Bollo Valga con mermelada de albaricoque y almendras

Categoría: Productos de panadería

Cocina: estonio

Bollo Valga con mermelada de albaricoque y almendras

Ingredientes
Masa:
masa madre (30 g de levadura líquida * + 40 g de harina de trigo c / h)	70 g
levadura seca	1/4 cucharadita (2d)
agua tibia	170 ml
harina de trigo	200 g
Masa:
agua tibia	50 ml
sal	pellizco
azúcar	3 cucharadas l.
requesón de grasa campestre	100 gramos
mantequilla	20 g
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de trigo	170 g
deshuesar almendras	70 g

Metodo de cocinar

La receta se basa en pan nacional de Estonia con la adición de requesón a la masa, lo que la hace aún más tierna, esponjosa y con un aroma maravilloso. Sin embargo, quería hacerlo aún más sabroso y saludable, así que decidí complementarlo con mermelada de albaricoque y mis almendras favoritas.
Preparemos una masa:
Esta fue la primera vez que horneé horneado con masa madre líquida a base de levadura, así que decidí agregar un poco de levadura para ir a lo seguro ... El pan subió muuuy bien, lo más probable es que la próxima vez hornee sin levadura, ya que casi siempre horneo con masa madre.
* Se puede ver una receta maravillosa para hacer levadura líquida en Lyudmila: Levadura líquida
Hice levadura líquida con mermelada de fresa: 200 ml de agua tibia y 4 cucharadas. l. mermelada + 1 cda. l. trigo germinado. Todo esto se mezcló en un frasco de vidrio y se mantuvo caliente durante 7 días, agitando y abriendo la tapa periódicamente.
Antes de amasar durante 8 horas, se mezclaron 30 ml de levadura con 40 g de harina de trigo integral.
Luego mezclé: 70 g de masa madre, agua, levadura y harina. Cubierto con papel de aluminio y dejado tibio durante 2 horas. Masa aumentada ~ 2,5 veces.
Debe agregarle agua, sal, azúcar, requesón, aceite. Remover.
Añadiendo poco a poco la harina, amasa una masa suave que no se pegue a tus manos.
Extienda la masa en una capa de cualquier longitud, y el ancho debe corresponder al plato para hornear.
Engrasar la masa con mermelada y enrollarla pellizcando los bordes para que no se salga la mermelada.
Espolvorear el panecillo con almendras por todos lados y colocar suavemente en una sartén engrasada y ligeramente enharinada.
Tapar y dejar reposar caliente. Tenía 1 hora.
Horneé pan en el horno precalentado a 220 durante 10 minutos, luego lo reduje a 180 y otros 45 minutos.
Después de hornear, inmediatamente saqué el pan del molde y lo dejé enfriar en la rejilla hasta la mañana (lo horneé por la noche).

Nota

Ahora sobre el pan.
Los productos de panadería y panadería son productos que tienen un efecto especial en la vida humana. Los beneficios del pan y el valor nutricional están determinados principalmente por su contenido calórico, absorción y contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales en el mismo.
En cuanto a los elementos minerales, se puede señalar que el calcio es el más escaso en los productos de panificación.
El valor de las vitaminas para el cuerpo humano es muy alto, ya que son necesarias para el curso normal de las reacciones bioquímicas, la asimilación de otros nutrientes, el crecimiento y restauración de las células y tejidos del cuerpo.
Además, no hay absolutamente ninguna vamina A, C y D en los cereales y el pan. La vitamina B12 también está casi ausente en los alimentos vegetales, incluido el pan.
Las vitaminas que se encuentran en el grano y pasan a la harina y al pan se distribuyen de manera desigual en el grano. Su contenido más bajo se encuentra en la parte central del grano y es significativamente mayor en el embrión y las conchas. Es por eso que la harina integral es tan útil, así como el salvado y varios aditivos y rellenos de granos adicionales para el pan "blanco".Cabe señalar que se agregarán vitaminas y microelementos adicionales al pan de masa madre, ya que su cantidad aumenta debido a la actividad vital de los organismos de levadura.
Los productos de pan y pan desempeñan un papel importante para satisfacer las necesidades de un adulto de vitaminas como E, B1, PP, B6 y B9.
Y los minerales y vitaminas que faltan, sobre los que escribí anteriormente, agregarán requesón, almendras y albaricoques al pan.
Queso cottage
Todo el mundo conoce los beneficios del requesón; después de todo, tanto los adultos como los niños comen voluntariamente este agradable producto lácteo. Sin embargo, no todos saben exactamente cómo el consumo regular de requesón puede ayudar al cuerpo.
El requesón es un producto rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Contiene muchos representantes del grupo B, así como vitaminas A, C, E, H y D. De los minerales en el requesón, hay mucho calcio, así como potasio, magnesio, sodio, fósforo y muchas otras sustancias.
Gracias a esta composición, el requesón ayuda a fortalecer huesos y dientes, mejorar el estado de la piel, uñas y cabello, mejorar los procesos metabólicos y fortalecer los músculos.
Hoy en día, muchos están seguros de que al perder peso, solo puede comer requesón sin grasa. Sin embargo, esto priva al cuerpo de la capacidad de absorber calcio y una serie de vitaminas liposolubles (A, E y D) y el cuerpo no recibe la máxima cantidad de beneficios. Por eso, se recomienda consumir requesón. no menos del 5% de grasa, lo que asegura una óptima asimilación de todas las sustancias de su composición.
Almendra. Las almendras se consideran un sedante natural, ayuda a sobrellevar el estrés y es muy útil para las afecciones asténicas y el insomnio. Comer almendras dulces acelera el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, normaliza las heces y proporciona un efecto laxante suave.
Albaricoque es de gran beneficio .. Se recomienda su uso para todos excepto para diabéticos. Satura bien nuestro cuerpo, lo nutre con vitaminas y microelementos, le da fuerza y vigor y energía. Y además, es sabroso y muy sabroso. Y en general, vale la pena hablar de sus cualidades curativas muy ampliamente, porque sus beneficios son excelentes. Es el líder en contenido de hierro.
Los beneficios de los albaricoques, tanto frescos como procesados, son muy altos, y el contenido de vitamina A y potasio en los albaricoques es mayor que en otras frutas. El albaricoque contiene una gran cantidad de provitamina A (y esta es una piel suave y sedosa y un cabello grueso y brillante y saludable) y vitaminas B, vitamina PP, compuestos minerales, hierro, calcio, potasio y fósforo. La mermelada de albaricoque con moderación será útil para mujeres embarazadas, niños y ancianos, así como para quienes padecen enfermedades cardiovasculares. (Yo mismo hice mermelada de albaricoques en el verano, sin cocinar ... Solo corté los albaricoques finamente y los mezclé con azúcar 1: 1, por lo que tiene más beneficios que la mermelada)