"Pan de mono" con cerezas secas, azúcar morena, canela: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de mono con cerezas secas, panela, canela

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
OPARA:
preenzima a base de levadura líquida de plátano *	75 g
leche templada **	200 ml
mantequilla blanda (no derretida)	1 cucharada. l. con un portaobjetos ~ 25 g
azúcar moreno de caña	2 cucharadas. l.
vainilla	en la punta de un cuchillo
sal	pellizco
harina de trigo, c / z	40 g
harina de trigo	250 g + 50 g para una arruga
ADICIONALMENTE:
azúcar moreno de caña	2/3 st.
canela	1/3 cucharadita o al gusto
mantequilla	mantequilla
cereza seca (el relleno puede ser cualquiera)	50 g (~ 0.5 cucharadas)
agua tibia para remojar las cerezas

Metodo de cocinar

1) * Tomé la receta para hacer levadura líquida en cáscara de plátano de Lyudmila: Levadura líquida
Cultivé levadura líquida durante 5 días. En un frasco de vidrio, puse la cáscara picada de 1 plátano mediano, vertí 250 ml de agua, cerré la tapa, la puse junto a la batería.2 veces al día, la agité y abrí la tapa.
2) Preenzima:
Antes de amasar la masa - durante 6 horas en 40 gramos de masa madre de plátano vertí 35 gramos de harina integral, la dejé tibia y luego amasé la masa .. (Amasé más, varias recetas a la vez, para que haya más pre-enzima en la foto del frasco)
3)** Preparé la leche con anticipación, nuevamente siguiendo el consejo de Lyudmila, cito: "Preparé la leche de una manera especial - ** la atemperé, es decir, primero la llevé a ebullición y luego la mantuve a 90 * C durante 30 minutos. Acerca de este método Luda escribió en su LJ. Hornear con leche templada es de alta calidad, se almacena durante mucho tiempo y no se añeja. Esto se debe al hecho de que la leche contiene sustancias - tioles, que inhiben la formación de gluten. Cuando la leche se mantiene a 90 ° C durante 30 minutos, los tioles se destruyen y la masa se enriquece con los aminoácidos, azúcares, proteínas y grasas que contiene la leche ".
Lo llevé a ebullición, luego lo vertí en un termo, lo dejé reposar durante 30 minutos y luego lo enfríe para calentar.
4) Mientras la leche se enfría, enjuaga las cerezas y remójalas en agua tibia.
5)Amasado de masa:
Mezclar la leche tibia y la preenzima, remover y agregar el resto de los ingredientes (excepto 50 gramos de harina - dejar amasar), amasar la masa, cubrir con papel aluminio, dejar "reposar" 30 minutos.
6) Derretir la mantequilla a fuego lento o al vapor.
Mezcle el azúcar y la canela por separado en un bol.
Preparamos el molde (tengo un molde desmontable de 22 cm de diámetro), lo engrasamos con aceite y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Luego, pellizcando los trozos de la masa, enróllelos en bolas del tamaño de una nuez.
Pon de 3 a 5 cerezas en cada una y vuelve a enrollar la masa en bolas.
Sumerge las bolas de masa en mantequilla derretida, luego en la mezcla de azúcar y canela e inmediatamente coloca en el molde.
Me las arreglé para colocar la masa en una capa. Las bolas se pueden colocar en varias capas, luego el tiempo de fermentación y horneado variará ...
7) Después de colocar la masa, cubrir el molde con un papel aluminio y dejarlo tibio hasta que duplique su tamaño (han pasado 1,5 horas para mí).
Por lo general, lo dejo reposar en el horno a una temperatura mínima de ~ 40 grados.
8 ) Horneé pan en el horno precalentado a 220 durante 10 minutos, luego lo reduje a 180 y otros 45 minutos.
Después de hornear, inmediatamente saqué el pan del molde y lo dejé enfriar en la rejilla hasta la mañana (lo horneé por la noche).

