Cholent (hamin) en una Steba DD2 ECO multicocina

Cholent (hamin) en una Steba DD2 ECO multicocina

Categoría: Platos con carne

Cocina: judío

Ingredientes
Carne de res (pulpa)	500-700 gr
judías blancas	200 g
Frijoles rojos	100 gramos
Garbanzo	100
Papas	500-600 gr
Cebollas de bulbo	3 cebollas
Ajo	3-6 dientes
Pimenton	30 g
Miel	2 cucharadas. l
Aceite vegetal	30 g
Gallina, huevo	4-6 piezas
sal
Pimienta

Metodo de cocinar

• Las legumbres se remojan en agua fría durante 12 horas. Durante este tiempo, cambié el agua varias veces.
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• Ingredientes reunidos. Corta las patatas en 4-6 trozos. Picado la cebolla en aros.
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• En el multicooker comencé el modo "Asar". Después de que comenzó la cuenta regresiva, vierta aceite en una cacerola y coloque las cebollas y el ajo finamente picado. Revuelva y sofría la cebolla durante 15 minutos hasta que se dore.
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• Cortar la carne en cubos con un borde de 3-4 cm, poner la carne en una cacerola y freír con la cebolla durante otros 20 minutos hasta que aparezca una costra uniforme sobre la carne.
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• Después de dorar, retire la carne de la cacerola y llénela para cocinarla más.
• Pongo una capa de frijoles con garbanzos en el fondo.
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• Puse una capa de patatas y una capa de carne sobre los frijoles.
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• A continuación, otra capa de frijoles, sobras de papas, sobras de carne.
• Diluí el pimentón con agua y vertí la comida con la mezcla. Agregué miel de la misma manera. Salado y pimienta.
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• Agregué agua hirviendo al nivel de los alimentos. Cerré la tapa. Encendió el modo "Carne" durante 23 minutos (presión 0,7).
• Al final, activó el modo "Simmer +" 88 * durante 13 horas (queda tiempo hasta el almuerzo).
• Después de que la temperatura bajó a menos de 100 *, abrí la tapa del MV y puse huevos cuidadosamente lavados en la sartén.
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• Antes del almuerzo, abrí el MV, mezclé el cholent, pele los huevos y comencé a poner la mesa.
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El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

desde 8 horas

Programa de cocina:

Asar, Carne, Cocer a fuego lento +

Nota

Creo que logré hacer un cholent auténtico y sabroso en una multicocina.

¡Buen provecho!

Oh, qué sopa más interesante ... Me da vergüenza preguntar, pero los huevos no se pueden hervir por separado. Me parece que será más fácil limpiarlos más tarde que después de hervirlos en caldo. ¿O es correcto cocinar de esta manera?
¡Gracias por la receta!

Creo que el cholnt es más un asado que una sopa. 😉

Y los huevos: adquieren una textura y un sabor únicos durante muchas horas de cocción a fuego lento. Me temo que un huevo así no se puede hervir. 😊

huevos: adquieren una textura y un sabor únicos después de muchas horas de cocción a fuego lento.

Ahhh, ya veo ... ¡Gracias de nuevo! Intentaré repetirlo, debe estar delicioso.

[AZal]

AZal, gracias por la interesante receta!
¡Amo cuando un bigote "doblado y olvidado" durante veinte horas!
Dime pzhl. , y si cocinas en Mv Panasonic, ¿cómo?
Probablemente primero "asar", luego "guisar" horas por cuánto?
¿Y cuándo poner los huevos antes de activar el modo "estofado"?
Gracias .

[Trishka]

TrishkaMe temo que el modo Quench de Panasonic, en su forma más pura, está demasiado caliente para que el chocolate languidezca. La extinción en Panasonic es de aproximadamente 100 *, es decir, T agua hirviendo. Y una de las características definitorias del cholent es la infusión muy larga de un plato semipreparado en forma calentada, pero no hirviendo (para mí es alrededor de 88 *).

De wikipedia:

La idea detrás del cholent es preparar un plato caliente mientras se observa la prohibición religiosa de encender fuego en el día de reposo.

Cholent se cuece en una olla. Se mete al horno el viernes en la víspera del sábado y languidece hasta el día siguiente, cuando la familia regresa de la sinagoga después de la oración. En los tiempos modernos, cuando casi no quedan hornos tradicionales rusos y lituanos, usan otros métodos e intentan lograr el sabor correcto.

Entonces, en Panasonic puede implementar fácilmente las 2 primeras etapas de preparación cholent: freír y guisar (2-2.5 horas). Pero la etapa de languidez ... En principio, puede intentar periódicamente durante 8-15 horas cambiar el MV del modo Enfriamiento a Calefacción y viceversa. Pero yo no suscribiría tal cocina. 😀

[AZal]

AZal, lo siento, pero lo intentaré de todos modos.
Luego .
Tal vez ponga menos extinción.