Tarta de queso cuajada "Blueberry White Nights"

[Corteza de arándanos:]

Tarta de queso cuajada "Blueberry White Nights"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para la corteza de arándanos:
Harina / s	300 g
Yemas	2 piezas
Mantequilla	200 g
Azúcar granulada	100 gramos
Harina de arándanos * + coñac	20 g + 1 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
sal	2 g
Vanilina	En la punta de un cuchillo
Los plátanos son grandes, maduros	4 cosas
Para la capa de cuajada:
Requesón untable 5% de grasa, mejor requesón de leche horneada	800 g
La leche horneada fermentada es densa, no bebible 2.5% de grasa	800 g
Sémola o sémola de trigo duro T **	80-100 gr
Maicena	30 g
Huevos C1 + proteínas	2 uds. + 2 uds.
Vanilina
Azúcar granulada	Al gusto (tengo 6 cdas. L.)
Especias caseras para Strudel ***	1/2 cucharadita
Harina de arándanos *	20 g

Metodo de cocinar

• La belleza de esta tarta de queso es la sencillez de preparación: sí, hay muchas etapas, pero no se requieren dispositivos eléctricos (incluidos los ruidosos) para cocinar, excepto el horno y el refrigerador. Lo que no puede dejar de alegrarse, porque puedes hacer un pastel de queso increíble para una princesa por la noche o mientras tu amado bebé duerme.
• Corteza de arándanos:
• Vierta harina de arándanos (y una dosis para la capa de pastel y una dosis para la capa de cuajada) con 2 cucharaditas. agua hirviendo y 2 cucharaditas. brandy para hinchar y convertir en pasta de arándanos. Si se seca demasiado, puede agregar un poco más de agua caliente.
• 
• Mezclar azúcar, yemas, sal, vainillina. No utilizamos proteínas a propósito, porque, según algunos pasteleros, endurecen la masa quebrada. Revuelva, ¡no hay necesidad de batir!
• Agrega pasta de arándanos. Mezcla.
• 
• Agrega la mantequilla. A veces no tengo tiempo de reposarlo hasta que esté blando, así que pellizco trozos pequeños con las manos y remuevo con un tenedor.
• 
• Vierta harina, levadura en polvo encima. Amasar la masa, hacer una bola con ella. No lo metemos en el frigorífico para que la harina no desarrolle gluten y para que nuestra masa de mantequilla no se convierta en roble.
• Preparamos rápidamente una forma alta desmontable.
• ¡ATENCIÓN!
• ¡Asegúrese de que el clip de su sartén pueda soportar el peso de la tarta de queso y que el fondo de la sartén no se caiga cuando transfiera la bandeja de tarta de queso al horno!
• 
• Emparejamos el fondo con papel de horno y lo sujetamos con los lados.
• 
• Lubrique los lados y el papel con mantequilla y espolvoree con maicena.
• 
• Cortar los plátanos pelados en rodajas alargadas de 0,5 cm de grosor.
• 
• Pegamos los platos de plátano a un lado en un círculo. Los plátanos son pegajosos y viscosos, si presiona hacia abajo en el medio con el pulgar, se pegan bien y no se caerán incluso con grasa antiadherente. Trate de no pegar los plátanos para que la mezcla antiadherente quede uniforme.
• Este paso se puede omitir. Pero como me gusta mucho el olor a plátano caramelizado horneado, esculpo.
• 
• Repartimos la masa hasta el fondo. Pellizque trozos del tamaño de un huevo grande de un trozo de masa, forme las salchichas, amase las salchichas en la parte inferior, trate de no tocar los plátanos.
• 
• Rellenamos el fondo con masa y luego los lados sobre los plátanos.
• 
• Pon los plátanos encima de la masa. Hacemos esto para que el relleno jugoso no empape nuestro bizcocho.
• 
• Horneamos durante 12-15 minutos a una temperatura de 180 grados C. ¡Oh, cómo huele este pastel de arándanos con plátanos! El jugo de plátano impregna la corteza, se carameliza, los plátanos se cubren con una costra y huelen increíblemente apetitoso. ¡Simplemente hacen señas! Quiero comer de todo con café.
• En el pastel terminado, aplastar la masa por los lados con un tenedor. Ponga a un lado mientras hace la capa de cuajada.
• Capa de cuajada:
• Mezcle la leche horneada fermentada con sémola / sémola de antemano para que se hinche.
• 
• Triture el requesón en un tazón con un triturador o frótelo por un colador si lo tiene granulado. O golpee con una licuadora si no tiene bebés durmiendo en casa.
• 
• Mezclamos leche horneada fermentada, sémola, almidón, huevos, proteínas, azúcar, vainillina, especias. No es necesario batir, solo mezcle bien. ¡Ajuste usted mismo la dulzura de la mezcla de cuajada! No nos gustan los dulces, porque 4-6 cucharadas. l. el azúcar es suficiente para nosotros. Puede que no seas suficiente. Así que no olvide probar el relleno.
• 
• Vierta un tercio en un recipiente aparte, agregue 1 cucharadita. pasta de arándanos para color lila.
• Vierta 1 cucharón en una taza, agregue 2 cucharaditas. pasta de arándanos para un color púrpura oscuro. La cantidad de relleno y la intensidad de los colores en las capas de color varían según su estado de ánimo.
• 
• Llene a su vez 2-3 cucharadas grandes de relleno blanco, 1-3 cucharaditas. lila, 1-3 cucharadas medianas lila. Cómo te gusta. Vierta suavemente directamente en el centro, los círculos de colores se expandirán sin mezclarse. ¡No gotee sobre otras capas, como hizo el autor! ¡O goteamos en un lío artístico y decimos que así debería ser!
• Con mucho cuidado, agarrándolo debajo de la parte inferior, pero sin tambalearse, transferimos la forma con la tarta de queso a una bandeja para hornear y la transferimos con cuidado al horno precalentado.
• Mantenemos en el horno a una temperatura de 120 grados C durante aproximadamente una hora, luego bajamos la temperatura a 100 grados C y la mantenemos hasta que la tarta de queso se vuelva un poco densa por los bordes, pero aún se balancea elásticamente en el centro. Ya habrá una capa elástica en la parte superior. ¡Lo principal es no sobreexponer! De lo contrario, la tarta de queso se agrietará. No te preocupes, en la nevera, con el obligatorio acabado en frío, la tarta de queso adquirirá la deseada densidad cremosa
• Enfríe el pastel de queso suavemente, refrigere durante la noche, al menos de 8 a 12 horas.
• Saque suavemente el pastel de queso terminado del molde: los plátanos se alejan perfectamente de la forma engrasada. Y la corteza simplemente se desliza del papel de hornear engrasado. Cortar con un cuchillo seco caliente.
• 
• ¡Y aquí está, blanco-lila-lila-arándano, fragante en un platillo! :)
• Cremosidad fresca de cuajada con sabor a vainilla y leche horneada, acidez lila y lila, un delicado aroma a corteza de arándano, donde un plátano horneado cae en la lengua con toques brillantes, frescos y dulces y armoniza perfectamente con una pajita en la masa.
• ¡Esperamos con todo nuestro corazón a nuestros queridos huéspedes en San Petersburgo para "Blueberry White Nights"!

