Pan de levadura de trigo con cilantro

Pan de levadura de trigo con cilantro

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Sala de agua (160 ml de agua hirviendo + 200 ml)	360 ml
Levadura seca SAF o similar	1.5-1.6 cucharaditas
Harina de trigo	350 g
harina de centeno	150 g
Kvas seco SAF	2 cucharadas. l.
Sal fina	1,5 cucharaditas
Azúcar (miel de trigo sarraceno o su elección)	1,5 cucharadas l. (1 cucharada. L)
Cilantro molido	1 cucharadita
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Vierta suavemente aceite vegetal sobre la espátula para que se pueda quitar fácilmente después de hornear. Coloque el kvas seco en un balde, vierta agua hirviendo, agregue azúcar o miel (la miel le da un color más oscuro al pan y la corteza), déjelo por unos 5 minutos. Durante este tiempo, colgamos y mezclamos harina de trigo y centeno. Agregue agua a temperatura ambiente, agregue la levadura, revuelva un poco. Rellenamos la harina y luego ponemos sal y cilantro en diferentes esquinas (si lo desea, el cilantro se puede reemplazar con su propia especia o no agregar nada). Modo básico, corteza media. Al final del programa, suelo mantenerlo en el fuego durante otros 30 minutos, para que el pan se oscurezca. Llevamos un mes horneando, a mi esposa le encanta este pan. Una corteza recién horneada se desmorona con mucha fuerza, se puede ver en la foto. Cambié a una nueva receta debido a la nueva HP comprada, ahora tenemos Maxwell MW-1751. El cubo del antiguo finalmente ha fluido, pero aún no hemos logrado encontrar repuestos.

El plato está diseñado para

750 g

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Principal

Probé tu receta. Resultó delicioso. El techo se derrumbó un poco, pero luego eché la levadura yo mismo para culpar (al principio lo puse estrictamente de acuerdo con la receta, pero quedó un poco en la bolsa, ni esto ni aquello, así que agregué, resultó casi 2 cucharaditas). O tal vez porque lo hice en "francés" - mi básico es menos de 3 horas ...
En cualquier caso, la receta es buena. ¡Gracias!

Hay mucha levadura, 1,5 cucharaditas.
En francés, las promes serán mejores y el pan un poco más lujoso.