Fideos de pato con champiñones porcini ... secos

Fideos de pato con champiñones porcini ... secos

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Pato (o juego de sopa de pato)	1
Fideos (preferiblemente caseros)	100 gramos
Champiñones secos (boletus)	100 gramos
Zanahoria	2 piezas
Cebollas de bulbo	3 gol
Verduras	1 paquete
Especias y condimentos (al gusto)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• ¿Qué podría ser más agradable que comer ricos fideos de pato caseros para el almuerzo? Hagamoslo.
• De hecho, manty se hizo aquí recientemente.
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• Permaneció después de "después" de cualquier lascivia irritable. Troquelado, técnicamente hablando. Aquí debes tomarlo y mezclarlo bien, hasta que quede suave. Y si la uniformidad de repente no ocurre, entonces, en general, no da miedo.
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• Luego enrolle la masa con un rodillo, enróllela y córtela.
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• Luego desenrolle estos rollos, espolvoree con harina para que las cintas no se peguen y seque. Tanto para los fideos caseros.
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• Pato. Alguien irá a sacarlo del congelador, pero en nuestro pueblo ... es, por supuesto, más problemático: atraparlo primero, luego este ... en general es necesario arrancarlo, pero por otro lado, resulta más sabroso que un ejemplo. Créame.
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• Y estos son hongos. Blanco. Del bosque adyacente al pueblo. Cogimos los secos. Aún quedan los del año pasado.
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• Enjuagamos. Al principio, simplemente, bajo el grifo Y luego los champiñones deben empaparse. En agua tibia. Al menos treinta minutos. Para suavisar. Aquí, por cierto, comienza a emanar el aroma de las setas. El bosque es tan ... verano. Y al mismo tiempo, todo tipo de granos de arena, si se dejan de repente, se desprenderán y se lavarán.
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• Champiñones empapados, una vez más lavar muy bien. Es solo que todos deben lavarse. Después de todo, no importa cuán limpios estén, y cada arena existe tal cosa. Insidioso. ¿Por qué necesitamos un crujido innecesario en la sopa? No hay necesidad. Por eso lo volveremos a lavar. Y luego lo cortaremos. No es necesario muy finamente, pero lo cortaremos.
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• Zanahoria.
• Un famoso gurú culinario afirma que las zanahorias son un tubérculo, es decir, que crecen en el suelo, huele, usaré zanahorias en esta sopa. Tengo el hábito de esto: todo tipo de declaraciones autoritarias locas de los ojos de todos los días son completamente absurdas, por no tomar en cuenta y usar mi experiencia. Aquí está la belleza que creció en el jardín.
• Por supuesto, lo lavaremos, lo limpiaremos y luego lo frotaremos con un rallador grueso.
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• Luchok.
• Limpiaremos y luego cubriremos finamente. ¿Para qué? Déjalo ser.
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• Empecemos a cocinar. El primer paso es cuidar el caldo. Cortamos el pato y….
• Permítanme recordarles cómo cortan y por qué no se tomó un pato entero para el caldo, sino solo un juego de sopa ... de un pato. Aquí se describe en detalle sobre esto:
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• Entonces.
• Debo decir enseguida que se quitaron las patas de la pechuga de pato ... o en otras palabras, las patas y la pechuga fueron encurtidas y reservadas para "más tarde". Pero de todo lo demás, después de cortar el exceso de grasa de este "todo", cocinaremos el caldo.
• ¿Por qué cortaste la grasa? Y luego lo derretimos y las papas, por ejemplo, lo freímos. Ah, y fascinante, les informaré, las patatas están saliendo. En el sentido de que el proceso de comerlo es tan fascinante que hasta que la sartén esté vacía, no se saldrá. Tan emocionante.
• Y todos somos caldo ku ... ¡uf tú! Y esa cabeza vendrá ..., partes de la carcasa del pato, primero alevines. Y vamos a derretir el exceso de grasa, y esta acción le da sabor al caldo, ¡te lo informo, sin previo aviso! En general, ¡lo recomiendo! No me regañarás.
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• Y, como de costumbre, ponemos las partes de ave frita en agua fría. Te recomiendo encarecidamente que saques agua del pozo. Entonces, ya sabes, estaba delicioso, limpio y fresco. Pero, observo que no lo salvará de la apariencia de escala. Retiramos la escala con una espumadera y reducimos el fuego al mínimo. Que el caldo no hierva, sino que languidezca. En la medida de lo posible, por supuesto, en la estufa es posible. No es una estufa.
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• Por cierto, sobre los chicharrones.No pude resistirme a agregar trozos de piel de pato con grasa, cuando se frían todo tipo de alas y huesos. Y esto es lo que pasó. Luego, con pan negro, sal ... y crujiendo con una cebolla Yalta, incluso sin vodka, ¡se consumieron con gran y manifiesto placer!
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• Y lo principal, los chicharrones y otras grasas de las aves acuáticas se pueden consumir sin temor a sobrecargar el cuerpo con diversos excesos grasos. Es absorbido por nuestro cuerpo con placer y sin mucho daño.
• Pero soy yo, digamos, distraído. Disculpe.
• Si. Tenga en cuenta que la grasa de pato debe dejarse en la sartén. Lo necesitaremos, pero el caldo ya es rico, créanme, lo será: un pato.
• Mientras el caldo languidece. Prepararemos el aderezo.
• Regrese la sartén con grasa de pato a la estufa.
• Y tan pronto como la grasa se calienta, la cebolla se coloca inmediatamente en la sartén y se envía. Fríelo hasta que esté casi transparente.
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• Y luego enviaremos las zanahorias a la sartén. Y lo guisaremos removiendo. Hasta dulce dulzura.
• Aquí prestaré atención a este dispositivo. El tamiz es tan plano. Grasa, cuando empiece a calentarse, salpique. Y esto está mal. Y cubra la sartén con un colador de este tipo, mire y se las arreglará sin suciedad innecesaria, y salvará sus manos de quemaduras.
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• Y luego agregue los champiñones.
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• Revuelva, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Déjalo cocer. Al menos veinte minutos. No olvides revolver de vez en cuando.
• Mientras tanto, viene el aderezo, saca la carne y los huesos de la sartén.
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• Y separa la carne de los huesos. Luego partimos la carne en trozos que se puedan comer fácilmente.
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• Y luego vuelva a ponerlo en la olla. Y esperaremos hasta que hierva. Y tan pronto como, ponga inmediatamente el aderezo en el caldo. Con una espumadera, con cuidado para que la sartén no se despegue, la capa de cerámica no se estropee y no se necesite exceso de grasa en la sartén. Habrá suficiente.
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• Mezclar bien. Este es el caldo que obtienes. Transparente, con grasa, y qué fragante ..., hay tal plexo: el aguardiente de pato, el aroma del bosque de verano de setas y verduras añadidas.
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• Cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos sudar durante otros veinte minutos.
• Y pasados ​​estos veinte minutos, agrega los fideos al caldo.
• Sabes, recogí el exceso de grasa de la superficie del caldo, antes de colocar los fideos. Parecía que sería dolorosamente grasoso. Y, ya sabes, tenía razón. Cocine por quince minutos y luego vierta las verduras picadas y cocine por otros cinco a diez minutos.
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• Bueno, en realidad aquí !!! Fragante, rico ... ¡delicioso! Aún así, el caldo de pato casero es un artículo especial. Este no es una especie de pollo extranjero, alimentado con suciedad química, torturado con electricidad.
• ¡Come para tu salud!
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• ¡Ángela para ti en tu comida!