El plato está diseñado para

4-6 personas

Hora de prepararse:

Pastel - 15 minutos, capa de cuajada - 20 minutos, en el horno - aproximadamente 2 horas, en el refrigerador - 8-12 horas

Programa de cocina:

Amasado manual, horno, frigorífico

Nota

* - Harina de arándanos - arándanos secos molidos en un molinillo de café.



** - Le agrego sémola o sémola y almidón, porque de lo contrario la tarta de queso está demasiado húmeda para mi gusto.
*** - Especias para strudel: ralladura seca de una naranja, 1/2 cucharadita. cardamomo molido, pimienta de Sichuan molido y clavo molido en la punta de un cuchillo.

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[Anastasia]

Anastasia, muy buen cheesecake de cuajada ...

[kristina1]

kristina1, ¡Gracias!
Es realmente tierno, arándano, casi dietético en comparación con las recetas clásicas de tarta de queso.

Muy apetitoso (me encanta, pero no lo he cocinado yo mismo. QUIERO. Mientras leo la mitad derecha cerebro Me preguntaba dónde distribuir los arándanos. y la izquierda susurró: reemplázalo con cereza de pájaro. Así que pienso, ¿se combinará la cereza de pájaro con un plátano y habrá la misma belleza (mi cereza de pájaro se muele y se tamiza casi hasta convertirla en polvo?

[Nastenka]

Nastenka, la receta es maravillosa! ¡Gracias por una descripción tan detallada y por la foto! Marcadores

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana¡Yo, como experimentador rabioso, definitivamente lo intentaría si tuviera polvo de cereza de pájaro!
Lo único, me temo que el color no será tan morado oscuro, los arándanos son más negros.
Para la muestra, puedes hacer media ración, lo que significa que debes corregir el equilibrio del líquido, ya que el polvo de la cereza absorbe la humedad de manera diferente a la harina de arándano. Y probablemente no habrá ninguna amargura.
Pero la idea es genial, solo para mi

Añadido el domingo 12 de marzo de 2017 6:38 PM

Tatka1, Tanyusha, ¡Gracias! ¡Espero que la receta te sea útil!

