdo con mi propia receta, pero no podía pasar de largo. Resultó, como en la imagen, rojizo con muchos agujeros. Cuando quede kéfir o leche agria, siempre puede usarlo.