Ladrones

[Pícaro]

Ladrones

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	200 g
Harina de centeno pelada	50 gramos
Harina de linaza	30 g
sal	3/4 cucharadita
Levadura de acción rápida	0,8 go poco más de media cucharadita
Agua	170 ml
Frutos secos, nueces para relleno.

Metodo de cocinar

• Poner todo seco en un cubo de una máquina de hacer pan, verter agua a temperatura ambiente encima, poner en programa de amasado durante media hora y una hora de fermentación.
• En el proceso, agregue harina o agua si es necesario para formar un bollo. Tuve que agregar un poco de agua.
• Después de una hora de fermentación, corte la masa en trozos de 50 g, enrolle en bolas,
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• luego estirar en tortas longitudinales,
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• poner frutos secos al vapor,
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• enrolle a lo largo, fije la costura desde abajo.
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• Dejar durante una hora debajo de la película.
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• Antes de hornear, puede, si lo desea, cepillar con agua azucarada y espolvorear con semillas de sésamo.
• Hornee en el horno hasta que esté cocido - hay un modo de termocirculación en el horno - luego lo ponemos en un horno frío, lo ponemos a 200 grados y 30 minutos, después de 15 minutos reducimos la temperatura a 180. Si es normal, es necesario calentar el horno a 200 grados, hornear también por 30 minutos. bajar la temperatura a la mitad del ciclo. Los productos horneados pequeños se hornean rápidamente.
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Nota

¿Por qué estos bollos se llamaban ladrones? Es difícil decirlo, tal vez debido a la forma: estrecha, alargada.
Hay una versión de que estaban hechos de masa gris, y dentro había un delicioso relleno de pasas, algo así como un inconveniente.

Pícaro
Del diccionario etimológico de Vasmer
estafador zhulik En ruso. significa argo zhulik. "discípulo del criminal"; "pequeño cuchillo afilado"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). El último significado es probablemente primario, porque masticar" cortar "se asocia con el engaño búlgaro" Rasco, froto, arranco ", serbocroata zhuliti" rasgar ", esloveno. Žúliti" frotar, masticar ", junto con guliti serbocroata" rasgar "; véase Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, donde se da el" cuchillo "torcido ruso (argo). Al guliti serbocroata Mladenov (RFV 68, 383) también clasifica al guliy ucraniano como "sin cuernos" y al gul armenio como "estúpido, circuncidado". De una manera completamente diferente sobre žuliti, ver Petersson, BSl.58 y siguientes.

PÍCARO a, m. joli dolor? Las variedades de harina de trigo eran innumerables: "panecillos franceses", sencillos, con una curva tostada, espolvoreados con harina; pequeña pan francés de un centavo, simplemente llamado "ladrones", bobinas hechas de arneses entrelazados de masa dura; cerdas. Durylin 1991 55. Crooks. Joli? > El pan se servía en las siguientes variedades: panecillos franceses, como los actuales con vieira tostada, ladrones - pequeños bollos alargados ", rollos - bollos redondos y de otras masas. S. M. Golitsyn Zap. sobreviviente. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Soy el primero en verte en ladrones !!!
Me gustó mucho la forma, inusual, ¡es conveniente de sostener! ...
¡Y es muy sencillo de hacer! ...
Los arrastré a mis papeleras, voy a consentir a mis nietos !!!

¡¡¡E incluso con un curso educativo !!! ... ¡Ahora déjame intentar preguntar quién es un estafador! ¡¡¡Cómo le daré mis conocimientos enciclopédicos !!!

¡¡¡Gracias!!!

[Olga]

Olga, muy apetecible! ¿Y a qué temperatura está el horno?

[MariV]

MariV, Bueno, al menos etiquetarías la receta como Buns Crooks))))))) Entré absolutamente por accidente, pensé que tal vez apareció algún infa sobre delincuentes en el sitio o en la red ...)))
y la receta es original, gracias!

¡Oh, oh, tenía prisa, porque el 1 de abril es mañana!

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Sveta, sí, ¡es interesante diversificar tu mesa!

V-tina, Tina, terminé de escribir sobre T.

Gracias)

[MariV]

Pensé en otro tema sobre el engaño y el crimen, ¡pero aquí hay bollos deliciosos con un secreto!
MariV, gracias, fui a estudiar la receta con detenimiento!

[Olya]

¡Estos son ladrones! Olya, ¡Gracias!

[Olga]

Olga, receta interesante, gracias

[¡Olya!]