[Nastya]

¡Oh, me parece que la cereza de pájaro será divina con relleno de cuajada!
Un plátano desencadenará su astringencia.

Mlyn, ya babeando

Nastya, gracias por la delicia!

¡Bueno, preciosa tarta de queso, clase!

[Por favor]

Por favor, Esperanzagracias por los elogios!

Añadido el domingo 12 de marzo de 2017 6:56 pm

RepeShock, Ira, ¡gracias por pasar!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, gracias por el consejo, oh, es demasiado tarde para correr por bananas, de lo contrario iría a probar. (Aquí está todo, menos plátanos. Compraré 3 por algo, se lo comerán, compraré una rama, tiraré la mayor parte, así que siempre paso junto a ellos. Pero tomé nota de los arándanos, nunca los sequé (aunque coleccioné cubos en el norte ... hace mucho tiempo), pero por un pastel de queso tan hermoso, haré el mío

[Nastenka]

Nastenka, ¡que adorable! Nunca he hecho pasteles de queso, pero es tan lindo y hermoso que quiero hacerlo. Es cierto que solo tengo arándanos congelados, lo que significa que no agregaré agua, sino solo coñac y una licuadora en una masa homogénea.

[Svetlana]

Svetlana, ¡con los plátanos tenemos la misma historia! Solo peor, todos en mi casa ahora preguntan si es posible tomar un plátano. después de mí en el quinto !!! una vez tuve que comprar y añejar plátanos para hacer un pastel de plátano (había almas bondadosas que comían "golpeados por la vida, bananas tristes, de lo contrario se estropearían") ¡Casi los maté a todos entonces!

Estaba pensando en la cereza de pájaro ... pero intenta remojarla en agua caliente, como hago con los arándanos y mezclarla con requesón pastoso. ¿Te molestarán los granos de cereza de pájaro en tu lengua? ¿O tienes absolutamente cereza de pájaro en el polvo?
Puedo imaginar lo que será la tarta de queso: ¡amaretto de cereza de pájaro!

Añadido el domingo 12 de marzo de 2017 7:27 p.m.

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, ¡gracias por pasar!

Se puede congelar en la capa de cuajada, en la masa, con precaución, porque no sé cómo se comportará el bizcocho ... será necesario ajustar el equilibrio líquido-harina.

[Tricia]

Tricia¡Nastya es tan hermosa! ¡Obra maestra recta!
¡Así que puse todo en los estantes y le dije!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, ¡Gracias!
De hecho, un postre completamente sencillo, ¡pero tan bajo en grasas, casi dietético y delicioso!

[Anastasia]

Anastasia, muy buen postre! Gracias por la clase magistral detallada.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, ¡la receta es maravillosa! ¡Y qué hermoso! ¡Gracias por compartir! Marcador - ¡definitivamente!

¡Me mataré con este Nastya! ¡Agotado para recetas!
¡Que belleza! sabroso para ti, ¿eh?
Burlas y burlas. ...

[Marusya]

Marusya, ¡gracias por pasar! La receta es interesante por su simplicidad de ejecución, sin supergadgets ni ruido.
lappl1, Lyudochkagracias por los elogios! Me temo que las fotos aburridas de San Petersburgo lo estropean todo, pero todavía no hay nada que hacer aquí, no hay equipo fotográfico de alta calidad
Elena Kadiewa, Helen, sí, bueno, ¡es tan sabroso para nosotros! Y casi dietético. Si, después de una auténtica tarta de queso, el páncreas es travieso, entonces esta tarta de queso cuajada se puede masticar sin descanso. De todos modos, no coma mucho, bastante satisfactorio.
¡Gracias por tomarte la molestia de visitar!

[Nastenka]

Nastenka, es genial que no sea ruidoso, aunque no tenemos un bebé, mi esposo y yo somos un búho y una alondra, me acuesto tarde cuando él ha estado durmiendo durante mucho tiempo, y cocino en consecuencia, a menudo cuando ya está dormido. Y solo tenemos una habitación en el pueblo, no hay paredes ni puertas (excepto el baño), así que por la noche cocino tranquilamente, y aquí hay una receta muy tranquila.

