Churchkhela

Churchkhela

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: georgiano

Ingredientes
Jugo de uva natural	1 l
Nueces	500 g
Harina de maíz	130-150 gr
Harina de trigo	35 g
Azúcar	0-100 gr

Metodo de cocinar

• Un postre maravilloso y un buen regalo para los amigos.
• Churchkhela es un manjar maravilloso que se remonta a muchos años atrás. Se les ocurrió para los niños como un dulce. Hay muchas nueces, muchas uvas en Georgia, así es como son las risitas tan naturales.
• Primero, preparemos las nueces. Nueces, avellanas, almendras, nueces, macadamia e incluso pasas. No seque las nueces de antemano. Decidí secar la nuez y en vano, la piel empezó a tener un sabor amargo.
• Cogemos un hilo fuerte con una aguja, de 150 cm de largo. Un hilo en dos capas, al final hacemos un buen nudo y comenzamos a ensartar nueces. Si le resulta difícil sacar la aguja, puede usar unos alicates para aliviarla. No lo vamos a ensartar hasta el final, teniendo en cuenta que debe haber espacio en el medio para colgarlo.
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• Vierta azúcar en el jugo y póngalo a fuego moderado. Vierta la harina en jugo tibio. (si se han formado grumos, puede romperlos con una batidora). Llevar a ebullición y hervir durante unos 5 minutos. Sabor, no se debe sentir la harina, solo gelatina agradable).
• En general, los georgianos no tienen una receta clara para churchkhela. Aquí necesitas cocinar con “sentimiento”. Kissel debe ser grueso, pero no demasiado. Y no demasiado líquido. Como una buena papilla espesa. La gelatina no debe escurrirse de la cuchara. Mojamos nuestro tocho dos veces en gelatina y lo llevamos a secar. Para estos fines conviene utilizar el secado de ropa.
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• Dejamos todo durante al menos dos días. Se seca por completo en una semana o dos. Me estaba secando, colgando en la cocina y envuelto en un paño ligero. ¡Está prohibido secar churchkhela al sol! Después de dos semanas, aparece una flor blanca característica en la superficie de la churchkhela, esto es azúcar natural.
• ¡Churchkhela tiene una vida útil de al menos un año!
• Buen provecho...

Nota

Si no desea usar azúcar, debe tomar 1200-1300 ml de jugo y hervirlo a 1000 litros, y luego cocinar la gelatina. Por lo tanto, el jugo hervido contendrá más fructosa natural.
Mojamos dos veces nuestra churchkhela en gelatina hirviendo y la colgamos (me conviene en una secadora de ropa), sin olvidar poner papel debajo (la gelatina de la Juchela goteará).
También puede crear un método de este tipo.
El jugo para churkhela se puede tomar tanto de uvas blancas como rojas.
También puede exprimir el jugo usted mismo. De 2 kg obtuve 1 litro de jugo (exprimido a mano).

Gracias a Irina por una receta detallada para esto. manjares, me recordó el sabor de la infancia, :-) :-) :-) pero no era cierto durante mucho tiempo :-) :-) :-) antes en el verano siempre se vendían y ahora no lo encontrarás en nuestra área, lo llevaste a tus favoritos, Definitivamente lo intentaré en alguna ocasión.

¡Ah, y no sabía que a primera vista esos intestinos con deverticulosis son un manjar tan exquisito! ¡Una maravillosa clase magistral!

¡Muchas gracias por la clase magistral! Siempre viéndolos en el mercado, los miré con sospecha. ¡Ahora puedo hacerlo yo mismo!

Muchas gracias!
¡¡¡Me encanta Juchela !!!
Ahora intentaré hacerlo yo mismo.
¿Y el sabor es el mismo que solía ser?

¡Todo gracias por los comentarios! Históricamente, mi segundo padre es georgiano. Recibí la receta de esta churchkhela de su madre. Recuerdo que cocinaron todo juntos, ¡hicieron eeli juntos! El sabor es de la niñez !!! Muchas familias en Georgia cocinan gelatina solo con harina de trigo, pero es más suave y sabrosa con harina de maíz. Churchkhela de jugo de uva blanca también es muy sabroso.
La chupchela también se puede agrietar durante el secado, ¡esto es normal! ¡Prueba este sabroso y saludable manjar!

Y cuanto amamos la chupchella, mmmmmmmm definitivamente te agradeceré la receta

Así es como me viene a la mente la playa de Anapa.
Y exclamaciones: "¡Vino! ¡Seco! ¡Churchkhela!"
Fue a finales de los 90 en septiembre. Una botella (1,5 litros) de vino joven de elaboración propia cuesta lo mismo que la misma botella de agua mineral, incluso más barata. Churchkhela es como 3-4 botellas.