Nota

Los pasteles dulces son uno de los mejores postres imaginables.Y un pastel intrincado y un pastel de masa de levadura con un relleno dulce: ambos no se avergüenzan de ser servidos con té, tanto durante la cena en casa como durante las vacaciones.
A pesar de las desventajas, los dulces también aportan beneficios, al ser fuente de carbohidratos, energía, tan necesaria para niños y adultos.
Y si no te preocupas por las calorías, sino que vuelves la mirada hacia las propiedades más útiles de los componentes incluidos en esta receta, te sorprenderás y comprenderás cómo no solo puedes disfrutar de deliciosos pasteles dulces, ¡sino que tampoco ganar kilos de más! ..
Así que vea:
Azúcar morena (sin refinar, sin refinar), que en general es jugo de caña de azúcar condensado y evaporado,
posee un aroma brillante, sabor único y color inusual. Contiene una serie de oligoelementos útiles: calcio, fósforo, hierro, etc.
Cuanto más oscura es la caña de azúcar, más melaza residual (melaza de caña) contiene y, por tanto, más valiosos nutrientes.
La investigación científica de la Organización Internacional del Azúcar ha demostrado que, dentro de los límites prescritos por los médicos, el azúcar es beneficioso y, en principio, necesario para el organismo.
Primero, comer azúcar de manera inteligente te ayuda a quemar el exceso de peso (con la actividad mínima requerida y el control de la ingesta de calorías, por supuesto).
Además, el azúcar es una sustancia vital para la actividad del cuerpo: es el trabajo del sistema nervioso y la prevención de la aterosclerosis.
La sacarosa en cantidades mínimas regula la actividad del hígado y el tracto gastrointestinal.
Ni siquiera puedo llamar veneno dulce a un producto tan útil. Por ello, el azúcar moreno se ha convertido en un compañero constante de la dieta de las personas que se preocupan por su salud.
El sabor y el aroma inusuales del azúcar moreno hacen que el pan sea inolvidable.
Cereza no solo sabe bien, sino que también tiene muchos beneficios para la salud.
La pulpa de cereza contiene sustancias bactericidas. Un pigmento rojo llamado antocianina se absorbe fácilmente y la cumarina ayuda a reducir la coagulación de la sangre.
Tiene una fuente inagotable de vitaminas y minerales y de ninguna manera es inferior en calidad a las cerezas frescas.
Sus carbohidratos naturales son capaces de nutrir el cuerpo con energía durante bastante tiempo, apagando la sed y el apetito.
La cereza es un producto tan vitamínico, cuyas propiedades beneficiosas se conservan perfectamente no solo frescas.
Las cerezas se secan, congelan y enlatan. Pero en cualquier forma que se sirva en la mesa, la baya se considera un producto dietético.
Las calorías y los carbohidratos de la cereza no se retienen en el cuerpo, por lo que es casi imposible engordar comiendo esta baya en el menú.
Canela - el producto de un pequeño árbol de hoja perenne que crece en los trópicos asiáticos. Las ramas de canela se hacen con la corteza de un árbol y se cortan durante la temporada de lluvias.
Los beneficios para la salud de la canela son enormes. Ayuda a mejorar la digestión, despierta el apetito, fortalece el estómago.
Se utiliza como estimulante y tónico.
Se encuentra en canela y tiene propiedades antisépticas. Este es un buen fármaco diaforético y expectorante útil en el tratamiento del SARS y la influenza.
Puede aliviar el dolor de muelas y el dolor de cabeza. Los tallos de canela en la India se utilizan como medicamento antipirético y analgésico para los cólicos renales y hepáticos. Además, aumentan la secreción de jugo gástrico, tienen efectos antivirales, antimicrobianos y antifúngicos.
La canela inhibe el crecimiento de 15 tipos de bacterias patógenas, incluso el agente causante de la tuberculosis.