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, sí, ¡esta es la belleza de la receta! Ahora puedo cocinar 2 horas durante el día, cuando mi hijo es paseado por los suegros, o por la noche, cuando se duerme. Y las paredes de nuestro apartamento son tan de cartón que los vecinos están tocando las baterías casi todos los días, como si vivimos demasiado ruidoso.
Así que después de las 11 de la noche ni siquiera puedo encender la batidora-batidora, son ruidosos para mí. Así que estoy buscando recetas que sean adecuadas para madres lactantes y sin usar aparatos ruidosos.

¡Gracias por pasar!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Me gustó mucho la receta, ¡una composición tan inusual! Lo llevé a los marcadores, pero creo que no por mucho tiempo. Gracias !
Por falta de harina de arándanos, utilizo harina de cereza de pájaro, de lo contrario, permanece inactiva

[galchonok]

galchonok, Marca de verificación, ¡Gracias!
Antes de hacer esta tarta de queso, es mejor asegurarse de que la harina de cereza de ave esté finamente dispersa, o bien molerla y tamizarla para que los granos no se crucen en la lengua.
Es mejor intentar cocinar al vapor una cucharadita. harina con agua hirviendo y mezclar con requesón. Si el sabor le conviene, ¡puede agregarlo al pastel de queso!

[Nastya]

Nastya, ¡gracias por el consejo! Tengo harina en polvo, pero siempre la cocino al vapor para hornear de todos modos.

Nastya, pero en estas fotos no hay hermosos lados de plátano tallados, como en el que estaba en las reuniones de San Petersburgo.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ¡la receta es maravillosa! No prometo hacerlo rápido, ¡pero ya me he asentado firmemente en mis sueños!

[Anna]

hermosos lados de plátano tallado

Anna, están en la primera página en las reuniones de San Petersburgo, debajo del spoiler.

Nastya, pero en estas fotos no hay hermosos lados de plátano tallados, como en el que estaba en las reuniones de San Petersburgo.

Anya! Sveta Apelsinchik en la cámara de Olin le tomó una foto. Espero estas fotos.
Tengo fotos de trabajo de la versión anterior de la tarta de queso, corriendo, por así decirlo, pero la forma era diferente y la corona se ve diferente. Puedo irme de aquí por ahora. En un futuro próximo, presentaré la receta del queso de la reunión. En términos de ingredientes, se diferencia del de la receta.


La versión anterior, la corona de plátano se omitió a propósito.


Foto de un queso de la reunión. Una opción completamente funcional.

Bueno, me di cuenta de que los óvalos de plátano deberían ser más largos que la capa de cuajada, luego saldrá la corona.

También me gustó tu queso y la corona es hermosa. ¡Bien hecho Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, gracias! Como todo el mundo tiene una corona de pétalos de bpnana hundida en el alma, haré otro queso similar, dispara las reglas. foto y diseñe una receta separada. ¡Por la historia, por así decirlo!

Rada-dms, Olya, Me alegraré si te gusta esta tarta de queso. Es simple pero elegante.

[Tricia]

Tricia,
Quiero arándanos secos, ¿y dónde puedo conseguirlos?

[tati-ana]

tati-anaYo mismo seco los arándanos, así que tengo los míos. Desafortunadamente, nunca he visto esto a la venta.

¿Y dónde conseguirla?

einaya crece junto al bosque
Yo mismo creo que la Gran Duma, antes (en la época soviética, se vendía en una farmacia en pequeñas cajas como una deliciosa gragea. Ahora la corriente en el otoño en el bosque ((queda por encontrar el lugar donde crece

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, ¡Puedes comprar arándanos secos en la tienda online o preguntar en la farmacia!
O intente modificar la receta de uno congelado editando la proporción harina-líquido en el pastel y requesón-líquido en la capa de cuajada.

[Nastya]

Oh,Nastya¡No lo reconocí en absoluto en el contexto! ¡Gracias por la receta! Definitivamente lo hornearé, nos encantan los platos de cuajada. Hoy les repito mi Sissy a los niños, de veras lo pedí, y la próxima vez serán tus Blueberry White Nights!
¡¿Cómo gestionas todo con poco ?! ¡Chica inteligente!

[Anya]

Anya, parece una tarta de queso, pero no lo mismo. Haré exactamente lo mismo que hice en la reunión con una receta por separado, ¡cómo haré las tareas del hogar! La receta de la tarta de queso es más elegante. Y de la reunión - estándar, adecuado para todos los días.
¡Gracias por los elogios!
Si mi hijo duerme bien durante el día o nuestro papá lo hace el fin de semana, entonces tengo tiempo.

[Nastya]

NastyaGracias por la receta y por la belleza de tu tarta de queso.
Según tus motivos, según la receta. Anna(osibárico). El plagio es mío.


Resultó solo 2 colores, el tercero no fue suficiente.