También recuerdo, casi recuerdos de la infancia. Y también recuerdo haber colgado de color naranja brillante o rojo oscuro en el mercado. Recuerdo que me preguntó mi madre, pero el color es tan rojo, bueno, es jugo de remolacha, ¡esa fue la respuesta! Bueno, ¡el jugo de remolacha con nueces no es nada impresionante!

¿Solo me acordé de baklava?
y la receta - sí, simplemente genial
Gracias

¿Puedes usar jugo de uva de las bolsas de la compra?
¿Es harina de maíz fina?

Puedes comprar jugo de uva en la tienda, solo para que sea natural. En envases que no sean jugos naturales. Allí, el porcentaje de natural es demasiado pequeño y de mucha azúcar. Busque seguro que lo hay. Y la harina de maíz está finamente molida. Para que al cocinar sea gelatina espesa, y no papilla.

[Kvitka22]

Kvitka22, ¡Gracias!

[Irina]

Irina, gracias por la receta detallada! Me encanta Churchkhela, ahora intentaré hacerlo yo mismo. ¿Por 2 salsas obtienes una capa tan gruesa de gelatina? ¿A qué intervalo sumergir?

Realmente no me gusta una capa gruesa de gelatina en las nueces. Poppy una vez e inmediatamente una segunda vez. Si te gusta más espeso, lo que importa no es la cantidad de salsas, sino el grosor de la gelatina en sí. Diferentes fabricantes tienen harina de diferente calidad, ajuste. ¡Prueba un proceso tan creativo!

Gran receta, ¡debes probar!

¡Gracias!

Lo probé con amigos, lo trajeron directamente de Georgia, todos recibieron una pieza en casa. Vi la receta, estaba tan feliz, definitivamente la probaré.

Intentalo.

¿Se puede usar almidón en lugar de harina?

No, el almidón no está permitido. Al menos no he escuchado eso sobre su uso.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, gracias por la receta Churchkhelu se hizo con uvas verdes. Resultó de inmediato, realmente no tenía esperanzas.

Si, en absoluto !!! Se ve genial ... Buen provecho !!!

[Kvitka22]

Han pasado dos semanas, mi iglesiakhela se ha secado y ahora se ve así (oscurecida)

En algún lugar estalló. Probablemente por el hecho de que la sumergió en gelatina solo una vez, ya que era demasiado espesa. Definitivamente, necesitas tomar menos harina. Gustó al gusto, dulce con acidez, como a mí me gusta. Nunca antes había probado Churchkhela. Más sabroso con nueces, también con almendras. Con anacardos, no mucho, un sabor rústico de algún tipo. La conclusión es esta: lo haré. Kvitka22, IrinaGracias de nuevo por la receta

Me pregunto si solo se puede hacer jugo de uvas o también con manzana.

Me pregunto si solo se puede hacer jugo de uvas o también con manzana.

Lamentablemente, no lo sé, con motivo de las uvas conseguidas.

[Natalia]

Natalia, sí, agrietado. Mejor sumergir 2-3 veces. Puede ser con una flor blanca, el azúcar es tan prominente. Y a quien le guste masticar como chicle, que sea suave. Todo depende de la cantidad de harina. Soy cualquiera suave por ejemplo. Y sobre todo me encantan las avellanas y las nueces. Con el resto, yo también soy sencillo.

[Ludmila]

Ludmila, con jugo de manzana también es posible ... Pero nuestros parientes de Georgia cocinan solo con uva. Aclaré.

Estoy contigo y con churchkhella

Resultó hermoso ...

Sí, pero tiene problemas ... me parece que no vivirá para madurar normalmente - los domésticos están royendo lentamente desde diferentes lados ...

Yo mismo, tan solo un gran número me ayudó a esperar la maduración ... Por lo tanto, me pongo completamente del lado de los que roen;)

Hice una versión perezosa de Churchkhela. Lo cociné en jugo de ciruela, mezclé las nueces con gelatina y lo vertí en una secadora eléctrica sobre pergamino. Me gusta .. ¿Pero cómo guardarlo al menos hasta el año nuevo? ¿Es posible como malvaviscos en frascos? Es solo que nuestra polilla se come todo lo que hay en el aire.

¿Cómo guardarlo al menos hasta el año nuevo?

En la bolsa y en el congelador

¡Gracias! Así lo haré.