¡Olya! ¡Es genial que te hayas encargado de hornearlos! Leí sobre ellos en Gilyarovsky. Pero, todo está escrito tan vagamente allí ... Y, por supuesto, no hay detalles, excepto lo que los ladrones hornearon con harina oscura. ¡Ah, lo acabas de hacer!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Bueno, todo lo que amo !! , Me encanta untar jorobadas frescas con mermelada y con leche fría. ¡Y esto es solo dos en uno! Y todo alrededor es una joroba sólida aaaa !! ¡Muchas gracias Olga!

¡Olenka, bien! es bueno que este ladrón ya haya puesto todo bajo control, nuestras chicas han sido sentenciadas a tales criminales, la gente debe tener miedo

[MariV]

MariV, ¡Geniales ladrones! ¡Debemos hacerlo! ¡Gracias!
Ol, ¿cómo afecta la adición de harina de linaza a la masa? Recuerdo que hace cien años agregué una composición para papilla de linaza al pan, pero no recordaba el sabor. Además, había algún tipo de composición compleja.

Y aquí estamos, ¡estoy con mis ladrones! ¡Olenka, toma el informe!





Chicas que deliciosas son. No es común, tal vez sea la harina de linaza la que le da ese sabor. La primera vez que horneé con harina de linaza. Y la estructura de la miga es ligeramente diferente. La próxima vez haré un poco más de prueba. Gracias a Olenka por la receta y por el trabajo educativo.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - ¡gracias también por tanta eficiencia! Estos ladrones son realmente deliciosos.
La harina de linaza le da un sabor y consistencia especial a la masa, siempre la agrego al pan de centeno, a veces al pan de trigo.

La receta original de harina de linaza no está presente, esta ya es mi broma.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - ¡gracias por las amables palabras y el interés en la receta medio olvidada!

También leí y miré, nada inteligible, excepto que está hecho de harina oscura, significa que hay centeno, y sobre la forma de los bollos, en forma de cuchillo. Y linaza, la agrego a casi todos los panes oscuros, la corteza resulta crujiente, bueno, ¡me gusta! ¡El cuerpo demanda!

Me siento en el trabajo y bebo té con un pícaro. En cuanto a mí, sabe mejor que el pastel. ¡Con la harina de linaza se te ocurrió genial! Ol, y de acuerdo con las reglas, ¿el relleno solo debe ser de fruta? Quiero probar algo con requesón, dulce y salado con eneldo.

Un poco fuera de tema: una alfombra de masa, ¡siempre he soñado con esto! No me digas cuáles son sus dimensiones y cómo se usa generalmente. Los miré en la red, el precio está por las nubes, ¡a partir de 2000 rublos! La receta es muy interesante, de la categoría "¡Comida sana!"

La alfombra en uso es super, ¡ahora solo la uso! Ligeramente engrasado con aceite, ¡y nada se pega! Después de usarlo, lo doblé con cuidado varias veces y lo guardé en el gabinete. Dimensiones - 62X40 cm.

[Oksana]

Un poco fuera de tema: una alfombra de masa, ¡siempre he soñado con esto! No me digas cuáles son sus dimensiones y cómo se usa generalmente. Los vi en la red, el precio está por las nubes, ¡a partir de 2000 rublos!

Oksana, Uso una alfombra Tupper. Lo compré hace mucho tiempo hace unos 10 años. Pero cuando hago la prueba, solo hago todo en ella. Definitivamente no vale $ 2,000.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​los, ladrones, se pueden hacer con cualquier relleno!

¡Clase! Todavía tenemos que crear empastes.

¡Sí, todo tipo de cosas diferentes!

Y tengo un problema, los de goma resultaron: girl_cray: En el corte, son tan magníficos. Solo tengo una corteza delgada y eso es todo. si no fuera por el relleno (orejones y pasas), absolutamente ninguno. y quiero tanto exuberante y suave (todo según la receta): lo siento: espero tu ayuda !!

¿Masa fina? Tal vez,
1. No proporcionó suficientes pruebas.
2. La levadura no está del todo fresca.

la levadura está fresca y la fermentación parece haber subido con normalidad, todavía tienes que hacerlo, por supuesto, pero la temperatura de horneado juega un papel importante.

No tanto la temperatura, sino más bien el horno en sí: todos hornean de manera diferente. Tengo termocirculación. Lo pongo en uno frío, configuro el modo y la temperatura a 200 grados, luego lo bajo. Los productos de pequeño tamaño se hornean rápidamente.

Tengo uno normal, calentado a 200 hornos durante 15 minutos. reducido a 180 y 10 minutos más.