Dios mío, que rico está pintado todo el proceso ... ¡Muchas gracias por la receta, y por su presentación, y por las fotos!

¡Mamá querida! Si, es una cancion !!!

pero ... los fideos en sí son mucho más sabrosos

No una receta, sino una canción .. .., muchas gracias por el placer que tienes ...

Y no hay pato congelado en casa, pero lo leí; en general, no es un problema hacer fideos, hay cebollas y zanahorias, queda poco, un pato al comprar)))

Gracias por la receta y un agradecimiento especial por la descripción: ¡se necesita un alma!

Toda esta acción me recordó la historia de mi querido AP Chéjov "La Sirena". Incomparable

¡Ooooooooooooo! muy apetecible y contada y mostrada! ¡súper!

Y tengo un concentrado cosechado y congelado de muslos de pato guisados, sin carne por supuesto. Y luego están los fettuccine caseros ya secos, los mismos fideos. Y hongos porcini secos, en grandes cantidades.
Lo que falta es un montón de verduras, pero hay cebollas verdes disponibles. ¿Encajará? Hoy mismo estaba pensando qué hacer con el concentrado de pato. Bueno, aquí, en HP, siempre es así: ¡Pensé mucho, bam! - ¡Alguien lanzó una receta! Materialización de pensamientos, en!

Y otra pregunta. ¿La infusión de hongos va a la sopa?

[Ivanych]

Y donde esta el Ivanych?
Ya empapé las setas ...
La mano no se levantará para verter la infusión.

No utilicé infusión.Aunque ... creo que no será perjudicial.

¡Gracias! ¡¡¡Estaba delicioso!!!

[Arka]

Arka, me hizo feliz ..., así que no lo informé en vano.
Y se ve muy sabroso !!!

Hoy tomé una sopa del balcón. Miro, y esto no es una sopa en absoluto. Todo estaba congelado con carne en gelatina. ¡Aquí hay una ganancia de grasa!

Es normal si el caldo es correcto.

¡Leo tus informes y disfruto! Necesita lanzar un libro de cocina, créame, será un Bestseller (así como así, con una letra mayúscula). Gracias por un placer tan indescriptible. Por cierto, también siempre frito el pato de antemano cuando cocino borsch con él. Realmente le da un sabor y aroma especial

Gracias. Freír para caldo es, de hecho, correcto ... Y un libro ... es problemático.

¡Lo hice! Delicioso. Interesante sabor a pato, me gusta más que el pavo.
¡Gracias!

aquí está mi opinión personal ..., el pavo para caldos-sopas, en principio, no es adecuado. Pero el pato, como dicen, ¡perfecto! ...

[Ivanych]

Ivanych, y si tomo un Indoor? Se crían aquí mismo, casi siempre hay frescos a la venta. ¿También es casi un pato?

Sí, no resultará peor. Retirar la pechuga para otras cosas, y el resto en el caldo. No te arrepentirás.

[Ivanych]

Ivanych, Gracias.

Ivanych, y si tomo un Indoor? Se crían aquí mismo, casi siempre hay frescos a la venta. ¿También es casi un pato?

¿Por qué "casi" un pato? esto es lo máximo que tampoco es un pato real. Acerca de esto Google dice algo como esto:
El pato real / Cairina moschata / es una gran especie independiente de patos de madera, cuyas poblaciones silvestres están muy extendidas en México y América del Sur. No tiene nada que ver con un pavo, ¡aunque a menudo se le llama Indoor!

Aunque también hay tales: A modo de vida y anatómicamente, el Indoor es una especie de tipo de transición entre patos y gansos.