Orejas de cerdo y patas vendadas (Olla a presión Marca 6051)

Orejas de cerdo y patas vendadas (Olla a presión Marca 6051)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Oreja de cerdo	1
Pierna de puerco	1
Sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Mi oreja y mi pierna están completamente limpias.
• Venda bien la pierna de cerdo con una venda o un paño.
• Ponemos todo en una olla a presión, lo llenamos con agua fría, agregamos especias.
• Ponemos en el programa "Sopa", aumentamos el tiempo a 40 minutos.
• Cuando se libere la presión, transferir a otro plato, dejar enfriar completamente + 8 horas.
• Luego cortamos finamente la oreja, soltamos la pierna del vendaje, cortamos a lo largo
• 
• y sacar con cuidado todos los huesos, cortar.
• Ahora todo esto se puede usar arbitrariamente: puede comerlo, puede freírlo ligeramente y con cualquier guarnición, o puede hacer una ensalada, con pepinos en escabeche, champiñones en escabeche o, como en mi foto, con ensalada de zanahoria rallada con cebolla.

Nota

Idea de receta - Ensalada de pierna de cerdo con pepinillos
y Ensalada de orejas de cerdo en salsa de huevo

Ol, ¿por qué vendar la pierna, qué da?

Supongo que hay que vendar la pierna para que no se deshaga durante la cocción, sino que permanezca intacta.

Ol, ¿por qué vendar la pierna, qué da?

Coloque las piernas cerca, venda bien. Esto es necesario para que las patas después de la cocción conserven su forma, no se deshagan como al hervir la carne en gelatina, cuando no se pueden cortar en tiras. Y después de vendar, la carne debe estar suave y bien cortada en tiras, lo cual es importante para una ensalada.
Escribí sobre esto en mi receta

Para poner a continuación es cuando hay dos piernas. Tengo una pierna, Tanya, ¡pero ella puso sus cinco kopeks!

Para poner a continuación es cuando hay dos piernas. Tengo una pierna, Tanya, ¡pero ella puso sus cinco kopeks!

Sí, sin pensarlo dos veces ... lamí el texto de la receta ... decía sobre dos patas

Yo, ya sabes, popularizo tus recetas, siempre doy un enlace si lo espié, ¿lo hiciste en tu orsyushka? Y estoy en mi brandy favorito, ¡ajá!
Volviendo a las orejas-patas - si las dejas reposar durante la noche después de enfriarse en un lugar fresco, ganan dureza - crujiente. ¡Delicioso!

¡Lo tengo, jefe! Antes me comía las piernas, no tengo, pero ahora definitivamente lo intentaré, mi apetito ya está aumentando.

Por primera vez, también preparé las orejas junto con las piernas, ¡me gustó mucho! Gracias a Tanya-Admin, gracias a su receta también envolví la pierna, hervía muy bien.

Gracias por la receta, un agradecimiento especial a Tanya-Admin por las explicaciones sobre el vendaje, te vendrá muy bien a la hora de hacer un rollo de la caña, supongo.