Krupnik - sopa de hongos polaca

Krupnik - sopa de hongos polaca

Categoría: Primera comida

Cocina: polaco

Ingredientes
champiñones (frescos o congelados) o secos	100 g (seco 50 g)
huesos de caldo	200 g (más)
agua	1 1 \ 2 l
cebolla	2 piezas (o 1 grande)
papas	2 piezas (tamaño mediano)
arroz rojo	75 g
vegetales o mantequilla	2 cucharadas. l. (para freír cebollas)
sal	1 cucharadita (o al gusto)
perejil	manojo pequeño
eneldo	manojo pequeño
tomillo	algunas ramitas
pimienta negra	6 guisantes

Metodo de cocinar

• 1. Preparar el caldo con los huesos, no salar (!). Tuve caldo de pollo. Cuando la carne esté completamente cocida, filtrada, separa la carne de los huesos. Debe obtener 1,5 litros de líquido. Si cocina huesos durante mucho tiempo, observe el volumen final: debe obtener 1,5 litros en la salida.
• 2. Cortar la cebolla en cuartos en aros y freír junto con los champiñones en rodajas en girasol o mantequilla. Freír las cebollas hasta que estén transparentes, agregar los champiñones (los champiñones secos primero deben remojarse en un poco de agua). Freír juntos unos 10 minutos, añadir la carne y freír unos minutos.
• 3. Ponga el arroz lavado en el caldo colado y cocine por 20 minutos - no sal (!). La receta polaca original utiliza cebada perlada. Debe estar en remojo durante 12 horas. No es conveniente para mí, con arroz rojo resulta casi lo mismo. Empiezo a cocinarlo al mismo tiempo que empiezo a freír las cebollas.
• 4. Combinar el caldo, freír, las patatas, cortar en rodajas o en cubos.
• 5. Agregue las ramitas de tomillo y la pimienta.
• 6. Cocine hasta que estén cocidas las patatas y el arroz.
• 7. 5 minutos antes listo para sacar las ramitas de tomillo, agregue sal, perejil picado y eneldo - 2 cucharadas. l. verdor.
• 8. Si la cebolla no es lo suficientemente dulce, puede agregar 1 \ 2-1 cucharadita. azúcar al gusto).
• 9. Al servir, puede sazonar con crema agria.
• ¡Buen provecho!
• 

Hora de prepararse:

en caldo preparado durante unos 40-50 minutos

Nota

Esta sopa la preparó mi abuela (polka), solo con cebada perlada. Resulta muy rico y lleno de sabores con un increíble olor a bosque.

Cocino una sopa similar con pasta. ¡Es cierto que huele genial y delicioso! Ahora lo intentaré con arroz. Solo me parece que 50 g de champiñones secos es mucho, seco y 20 g es suficiente si fresco o congelado solo se requieren 100 g según la receta.

[TATbRHA]

TATbRHA, quizás. Tal cantidad está escrita en un libro antiguo con recetas polacas. No he intentado cocinar con champiñones secos, ni frescos ni congelados.
Por eso, es mejor creerle a Tatiana y tomar 20 g de secos, ya que no los tengo para pesar y controlar.

[a]

Y el verano pasado me trajo un amigo del norte, los reales, los recogieron en las colinas y los secaron ellos mismos ... (Así que huele a juventudalo ...) ¡Las setas de ostra y los champiñones no estaban por ahí! Creo que con hongos secos, su sopa sería simplemente extremadamente sabrosa. Ciertamente cocinaré, gracias.

mis dos abuelas eran polcas y la familia cocinaba una sopa similar, ¡siempre con cebada !, siempre con frijoles, con champiñones secos (ahora cocinamos con alguno), y no necesariamente en caldo de carne, más a menudo, sopa magra. Zanahorias, cebollas - freír, patatas - y con crema agria - ¡delicioso! Después de esta sopa, ¡nunca como sopa de champiñones con pasta! Pruébalo y gracias por tu receta. Sopa de mi infancia.

Una receta interesante, me gusta la sopa de champiñones, definitivamente probaré con cebada, solo todos los ingredientes están disponibles.